Pane in latta di patate di grano (forno)

[ma la morbidezza è pane….]

Ecco il mio reportage fotografico di questo pane:

Pane di grano con purè di patate e brodo, semi di lino e spezie (basilico, origano, timo, rosmarino)

Grazie Admin per il pane ... molto morbido, molto gustoso, la mollica è il biscotto più delicato, gusto insolito, anche se ha resistito più a lungo del solito)

In generale, come ha detto l'amministratore in precedenza - Senti il ​​potere delle patate !!!)))









ma la morbidezza è pane….

[Andrey]

In generale, come ha detto l'amministratore in precedenza - Senti il ​​potere delle patate !!!)))

Andrey, pane, bello quanto è buono !!!!

Lo ripeto ancora una volta: senti la potenza della patata - non te ne pentirai!

Admin, anche se hai già ricevuto molti complimenti su questo pane, ma non ho potuto fare a meno di aderire. Grazie! Non sapevo che le patate dessero tanta forza all'impasto! Sono lieto! Morbido come lanugine! E avevi ragione che potresti non avere il tempo di fare una foto. Ho tirato fuori il pane e sono andato a fare una passeggiata con il bambino, vengo, e dal pane ci sono corna e zampe

[Sonata]

Sonata, e provi anche a fare challah di patate di grano, sii delizia con il gusto!

Ragazze, è tutto corretto! Questo è il pane della serie "bad bread", perché la sua mangiabilità è troppo alta!

Cuocetelo e mangiatelo per la salute, sarebbe buono

[Sonata]

Sonata, e provi anche a fare challah di patate di grano, sii delizia con il gusto!

Moby, l'amministratore ha ragione, questo è pane "dannoso"))) Probabilmente aspetterò un po ', o anche così dopo il parto non ritroverò la mia forma.

Prendere nota per riferimento futuro

Ciao in questo thread
Ho già cotto la tua patata di grano molte, molte, molte, molte -...- molte volte, ma non sembra ancora ringraziarti. Correzione: GRAZIE per una ricetta meravigliosa. Si scopre che a tutti piace molto il pane molto gustoso, solo che, in effetti, questo è probabilmente il pane più dannoso, poiché la velocità di mangiarlo tende alla velocità della luce. In precedenza, lo facevo sempre in una macchina per il pane, ma oggi ho deciso di cuocerlo in forno:

Si è rivelato delizioso, ma mi piace ancora qualcosa di più dalla macchina del pane, lì risulta essere più arioso, forse oggi ho acceso il forno presto e non mi ha permesso di distanziarmi, ma si è rivelato molto più denso di i precedenti. E in generale, in qualche modo non mi piace affatto cuocere il pane nel forno: cuoce più a lungo, e devi tenerne traccia ... Sono completamente pigro, è più facile in una macchina per il pane
In generale, grazie ancora per il nostro amato pane.

La commestibilità del pane è super alta, con questo sono completamente d'accordo

Ma mi sono già abituato al forno ... mi sembra che qui il pane abbia un sapore migliore ... beh, è ​​quello che piace a qualcuno

Grazie per le tue gentili parole, inforna alla tua salute!

Admin, grazie per la ricetta e i commenti! né aggiungere né sottrarre, semplicemente fantastico. L'impasto è cresciuto almeno tre volte, non riesco ancora a giudicare il gusto, è ancora nel forno, ma non ci possono essere dubbi.
Grazie, e dall'8 marzo

Grazie mille per la ricetta !!!
Il pane è semplicemente meraviglioso. Una briciola molto piacevole, anche se ho annusato a lungo, ma non ho sentito l'odore di patate. Forse ho messo un po 'di patate - tre patate piccole, la prossima volta le farò in 4 pezzi.

Cuoci alla tua salute!

No, l'odore delle patate non sarà molto sentito, ma la qualità del pane e della mollica sarà eccellente!

Mio marito ha quasi smesso di mangiare il pane, lo inforno e lo distribuisco. E oggi, dopo aver dato la metà della pagnotta come al solito, ho scoperto che il pane era quasi finito. Forse ha avuto un ruolo anche il fatto che ieri ho comprato un'affettatrice e oggi ho tagliato subito il pane, ma resta il fatto che quasi tutto il pane è stato mangiato (metà della pagnotta).

