Pane di grano francese - Ricetta fotografica su Mcooker: le migliori ricette

Pane di frumento francese

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito naturale di grano 50%	100 grammi
Farina di grano tenero di prima qualità	340 gr
Acqua calda	230 gr
Farina di segale sbucciata	45 g
sale	1 h cucchiaio

Metodo di cottura

Quindi lo faccio passo dopo passo .... il pane a lievitazione naturale è già "entrato saldamente" nella vita di tutti i giorni, avrei avuto più tempo :))) Ho "spiato" questa ricetta di Irina Khlebnikova (sfornata in casa, solo in inglese lettere :), ma ho provato a correggere. A tuo gusto e al tuo vecchio forno. E, soprattutto, tutto è abbastanza semplice, un principiante può farlo! Bene :))) - la sera sono stato nutrito con 1/2/2 di lievito di grano, e alle 6 del mattino (fortunatamente mio marito si è precipitato per aumentare il benessere della nostra famiglia separata) - l'ho diluito con acqua tiepida, mescolata con setacciata farina di frumento + con farina di segale e lasciate riposare per 30 minuti. Poi ho iniziato a mescolare l'impasto, aggiungendo un pizzico di sale, e così via, il cucchiaino intero. Ho impastato per 5-7 minuti, non di più (che è anche prezioso !!! non serve molta forza, solo la mente è a capo! :))), poi l'ho messo in una ciotola unta, coperto con un piatto e per 2 ore in forno con la luce accesa ... SÌ!!!!! DOPO 1 ORA LA PASTA DEVE ESSERE STIRATA! L'ho fatto bene nella ciotola. E poi, bisogna tirarlo fuori, così dolce, caldo, tenero, infilare i bordi al centro e coprirlo con la ciotola in cui è rimasto per 20 minuti. Dopo - formare una pagnotta, come consiglia Irina Khlebnikova: allungarla molto delicatamente in una specie di quadrato e piegare con cura due lati con una "sciarpa" a sua volta: 1- angolo al centro, 2- accanto ad esso un angolo- a il centro, formato tra loro - anche al centro, gira - e dall'altra, la stessa cosa, raggrinzisce ogni cucitura. quindi piegare il risultato a metà, "torta", lavorare la cucitura, arrotolare e mettere la barra risultante su carta da forno, coprire con una pellicola (assicurarsi che non si attacchi) e attendere che raddoppi - 2 ore mi ha preso. Ho preriscaldato il forno a 230, ma ce l'ho molto vecchio, e brucia, e il calore non è uniforme - quindi abbasso sempre leggermente la temperatura da quella specificata e abbasso il tempo di cottura - mi concentro sul "suono vuoto", e non per il tempo, ma lo stesso, il primo il mio "francese" è troppo abbronzato: ((, ho infornato a vapore per 15 minuti, questa volta ho trascinato la carta con il pane sul piatto rovente, ma di solito non lo faccio t, la mia cucina è molto piccola, non c'è posto, non agiti troppo il tuo pane, e molto tempo fa ho adattato un piccolo mantello rotondo di teflon per i miei pani, non ci bruciano sopra, e questo è molto importante per qualcuno che, come me, ha un forno molto vecchio, dove il livello medio è molto vicino alle ombre, e quello inferiore è al fondo del forno, beh, non ha centro: (((((poiché un forte e calore appena controllato - il tempo di cottura non è di 40 minuti, come quello di Irina, ma di mezz'ora) (e questo gli bastava :(. Ma il panorama !!!!!!!! ci proveremo ancora con i più piccoli! !!! Forse i miei sviluppi "amatoriali" aiuteranno anche alcuni dei nuovi arrivati! Un abbraccio a tutti, grazie, che ora sei nella mia vita, come un'altra gioia !!! :)))))