Macchine da cucina Kenwood

Il vantaggio del riscaldamento delle proteine ​​(meringa svizzera e italiana) non è solo che è già un trattamento termico e puoi tranquillamente mangiare tali proteine ​​senza asciugare nel forno. Con le uova moderne, è pericoloso magnare e così via senza trattamento termico. Ma anche nel fatto che le proteine ​​riscaldate non cadono, sono più dense e più stabili e l'aggiunta di zucchero avviene senza il timore che le proteine ​​cadano.

Dalla cucina. utilizzando macchine senza induzione, è più facile fare la meringa italiana secondo la ricetta classica: sbattere con una macchina, aggiungendo alla fine sciroppo di zucchero caldo (118 gradi). Perché sbattere la meringa svizzera a bagnomaria con uno sbattitore a mano, quindi trasferirla nella ciotola della cucina. macchine e finire - confuso, e l'intero processo con un mixer manuale - offensivo.

Dalla cucina. macchine a induzione, in linea di massima, non fa differenza italiana o svizzera. Perché se fatto a mano, la differenza tra svizzero e italiano è distinguibile: l'italiano è più denso. Ma con una macchina a induzione, la differenza tende a zero, a meno che il super-pasticcere non lo determini.

Ho una tale opinione

[Miranda]

Miranda,
Non sono mai un super pasticcere, ma ho notato la differenza.) Era la massa che era diversa, più densa e liscia, o qualcosa del genere. Anche le meringhe finite erano diverse.
Quella svizzera in programma si riscalda fino a 45 ° C, la ciotola è calda, e su quella italiana la temperatura è balzata all'inizio di 118 ° C (e quanto fosse reale, non si sa, non si mostra), il la ciotola è notevolmente calda e anche la frusta non ho potuto rimuoverla immediatamente con la mano nuda.

[LudMila]

LudMila, Non intendo nel processo, ma come risultato nella pasticceria. E l'opinione si basa sull'induzione 096 e su altre tecnologie di processo.

Nella nuova induzione, è ancora un mistero per me perché i programmi della meringa svizzera e italiana differiscono solo per la temperatura? Perché l'acqua viene aggiunta a Swiss? Perché solo 45 gradi (non corrisponde alla temperatura del bagnomaria)? Con tali condizioni, l'italiano, ovviamente, sarà diverso.


Prova a crearne uno svizzero non secondo il programma, ma impostando manualmente 70-75 gradi e senza acqua. Cioè, come se a bagnomaria, come previsto.

Al MK di Kenwood, la meringa è fatta in un modo completamente diverso (lo facevano prima che apparisse la nuova induzione, ma non so come ora) - il riscaldamento di 70 gradi non è stato acceso immediatamente, ma quando le proteine sono stati frustati un po '.

[lenamild]

Nella nuova induzione, è ancora un mistero per me perché i programmi della meringa svizzera e italiana differiscono solo per la temperatura? Perché l'acqua viene aggiunta a Swiss? Perché solo 45 gradi (non corrisponde alla temperatura del bagnomaria)?

L'intera istruzione è un mistero completo ...
Ho fatto quello svizzero senza acqua (la proteina era 150 g, lo zucchero era 300, ho anche aggiunto 3 minuti prima della fine di 1 cucchiaio un cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaino di aceto, come hanno mostrato sul MK, il programma ha funzionato in modo errato per loro, in un nuovo tentativo, modalità manuale applicata).
E su questo programma ci sono davvero 2 fasi, ciascuna per 10 minuti, e la temperatura è esattamente di 45 C.
In italiano, ci sono 3 fasi, su cui l'istruzione tace ... (((Sulle prime 2 non venivano visualizzate né l'ora né la temperatura (con questo indicatore in generale, tristezza, mi piacerebbe davvero vedere la T reale) , periodicamente apparivano solo messaggi sul lavoro o alta temperatura o modalità di raffreddamento), il 3 - 10 minuti prima della fine appariva un conto alla rovescia. lenamild (Ho ottenuto 185 g di proteine, 370 g di zucchero e 32 g di acqua, senza amido e aceto).