Esatto, arriva un periodo in cui vuoi cuocere tutto il tempo, ma non c'è nessuno da sfamare. Ad esempio, ho sfornato molto per una visita, amici e chi avrebbe dovuto, anche solo per cuocere, e non ho contato i costi. Mi sono solo calmato un po '

Ho già QUESTO da sei mesi. Faccio ogni 3-4 giorni, sono già stanco di mangiare il pane da solo

Admin-Tatiana. E se cucini le patate senza acqua nel microonde.
Ci sono più vitamine, di quanta acqua avresti bisogno?

Admin-Tatiana. E se cucini le patate senza acqua nel microonde.
Ci sono più vitamine, di quanta acqua avresti bisogno?

Ci possono essere più vitamine, solo che c'è comunque più farina di frumento, e questo distrugge completamente l'utilità del pane in quanto tale. Il pane è ben lungi dall'essere un prodotto dietetico!

Le patate al forno senza acqua contengono meno liquido, quindi lo farei:
patate 200 grammi
farina di grano tenero 400 grammi
liquido nella prima fase 350 ml.
E poi, durante il primo lotto, ho monitorato il bilancio farina / liquido, potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua. l., ma aggiungi in effetti velocemente e 1 cucchiaio. l. - L'impasto deve essere moderatamente morbido ed elastico.

Amministratore vorrei chiederti della tua ricetta:
150 ml di brodo, 500 g di farina, 4 patate e così via. Qual è il peso del pane da impostare nella macchina per il pane?
-E la seconda domanda 4 patate, quanti grammi circa?
-E se metti meno patate - come ridurre la farina e il brodo ??

[Maruska]

Maruska, per il ricalcolo c'è un argomento Il rapporto tra il peso del pane finito e la quantità di farina https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Secondo la mia ricetta, 500 grammi di farina + CIRCA 250-300 grammi di patate = CIRCA 750-800 farina e patate, questo sarà circa 1100-1200 grammi di pane finito. Ho 2 pagnotte piccole.

se metti meno patate - come ridurre la farina e il brodo ??

Questa ricetta e le patate sono soggette alla regola dell'equilibrio farina / liquido, l'impasto è morbido, quindi regoliamo la farina con il liquido.
Devi lavorare con attenzione le patate, perché sembra sempre che non ci sia abbastanza farina e vuoi aggiungerne sempre di più, quindi devi impastare bene l'impasto e monitorare costantemente il liquido.

Ti consiglio di andare secondo il principio della "farina in acqua", versare tanta acqua (liquida) quanto richiesto dalla ricetta, poi le patate, PARTE di farina (circa 2/3 della ricetta), iniziare ad impastare, e infine aggiungete gradualmente la farina fino ad ottenere un normale impasto di pane.

Admin- e se c'è un forno in una macchina per il pane, quanto tempo ci vuole per lievitare? E quanto cuocere?

Controlliamo la consistenza dell'impasto, l'impasto è morbido, il programma Base.

L'ho preparato oggi. Semplicemente super! Grazie Admin per la ricetta!

Il sapore dell'infanzia, ho pensato, ho pensato a che aspetto avesse - probabilmente su un fucile quando veniva venduto caldo in un negozio.

[Maruska]

Maruska, è fantastico! Sono così felice per te!
Infornate per la salute e non abbiate paura di nulla, qualsiasi ricetta può essere adattata al forno, l'importante è l'equilibrio farina / liquido!

[Tatyana]

Tatyana! Ieri ho cotto il pane secondo questa ricetta. I prodotti di partenza includevano patate al cartoccio (non utilizzate per la vinaigrette) e un brodo di patate di tre giorni in frigorifero. Ho deciso di approfittare di questo tuo consiglio.

Le patate al forno senza acqua contengono meno liquido, quindi lo farei:
patate 200 grammi
farina di grano tenero 400 grammi
liquido nella prima fase 350 ml.
E poi, durante il primo lotto, ho monitorato il bilancio farina / liquido, potrebbe essere necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua. l., ma aggiungi in effetti velocemente e 1 cucchiaio. l. - L'impasto deve essere moderatamente morbido ed elastico.

