Formaggio magro fatto in casa

Formaggio magro fatto in casa

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte 0,5%	1 litro
kefir senza grassi	200 ml
uova	2 pezzi
sale	1 cucchiaio raso

Metodo di cottura

• Sbatti il ​​kefir e le uova.
• Portare a ebollizione il latte e il sale.
• Versare la miscela di uova e kefir.
• Sempre mescolando, porta di nuovo a ebollizione e fai sobbollire per 3-4 minuti a fuoco basso.
• Metti la garza in uno scolapasta in 4 strati, versa il coagulo.
• Pesare 30 minuti.
• Quindi avvolgere i bordi della garza, mettere un piatto sopra e posizionare il carico.
• Lasciare in posa per 4 ore.
• Conservare in una garza in frigorifero.

Il piatto è progettato per

produzione 270 formaggi

Tempo per la preparazione:

40 minuti + 4 ore

Nota

Idea dal sito nazdorovie.com

[Elena]

Elena, Ho sentito parlare della ricetta del formaggio con le uova, ma sembra tutto sulle dita, ma sugli occhi, ed ecco la ricetta! Grazie! Trascinato nei bidoni!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, grazie per la ricetta semplice, mentre l'ho segnalata, credo non per molto.

[Elena]

Elenae che tipo di formaggio ha?
Sicuramente riscriverò la ricetta sul mio taccuino.
Grazie mille per la ricetta!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, un'ottima e semplice ricetta (come sempre con voi)! Grazie, segnalibro. Lo proverò presto.

Una ricetta interessante, se prendi latte e kefir normali, probabilmente otterrai un po 'di cagliata, giusto?
Non l'ho mai fatto con le uova!

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, mangia con piacere
Gnu, Sveta, provalo, risulta delizioso formaggio. Su una fetta di pane e sopra un cetriolo fresco ...
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, simile a Adyghe
Guzel62, guzel, Grazie per le gentili parole
Trishka, Ksyusha, dal solito risulterà più grasso

[Cremoso]

Bella ricetta, grazie! Ora aspetterò quando si tratta di questa pagina Cremoso e calcolerà la percentuale di grasso (è quasi qualunque cosa mio formaggi Ho pensato, grazie mille alla bella donna). E cucinerò sicuramente: il contenuto calorico è ridicolo - 144 Kcal, questo è quello che fa per me!

[Elena]

Elena, Grazie per la risposta. Per qualche motivo lo pensavo. Ci proveremo.

Amo molto questo formaggio, lo cucino abbastanza spesso, abbiamo una ricetta del genere qui, con panna acida davvero. Se per gli ospiti, lo faccio con panna acida, se per me stesso, quindi su kefir, per la figura è meglio per il consiglio di Doubters di non dubitare, è davvero gustoso!

[Podmosvichka]

Podmosvichka, buona idea, grazie. ma esce un bel po '?)
portato via a

[TATbRHA]

TATbRHA, Grazie . Aspettiamo Cremoso

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, mangia per una buona salute.

Jenealis, Evgeniya, grazie per il supporto

Innushka, Inna, Grazie. Sì, non viene fuori molto. Ma per me è anche meglio. Non ha tempo per rovinare

[Podmosvichka]

PodmosvichkaLena ha visto il tuo formaggio quando lo ha visto in tempo, e lo ha già fatto, lo peserò dopo averlo raffreddato, puoi aggiungere verdure, aggiungere l'aglio, puoi tagliare le verdure prima di premere e risulta molto gustoso. Avevo 300 grammi di kefir, ma puoi fare 1/1. Grazie per il promemoria del formaggio delizioso e dietetico.

Lena, non c'è molto sale? Un cucchiaio intero ...

[kil]

kil, Irina, mangia per la salute

BlackHairedGirl, Tatyana, giusto, ne ho mangiato un pezzo all'ora di pranzo, proprio quello
Se confuso puoi ridurre a tuo piacimento

Lena, non c'è molto sale? Un cucchiaio intero ...