Lo farò sicuramente in modalità manuale, ma presto non mangeremo così tanta meringa.))

L'intera istruzione è un mistero completo ...
<...> In italiano - 3 fasi, su cui l'istruzione tace ... (((

Esatto, hanno confuso la descrizione.
Ma non ci sono errori di traduzione, in altre lingue esattamente la stessa tabella.

Ho anche aggiunto 3 minuti prima della fine di 1 cucchiaio. un cucchiaio di amido di mais e 1 cucchiaino. aceto, come mostrato su MK

Perché amido e aceto? Hanno spiegato?

Sul primo 2 non veniva visualizzata né l'ora né la temperatura (con questo indicatore, in generale, tristezza, mi piacerebbe davvero vedere la T reale)

Dalle recensioni qui in precedenza, è necessario premere un pulsante e la temperatura viene visualizzata per alcuni secondi.

In 096, questo è più semplice: il display mostra costantemente l'ora o la temperatura. Utilizzare il pulsante per cambiare quale dei due parametri visualizzare costantemente.

Un programma automatico è ottimo, per i principianti, probabilmente un vantaggio. Ma quanti non hanno letto le recensioni di chi cucina (principalmente pasticceri) guadagna soldi, non le usa quasi mai. Tutti gioiscono delle possibilità di due mixer, il pulsante on / off, ma i parametri si impostano manualmente, perché sono abituati a controllare i processi, e non affidandoli a programmi difficilmente prescritti. Inoltre, ognuno ha le proprie sequenze stabilite.

Ecco quando realizzano la macchina successiva con la possibilità di programmare, come nel multicooker puoi impostare opzioni multi-stadio con tempi / temperature diversi per ogni fase, con un segnale quando qualcosa da aggiungere dai prodotti, allora ci sarà una bomba completamente !

Perché amido e aceto? Hanno spiegato?

"Per un risultato migliore" è stato detto, ma non è stato spiegato quale fosse il miglioramento.

Dalle recensioni qui in precedenza, è necessario premere un pulsante e la temperatura viene visualizzata per alcuni secondi.

Esatto, ho visto questo messaggio ... Sul pulsante della temperatura, giusto?

Ma quanti non hanno letto le recensioni di chi cucina (principalmente pasticceri) guadagna soldi, non le usa quasi mai.

Bene, per una crema proteica, la meringa italiana è molto buona da usare!

Il pulsante della temperatura, giusto?

Sembra essere. Non posso dirlo con certezza, non c'è una nuova induzione, solo quella precedente. Ma lo ricordo così.

Non sono mai un super pasticcere, ma ho notato la differenza.

Concordo con LudMila, c'è una differenza nella meringa finita, mi piaceva di più la svizzera per la cottura, quella italiana è molto fragile, è meglio usarla per i dolci e per la decorazione.

Perché amido e aceto? Hanno spiegato?

Penso che l'amido sia per la stabilità delle proteine, come addensante, ma l'aceto sostituisce l'acido citrico in modo che le proteine ​​nella crema non cristallizzino.

Anche le vecchie ricette consigliano di aggiungere il tartaro alle proteine ​​montate: questo è acido tartarico. Qualsiasi acido conferisce stabilità alle proteine. Penso che l'aceto o il succo di limone non siano importanti

se "qualcuno" mi aiuta

Ieri in autobus. il programma ha fatto temperare e dolci (o meglio i dolci sono stati realizzati da Svetochka-Blue Orange) ed ecco il risultato

E questo è il risultato

Molto bello!
Cosa c'è dentro? Voglio anche imparare a fare i dolci

[zvezda]

zvezda, bella e deliziosa !!!