Mi sono addormentato tutto in una volta (e anche la farina), la macchina per il pane è andata ad impastare ... Ed è iniziata la mia lotta con la pasta. Ho versato la farina in un cucchiaio molto pieno e l'impasto era tutto liquido. Quando il quinto cucchiaio di farina era già entrato in questo buco (e per ogni evenienza, un altro mezzo cucchiaino di sale), ho deciso di fermarmi lì. E in tempo. L'impasto era già abbastanza sodo, anche se aderiva un po 'alle mani. Mentre si faceva lievitare l'impasto, mi sono reso conto che questo pane non avrebbe più galleggiato e ho deciso di cuocerlo a forma di pagnotta in un calderone. Ecco cosa è successo.Sono fiero! (Durante l'impasto ho aggiunto al pane cipolle fritte e semi di lino).

Non c'è taglio, perché non l'ho tagliato a caldo, e la mattina non c'era niente da fotografare. Non è questo un indicatore del gusto del pane?
Vi ringrazio molto!

[Nadyusha]

Nadyusha, bel pane! Mi sembra che abbia una briciola decente.

Le patate sono una cosa tale che vuoi sempre aggiungere farina (come la ricotta), quindi taglia la barriera per te stesso quando sei soddisfatto dell'impasto e c'è abbastanza farina da versare. È necessario osservare l'impasto e le maniglie ricordano la consistenza dell'impasto.

Pane buono e di successo!

Grazie mille per la ricetta! Il pane si è rivelato straordinariamente gustoso e bello !!! Fatto in una macchina per il pane. Rigorosamente prescrizione. Molte, molte volte grazie !!!

[Tatyana]

Tatyana, alla vostra salute! Un pane bello e uniforme! Il pane con le patate è sempre ottimo e delizioso. Prepara molto per la gioia della tua famiglia

Buon pomeriggio a tutti, ho anche sfornato con un report questa ricetta con patate in HP kenwood in modalità principale e in modalità pane fr, e qua e là tutto ha funzionato, l'ultima volta ho sostituito parte della farina con semolino (50g) e farina hw (100g) buonissima ma il tetto è un po 'caduto .. ma è tutto cotto, la mollica è stupenda secondo me .. riproverò. grazie per la ricetta !!!!

[Alyona]

Alyona, cucina per la salute! Il pane con le patate è sempre ottimo

Se il tetto è crollato, guarda qui per i motivi per cui il pane si alza, ma cade verso l'interno. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sì, forse il purè di patate era caldo e la cucina era calda ... ora lo faccio con il cibo dal frigorifero. L'amministratore è una ricetta per una pagnotta da 750 g o 1 kg?
L'ho fatto diverse volte a Kenwood su fr. pane 750g di crosta scura, risulta molto gustoso. Grazie mille per la buona ricetta e per il tuo aiuto.

Sì, forse il purè di patate era caldo e la cucina era calda ... ora lo faccio con il cibo dal frigorifero. L'amministratore è una ricetta per una pagnotta da 750 g o 1 kg?
L'ho fatto diverse volte a Kenwood su fr. pane 750g di crosta scura, risulta molto gustoso. Grazie mille per la buona ricetta e per il tuo aiuto.

La composizione della farina è di 500 grammi, il peso è di circa 750 grammi, ma se ci sono 2 pagnotte, ciascuna è di circa 370-400 grammi, piccola.

Ciao! Per favore dimmi se è possibile cuocere questo pane con lievito pressato. Se è così, allora in questo caso devono essere sciolti nel brodo di patate? Grazie

Ciao! Per favore dimmi se è possibile cuocere questo pane con lievito pressato. Se è così, allora in questo caso devono essere sciolti nel brodo di patate? Grazie

Puoi anche cuocere con lievito pressato! Segnalibro 2 grammi di lievito per 100 grammi Grano Farina.
Può essere sciolto in un brodo caldo o in 40-50 ml. acqua. Monitorare il volume totale di liquido e pasta.
Come testare e attivare il lievito? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.new.html#top

