Melanzane sottaceto con verdure

Melanzane sottaceto con verdure

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
melanzana	1,5kg
carota	250 g
cavolo	250 g
Peperone	150 g
peperoncino	1-2 pz.
aglio	5-6 fette
verdure (prezzemolo, aneto, coriandolo)	150 g
sale	1,5 cucchiai. l.
zucchero	3-4 cucchiai. l.
panna acida (siero di latte, yogurt, kefir, yogurt)	3 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Delizioso antipasto di melanzane, ottenuto dalla consueta fermentazione del latte. Lavate le melanzane, tagliate le code, tagliate a metà non del tutto e lessatele in acqua salata per 5 minuti. Rimuovere, scolare e raffreddare. Grattugiare le carote, tritare il cavolo cappuccio, tritare finemente tutte le altre verdure e le erbe aromatiche, mescolare, aggiungere sale e zucchero, panna acida o suoi sostituti. Puoi yogurt e yogurt, ma fermentano a una T più alta della panna acida, del latte cagliato, del siero di latte e del kefir (inacidiscono nella stanza T). Mescolate bene e distribuite generosamente il composto sui tagli di melanzane. Piegare le melanzane ripiene strettamente a strati in un contenitore e pressarle sopra con un carico. Entro un'ora, il succo coprirà completamente le melanzane. Lasciare fermentare per 4-5 giorni nella stanza T. Conservare in luogo fresco (12-18 * C), assicurandosi che le melanzane siano sempre ricoperte di succo.
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Nota

Il forum ha ricette simili Tatiana-Admin e Angela ang-kay... Ma, vista la diversa composizione e, di conseguenza, il diverso gusto, ho deciso di pubblicare questa versione.

[Linadoc]

Linadoc, Un modo molto interessante di salare, interessata:: ragazza-es .: grazie per la ricetta, stavo proprio per fermentare quelli blu, la proverò secondo la vostra ricetta! Adoriamo le melanzane, ma non ho nemmeno sentito parlare di questo metodo: rosa:

[Linadoc]

Linadoc, Lina, grazie! Un'opzione interessante, proveremo !!

[Natalia]

Natalia, Olya, ottimo modo collaudato! Risulta aspro-piccante, ben conservato, anche se ... non per molto! Fallo, ragazze!

E cosa dà il kefir? Per una fermentazione rapida? Abbiamo 28-29 gr caldi interessanti e ci sono differenze di gusto? Che sapore hanno?

[Linadoc]

Oooh, melanzane più forti.
Una ricetta interessante con latte acido. Non ci avrei mai pensato.
Ne sono rimasti 5 enormi blu. Hai bisogno di provare
Grazie, Linadoc

[Linadoc]

Linadoc, è necessario fare intere melanzane! Fortunatamente, i beniamini sono ancora appesi nella serra. Aggiunto ai segnalibri.

Per una fermentazione rapida?

Vale a dire, tutto da solo fermenta e acidifica rapidamente. Appare un piacevole sapore aspro. E la fermentazione dell'acido lattico protegge il prodotto dal deterioramento ed è un ottimo probiotico, rendendo questo snack non solo delizioso, ma anche salutare.

[Lelka.]

Lelka., Gatto, fallo! Gustoso e salutare! Veloce e non confuso!

Oooh grazie, ora ci proverò sicuramente !!! Grazie!!!!

Lina, non lasciarmi sedere, la suocera ha cucinato queste melanzane, era molto gustoso. Resta da comprare melanzane. Grazie +

[Alla]

Allafallo per la tua salute! Gustoso, sano, non difficile!

[Linadoc]

Linadoc, Aspetto! Sai, dopotutto, mi sono seduto sul tuo tutto fermentato, ora verrò in città, compro e fermento, l'ho promesso a mio marito!

[Linadoc]

Linadoc, Lin possiamo e io abbiamo bisogno di questi? Sembrano deliziosi! Se riesco a procurarmene di blu, proverò.

Melanzane preferite. Grazie per la ricetta !!!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Anatolyevna, Zaccaria, grazie per esserti fermato! Rendilo semplice e gustoso, ovviamente!

Linaaaa, che bella ricetta. È esattamente quello che stavo aspettando, anche qui le melanzane vengono fermentate con panna acida come i funghi. Grazie per la ricetta.

[Gaby]

Gaby, Vikus, sì alla tua salute! Fallo, è fatto velocemente, anche la verità si mangia velocemente.

FSE, Linusya, l'ho coperto con un piatto, l'ho premuto con un peso, sto aspettando.

[Vika]

Vika, ragazza brillante! Mentre sta fermentando, puoi essere libero!

E noi già inghiottito Ho mangiato tutto, farò un nuovo secchio

Linusik, grazie cara. (Ti darei tutti i fiori).

Ti darei tutti i fiori

Non mangerò un brodo!

Ci sono due secchi vuoti da 3 litri ciascuno, ora devo comprare le melanzane domani, tornerò in dacia e fermento. La panna acida locale è così buona! Lin, perché non ho una cantina ...

Lin, perché non ho una cantina ...