Molto bello!
Cosa c'è dentro? Voglio anche imparare a fare i dolci

[Miranda]

Cosa c'è dentro

A base di albicocche secche. prugne e noci.
Grazie per la valutazione
Miranda, Non ho avuto il coraggio di iniziare, ma Sveta lo ha mostrato e tutto non è abbastanza complicato. Puoi farlo di sicuro! A proposito, quando è stato necessario temperare per i fondi, ho già impostato manualmente le temperature. A 096 sarà più facile: lì puoi sempre vedere t sul tabellone!

A base di albicocche secche. prugne e noci.

Wow
Ho tutti paura di iniziare. E questo crimine non può essere processato con l'induzione Kenwood. Dobbiamo stare insieme e provare le vacanze NG.

Non ho osato iniziare, ma Sveta lo ha dimostrato e tutto non è abbastanza complicato.

Non ho Sveta

Aiuterò!!

[zvezda]

zvezda, i dolci sono semplicemente di prima classe!

Ciao a tutti)
Grazie ancora a tutti per il loro aiuto nella scelta, ordinato KM, dopo tutto ha scelto 9060. Vero, secondo il codice promozionale, hanno finito i trituratori, hanno promesso di inviare le bilance invece. È un peccato, volevo ancora l'elicottero, poiché tutte le ciotole sostituibili sono state smontate.Questa settimana dovrebbero portare, come arriveranno - condividerò le mie prime impressioni

caramelle meravigliose. aspettando la ricetta! (preferibilmente con adattamento e sotto 096)

[sui generis]

sui generis, Congratulazioni! La moglie sarà molto felice con un simile assistente.

Congratulazioni!

Grazie) Sì, penso che sarà felice)

È vero, secondo il codice promozionale, hanno finito i trituratori, hanno promesso invece di inviare bilance.

Ho scritto tanto quanto ho chiesto, quando l'operatore ha chiamato, di cambiare il regalo con il codice promozionale per qualcos'altro, perché ci sono già due bilance da cucina da 5 e 8 kg .. che la terza sarà sicuramente superflua per me - non sono cambiati! Bilance inviate! Si trovano nell'armadio)) potrebbero tornare utili in futuro)

Ieri in autobus. il programma ha fatto temperare e dolci

classe .. non ho provato sull'autore. programma .. dato che è un tempo molto lungo, probabilmente .. ho appena riscaldato fino a 45 e raffreddato il cioccolato sul fornello .. oppure ho solo messo il cioccolato a scaldare fino a lavorare a T (ma anche questo richiede molto tempo, se non altro impostato in anticipo) ..

ci sono già due bilance da cucina da 5 e 8 kg .. quella terza sarà sicuramente superflua per me

Abbiamo anche le bilance da cucina Tefalev, beh, lascia che ce ne sia un'altra di riserva. Forse lo daremo a qualcuno più tardi.
Anche se ho guardato ora, tefal pesa 5 kg e kenwood 8, quindi probabilmente saranno utili entrambi)

È un peccato, volevo ancora un elicottero,

e nel mio, il trituratore era già incluso nel kit .. Si scopre che hanno configurazioni diverse .. Prima di me, la ragazza ha preso, aveva anche uno spremiagrumi nel kit, ma non ce l'avevo ..

[firuza83]

firuza83, molto probabilmente era sulle azioni che gli allegati venivano dati in dono. A giudicare dalla confezione sul sito ufficiale, il 9060 viene fornito con un frullatore, un processore e tutti i tipi di mixer, e nel 9040 solo i mixer e il gioco è fatto. Avrei ordinato un trituratore senza la promozione per soldi, ma ora devo aspettare fino a quando non appare in stock.

e nel mio l'elicottero era già incluso nel kit ..

Che modello hai?

Che modello hai?

9060 .. in questo momento posterò le foto di ciò che è stato incluso .. e km stesso

A quanto ho capito, questa ciotola, che è un po 'in primo piano, con tutti questi ugelli (tondi), è il tritatutto?

[firuza83]

firuza83, La tua attrezzatura sembra essere la stessa del sito web, standard. Mi riferivo a un piccolo elicottero che si collega a testa in giù dall'alto e viene fornito con diversi barattoli di conservazione.

