Pestille

[Equiseto.]

Pestille

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: russo

ingredienti
Pasta lievitata autolievitante	500 gr
Uova sode	2 pz.
Erba cipollina	30 g
Pestochny bollito (o germogli di asparagi)	200 gr

Metodo di cottura

• Fare la pasta - "target =" _blank "> ricetta completa qui. Nella nostra famiglia, i prodotti da forno lievitati sono spesso fatti, c'è sempre un pezzo o più di pasta lievitata nel frigorifero, quindi l'impasto lievitante è uno dei preferiti nella nostra famiglia.
• Puliamo i giovani germogli spore di equiseto di campo, facciamo bollire in acqua bollente salata. Questo dovrà essere fatto solo in primavera, nella prima metà di aprile.
• Sfortunatamente, in primavera, abbiamo rapidamente sbriciolato i germogli raccolti crudi, non si è verificato il congelamento,
• quindi abbiamo usato germogli di asparagi bolliti,
• esternamente molto simile ai germogli di equiseto, e il gusto è quasi lo stesso, cioè senza un gusto pronunciato, solo verde, e germogli di equiseto quasi senza clorofilla.
• Tagliare a pezzetti (si possono friggere leggermente nel burro), mescolare con uova sode ed erba cipollina.
• Tagliamo l'impasto in palline, mettiamo il ripieno, modelliamo in qualsiasi modo. Diamo la prova - l'abbiamo lasciata per un'ora e cuociamo finché sono teneri.
• Agli uomini, ovviamente, non è stato detto con cosa erano le torte. Volò via come una cipolla e un uovo!

Nota

Equiseto.
Caratteristiche botaniche.
Equiseto - Equisetum arvense L. è un'erba perenne della famiglia dell'equiseto (Equisetaceae) con un lungo rizoma bruno-nero, che fornisce alla pianta crescita e propagazione vegetativa. Riprese aeree di due tipi. I germogli portatori di spore crescono all'inizio della primavera. Sono eretti, alti fino a 25 cm, non ramificati, succosi, bianco-rosati, privi di clorofilla, con grandi guaine campanulose nei nodi del fusto. Nella parte superiore di tali germogli, si trovano sporangi, che formano un picco ovale-cilindrico in aggregato.

Questi germogli sono usati per il cibo.

I giovani germogli portatori di spore, liberati dai gusci, vengono utilizzati per il cibo in forma fresca e bollita, nonché per preparare ripieni in torte, casseruole, okroshka, ecc.
I giovani germogli di equiseto - pestelli - sono stati a lungo utilizzati nella preparazione di vari piatti nel nord della Russia.

Gli effetti dell'erba e dei giovani germogli di equiseto sul corpo sono molto diversi. In medicina usano giovani germogli verdi che appaiono al posto delle spighette portatrici di spore morenti.
Per scopi medicinali, l'erba viene raccolta in agosto-settembre e viene utilizzata secondo le indicazioni e le raccomandazioni dei medici.

[Maria]

Wow, non sapevo nemmeno che i germogli di equiseto possano essere usati per il cibo.
Conosco l'equiseto come erba medicinale e mi piace ammirarlo in natura

Maria, grazie per la scienza!

[Irina]

Irina, per scopi medicinali, solo l'erba che apparirà dopo che le spighette avranno buttato fuori le spore, i germogli moriranno e dai rizomi cresceranno scope verdi di Natale.

Sì, abbiamo usato l'erba, l'abbiamo raccolta noi stessi.

E l'erba non viene utilizzata in cucina.

No, ovviamente, non lo mangiamo)))) solo per scopi medicinali.

È un peccato il breve periodo per la raccolta dei germogli. Forse buono! E poi l'equiseto sarà presto inserito nel "Libro rosso" ...

I germogli di equiseto sono i più medicinali. Ma poiché il periodo di raccolta è molto breve, l'erba viene raccolta principalmente ed è più redditizia - risulta di più. E fai attenzione con l'equiseto: ci sono specie velenose!

[paramed1]

paramed1, e quando viene prodotta la raccolta di erbe di equiseto per scopi medici? Non all'inizio della primavera, ma quando l'erba appare sul sito dei germogli caduti, più vicino ad agosto.

La popolazione locale della regione di Arkhangelsk non coltiva asparagi nei propri appezzamenti privati: si congela e si coltiva l'equiseto.Non necessita di cure, cresce lungo i recinti e per gran parte tutta la stagione è una pianta ornamentale con cure minime e annaffiature sufficienti. Mangiare da tempo immemorabile.

A proposito di tossicità - probabilmente stai parlando di questo, della palude?


Propagazione: nei territori dell'Estremo Oriente russo, del Caucaso, della Siberia occidentale e orientale, dell'Asia centrale, della Scandinavia, dell'Atlantico e dell'Europa centrale, del Mediterraneo, nelle regioni dell'Asia Minore e del Giappone-Cina, nel Nord America.

La parte aerea nella medicina tibetana è utilizzata come diuretico, per l'aterosclerosi vascolare, antielmintica; nella medicina popolare - come diuretico per malattie femminili, poliartrite, gotta.
pianta tossico per bovini, cavalli e suini.

Ma qui, come nella raccolta dei funghi, devi studiare l'argomento. Meglio coltivarlo da solo.
In seguito posterò una foto del mio equiseto nostrano.

[Valkyr]

Valkyr, Maria, per scopi medicinali, l'erba di equiseto viene raccolta in maggio-giugno. Come la maggior parte delle altre piante, durante il germogliamento e la fioritura, se l'erba viene raccolta

[paramed1]

paramed1, Veronica, e sto parlando della stessa cosa: equiseto e altre erbe raccolte per scopi medici, non utilizzato in cucina.