Pane "Solnyshko" con farina integrale

Pane "Solnyshko" con farina integrale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Farina di frumento, premium	500 a.C.
Farina di grano tenero integrale	110 gr
Fermenta idratazione al 100%	180 a.C.
sale	10 g
zucchero	45 g
Strutto (margarina, olio di ardesia)	45 g
Latte caldo)	135 g
acqua	110 gr

Metodo di cottura

• Introdurre subito la farina integrale e la farina di frumento in parti.
• Seguiamo il kolobok. L'impasto è morbido, ma il panino tiene bene.
• Fermentare per 1-1,5 ore a 29-33 C.
• Tagliate l'impasto in 8 kolobok, che vengono posti in una forma unta (io ho una ciotola multicooker) e messi a lievitare.
• La lievitazione dura 60-90 minuti.
• Ho cotto questo pane in una pentola a cottura lenta per 1 ora. 20 minuti da un lato e 15 minuti dall'altro.
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• La mollica della pagnotta è molto soffice.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, bel pane! Soleggiato e spumoso, voglio solo ripeterlo in forno, grazie per la nuova ricetta del pane a lievitazione naturale ...

[Irin]

Irin, non importa dove viene cotto. Io stesso cuocio qua e là. Per umore))
Per quanto riguarda il pane a lievitazione naturale ... li amo così tanto che non ne faccio altri. Inoltre, il lievito è dannoso))))
Condivido volentieri le mie ricette. Sono contento che a qualcuno piacciano le mie creazioni.

Natasha, il pane è eccellente! E che tipo di lievito? Mi interessa perché ho un salto. Non so se andrà bene. Grazie.

[Nina]

Nina, GRAZIE!!! E la mia cultura iniziale è l'idratazione semplice "eterna" al 100%.
Ma a scapito di altre culture starter non te lo dirò nemmeno. Teoricamente, puoi fare qualsiasi impasto. Ma non sono un maestro a contare, perché non ho più usato nessun altro lievito

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, pane meraviglioso), in una pentola a cottura lenta e anche a lievitazione naturale !! Puoi semplicemente chiedere di indicare il contenuto di umidità dello starter nella ricetta?

Puoi semplicemente chiedere di indicare il contenuto di umidità dello starter nella ricetta?

Certo che puoi))

[Natasha]

Natashache tipo di antipasto hai reattivo. Di cosa?

[Angela]

Angela, Ho due lieviti. Una segale, l'altra il grano. Tengo entrambi idratati al 100%. E vagano, sì, ok.