[firuza83]

firuza83, Non vedo il tuo elicottero.
Probabilmente hai scambiato un robot da cucina per un tritatutto?

Chopper - AT320 ha questo aspetto

standard.

lo standard non include un frullatore o un robot da cucina (oh, in, un robot da cucina è!)

Probabilmente hai scambiato un robot da cucina per un tritatutto?

sì, molto probabilmente .. ora capisco che aspetto ha e che cos'è - un elicottero) grazie

Prima di me, la ragazza ha preso, aveva anche uno spremiagrumi nel kit, ma io non l'avevo ..

Quanti soldi ha preso la ragazza?
Ora il prezzo è stato abbassato, ma senza regali, solo dal codice promozionale. E quando il prezzo era di 72 mila per un set completo, c'erano regali, cambiati più volte.

Quanti soldi ha preso la ragazza?

anche per 60 monete (59.990 r))

[firuza83]

firuza83, poi un qualche tipo di azione.
Perché non ci sono spremiagrumi inclusi. E a proposito dell'elicottero già capito - confuso.

E a proposito dell'elicottero già capito - confuso.

yeah) Non escludo che questa ragazza possa aver confuso qualcosa)) comunque, chi per primo viene a conoscenza di questa tecnica non capirà subito "xy from xy"

Grazie ancora a tutti !!!
Oggi hanno portato una bellezza .. Freddo, come dall'Artico .. Avevo paura di accenderlo ((domani lo proverò!
Dimmi qual è il posto migliore da cui iniziare per capire lentamente? Dal semplice al complesso? La prima volta che ho questo tipo di attrezzatura nella mia cucina
A proposito, c'è qualche tipo di problema con gli ugelli ((Ho ordinato un ugello per stendere la pasta nel kit, quindi non ce l'hanno, Dicono che lo porteranno tra una settimana ..

[Stasya23]

Stasya23, far bollire l'acqua per cominciare.
Congratulazioni! Lascialo per favore!

[Stasya23]

Stasya23, Congratulazioni!
Lasciate servire a lungo

Hai già decompresso tutto, distribuito?
Stordito dalle dimensioni? Hai un'idea di dove archiviare i tuoi allegati?

[zvezda]

zvezda, Aaaaaaa, stringimi sette, proprio qui tra i cespugli! Questa non è una caramella, ma una favola !!! Può davvero essere fatto a casa! Che mani pazze! Immagina quanto sono deliziosi !!!



Mio marito verrà uno di questi giorni - ha detto che finalmente avrei deciso il modello-096 o il gourmet. Sto ancora leggendo il forum e sono sempre più propenso a 096. Un momento soffre: la differenza di temperatura da 140-180. Perché utilizzare questa gamma? Non mi viene in mente nulla, solo popcorn. Ma io sono un cuoco, quindi così, forse non so perché, colpiscimi, cos'altro puoi fare su questo t-re. In effetti, questo è probabilmente l'ultimo ostacolo (non a favore del buongustaio).

[kartinka]

kartinkacosa cucinare di più? Per quali scopi prendi?
grazie per la valutazione
A casa puoi creare TUTTO!

aspettando la ricetta

La ricetta è semplice ... 300g. cioccolato e 50 g ciascuno. albicocche secche, prugne e noci. Il processo stesso è importante lì!
Descrivi ... probabilmente non posso: girl_sad: l'ho fatto da solo per la prima volta (piuttosto ho guardato e aiutato un po ')
Stampi Ikea e Prime Decor (escono perfettamente dal silicone)

[zvezda]

zvezda, la famiglia ha deciso che avremmo acquistato il codice sorgente nei negozi. Sto padroneggiando pane (forno per ora), formaggio, prosciutto e salsiccia, latte ... posso fare un po 'di dolce, marshmallow, chokopasta, gelato, dolci halva, ma non ho usato cioccolatini semplici. Vado al negozio e guardo gli scaffali: cosa posso e cosa no ...
E grazie, devi ripeterlo ancora una volta, per averci portato a tali altezze. e anche ragazze che rispondono pazientemente a domande amatoriali
Lo faccio, ma mia figlia e mio genero non vogliono venire - gridano che stanno perdendo peso ... (qui lo faccio e lo nascondo ai miei occhi ... - è fatto in casa, non l'ho fatto stare accanto al negozio) e hanno paura: dispettosi: cosa succederà, come apparirà Keshenka ...

