Bacchetta magica Adjika

Bacchetta magica Adjika

Categoria: Salse

ingredienti
Peperone rosso 1.5kg.
Peperoncino rosso piccante 300 g
Aglio 200g.
Coriandolo fresco 500g.
Prezzemolo 300 g.
Foglia di sedano 200 g
Aceto di vino 3 tazze
Salare tre quarti di bicchiere
Semi di fieno greco macinati 1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Rimuovi i semi dai peperoni. Indossare i guanti. Asciugare bene le verdure e i peperoni. Passa tutto attraverso un tritacarne. Aggiungere l'aceto, il fieno greco e il sale. Mescolare bene. Mettere in barattoli asciutti. Non c'è bisogno di cucinare. Conservare in un luogo freddo. L'ho chiamato così perché avrai verdure fresche per tutto l'inverno. Basta 1 cucchiaio. Aggiungo a qualsiasi piatto durante la cottura. Mi piace soprattutto aggiungerlo alla carne macinata e al borscht. Considera il sale nell'adjika. Goditi i profumi dell'estate in inverno. Si scopre parecchio. Puoi fare di meno, ma assicurati di considerare le proporzioni. Conservato in frigorifero per 2 anni.

Il piatto è progettato per

4 kg

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

tritacarne

Gayane! E 3 bicchieri di aceto di vino non sono tanti? A proposito, volevo chiedere, quanta percentuale di aceto? E bianco o rosso vino?

Abbiamo aceto fatto in casa, quindi la percentuale è alta. Il bianco o il rosso non contano. Grazie all'aceto, l'adika non si deteriora in frigorifero nemmeno per 2 anni. Durante la cottura, aggiungere 1 cucchiaio al piatto. l. L'aceto difficilmente si farà sentire

Grazie Gayane! Ovviamente abbiamo aceto acquistato in negozio. Non ricordo quale percentuale ci sia, probabilmente il 6% o il 9%. Versare la stessa quantità?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Helen, versa 3 bicchieri al 9%. Ma risulta parecchio. Quindi prepara mezza porzione. Abbastanza per l'inverno. L'importante è rispettare le proporzioni.

Grazie mille, Gayane! Farò sicuramente tutti i tipi di adjika senza cucinare quest'anno secondo le tue ricette, poiché si sente la mano del maestro. Avremmo ancora spezie come la tua. E abbiamo tutto quello che abbiamo acquistato dai nostri negozi che è effettivamente mescolato lì, Dio lo sa.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, È un peccato che le spezie vengano acquistate in negozio. Abbiamo questa roba sul mercato alla rinfusa. Forse qualcuno andrà a riposare nella nostra zona, chiederà loro di portare le spezie. Abbiamo molti vacanzieri russi a Tbilisi e al mare a Batumi. I prezzi sono molto più umani rispetto ai resort di altri paesi. Quindi benvenuti nella soleggiata Georgia.

Grazie mille, Gayane!

Abbiamo l'aceto di casa

Gayane, o forse stenderai la ricetta per l'aceto di vino?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya per ottenere l'aceto di vino a casa hai bisogno di vino naturale e aceto naturale. Se aggiungi aceto al tuo vino e lo tieni caldo, il vino alla fine si trasformerà in aceto. Se conservato a lungo in un barattolo o una bottiglia di aceto, si forma una massa gelatinosa, simile a una medusa. È un lievito che può essere utilizzato per fare più volte l'aceto. Basta versare il vino sull'antipasto. Verso un po 'di aceto dalle bottiglie e rabbocco il vino. Ci viene dato molto vino fatto in casa e se a mio marito non piace il vino, lo mette nell'aceto. Ma se il vino non è di alta qualità, nel senso di una sorta di sostituto, anche l'aceto non funzionerà.

Gayane! Mi interessano anche le tue ricette per vino naturale, aceto naturale, aceto di vino. Spero che quando torni a casa e ci sarà tempo, ci racconterai tutte le sfumature ei trucchi della loro preparazione.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Ragazze, non faccio vino da solo. Questo è un processo troppo lungo. Per grandi quantità è necessaria una pressa speciale. Ma in piccole quantità, spremere l'uva con le mani e lasciare riposare questo disordinato in un luogo caldo.Dopo 3-4 giorni, a fermentazione, scolate il succo e avrete un vino machari giovane. Molto delizioso. Aggiungere lo zucchero alla torta rimanente e versare quella semplice acqua. Lascialo vagare. Questo liquido si trasformerà in vino. E se dura a lungo, allora nell'aceto. Ma questo è ovviamente quando non superi i 10 kg. uva. Abbiamo vino costoso solo vintage in bottiglia, ma in bottiglie di plastica costa poco. Non lo facciamo a casa.

Grazie Gayane!

Gayane, grazie! Ho la mia uva, faccio già vino, ci sarà l'aceto

[Elena]

Ma se il vino non è di alta qualità, nel senso di una sorta di sostituto, anche l'aceto non funzionerà.

Giusto. Confermo.
In precedenza, l'aceto veniva prodotto dal vino aggiungendo kombucha alla bottiglia. L'aceto si è rivelato più veloce. E ora vino con conservanti. La bottiglia è rimasta ferma per il quinto anno e non c'è niente che ronzi ...

Aggiunto lunedì 15 agosto 2016 23:30

Ovviamente conserviamo l'aceto

Elenaprendere l'aceto di mele (6%). Si comporta abbastanza normalmente e non c'è retrogusto di aceto brillante. L'alcolico (9%) è molto duro. Oppure acquista vino fatto in casa al mercato, aggiungi il kombucha e sarai felice. In bocca al lupo.

Gayane, perdonami per l'arrampicata

Olga, grazie!