Involtini "Busta" con pancetta e besciamella di R. Bertinet

[Impasto:]

Involtini "Busta" con pancetta e besciamella di R. Bertinet

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Impasto:
lievito secco	2,5 g
farina di frumento di prima scelta	250-270 g
latte	125 g
zucchero	20 g
sale	5 g
burro	30 g
uovo 1C	1 pc
Besciamella:
burro	25 g
farina di frumento di prima scelta	20 g
latte	150 gr
sale
Pepe bianco
Noce moscata
Inoltre:
pancetta affumicata cruda	6 fette
formaggio stagionato	100 grammi
uovo	1 pc

Metodo di cottura

• Impasto:

• Mescolare il lievito con la farina (lasciare 1 cucchiaio di farina), versare il latte caldo. Aggiungere l'uovo, il sale e lo zucchero.

• Impastare per 7-8 minuti. Aggiungere il burro ammorbidito e la farina rimanente.

• Impastare una pasta molto morbida e leggermente appiccicosa. Lasciare fermentare per un'ora e mezza a temperatura ambiente.

• Ho impastato l'impasto la sera prima, quindi subito dopo averlo impastato l'ho messo in un contenitore unto con una piccola quantità di olio vegetale e l'ho messo in frigorifero per 12 ore.
• In questo caso, prima di tagliare, un tale impasto dovrebbe essere lasciato riscaldare a temperatura ambiente per circa un'ora e mezza o due ore.
• Besciamella:

• In una casseruola dal fondo spesso, sciogliere il burro finché non bolle.

• Togliere dal fuoco, aggiungere la farina.

• Mescola in modo che non ci siano grumi.

• In piccole porzioni, mescolando, aggiungere il latte caldo.

• Ritorna a fuoco basso e fai bollire, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.

• Togliere dal fuoco, condire a piacere.

• Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

• Aggiungere 25-30 grammi di formaggio alla salsa calda. Mescola e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

• Formatura e cottura:

• Spolvera il tavolo con la farina. Stendere la pasta e stenderla in uno strato spesso 5 mm.

• Taglia lo strato in 6 rettangoli. Posizionare la salsa al centro di ogni pezzo.
• Collega gli angoli opposti di ogni rettangolo.

• Trasferire su una teglia rivestita con carta da forno "cucitura" verso l'alto.

• Metti una fetta di pancetta su ogni pezzo di pasta.
• Impermeabilizzazione sotto pellicola per 45-60 minuti a temperatura ambiente.

• Prima di piantare in forno, ungere i pezzi di pasta con un uovo e cospargere di formaggio.

• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C (convezione 200 ° C) con vapore per i primi 5-6 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C (convezione 160 ° C) e portare i panini pronti.

• Servire caldo.
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Belle ragazze!

Maaan, tu, come sempre, con i panini assassini. Che bello. Dai, è anche delizioso ... Grazie!

Panini fantastici!

[Sonadora]

Sonadora, Che bellezza! E di sicuro - buonissimo!

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Quello dentro, il mio simile Liu!
Grazie per aver condiviso la prelibatezza!

[Manya]

Manya, Vado a visitare

Che deliziosi panini. Volere.

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Angela, Galina, Svetlana, Bettina, Ksyusha, Galina, Ludmila, ragazze, grazie mille. I panini sono meravigliosi. Piccolo, profumato. Mi è piaciuta molto la combinazione di crosta di formaggio, pancetta e besciamella. Sarò felice se lo proverai e sarai soddisfatto.

Grazie per aver condiviso la prelibatezza

Pralno, Ksyusha... Non sono l'unico a ingrassare.

Vado a visitare

Ragazza, partire. Abbiamo appena preso un amico grigio. Qui allegheremo!



Ragazze, Chiedo scusa. Si scopre che questa ricetta è già sul forum: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=470562.0

[Sonadora]

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Shl ho rimosso dalle ricette competitive. Ho scritto al capo.

[Manechka]

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Sei più carina di lì

Manya,

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Dov'è?

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Albina, puoi immaginare quanto sono fragranti! Grazie!

Cirre, Ragazza, dimmi quando arrivi. Lo farò gatto Cucinerò i panini.

Gala, Galina, QUI L-olga ha presentato la ricetta

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Allegherò il mio e subito a te

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In generale, non vedo l'ora.

I panini sono meravigliosi. Piccolo, profumato. Una combinazione di crosta di formaggio, pancetta e besciamella ....

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Oh, Manya, come amo questi panini))

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