[Ramoscello]

Ramoscello, Grazie!))
Miranda, sì, in generale, normalmente si adatta agli interni .. ma le dimensioni hanno impressionato)))) Non ho ancora disimballato gli allegati .. oggi lo farò, ma ho già cercato il posto per loro))) e poi mio marito è andato fuori di testa per il numero di scatole .. ordinato di smontare il prima possibile)))

[kartinka]

kartinka, Secondo le vostre richieste, entrambe le macchine andranno bene! In precedenza, quale delle mietitrebbie erano? Probabilmente è necessario partire da questo

[zvezda]

zvezda, Ho ancora un Bernette tedesco (robot da cucina, grattugie) Funziona ancora bene. Cucino tutto. Abbiamo bisogno di una impastatrice, un tritacarne e una stazione. blenler. Voglio panni, mini smerigliatrici e sfogliatrici. Capisco intellettualmente - più semplice è la tecnica, più affidabile, in teoria, anche il sens è adatto, MA sembra che tu voglia una ciotola più grande - poi esce XL, e questo è un gourmet nudo, + 5t a 096 e 5t a 960, quindi risulta 096 o gourmet. Inizia con il bisogno - finisce come al solito
Non abbiamo nemmeno un posto dove vedere l'induzione stessa. Ho riletto questi rami (3 e adiacenti), penso, quanto è incasinato il gourmet con i programmi? 096-quindi è anche provato, e nei rami tutto è già descritto nella principale.
HIGHLIGHT - t range 140-180 che - Non so ora COSA APPLICARE. E perché questa gamma è utile dopo, bene e gli ugelli successivi senza un adattatore. Per me, entrambi sono buoni, ma hai l'opportunità di confrontarli entrambi, quindi mi sono rivolto a te come utente esperto - prima che arrivasse mio marito: girl_cray: ho bisogno di decidere.

[kartinka]

kartinka, Io prenderei 096! Mi piace 9060 ... ma ho già scritto di tutti i momenti che mi confondono. È molto più comodo lavorare con l'adattatore (anche se acquisti accessori della serie KAH) sulla presa a bassa velocità su 096!
Py. Sy. Di che città vieni? (In una nota personale) Altrimenti, non necessario, venderò una nuova serie di sfogliatrici

È molto più comodo lavorare con l'adattatore (anche se acquisti accessori della serie KAH) sulla presa a bassa velocità su 096!

Perché? Hai due adattatori e hai un'opinione del genere o il processo di collegamento e utilizzo della presa ha generato tale opinione?

[zvezda]

zvezda, Kaliningrad. Per quanto riguarda gli rulli per la pasta, dopo gli acquisti, io ei bambini abbiamo ancora dei punti: dopo i km vogliamo spenderli in ugelli senza adattatore, e poi li compreremo in aggiunta. Ma nel nostro mvideo la presenza di allegati non è prevedibile, quindi userò l'offerta e ti scriverò in modo personale

Miranda,

il processo di collegamento e utilizzo della presa

Quindi, dopo tutto, la presa a bassa velocità è rimasta invariata, è stato il robot da cucina che è passato a quello ad alta velocità - per quanto ho capito, l'unica differenza è che il cacciavite 096-meno è AT e l'esagono gourmet è KAH, ma con gli allegati giusti tutto dovrebbe essere ugualmente comodo (senza adattatore), anche se prima le ragazze hanno scritto che gli esagoni sono solo più convenienti, anche se forse ho frainteso qualcosa, faccio solo conoscenza teorica in entrambe le macchine Miranda, piuttosto test gourmet!
E non è una domanda chiusa cosa cucinare nell'intervallo 140-180 * C ??? Forse la risposta è nelle istruzioni per i buongustai - fortunati proprietari! -Cosa si suggerisce di fare a tali temperature?

