Rotoli di ricotta con uvetta

Rotoli di ricotta con uvetta

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
ricotta (ho il 9% in confezioni)	500 gr
Farina	320 g (2 bicchieri arrotondati)
uova (grandi)	2 pz.
zucchero granulare	2 cucchiai. l. senza scivolo (40 g)
zucchero vanigliato	2 cucchiai. l. senza scivolo (36 g)
lievito in polvere	6 cucchiaini senza scivolo (27 g)
uvetta o albicocche secche, tagliate a cubetti	qb (io ho 120 g di uvetta)

Metodo di cottura

• Sciacquare l'uvetta e metterla a bagno in acqua calda per 20 minuti. Quindi lo rimettiamo su un setaccio e lasciamo scolare l'acqua. Quindi, metti l'uvetta su un tovagliolo e asciugala.
• Setacciare la farina e mescolare con il lievito.
• Dividiamo le uova in tuorli e albumi. In una ciotola, macinare i tuorli con lo zucchero, nell'altra - sbattere gli albumi con una frusta.
• Metti la ricotta in una grande ciotola (di solito la pulisco prima con un colino). Aggiungere alternativamente i tuorli con lo zucchero, i bianchi montati e l'uvetta alla cagliata, mescolando con una spatola o un cucchiaio dopo ogni nuovo segnalibro.
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• Versare la farina con il lievito e lavorare l'impasto fino a renderlo liscio e morbido.
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• Dividete l'impasto in 18 pezzi identici e arrotolateli in palline.
• Mettete le palline su una teglia, unta d'olio o ricoperta di carta da forno, a distanza l'una dall'altra, poiché i panini aumentano durante la cottura. Ho usato un tappetino in silicone, quindi non l'ho unto con niente.
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• Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti fino a quando appare una crosta brunastra-dorata.
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• I panini finiti possono essere unti con burro sopra.

Nota

La ricetta di questi panini (con leggere differenze) è pubblicata su molti siti. Come base, ho preso la ricetta presentata da Olga K. (come la prima per la data di calcolo), ho aggiunto qualcosa da altre ricette simili e, ovviamente, da me stesso. Le foto sono mie.

Questa ricetta è notevole in quanto non c'è assolutamente burro e poco zucchero nell'impasto, ma allo stesso tempo i panini risultano essere gustosi, soprattutto quando sono caldi. A causa dell'uvetta, sono piuttosto dolci e la ricotta conferisce loro una leggera acidità. Gli amanti dei dolci di ricotta molto dolci possono aumentare la quantità di zucchero nella ricetta secondo i loro gusti o cospargere i panini finiti con zucchero a velo.

A seconda del tipo di ricotta che verrà utilizzata per fare i panini, la quantità di farina richiesta può variare, perché se la ricotta è secca, sarà necessaria un po 'meno, e se è bagnata, un po' di più.

fascino

Grazie. Sono contento che ti siano piaciuti.

[Gall]

Gall, Galina, molto bella! Lo aggiungo ai segnalibri, non riesco nemmeno a credere che non ci sia lievito, così soffice!

Grazie. Molto dipende dalla ricotta. Avevo la ricotta più ordinaria acquistata in negozio, ma tutto ha funzionato alla grande: i panini erano gonfi come palline durante la cottura.

[Galina]

Galina, in apparenza e non si può dire che senza panini lievitati. Rimangono morbidi a lungo?

Non dirò esattamente questo, poiché non li ho conservati per molto tempo. Questi ingredienti fanno 18 piccoli panini, che vengono mangiati molto velocemente. Questi panini sono deliziosi finché sono caldi. Anche quelli raffreddati sono buoni, ma diventano, per così dire, più densi. Conservo i panini completamente raffreddati in un contenitore chiuso, e prima della prossima porzione li riscaldo nel microonde (ma questo non è necessario, mi piace solo di più).