Wickets di segale con finferli e frutti di bosco (mirtilli, ribes) al forno

[Preparazione dell'impasto.]

Wickets di segale con finferli e frutti di bosco (mirtilli, ribes) al forno

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Farina di segale integrale	240 gr
Farina di frumento	60 g
Malto	60 g
sale	1/2 cucchiaino
Bibita	1 cucchiaino
Acido di limone	1/2 cucchiaino
Olio vegetale	3 cucchiai. l.
Per il ripieno di funghi:
Funghi gallinacci congelati	500 gr
Cipolle a bulbo	1 pc
Olio di girasole non raffinato	1 cucchiaio. l.
Dill dry	1 cucchiaino
Sale marino	1/2 cucchiaino
Mix di pepe	1/2 cucchiaino
Per la farcitura ai mirtilli:
Mirtilli congelati	100 grammi
zucchero	50 g
Per il ripieno di ribes:
Ribes congelato	100 grammi
zucchero	100 grammi
Opzione:
Purè di patate	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Preparazione dell'impasto.
• Versare la farina di segale e frumento, il malto, il sale, la soda, l'acido citrico in una ciotola e mescolare. Aggiungere acqua, olio vegetale e impastare delicatamente l'impasto (non è necessario impastare a lungo). Coprite con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente.
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• Cucinare il ripieno di funghi.
• Scongelare i funghi, scolare il liquido, tagliarli. Taglia la cipolla a cubetti. Versare l'olio nella padella, aggiungere la cipolla e far rosolare per 2-3 minuti. Quindi aggiungere i funghi, l'aneto, il sale, la miscela di pepe, coprire e cuocere a fuoco lento nel proprio succo per 30 minuti a fuoco medio e alla fine soffriggere un po '. Puoi aggiungere il purè di patate a metà del ripieno di funghi.
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• Preparazione di ripieni di frutti di bosco.
• Versare le bacche congelate in una padella con rivestimento antiaderente (mirtilli o ribes - cuocere a parte), aggiungere lo zucchero e far bollire a fuoco vivo finché il succo non scompare quasi (10-15 minuti). Una volta raffreddate, le bacche bollite hanno la consistenza della marmellata.
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• Formare delle palline dall'impasto. Si è scoperto 8 - per wicket con funghi e 6 per wicket con bacche.
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• Stendete le palline, spolverandole leggermente di farina, aggiungete il ripieno, pizzicate i bordi e adagiatele su una teglia ricoperta di carta da forno.
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• Infornate i cancelli in forno a 180 ° per 15-20 minuti.
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• Buon appetito!!

Il piatto è progettato per

14 pz

Tempo per la preparazione:

1 ora (impasto e ripieni) - (20 min. + 20 min. - cottura)

Programma di cottura:

Cuocere in forno

Nota

Questo è il mio modo preferito di creare wicket! L'impasto risulta essere di buona consistenza, arioso e duttile (nella sua forma cruda assomiglia addirittura al pane cotto a taglio). I wicket cotti sono morbidi, teneri e friabili.

[Bianchi]

di! più wicket
Ho tutti gli ingredienti per le farciture)
BianchiGrazie per la deliziosa utilità

[katko]

katko, Katerina,

Ho tutti gli ingredienti per le farciture)

Super! E abbiamo trovato solo finferli fuori città
Mi piacciono così tanto i cancelli per il cibo di tutti i giorni che non voglio guardare torte, torte, ma voglio un cancello con le bacche

[Yulia]

Yulia, i miei genitori zgt nella foresta, radure di gallinacci, dicono "il nostro giardino di gallinacci" ce ne sono molti, quindi si raccolgono e si congelano)
e ho congelato il ribes intero e schiacciato

[katko]

katkoEsatto, è meglio congelare i funghi! E dopotutto, l'estate scorsa abbiamo avuto un anno da funghi per i finferli, abbiamo raccolto molto (e mangiato di tutto), ma nessuno ha pensato al congelamento, qui la scienza si farà avanti!

[Bianchi]

Bianchi, Yulia, grazie per la ricetta! Cancelli deliziosi



Ho cotto a vapore il malto, ho versato sopra dell'acqua bollente e l'ho avvolto in una coperta per un'ora

Non ho aggiunto il limone, ho preso il kefir

Per mezza porzione sono stati aggiunti 90 grammi di liquido.

Lo ripeterò sicuramente

[Svetlenki]

Svetlenki, carino, cosa! : girl_claping: Sveta, lungo processo di wicket? Scrivono che sono friabili, ma che dire della bacca non scorre?



Non c'è quantità d'acqua nella ricetta, o non vedo

[Loksa]

Loksa, Oksana, grazie per il complimento

Scrivono che sono friabili, ma che dire della bacca non scorre?

Oh, non te lo dico, ho ripieno di funghi e cipolle e patate dolci ... Sotto il ripieno, panna acida, burro chiarificato ...

Ma se la bacca inizia a scorrere, potrebbe benissimo fuoriuscire ... Ho visto una ricetta con ricotta e ciliegie sul sito web ... O aggiungere l'amido?

Consiglio direttamente dalla mia testa, perché i cancelli stessi non hanno mai nemmeno provato prima.

Informazioni sul liquido nella ricetta - Julia menziona nella descrizione, ma si è dimenticata di inserirlo negli ingredienti, quindi ho indicato la quantità di liquido nella mia relazione