Pane Borodino al miele

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di segale	350 gr.
Farina di frumento	250 gr
Malto	40 gr.
Sale marino	1 cucchiaino
Miele	2 cucchiai. l.
acqua	80 + 330 ml.
Olio di semi di girasole	2 cucchiai. l.
Lievito istantaneo	10 gr.
Coriandolo macinato	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Inizio mettendo a bollire il bollitore. Mentre bolle verso il malto in una piccola ciotola e 2-3 cucchiaini nella teiera. tè nero. Di più è possibile. La cosa principale è che la birra è fresca. Ebbene, la qualità del tè influisce in una certa misura anche sul gusto del pane. Se vuoi aggiungere l'uvetta al pane (100-150 grammi, non critico), versala anche in un'altra ciotola. Ho provato diverse uvette, ma risulta migliore con quelle scure. Mentre il bollitore bolliva, 80 ml. Verso acqua bollente nel malto. Mescolo bene e di lato, cotto a vapore per circa 30 minuti, verso l'uvetta con la stessa acqua bollente e inforco il tè.
Mentre tutto questo viene preparato e cotto a vapore, prima di tutto verso l'olio vegetale nella teglia - è consigliabile versarlo sull'impastatrice - poi non si attacca molto bene e si mescola meglio. Ci sono anche sale e miele. Qualsiasi miele può essere, ma più gustoso con il grano saraceno. Se non c'è miele, solo 2 cucchiai. l. Sahara. Balachki sul fatto che il sale e lo zucchero (miele) non dovrebbero essere interferiti e che è meglio mettere insieme zucchero e lievito è una sciocchezza. Ho provato di tutto, il risultato è lo stesso.
Dopo aver atteso fino a quando tutto dovrebbe essere appannato, carico il malto e 330 ml nel contenitore. foglie di tè. A proposito, sciacquo la ciotola con i resti di malto con alcune delle stesse foglie di tè, che, l'infezione, si attacca completamente alle pareti!
Bene, oltre: è più facile. Verso la farina in un contenitore, sopra il coriandolo e il lievito. Il dispenser contiene uvetta. Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico o due di cumino.
A scapito della farina. Metto al massimo che nessuno dei due è il contadino operaio, nemmeno il grado più alto. Ho provato, ovviamente, e quale era più bello, ma non ho notato molta differenza. È molto più importante osservare la proporzione di farina - miele - acqua - lievito. Inoltre, un po '(solo un po'!) Più miele e lievito è meglio di meno. Questo è se vengono posati a occhio.
A proposito, per non fare gesti inutili, verso la farina e il lievito direttamente nel contenitore, mettendolo su una bilancia con un dispositivo di azzeramento.
Quindi ho impostato il peso - 1000 g, la crosta è scura e la modalità "pane francese" (non ho la modalità "Rye", ma penso che sia la stessa cosa). Ci vogliono tre ore e mezza per prepararsi.
All'inizio dell'impasto può sembrare a qualcuno che il panino sia acquoso - non affrettarti ad aggiungere la farina! Se hai osservato con precisione le proporzioni, tutto andrà a posto e il kolobok formerà uno normale. E dopo la cottura, assicurati di almeno mezz'ora sulla griglia! Ho provato ad avvolgerlo in un asciugamano, in qualche modo non molto.
Bene, alla fine, un simile mattone risulta, denso e fragrante.