Gougeres

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	150 gr.
burro	75 gr.
uova di gallina	3-4 pz.
acqua	150 ml.
sale pepe	pizzico
cervelat o formaggio	150 gr.

Metodo di cottura

Aggiungere olio, sale, pepe all'acqua, portare a ebollizione.
Versare subito tutta la farina nella miscela calda e mescolare velocemente.
Rimettete la padella sul fuoco, questa volta: a fuoco lentissimo, e fate bollire, mescolando continuamente, finché l'impasto non inizia ad "attaccarsi" dai lati della teglia (è questione di alcuni minuti, l'impasto deve essere "essiccato", per così dire)
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere le uova nell'impasto (non tutte in una volta, ma una ad una, mescolando).
Aggiungi il cervelat (o se stai facendo il formaggio tradizionale), tagliato a pezzetti, mescola.
Coprite la teglia con carta forno e un cucchiaino (o utilizzando due cucchiaini), disponete l'impasto sulla teglia, lasciando uno spazio tra di loro.
Mettete la teglia in forno freddo o leggermente preriscaldato, accendetela a 205 ° C (normale temperatura di cottura) e infornate per circa 35 minuti (dovete stare attenti: appena si sarà gonfiata e dorata, siete pronti). Le sgorbie finite dovrebbero essere di colore giallo chiaro-dorato (non marroni, saranno secche).

Nota

I gougera sono panini snack a base di pasta choux, tradizionalmente con formaggio. La gougera è un piatto borgognone, non sorprenderai nessuno lì. Per tradizione, i guzher vengono serviti durante degustazioni di vino serie e solenni. In pratica, le sgorbie possono svolgere qualsiasi ruolo: puoi servirle con un aperitivo, possono essere introduttive o antipasto a un menu del pranzo. Su misura secondo le regole francesi, possono persino sostituire la cena in combinazione con un'insalata verde.
La forma e le dimensioni delle gougères dipenderanno dal ruolo per cui le ha definite il direttore culinario: possono essere piccole torte singole o una grande torta a forma di anello (ciò che i francesi chiamano couronne: una corona o una corona). Ma la ricetta dell'impasto non cambia.

Tutte le ricette dicono: servire immediatamente. È quello che vuoi, le sgorbie dovrebbero essere mangiate calde o calde (anche se fredde - niente), ma si riscaldano perfettamente (pochi minuti in un forno caldo), quindi possono essere preparate in anticipo, il che, vedi, è molto conveniente .
______