Non molto, nel siero resta il sale, io l'ho messo meno e il formaggio si è rivelato leggermente salato. Ho 222 grammi di formaggio da 1300 latte + kefir, latte 0,5%, kefir - 1%, come calcolare il contenuto di grassi del formaggio?
I prodotti iniziali contenevano l'8%, cioè grosso modo il formaggio era il 4% ... non riesco a capirlo, lo conterò domani al lavoro con una calcolatrice ... l'ho trovato.

Il grasso nel siero non esce, ma rimane nella cagliata, e quindi, tenendo conto della diminuzione della massa totale, ma mantenendo la stessa quantità di grasso in peso, la percentuale di grasso sarà maggiore.
Diciamo che ottieni 50 g di ricotta da 100 g di latte al 3% di grassi. La quantità di grasso rimane la stessa: 3 g, che rappresenteranno già il 6% del peso totale, quindi dal 3% di latte in una situazione del genere otterrai il 6% di ricotta. Cioè, per determinare la percentuale di grasso in un prodotto finito, devi:
1. Pesare il latte e calcolare il peso del grasso contenuto.
2.Prepara la ricotta. Pesalo e, conoscendo il peso del grasso in esso contenuto, calcola la percentuale.
Se indichiamo il peso iniziale del latte come A, il peso della ricotta come B, la percentuale di grasso nel latte come N1 e la percentuale di grasso nella ricotta come N2, il rapporto è il seguente:
N2 = N1хА / В
Cioè, se la resa della ricotta finita è la metà del latte, la percentuale di contenuto di grassi raddoppia, se un terzo, quindi triplica.
Naturalmente, questo aumenterà il contenuto calorico per unità di peso, ma il contenuto calorico totale relativo al prodotto originale rimarrà lo stesso.

[kil]

kil, Irin, dai miei prodotti il ​​contenuto di grassi senza uova è dell'1,8%.
Ma come calcolare il contenuto di grasso in due testicoli?

[Podmosvichka]

Podmosvichka, oh Lena, ho dimenticato le uova ... Considero il contenuto di grassi di tutti i formaggi, se il latte è lo 0,5% di grassi, allora in un litro di latte che è andato al formaggio ci sono 5 grammi di grasso e, di conseguenza, avere 300 grammi di kefir all'1%, il che significa 3 grammi. Ora le uova, a noi interessano solo i grassi, grosso modo, 2 pezzi contengono circa 14 grammi di grasso

Il peso di un uovo varia da 45 a 65 g, con il guscio che rappresenta il 10% del peso. Pertanto, il contenuto calorico di un uovo sbucciato avrà una media di 60-80 calorie. Il contenuto calorico delle uova praticamente non dipende dal metodo di cottura / bollito, bollito, bollito /.
Tabella delle calorie e valore nutritivo delle uova di gallina.

Nome del prodotto Numero di grammi di prodotto Contiene
contenuto calorico di un uovo sbucciato 100 grammi 157 kcal
un uovo di gallina medio 50 grammi 75 kcal
proteine ​​100 grammi 12,7 gr.
grassi 100 grammi 11,5 gr.
carboidrati 100 grammi 0,7 gr.
fibra alimentare 100 grammi 0 gr.
acqua 100 grammi 74,1 gr.

Ciò significa che il contenuto di grassi nei prodotti caseari che ho ottenuto 8 + 14 = 22 grammi, il formaggio è risultato 222 grammi, beh, wow. In parole povere, il mio formaggio si è rivelato essere il 10% e non l'1,8 ...

E il mio è da qualche parte lo stesso

Grazie, non mi piace quando bisogna aggiungere la soda al formaggio, ma qui è semplice e buono!

Prego .
Prova a fare, piace

Grazie. Ieri ho fatto una ricetta. Mi è piaciuto il formaggio. Per i miei gusti è morbida. Questo è vero? Beh, un po 'più cagliato. E c'è? Penso anche che l'oppressione sia troppo piccola. Ho messo un chilo di sale su un litro di latte (o meglio quello che è successo). Nel complesso, il formaggio è delizioso.

[toy09]

toy09, Marina, se fai di più, continua a bruciare per un paio di minuti in più.
Risulterà essere più denso.