Ragazze, ciao. Sono un principiante! Sono arrivato qui perché volevo fare a mia moglie un bel regalo per NG. Ho letto l'argomento in modo selettivo e sono giunto alla conclusione che un CM "buono" è 096 e superiore. Ma quando si è familiarizzato con il set completo di questi ugelli KM, è sorta la domanda, perché loro, infezioni, non mettono l'accessorio per tritacarne! E separatamente costa quasi 10 tonnellate. Ho deciso di cercare un'alternativa in YandexMarket. E ora, benvenuto, Kenwood KVL8470S. Secondo la mia opinione, amatoriale, la differenza più grande è l'assenza di induzione, cioè il riscaldamento della ciotola. Abbiamo un multicooker. Buona. La moglie è pazza di PP. A proposito, non riesco a immaginare come combinerà lo sfruttamento del CM e il cibo "sano"! Ma chi vi capirà donne. Non è il punto. Dimmi, cos'altro perde l'8470S rispetto allo 096 o al 9060S?

[grigio]

grigio, benvenuto!
Ottima idea e ottimo regalo.

Dimmi, in che città / paese ti trovi per capire cosa consigliare?
A volte anche un tritacarne separato di un'altra azienda è un'opzione per un consiglio.

Eppure, un tritacarne è un pezzo di acquisto aggiuntivo, e deve essercene un po 'a casa. Ma non acquistare l'induzione in seguito all'auto.

A quale prezzo pensavi di prendere l'8470S?

Luogo di residenza Mos. regione Zhukovsky. Il prezzo per 8470 YM è dato da 57 tonnellate. L'induzione è una buona cosa in sé, ma se non la usi, perché lo è? Il multicooker "steam" per 5+. E dubito fortemente che si tratti di riscaldare quando si impasta qualcosa di pasticceria. Di nuovo, non è il punto. Oltre all'induzione, ci sono altri vantaggi in 096 e 9060? E perché ho bisogno di una seconda "bandura" in cucina a forma di tritacarne, se la prima ce l'ha?

[grigio]

grigio, Capisco che questo è un regalo, ma posso ancora chiederlo a mia moglie? Dopotutto, deve usare la macchina, improvvisamente ha un sogno.

Un multicooker e una macchina riscaldata sono cose molto diverse.
Ci sono persone tra noi che hanno più di un multicooker e una macchina riscaldata. Ho un multicooker e una macchina riscaldata, posso dire per me stesso - gadget molto diversi.

Un tritacarne come bocchetta, ancora non vale 10mila. Non so dove hai guardato.
Inoltre, questo accessorio, di cui molti sono in offerta o non hanno bisogno, ne vendono uno nuovo molto più economico. Di recente mi sono aggiornato con un frullatore - la mia amica ha preso una macchina + 4 allegati per la promozione, non ne ha bisogno, ne conosco già due che ho venduto (uno a me), non so se ho avuto il tempo di farlo vendere il tritacarne, o aveva gli impastatrice (ora dubitava della tua memoria, devi chiamare)

Ci sono vantaggi e 096 e 9060 sono diversi. Ma non so da dove iniziare a spiegare le sfumature. Innanzitutto, voglio capire la motivazione e la fascia di prezzo.

Ho visto il sito sul mercato Ya. Ebbene, sembrano scrivere cosa pagare al ricevimento, ma sono completamente sconosciuti, non è chiaro perché un prezzo del genere sia basso per un set così completo.

Chiedilo a mia moglie ... Ma che dire della SORPRESA ?! A proposito di prodovan d'accordo, fangoso. Ma all'inizio delle vendite a luglio, il prezzo era simile. Quindi, in linea di principio, forse NG avrà offerte simili dai normali uffici. E sui vantaggi dell'induzione, prova a spiegarli a una teiera come me! Se lo sono davvero, allora capirò!