Sezione "Ingredienti per il pane" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Al forno !!! : girl_love: non l'ho ancora tagliato, sto aspettando che l'ora assegnata si raffreddi. Ma nell'aspetto e nell'aroma sembra essere un successo! : bravo: la farina ha impiegato 50 grammi in meno rispetto alla ricetta. Seguendo il consiglio, non ho messo tutta la farina, ho guardato il panino. Solo ora la parte superiore si è rivelata non proprio perfetta, un po 'irregolare. Dimmi, cosa non ho segnalato, trasferito? Grazie

Al forno !!! : girl_love: non l'ho ancora tagliato, sto aspettando che l'ora assegnata si raffreddi. Ma nell'aspetto e nell'aroma sembra essere un successo! : bravo: la farina ha impiegato 50 grammi in meno rispetto alla ricetta. Seguendo il consiglio, non ho messo tutta la farina, ho guardato il panino. Solo ora la parte superiore si è rivelata non proprio perfetta, un po 'irregolare. Dimmi, cosa non ho segnalato, trasferito? Grazie

Congratulazioni!

Facciamo una foto del pane qui, guarderò prima, poi dirò

Ecco il mio pane in tutta la sua gloria! Per un'analisi dettagliata dei voli, scriverò come l'ho fatto. Lievito pressato 10 grammi, purè di patate 200 grammi, brodo di patate 150 grammi, sale, zucchero, burro secondo la ricetta. La farina pesava 500 grammi, ma non ha messo tutto. All'inizio era molto secco, poi alla fine del primo lotto si è formato un panino. Durante il secondo lotto, sembrava che il panino si attaccasse un po 'alle pareti, ho aggiunto 2 cucchiai di farina (probabilmente non avrei dovuto). La farina rimanente è stata pesata-31 grammi. Fornito in taglia XL. Il pane è caduto molto facilmente dal secchio.Ha un ottimo sapore, solo non abbastanza umido come hanno scritto altri (probabilmente 2 cucchiai di farina erano extra, o non è abbastanza purè di patate?)

Sì, in generale, il pane non è male, mi sono sforzato di salire - va bene
Ma, molto probabilmente, l'impasto si è rivelato non mescolato, l'impasto è eterogeneo. Il lievito è normale, anche liquido. Molto probabilmente, il fattore del clima caldo ha svolto un ruolo aggiuntivo, l'impasto potrebbe resistere un po 'ed è andato a sbattere, o si è stabilizzato o potrebbe stare
Nella stagione calda, in estate, prova a stendere l'acqua fredda, non è necessario riscaldarla, durante l'impasto si riscalderà per attrito.

Imparare a impastare ulteriormente la pasta

Un'altra piccola domanda! Il lievito pressato si dissolverà nel brodo freddo? Voglio mettere un po 'più di patate. Il pane sarà più umido? Ora cuocerò di nuovo. Di questo pane sono rimasti solo deliziosi ricordi!

E inoltre! La dimensione che ho impostato era XL 500 grammi di farina + 200 grammi di patate. Oppure era necessario impostare L considerando solo il peso della farina? Grazie

Il peso di una pagnotta è determinato dal peso della farina, da 500 grammi, cioè il peso deve essere impostato tra 750-800 grammi
Non è necessario mettere molte patate, il pane può essere molto umido.
Il lievito deve essere sciolto in una piccola quantità di brodo caldo e quindi versato nella massa totale.

Ecco, è arrivata a vantarsi! Ho trovato un uomo così bello in 3 tentativi. Rigoglioso, aromatico e così delizioso !!!! Grazie ad Admin per una ricetta così meravigliosa, ora sono euforico e ho deciso di passare alla ricotta, al pane tenero