Una bustina di zucchero da un chilogrammo serviva da oppressione.
A proposito, una persona esperta ha contato il contenuto di grassi, si è scoperto che l'8%

: rose: Elena, grazie per il consiglio. A cena abbiamo mangiato del formaggio. Lo proverò nel fine settimana.

Per favore mangia con piacere

Ho anche fatto del formaggio. Probabilmente troppa poca oppressione. Dopo l'ebollizione, l'ho tenuto per tre minuti e penso di averlo asciugato troppo. Era più probabile che mi aspettassi il risultato)) e la prossima volta che metto un uovo in meno, in qualche modo lo restituisco con una frittata, forse per il fatto che le mie uova sono fatte in casa ??

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, ci sono 4 uova nella fonte originale !!!
L'ho già dimezzato

Rifatto !!
Su 500 ml di kefir metto 4 uova, un litro di latte. Realizzato con prodotti reali "vivi". Nel latte un cucchiaio di panna acida e al mattino c'era il kefir. Latte dalla coccinella della mia ragazza)))) In realtà sto parlando del numero di uova. Il sapore è già migliore (ho assaggiato caldo). E ha riempito il formaggio nella pressa. Lascialo riposare per un giorno. Se è all'altezza della sessione fotografica, lo mostrerò

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, eccomi qui con il formaggio
🔗
Il formaggio mi è piaciuto, l'ho provato caldo, mi regala qualcosa con un uovo. Forse uova con un sapore di uovo brillante? Anche se, se con una fetta di cetriolo o pomodoro, l'uovo non si farà sentire. Mangeremo questo, proverò a farlo con altre uova.
Attendo con ansia la sera per sentire il parere della mia famiglia.

[Gnu]

Gnu, Sveta, e con che latte hai fatto il formaggio? È uscito molto carino! Si scioglie quando viene riscaldato?

[Tricia]

Tricia, Nastya, l'ha fatto sul Merry Milkman. Se il mio formaggio non viene mangiato oggi, cercherò di friggerlo, come friggo il formaggio Adyghe. Penso che non si scioglierà.

[Podmosvichka, Elena]

Al Milkman? Wow, che buon formaggio è uscito, solo una gioia per gli occhi. Pensavo fosse di latte di fattoria.

Quindi mi trovo a un bivio: quale ricetta scegliere, ho assolutamente bisogno che il formaggio si sciolga e non si disgreghi nei chicchi quando riscaldato, perché mangiamo formaggio nelle pizze, panini caldi, lasagne, casseruole, ecc.

Podmosvichka, Elena, una ricetta molto interessante, accattivante per la sua semplicità e bontà! Grazie!
Forse, come proprietario della ricetta, puoi dirmi se il formaggio si scioglie quando riscaldato o si disintegra in grani?

[Gnu]

Gnu, Sveta, quanto è stato bello.
Sei un bravo ragazzo

Tricia, Anastasia
Si scioglie o no, purtroppo, non te lo dico, lo mangio così, con una specie di boccone di verdura e un pezzo di pane CZ. Aspetteremo il rapporto di Sveta

Gnu, Sveta, quanto è stato bello.
Sei un bravo ragazzo

Helen, non mettermi in imbarazzo.

: girl_in_dreams: E ho provato a mettere il formaggio nel microonde. Non si scioglie. E il formaggio mi ricorda l'infanzia e il colostro ... e delizioso anche con i biscotti dolci.

[Gnu]

Gnu, Svetik non essere timido, è davvero bravo

toy09, Marina, buon appetito

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, alla famiglia piaceva il formaggio. Hanno chiesto di più.

Questo è buono.
Gustoso e salutare
Lasciali mangiare per una buona salute

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Lena, ieri ho mandato a mia nipote un pezzetto di formaggio da provare. Anche lì il formaggio è piaciuto a tutti, hanno fatto un ordine. Il formaggio ordinato è già sotto carico.
A proposito, oggi ho fatto il formaggio su altre uova, non c'è un gusto specifico. Come.

Stabilirai la produzione industriale, allora ho una piccola percentuale

Ragazze, la mia primogenita stava friggendo questo formaggio. Ha detto che va tutto bene, va tutto bene. Quindi puoi tranquillamente friggerlo.

Eccellente
Hai bisogno di provare