Guinness Chocolate Cupcakes (Nigela Lawson's Chocolate Guinness Cake)

Guinness Chocolate Cupcakes (Nigela Lawson's Chocolate Guinness Cake)

Categoria: Confetteria

Cucina: Inglese

ingredienti
Birra scura (idealmente Guinness)	250 ml
Burro	250 gr
Polvere di cacao	75 g
zucchero	400 gr
Panna acida	142 g
Grande uovo di gallina	2 pz
Estratto di vaniglia	1 cucchiaio
Farina / i	275 g
Bibita	2,5 cucchiaini
CREMA per DECORAZIONE
formaggio spalmabile (come Philadelphia)	300g
zucchero a velo	150 gr
panna montata	125 ml (ne ho presi 200)

Metodo di cottura

• Preriscaldare il forno a 160 gradi (convezione) o 180 gradi in modalità forno. Preparare gli stampini per cupcake - Ho 2 teglie da 12 ciascuno, preparo i cupcakes in stampini di carta
• 1. In una paletta a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, sciogliere il burro nella birra scura, togliere dal fuoco non appena il burro si è sciolto
• 2. In una ciotola a parte, mescolare lo zucchero e il cacao
• 3. Versare la miscela di zucchero e cacao in una paletta con birra e burro fuso, mescolare fino a quando non si scioglie
• 4. Sbattere e mescolare la panna acida con le uova e l'estratto di vaniglia fino a che liscio
• 5. Introdurre una miscela di uova e panna acida con vaniglia in una paletta, mescolare
• 6. Mescolare la farina setacciata con il bicarbonato di sodio
• 7. Introdurre la farina nella paletta, mescolare
• 8. L'impasto sarà sottile, quindi l'ho versato da una caraffa graduata di plastica con beccuccio. Riempiamo gli stampi 2/3
• 9. Mettere le teglie nel forno, cuocere per circa 20 minuti, scambiare le teglie al centro della cottura per una cottura uniforme. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti (dovrebbe uscire asciutto)
• 10 Lasciar raffreddare per 10 minuti in stampi, poi su una gratella.
• Crema per la decorazione.
• 1. Sbattere con un mixer una crema di formaggio morbida con zucchero a velo (puoi pre-setacciarla attraverso un colino se è troppo grumosa)
• 2. Incorporare la panna e sbattere finché non diventa tenera - è importante non interromperla! - picchi morbidi e smettere di montare, è meglio portarlo allo stato desiderato con un cucchiaio. Non ti offendere se mastico così, ma io stesso ho montato più volte la panna nel burro - è stato così offensivo dopo.
• 3. Ho aggiunto un altro 1 cucchiaino. cognac, ma questo non è nella ricetta e non si può aggiungere
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Il piatto è progettato per

24 pezzi

Tempo per la preparazione:

50-60 minuti

Programma di cottura:

forno a convezione o riscaldamento alto / basso

Nota

Stavo cercando una ricetta per i miei cupcakes, di cui posso essere orgoglioso. Con questi, penso sia possibile. Adesso sarà la mia ricetta "di dovere" per i cupcakes al cioccolato.

[Sveta]

DI! Quanto delizioso e bello !!! Sveta, meravigliosi cupcakes! Grazie per la ricetta. Ci proverò sicuramente, perché amo tutto il cioccolato.

[Manka]

Manka, prego. Questa è solo la mia quarta ricetta, ma per la mia macchina per il pane preferita porto solo la più, molto, la più preferibile. Ho mangiato due cupcakes di fila - è inaudito per me. E quando sono appena decorati e la crema non è stata ancora assorbita, la parte superiore del cupcake scricchiola. Dopo 30 minuti, questo effetto scompare, quindi devi mangiare molto in una volta, quanto vuoi

E quando sono appena decorati e la crema non è stata ancora assorbita, la parte superiore del cupcake scricchiola.

Stai scherzando! Luce, scriverò sicuramente come è successo. Ma non sono sicuro che il mio cappello color crema risulterà altrettanto bello. Sono ancora quel "pasticcere".

Oh, che vita ... non c'è birra in casa. Niente cupcakes da mangiare o da bere ...

Masha, sto aggiungendo una foto di un ugello per rose (beh, per ogni evenienza), con il quale ho realizzato delle decorazioni

E la soda non si sente, fino a 2,5 cucchiaini?