Non colpirai duramente? Sono di nuovo un po 'pervertito qui. Questa volta ho aggiunto all'impasto non solo prugne tostate. cipolle d'olio, ma anche aneto. Dal profondo del cuore ieri ho giocato abbastanza con questo pane. Per cominciare, dopo aver dato un'occhiata alla ricetta e aver visto "Make Liquid Puree", ho deciso che la mia purea non era abbastanza liquida. Beh, io sono il più intelligente, sai? Il forum non è stato scritto per me, quindi perché leggerlo? Bene, ho versato più brodo nel purè di patate e altro ancora ... Bene, ovviamente, altri 150 millilitri specificati sono andati nell'impasto. Vobchem, sai cosa ho fatto! Tanya! La farina poi è salita in cima anche a più di trecento grammi !!! Il mixer si è già riscaldato, cosa che prima non era stata osservata, nemmeno con la pasta "di pietra". E il sale, ovviamente, doveva essere aggiunto, altrimenti l'impasto perdeva il suo sapore. Ma queste sono tutte sciocchezze ... poi è sorta la domanda: in cosa è la stufa? Le forme di pane sono subito scomparse a causa delle dimensioni. Avrei dovuto cuocere in un calderone se non avessi ricordato la pizza con i contorni. Ha un diametro di 28 cm. Riesci a immaginare che tipo di pagnotta ho preso? Ma l'ho fatto!
Guarda che tipo di sympumpula è risultato:



Altezza 9,5 cm.


La mollica si è rivelata molto sciolta, morbida e molto, molto profumata!
Tatyanochka, grazie mille per le tue meravigliose ricette! Ora ti seguirò con la mia coda finché non infornerò tutto!

Lena, puoi parlare con me, non mi offenderò, ma è più comodo comunicare

Sono contento che il pane alla fine sia venuto fuori e mi è piaciuto al gusto

Ora, se me lo permetti, lo esaminerò Bene, devi assolutamente leggere attentamente la ricetta prima di creare un segnalibro, questo è comprensibile - impariamo dagli errori
E ora su alcune sottigliezze:
Presta attenzione alla foto dell'aspetto del pane. Il tetto è molto sciolto nella foto in alto, nell'impasto crudo, questo suggerisce che l'impasto si sia fermato durante l'impermeabilizzazione e, allo stesso tempo, la temperatura di lievitazione era alta, e il fabbisogno ottimale è di circa 28 * C. In linea di principio, il tetto potrebbe cadere completamente e il sapore di tale pane potrebbe essere peggiore di quello di una normale cella di lievitazione.
Va tenuto presente che l'impasto aumenta ulteriormente quando l'impasto viene posto in un forno caldo, e questo influisce anche sulla lievitazione e sul tetto del pane. Pertanto, la mollica del pane si è rivelata troppo sciolta. E se teniamo conto che le patate agiscono molto attivamente sulla lievitazione dell'impasto, qui si sovrappongono l'attività delle patate e la temperatura calda dell'impasto stesso e la lievitazione

Lino, quindi leggiamo attentamente l'argomento Come verificare la prontezza dell'impasto per la cottura? Temperatura impasto finito https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , Spero che aiuti a determinare la qualità dell'impasto e il pane risulterà molto meglio

Lena, puoi parlare con me, non mi offenderò, ma è più comodo comunicare

Sono contento che il pane alla fine sia venuto fuori e mi è piaciuto al gusto

Ora, se me lo permetti, lo esaminerò Bene, devi assolutamente leggere attentamente la ricetta prima di creare un segnalibro, questo è comprensibile - impariamo dagli errori
E ora su alcune sottigliezze:
Presta attenzione alla foto dell'aspetto del pane. Il tetto è molto sciolto nella foto in alto, nell'impasto crudo, questo suggerisce che l'impasto si sia fermato durante l'impermeabilizzazione e, allo stesso tempo, la temperatura di lievitazione era alta, e il fabbisogno ottimale è di circa 28 * C. In linea di principio, il tetto potrebbe cadere completamente e il sapore di tale pane potrebbe essere peggiore di quello di una normale cella di lievitazione.
Va tenuto presente che l'impasto aumenta ulteriormente quando l'impasto viene posto in un forno caldo, e questo influisce anche sulla lievitazione e sul tetto del pane. Pertanto, la mollica del pane si è rivelata troppo sciolta. E se teniamo conto che le patate agiscono molto attivamente sulla lievitazione dell'impasto, qui si sovrappongono l'attività delle patate e la temperatura calda dell'impasto stesso e la lievitazione

