Gulasch ungherese (pentola a pressione Steba DD2 o semplicemente in una casseruola)

Gulasch ungherese (pentola a pressione Steba DD2 o semplicemente in una casseruola)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: ungherese

ingredienti
Manzo	1200 g
Cipolle a bulbo	2 pz. (grande)
Aglio	6 denti
Grasso di maiale lavorato / olio vegetale	per friggere
Cumino	2 pizzichi
Maggiorana essiccata	2 pizzichi
Paprika macinata	2 cucchiai. cucchiai
Pepe nero macinato	gusto
sale	gusto
Pomodori	3-4 pz.
Patate	2 medio
Peperone	2 grandi
cavolo bianco	600 gr
Brodo di carne (opzionale)	2 bicchieri

Metodo di cottura

• Ma Martin considerava la cucina europea l'apice della cucina, per fortuna includendo tutta la Russia con la Siberia e l'Estremo Oriente in Europa. Cosa può essere paragonato, ad esempio, al vero gulasch ungherese - no, non con quella misera miscela di patate e carne, che verrà servita in un ristorante russo, ma con una densa zuppa speziata piena dello spirito di parrucche e peperoni dolci, che brucia la bocca e riscaldando il corpo? S. Lukyanenko

• Qualcosa per strada è diventato più freddo dell'estate, proviamo a cucinare questa versione del famoso gulasch ungherese, è sostanzioso, ma allo stesso tempo leggero e molto, molto profumato.
• Carne. La ricetta originale utilizza petto di manzo grasso, ma a me piace un po 'di più. Questa volta ho un pezzo così meraviglioso
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• Quindi iniziamo
• 1. Sciacquare la carne, asciugarla e tagliarla a cubetti. Pelare e tritare la cipolla e l'aglio.
• 2. Scaldare il grasso di maiale o l'olio vegetale in una padella e friggere la carne a fuoco vivo fino a doratura. Se stai preparando mezza porzione, sentiti libero di friggere in Shteba nel programma Fry. Ma se c'è molta carne, è meglio in padella, quindi è più veloce.
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• 3. Trasferisci la carne in una ciotola multicooker (io di solito uso il teflon, ma puoi anche usarne uno d'acciaio), aggiungi cipolla, mezzo aglio, cumino, maggiorana, paprika, sale e pepe, versa 1 tazza di acqua bollente e accendi il Modalità carne 0.7 per 30 minuti ...
• Se cucini senza multicooker, devi aggiungere 2 tazze d'acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa un'ora (e preferibilmente 1,5 ore) a fuoco basso. Oppure la stessa quantità di tempo in forno a 180 gradi.
• 4. Scottare i pomodori con acqua bollente, pelarli, tagliarli a cubetti o grattugiare. Pelare le patate, tagliarle a cubetti. Pelare i peperoni dai semi e dai tramezzi, tagliarli a listarelle. Tritate finemente il cavolo cappuccio.
• 5. Al termine del programma Carne, attendere che la temperatura scenda a 90 gradi, rilasciare con forza la pressione residua. Mettere patate, peperoni e cavolo in una ciotola di carne e accendere Verdure 0.7 per 10 minuti.
• Se si cucina senza multicooker, aggiungere altre 2 tazze di brodo o acqua e cuocere a fuoco medio fino a quando le patate saranno morbide (circa 25 minuti).
• 6. Al termine del programma Verdure, attendere che la temperatura scenda a 90 gradi, rilasciare con forza la pressione residua. Mettere i pomodori e l'aglio rimasto in una terrina, portare a ebollizione su qualsiasi programma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a 95 gradi per 10 minuti.
• Ecco fatto, il tuo delizioso gulasch è pronto!
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Il piatto è progettato per

10 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 - 2,5 ore a seconda della tecnica utilizzata

Programma di cottura:

Pentola a pressione multicucina, piano cottura, forno.

Nota

Il piatto tradizionale ungherese - il gulasch - può essere attribuito sia alle zuppe che ai piatti principali. Se vuoi preparare una zuppa densa in stile ungherese, aggiungi altro brodo nella pentola. Quando si cucina in una pentola a cottura lenta, non aggiungo affatto brodo, c'è abbastanza liquido nelle verdure, si ottiene molta salsa.
Come molti piatti simili, il gulasch ha un sapore migliore il giorno successivo.
La fonte della ricetta è una serie di Cucina dei popoli del mondo da Komsomolskaya Pravda, volume 26 "Cucina dell'Europa orientale"

Mi sono anche interessato al gulasch ungherese e ho una domanda: perché ci sono così poche patate? Capisco che posso aggiungere quanto voglio, ma mi piacerebbe sentire la logica. In altre ricette c'erano 6pz, 5pz e questo mi sembrava un po '... O mi sbaglio?

Aggiunto mercoledì 07 settembre 2016 20:41

Non me ne sono accorto subito, si scopre che ci sono ancora 600 g di cavolo.

E Lukyanenko non ha cavoli nella ricetta
Lo so perché, perché la conoscenza di questo gulasch è iniziata con la sua ricetta.
Probabilmente è delizioso anche con il cavolo.

[Longina]

Longina, Lerele, grazie per aver risposto. Mi sembra che il trucco di questa ricetta sia nel cavolo cappuccio. Aggiunge saturazione e le patate svaniscono sullo sfondo. E il piatto risulta essere soddisfacente, ma leggero, stranamente suona.
In generale, il gulasch, come il borscht, sembra essere lo stesso, ma ogni casalinga ha il suo.
Prova questa opzione, potrebbe piacerti.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, com'è che una ricetta così eccellente è andata perduta !!!
Disturbo

Ora l'hanno sollevato, il che è molto buono

Mash, sono così felice!

[Svetlana]

Svetlana, L'ho messo in coda per me, beh, un'ottima ricetta Anche la carne sembra essere nel congelatore))
Ho bisogno di accontentare mio marito e cucinare il gulasch)

Spero davvero che piaccia a tutti

SvetaI, Svetlana, com'è che una ricetta così eccellente si è persa !!!

È un bene che sia stato riabilitato in tempo. Non siamo particolarmente amanti del manzo. Se all'improvviso proverò a cucinare.

Mangiamo anche poco manzo. Qui, forse, solo in questo gulasch, beh, nella carne macinata mista a maiale.
Ma qui - solo carne di manzo.