[moleka]

moleka, no, non si sente. La ricetta è provata, anche in fiera questi cupcakes sono stati venduti con grande successo

[Sveta]

SvetaHo capito bene che qualsiasi birra scura è buona? E a giudicare dalla ricetta, dovrebbe esserci un po 'di stratificazione all'interno di questi cupcakes?
E non potresti trasferire la panna acida da ml a gr la prossima volta? E poi come misurare ml così precisi

[Sveta]

Sveta, bellezza in un segnalibro, cucinerò sicuramente

[Olga]

Olga, Ol, ecco una foto degli interni



Non c'è stratificazione, ma un biscotto umido, ma allo stesso tempo non pesante e gustoso con un gusto pronunciato di cioccolato fondente.

Millilitri in grammi ... oh ... proverò ... la mia bilancia può fare questo e quello ... aggiungetelo un po 'più tardi, misuratelo con un misurino e pesate

[Sveta]

Sveta, grazie, aspettiamo, signore ...

[Olga]

Olga, corretto in grammi.

[Svetlenki]

Svetlenki, Ciao! Fatto la tua crema! Mmmmmmmmmm
Beh, come al solito, ho messo metà dello zucchero, ma non lo dico a nessuno.Sono solo un goloso incallito, e se è troppo dolce (per i miei gusti, essesna), non posso mangiare molto, Io amo molto!

[Arka]

Arka, Natochka, sono così contento di essermi ricordato, mi è piaciuto. Ora matura per i cupcakes! Ne valgono la pena, credimi!

La mia gente di Sebastopoli ti ricorda regolarmente con parole gentili: la torta con streusel e frutti di bosco è ancora il successo della stagione. Grazie!!!

Un giorno cucinerò. Non ho nemmeno gli stampi
Fino a quando non ho mangiato troppo la panna non l'ho fatto prima. Mi è piaciuto molto il gusto! E la velocità di cottura - eh! - errore!

Un giorno cucinerò. Non ho nemmeno gli stampi

Pekies with cake Nigela originariamente aveva una torta ... Ma i miei cupcakes sono più come ... Come ha detto qualche blogger, la torta è per tutti, ma un cupcake ... l'hai preso - ed è tuo

E anche la crema mantiene perfettamente la sua forma (il giorno dopo, ad esempio), a differenza della crema, che si sforza di staccarsi e sgonfiarsi ...

cupcake ... l'hai preso - ed è già solo tuo

Ho più o meno lo stesso rapporto con la torta

Dimmi, se usi il cacao alcalinizzato, dovresti sostituire la soda con un lievito?

[moleka]

moleka, no, non farlo. Nigel usa questo tipo di cacao.

Grazie per la risposta rapida. E poi l'ho sempre fatto sull'etichetta d'oro, ma ho letto di uno alcalinizzato che non spegne la soda. Ma qui sembra che sia fatto dal burro.

Ho fatto di nuovo quei cupcakes - deliziosi!







E ho versato il resto della birra negli stampini e l'ho congelata. Sono risultati due emisferi per 1/2 porzioni dalla ricetta, cioè per 12 tappi.



Mi è piaciuto usare il video di Cupcake Gemma, perché ha una tecnologia leggermente più semplice e il risultato è lo stesso. Ora voglio stampini come i suoi - mini torte molto eleganti!



Crema ganache oggi su cioccolato al latte

[Svetlenki]

Svetlenki, ci sono pirottini in silicone per cuocere torte, forse ci stanno?

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya, grazie per l'offerta, non c'è proprio nessuno per "dariol", quindi se compro, allora quali sceglierò

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, Sono con gratitudine e rapporto. Preparato una porzione completa, cupcakes molto teneri, cioccolatosi e deliziosi!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, Mi fa molto piacere che tu sia interessato a questa ricetta e che ti piaccia il risultato. E tu hai questi stampi, come voglio io (si chiamano dareols, giusto?). Qual è il tuo marchio? Ti piace? Le mini-torte sono uscite bene dagli stampi?

La consegna è ottima come sempre!

[Sveta]

E tu hai questi stampi, come voglio io (si chiamano dareols, giusto?). Qual è il tuo marchio? Ti piace? Le mini torte sono saltate fuori bene dagli stampini?

Sveta, i miei stampi sono vecchi, questi lo sono

Non conosco il marchio, non c'è scritto niente su di loro. Il fondo viene tolto al loro interno e ho adagiato l'intero stampo con carta da forno.