Pane Borodino alla birra (macchina per il pane)

Pane Borodino alla birra (macchina per il pane)

Categoria: Pane lievitato

	ingredienti
Farina di segale	370 g
Farina di frumento	250 gr
Birra scura (Prendo non filtrato, com.t, non rilascio gas)	350 ml
Sale (prendo pietra normale)	2 cucchiaini
Miele (pre-fuso)	3 cucchiai. l.
Rast. olio (puoi oliva)	4 cucchiai. l.
Momento sicuro di lievito	2 cucchiaini
Kvas secco (la composizione sulla confezione contiene malto, cracker di segale)	4 cucchiai. l.
e coriandolo macinato (quanto a chiunque può piacere)	1,5 cucchiaini
versare 100 ml di acqua bollente per 30 minuti.

Metodo di cottura

• Alcuni aggiungono 2 cucchiai. aceto per acidità o kefir. Non l'ho provato, ma proverò a scrivere più tardi.
• Ho una macchina per il pane Mulinex OW3000 che non funziona come pane Borodino. Pertanto, impostiamo la funzione pizza nel menu (io ho il n. 6) per 1,30 minuti. Quando si impasta, l'impasto deve essere moderatamente denso e appiccicoso ma non si diffonde in una massa informe in un secchio. Nel corso di molti tentativi di cottura, mi sono reso conto che dipende dalla farina di segale (a volte fine e grossolana) e dalla quantità di birra. Se la farina è più grossolana (ho preso una fiera soda), la birra è 350 ml, se va bene, quindi nel processo di impasto, aggiungi semplicemente la farina secondo l'Art. l. Terminata la funzione, lasciamo l'impasto nel secchio senza aprire i coperchi per circa 1 ora (forse anche meno bisogna guardare), finché l'impasto non lievita due volte. Quindi selezionare la funzione 10 dal menu (solo cottura per 1 ora), peso 1000 g, crosta scura. Dopo la funzione pizza ho provato a cuocere sulla funzione principale, il pane non lievitava bene.

Tempo per la preparazione:

1,30 minuti

Nota

Non so se sia possibile dire che questa è una copia del pane Borodino, ma so per certo che questo pane ha un sapore migliore di quello che si vende nella nostra città. Cercherò di descrivere tutte le sottigliezze della preparazione del pane che ho incontrato.
Se hai suggerimenti per migliorare la ricetta o hai domande, scrivi.

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Grazie! Delizioso pane scoperto)) Solo per i miei HP, la quantità di farina non è sufficiente. Ridotto il numero di ingredienti del 20%, ma si è scoperto che il liquido doveva essere ulteriormente ridotto. Quindi se qualcuno sta per cuocere, fai attenzione al panino.