Lino, quindi leggiamo attentamente l'argomento Come verificare la prontezza dell'impasto per la cottura? Temperatura impasto finito https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , Spero che aiuti a determinare la qualità dell'impasto e il pane risulterà molto meglio

Ok, saremo su "te". E, sì, Tan, la pasta era in aumento. Ho postato deliberatamente la foto in alto, poiché sentivo che il consiglio sarebbe seguito. L'ho difeso fino alla stupidità semplicemente perché avevo paura di non cuocerlo a causa della ridotta quantità di lievito in relazione alla maggiore quantità di farina. Inoltre l'ho sovraesposta anche in forno, non di molto, ovviamente, ma comunque la crosta inferiore si è rivelata un po 'più secca di quanto avrei voluto. L'unica cosa di cui non ero preoccupato era il tetto. Era così forte dopo le prove che ero sicuro di lei e non mi sono agitato. Grazie, Tanyush, per i consigli sulla correzione. Prenderò sicuramente in considerazione la temperatura ora. Ad ogni modo, leggi le ricette in modo più dettagliato. Ma qui, sai, finché non lo fai da solo una volta, non capisci ancora appieno tutte le sottigliezze. E prima ancora, le mani sono attratte da qualcosa di cattivo senza ricetta. Oppure la mia natura è così avventurosa ... Sono sorpreso di come sono riuscito a trascinare questo pane fino alla fine delle gare, e cosa, letteralmente su me stesso! Ma il risultato è stato comunque soddisfacente, soprattutto dopo tutti i guai di ieri! Ma non sto dicendo addio, Tatyan! Tra un paio di giorni, inizierò a tormentare il tuo prossimo pane in modo che tu non ti rilassi davvero qui senza di me! Grazie ancora, Tanya, per la tua attenzione ai miei oltraggi!

Ma non sto dicendo addio, Tatyan! Tra un paio di giorni, inizierò a tormentare il tuo prossimo pane in modo che tu non ti rilassi davvero qui senza di me! Grazie ancora, Tanechka, per la tua attenzione alla mia bruttezza!

Alla vostra salute! Non avrei dovuto creare una base del genere per cuocere il pane, ho anche trascinato tutto il pane "su me stesso", ho imparato da solo e ho imparato dagli altri

Ci vediamo!

Ciao a tutti non posso fare a meno di scrivere)))) Il pane molto sano secondo questa ricetta risulta, delizioso, è poco detto ho diluito la farina premium con la farina integrale e aggiunto cipolle essiccate fritte Ma non era senza "stipiti" I visto che oooooooooo troppa pasta si scopre, ho sentito che avrei "calpestato" dal secchio volevo spostare i prodotti da forno al forno su qualche teglia, non ci sono forme - sono un fornaio alle prime armi. Ma no ... ho alzato il tetto del forno, l'ho tenuto come meglio potevo, è stato divertente. Alla fine era cotto in forno, e c'era molto di più con lui, vergognandosi anche di raccontare. MA!!!!!!!!!! il pane si è rivelato - un miracolo !!!!! e non il pane))))))))) Propeksya è la cosa più importante per me per oggi lo ripeterò sicuramente, visti tutti i difetti. E ci sarà anche una foto, ma non oggi GRAZIE, Tatyana, per la ricetta

[Katya]

Katya, alla vostra salute!
La cosa più importante è che venga fuori e voglio cuocere il pane.E l'esperienza è un guadagno, solo che non devi fermarti

Bene, questo è quello che ho fatto ieri


La farina era per il 70% integrale e c'era una cipolla fritta essiccata. Sono felice)))) Deliziosa e non si sbriciola. Mi piacerebbe conoscere l'opinione di fornai competenti
Aggiungerò. Farina 410, patate 160g, liquido (brodo) 160 ml circa. Lievito 0,8 cucchiaini , forse è per questo che non è così lussureggiante. Avevo solo paura di ripetere la situazione precedente.

[Katya]

Katya, ma che tipo di opinione è ancora necessaria, il pane si è rivelato ottimo, nel buco Bello!

per favore dimmi, se il brodo di patate è salato, si può sciogliere del lievito pressato?