Beth Stroganoff

Beth Stroganoff

Categoria: Piatti di carne

Cucina: georgiano

ingredienti
Manzo 1 kg
Cipolle 4 teste
Farina di grano tenero 2 cucchiai. l
Panna acida 3 cucchiai. l
Passata di pomodoro 2 cucchiai l
Coriandolo fresco 0,5 mazzetti
Prezzemolo 0,5 mazzetto
Basilico 0,5 mazzetto
Pepe nero e sale qb

Metodo di cottura

• Tritare finemente la carne di manzo (preferibilmente petto) attraverso le fibre. Ho tagliato a piccole strisce lunghe. Taglia la cipolla a cubetti piccoli. Versare la carne in una casseruola preriscaldata dal fondo spesso e friggere a fuoco vivo. Quando la carne ha rilasciato il succo, cuocere a fuoco lento. Puoi aggiungere un po 'di acqua calda più volte. Quando la carne è pronta, fate evaporare quasi tutto il liquido, aggiustate di sale, pepe e aggiungete la cipolla. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti facendo attenzione a non bruciare. Friggere la farina in una padella separata fino a doratura. Aggiungi farina, panna acida, concentrato di pomodoro alla carne finita con le cipolle. Mescola tutto bene. Diluire gradualmente questa massa con acqua bollente fino alla consistenza del kefir liquido. versare le verdure tritate. Il basilico è meglio usare 1 cucchiaio essiccato. l. È più aromatico. Mettere a fuoco basso e cuocere per 7-10 minuti, mescolando continuamente, in modo da non bruciare. Friggere le patate separatamente come per le patatine fritte. Ma non fritto, ma in padella. Servire gli stroganoff di manzo cospargendo le patate su ogni piatto.

Il piatto è progettato per

2 litri

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

Piatto

Lo cucinerò sicuramente!
Basilico già essiccato e verde e viola sopra la lattina!
Gayane, come si preparano prezzemolo e coriandolo per rendere i piatti fragranti in inverno?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, abbiamo prezzemolo e coriandolo è tutto l'inverno. Se puoi usare l'aglio in un piatto, allora ho messo l'adika come salvavita. Nello stroganoff di manzo, puoi usare un condimento per la zuppa. Ci sono prezzemolo e aneto. Aggiungi altro basilico essiccato. Questo sarà sufficiente. È il basilico essiccato che dona l'aroma unico. Puoi fare a meno del coriandolo. Nella nostra famiglia, questo è uno dei piatti preferiti. Lo stroganoff di manzo, anche con basilico essiccato, è molto gustoso. Ama più pepe nero.

Gayane, scusa se ti chiedi se stai cucinando nat. salsicce? Prescrizione se possibile.

Grazie a Gayane per la spiegazione, prima delle tue ricette per me, il basilico non esisteva ...
Per molti anni, fin dall'infanzia, ha vissuto al nord, dove negli anni dell'URSS non c'era mai stato niente, patate, crauti, mirtilli, lamponi, lamponi, funghi di latte e baffi ...

Metti il ​​basilico verde o viola?
Hai notato che preferisci di più il viola o mi sbaglio?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya io uso il viola. Il verde va solo nei fagioli. Ma di solito non lo uso. Devi comprarlo apposta.

Capisco, cioè, non importa, uff ... va bene.
Li compro entrambi e li compro entrambi.

Versare la carne in una casseruola preriscaldata dal fondo spesso e friggere a fuoco vivo.

Friggere senza olio vegetale?

[Albina]

Albina, Friggere senza verdura. In linea di principio, non è fritto, ma semplicemente afferrato da tutti i lati. e ben presto la carne rilascia il suo succo. Carcassa in questo succo, aggiungendo di tanto in tanto un po 'd'acqua bollente, in modo che la carne sia appena coperta di liquido. Puoi gettarlo nell'olio riscaldato, ma schizza terribilmente. E poi ci sono altri 3 cucchiai di panna acida con la parte superiore. Voglio che non sia molto grasso. Probabilmente il mio gas non ha abbastanza riscaldamento. Anche quando lo metto nell'olio caldo, la carne rilascia il succo molto rapidamente. Bene, dato che non c'è differenza, cucino senza olio. Puoi cucinare come preferisci, non ci sarà molta differenza.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Grazie per le ricette, dimmi come si crea un miscuglio in georgiano? Lo adoro moltissimo, l'ho fatto secondo le ricette di Internet, ma non mi piace, risulta non denso.

[Kirks]

Kirks, Ntalya presenterà una ricetta separata per i piatti di carne, altrimenti i moderatori mi sgrideranno.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Grazie

[stalla]

stalla, Scusa non ho visto la tua domanda prima. La nostra salsiccia nazionale è la kupaty, ho preparato la ricetta. Ma poiché non ci sono fotografie, non sono visibili. Vedi le mie ricette sul mio profilo.

Il basilico è meglio usare 1 cucchiaio essiccato. l. È più aromatico.

Di nuovo, scusa per i miei "cinque centesimi", ma nel basilico essiccato la maggior parte degli oli essenziali evapora durante l'essiccazione. Pertanto, a priori, non può essere più fragrante che fresco.

Per quanto riguarda l'uso del basilico verde o del viola, si tratta di flamasters - nel gusto e nel colore. Ad esempio, preferiamo coltivare o acquistare in casa solo canfora verde, classica, perché il basilico viola (nel Caucaso si chiama regan) ha un odore e un retrogusto sgradevoli (le note di limone salgono e qualcos'altro), cosa che facciamo non di tuo gradimento.

Shl. Non riesco a trovare i semi del Basilico Genovese Gigante italiano in Ucraina, un classico per il pesto.

Scusa per offtopic! Sono andato per il manzo per questa ricetta ...