Panini al pomodoro con pomodori secchi (impastatrice: kenwood cooking chef) - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Focacce al succo di pomodoro con pomodori secchi (impastatrice: kenwood cooking chef)

Categoria: Prodotti da forno

Panini al pomodoro con pomodori secchi (impastatrice: kenwood cooking chef)

ingredienti
Succo di pomodoro	190 g
Farina di frumento	300-330 g
sale	1 cucchiaino
olio vegetale (inodore)	40-50 g
olio d'oliva	10-15 g
aglio	2 chiodi di garofano
spezie (io ho una miscela di peperoni (	0.5h l.
lievito pressato	15g
pomodori essiccati al sole *	50g
formaggio grattugiato	50g
uovo più acqua per la lubrificazione
sesamo per spolverare

Metodo di cottura

Il succo di pomodoro stava scomparendo a casa e ho pensato, perché non cuocerci qualcosa?
Si è rivelato così delizioso che non ho resistito e ho deciso di condividere subito la ricetta con te. Sì, e io stesso ho già mangiato 2 panini, anche se non posso (spero che lo stomaco del bambino mi perdonerà per la mia incontinenza)
In generale, tutto è molto semplice.
Versare il succo nella ciotola, 2 cucchiai. l. farina, spezie e lievito, impastare il tutto con una spatola flexi, accendendo il riscaldamento a circa 37-39 gradi, quando la temperatura sarà raggiunta spegnere l'impastatrice e attendere che compaiano leggere bollicine.
A questo punto, soffriggere leggermente gli spicchi d'aglio, pelati e tagliati in 2-4 pezzi, in olio vegetale. Togliere l'aglio, versare l'olio in un recipiente e aggiungere l'olio d'oliva, in modo che fuoriescano 50 g insieme
(Ho messo 50 g di burro sul fornello, dopo averlo versato in una tazza, sono risultati 40 g, quindi costa 40-50 ge anche 10-15 g andranno improvvisamente persi da qualche parte).
Setacciare la farina con il sale.
Tagliare i pomodori a pezzetti, strofinare il formaggio (se non già grattugiato) (io infatti avevo un normale sur, che è stato semplicemente sciolto in un panino, quindi è lo stesso grattugiarlo, ma potete usare anche formaggio a pasta dura , quindi, forse, sarà visibile nel prodotto finito). Mescoliamo formaggio con pomodori.
Quando il nostro lievito nel succo di pomodoro ha iniziato a fermentare un po ', quindi (lasciando per ora il mixer flexi) accendi la macchina (riscaldando circa 35 gradi) e aggiungi 1/3 della farina, accendi la velocità per un minuto, aumenta a 2. e impasta per 30 secondi (forse questo e non necessariamente, ma l'ho fatto per rompere i grumi più velocemente). Quindi togliamo la bocchetta e mettiamo la bocchetta a gancio, e già impastiamo l'impasto nella solita modalità, aggiungendo gradualmente tutta la farina. Periodicamente, con una spatola, l'ho rimosso dalle pareti e dal fondo. Alla fine, lasciando un po 'di farina in una ciotola, versare il burro, mescolare con il burro, aspettare che tutto interferisca, aggiungere i pomodori con il formaggio, impastare ancora, la pasta sarà un po' appiccicosa, se è troppo appiccicosa, poi è necessario aggiungere il resto della farina. e impastare di nuovo bene. Rimuovi il gancio (non ci serve più). mettere una protezione dagli schizzi e coprire con un asciugamano. lasciate riposare l'impasto per 1,5 ore facendo un riscaldamento ogni mezz'ora.
Quando l'impasto si è allontanato, lo portiamo su un tavolo infarinato, lo impastiamo leggermente in modo che smetta di attaccarsi (non esagerate, non fatelo asciugare completamente) e poi lo dividiamo in pezzi da 60g, ho ottenuto 10 pezzi.
formate delle palline e adagiatele su una teglia da forno, lasciate riposare per altri 30 minuti.
Lubrificare i nostri panini con un uovo sbattuto e un po 'd'acqua e cospargere di semi di sesamo.
Scaldiamo il forno a 200 g.
Mettiamo la teglia nel forno e riduciamo la temperatura a 180 gradi. infornare per 25-30 minuti. (Li avevo a 180 gradi, dopo 20 minuti erano ancora completamente leggeri, ho sfornato altri 7 minuti a 200g, penso forse se ne mettessi subito 190 e per 20 minuti sarebbe quello che mi serviva)
Bene, è tutto. Buon appetito.
Ecco un panino del genere dentro (scusa, foto non molto chiare, non c'è molto tempo per ricontrollare e per qualche motivo ho scattato solo 1 foto)

Il piatto è progettato per

10 pezzi

Tempo per la preparazione:

2,5 ore (con prove)

Nota

I miei pomodori secchi sono secchi senza olio, penso che se li avete sott'olio, allora potete usare l'olio di pomodoro al posto dell'olio d'oliva.

Penso anche che la funzione di riscaldamento dell'impastatrice in questa ricetta sia altrettanto extra. Un'opzione conveniente, se questo non è il caso, è del tutto possibile riscaldare il succo nel solito modo o mescolarlo nella stessa macchina per il pane.