Ho deciso questa domanda molto tempo fa, ma è stata allagata e il pavimento / soffitto è marcito. Ho dovuto smontare tutto, fare nuova impermeabilizzazione, cassonetto in cemento, barriere esterne e maree, nuovo pavimento / soffitto e cappa aspirante con ventilatore. Adesso puoi vivere.

Lina, è inutile scavare alla dacia, perché d'inverno non c'è strada e non ci sono fornelli. E i vicini del sesto piano, sotto di noi, penso, non saranno felici se li raggiungiamo ... Il balcone è occupato da un tapis roulant, il secondo - da nostra figlia. Quindi le melanzane vanno mangiate il prima possibile.

Quindi le melanzane vanno mangiate il prima possibile.

Quindi è fantastico! Perché marinarli? Sono in salamoia!

Inoltre, il mangiare sarà, fondamentalmente, in una persona - non lo darò agli altri. A loro non importa, ma amo molto le melanzane.

[Lina]

Sono entrato nel forum per scavare qualcosa di nuovo sulle melanzane, e qui Lina solo con la ricetta Grazie cara, lo farò sicuramente ... adoro questa cosa (melanzane)

[Anyuta73]

Anyuta73, Anyuta, hai notizie da Lyudochka?

Lina ha preso un campione oggi, si è rivelato delizioso. Dimmi, queste melanzane non vengono versate con olio vegetale sopra quando vengono mangiate? O sto confondendo qualcosa?

e queste melanzane, una volta mangiate, non vengono annaffiate con olio vegetale sopra?

Irrigazione. Ma credo che la panna acida abbia già aggiunto tutto.

Lina, oggi la mia seconda metà ha preso un campione dalle melanzane, anche se pensavo che presto (24 kvasil), fossero molto elogiate! Grazie, ragazza mia.

Irrigazione. Ma credo che la panna acida abbia già aggiunto tutto.

Esattamente, sono io all'Admin che ho visto melanzane sottaceto simili in salamoia e lei le innaffia quando serve. E qui risulta un po 'diverso, non annaffierò.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mangia, mangia, cara!

Io non annaffio.

Quindi non innaffio.

L'ho messo oggi. Ragazze, il mio ripieno si è rivelato dolce-caldo, anche il sale si fa sentire, ma più dolce. E ho aggiunto solo mezzo baccello di peperoncino. Come stai? Spero davvero che alla fine le melanzane assumano tutta la pungenza e lo zucchero salato di cui hanno bisogno, ma sono preoccupato ...

[Ricca]

Ricca, non preoccuparti! Tutto sarà delizioso!
E stiamo già mangiando il nostro, ma l'ho fatto per 2 norme

[Tatyana]

Tatyana, le melanzane prenderanno il sale e lo zucchero andrà in acido. Tutto andrà bene .
Elena,

Lina, grazie mille, molto velocemente, molto gustoso, per la prima volta l'ho fatto con la panna acida, oggi l'ho messo con il siero di latte, anche un pensiero insidioso si è insinuato, e non congelare un semilavorato già pronto da fibbie bollite da rivettare in inverno, ma come fare a meno di quelle fermentate, ci proverò.

Ho provato le melanzane - sì, la dolcezza è normale, non c'era abbastanza sale, ho aggiunto sale, il piccante è sull'orlo e questo è da mezzo peperone. Nel complesso, mi è piaciuto.

[Zoya]

Zoya, Tatyana, contento che sia venuta fuori la ricetta! Cucina per la tua salute!

[Linadoc]

Linadoc, Ho ripetuto esattamente la ricetta tranne che per il pepe - la sua metà si è rivelata giusta per me, dopo 5 giorni l'ho tirata fuori al freddo e si è scoperto che si è gustata solo dopo una settimana - è incredibilmente gustosa, grazie!

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sono molto contento che la ricetta sia andata! Non sopravvivono per più di 14 giorni ... devo fare di più

[Linadoc]

Linadoc, buon pomeriggio, ieri ho scoperto per caso un barattolo con i resti di questo cibo dello scorso autunno, dimenticato - per circa un anno sono rimasto nel corridoio, compresa tutta l'estate, e sorprendentemente - non una goccia di segni di muffa o un odore sgradevole, genere! Ciò è probabilmente dovuto alla fermentazione dell'acido lattico? Ha un odore gustoso. Lo farò sicuramente quest'anno.

probabilmente a causa della fermentazione dell'acido lattico?

Sicuro! Ma se lo conservo a temperatura ambiente, spargo ancora un po 'sul tessuto il conservante "Dr. Etker". È più sicuro in questo modo.

[Linadoc]

Linadoccome col tempo ho scoperto un tale buonissimo! Grazie mille per la ricetta!

Aha! Molto saporito. Non ha il tempo di fermentare adeguatamente

[Linadoc]

Linadoc, mettilo ieri, niente bolle, odora di panna acida

[Linochka,]

Linochka, Domani stavo per preparare le melanzane in salamoia secondo una ricetta collaudata. E poi all'improvviso ho visto la tua ricetta. E sono così gustose e salutari le tue ricette ... Quindi domani lo farò a modo tuo. È vero, lo farò senza cavolo, ma con radice di pastinaca. Coltivato appositamente per le melanzane in salamoia, risulta sempre delizioso con esso.