Formaggio a pasta molle naturale fatto in casa con pasta madre di pepsina

Tan, ne abbiamo in vendita un altro della stessa scelta (da un produttore locale (con un contenuto di grassi dal 4 al 6%) lo proverò anch'io.
E le lozioni sono tutte cloruro e caglio. Bene .. boom per riempire i dossi. Ma, in tutta onestà, devo dire che anche il modo in cui lo faccio è meglio del formaggio acquistato in negozio (o meglio un formaggio prodotto) e per noi ha un buon sapore.
Il resto - lavoreremo))

[formaggio morbido naturale]

è meglio che conservare il formaggio

E la cosa principale è che non è un prodotto a base di formaggio, ma formaggio morbido naturale

E prenditi il ​​tuo tempo, sbrigati a poco a poco, in alcune parti padroneggeremo la strada del formaggio, non di fretta
Gli dei non bruciano pentole e noi lo faremo

Giovedì ho cucinato un altro formaggio, lavoro un panino al formaggio, quindi è buonissimo da mangiare, già compreso nel menù di tutti i giorni

Questa volta ho rimosso un grande strato di crema, riducendo così il contenuto di grassi del latte.
Immuno BakZdrav è stato aggiunto alla pepsina.
Il latte si è coagulato in una massa molto rapidamente, sono bastati circa 20 minuti e la cagliata era densa, uniforme
Dopo aver tagliato il coagulo, ho aggiunto 4 cucchiai. l. sale grosso e lasciate riposare per altri 30 minuti per consentire al formaggio di salare leggermente.

Più avanti come al solito.

Ecco cosa abbiamo, il risultato è molto gradevole

Per la conservazione, ho messo il formaggio in un barattolo di Waxi, che ha una griglia sul fondo, si è rivelato un ottimo modo per far scolare il siero sotto la griglia durante la conservazione del formaggio





Buon appetito a tutti!

Tan, fantastico.
E mi dispiace rovinare il siero di latte con il sale. Ci siamo abituati a bere il siero. Così deliziosamente dolce)))

[Natasha]

Natasha, Grazie per l'attenzione!

Cucino anche la ricotta in parallelo, e ne ho abbastanza di questo siero di latte Ricotta e formaggio, insieme per una settimana

Aggiungo sale alla cagliata per gusto, risulta solo un po 'di sale

Mi è piaciuto molto aggiungere la pasta madre per il formaggio, insieme alla pepsina, ho sentito subito meglio il gusto e la struttura stessa del formaggio

Bene, ho ordinato un lievito naturale. Ci proverò anch'io.

[Admin]

Admin, Tanya, finalmente sono maturo per un tale formaggio. Ho fatto tutto come hai scritto, ma ho fallito. Il coagulo non ha funzionato. Ho preso 2 litri di latte, aggiunto 2 compresse di acedin pepsina. Poi ne ha aggiunti altri 2. E silenzio. Metto da parte la casseruola, domani probabilmente aggiungerò il kefir, lo scalderò e farò la ricotta. Latte pastorizzato. Probabilmente per questo motivo non ha funzionato, giusto?

[Ira]

Ira, Ho fatto questo formaggio con latte crudo fresco.

Prova a riscaldare la massa a 42 * C e tienila per altri 40 minuti, forse apparirà un coagulo

Grazie Tanyush, ci proverò. Ma poi sarà necessario acquistare e fare da fresco fatto in casa.



Tanya, lo stesso fatto la ricotta. Il latte dava una cagliata al mattino, ma sembrava yogurt, quindi lo scaldò e lo gettò su una garza. Il risultato è una cagliata. Fare il formaggio in anticipo