Torte snack di pasta choux

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Impasto: farina di frumento	75 g
Uovo di pollo	125 g
acqua	125 g
sale	2,5 g
zucchero	2,5 g
Burro (morbido)	50 g
Ripieno: crema di formaggio (Almente, Philadelphia)	200 g
Fegato di merluzzo	200 g
Succo di limone	1-2 cucchiai. l.
Pepe bianco	gusto
sale	gusto
Formaggio Eden (grattugiato) o uno dei tuoi preferiti	40 g

Metodo di cottura

Vi preghiamo di pesare accuratamente tutti gli ingredienti e di non sostituire i prodotti.

Mettere in una casseruola l'acqua, il burro a fette, il sale e lo zucchero. Portare a ebollizione e sciogliere completamente l'olio, lo zucchero e il sale.

Togliete dal fuoco e aggiungete la farina setacciata, mescolate bene

Riportare la casseruola con l'impasto a fuoco basso e, mescolando continuamente per 2-3 minuti, lasciando evaporare il liquido in eccesso, infornare l'impasto. L'impasto finito viene facilmente raccolto in un grumo dietro la spatola. La foto mostra che il fondo della casseruola è leggermente ricoperto da una crosta di pasta, questo può servire come linea guida per la sua prontezza.

Lasciate raffreddare un poco l'impasto e poi, con cura e una alla volta, inserite le uova, mescolando con cura ancora e ancora.

L'impasto non deve essere ripido o liquido, quindi molto spesso la sua densità è regolata dal numero di uova. Non dimenticare che la densità della farina è diversa in tutte le regioni.

Mettere l'impasto in una busta da cucina (siringa) e adagiare su una teglia ricoperta di carta da forno, dei pasticcini del diametro di 4-5 cm distanti tra loro.

Cospargere con formaggio grattugiato sopra.

Cuocere in forno preriscaldato a 170 "C per circa 30-35 minuti, ma questo è un tempo condizionale, perché tutti abbiamo differenti forni, e molto dipende dalla dimensione della torta, così pigolio attraverso la finestra e approssimativamente guidati da il mio tempo e l'odore di cottura!

Riempimento:Scolare l'olio di fegato di merluzzo, aggiungere la crema di formaggio, il succo di limone e il pepe.

Batti tutto con un mixer.

Taglia la parte superiore della torta con un coltello affilato e una lima per unghie. Riempilo di ripieno.

Puoi lasciare la torta aperta e guarnire con olive, puoi chiudere il coperchio. L'ho fatto mezzo aperto, mezzo chiuso. Quelle aperte erano decorate con un cerchio di olive, peperoncino e prezzemolo. Ho applicato strisce sottili di maionese.