Ciabatta senza problemi

Ciabatta senza problemi

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento 1s	2 st. s gorkoj
sale	1h l. con uno scivolo
acqua	1 °.
lievito fresco	7-8 gr

Metodo di cottura

• 
• Setacciate la farina, unite a piccole porzioni l'acqua con il lievito sciolto, mescolando continuamente il contenuto della ciotola con un cucchiaio, unendo in una massa omogenea.
• Coprite con un sacchetto di plastica, lasciate riposare per 7-8 ore se la cucina è calda. Ho +23, se è freddo, allora l'impasto può essere tenuto il doppio del tempo fino a quando non raggiunge il suo picco.
• Adagiate la pasta ben lievitata su una spianatoia riccamente e spolverata di farina.
• Formare "pantofole", piegare con una busta dai lati, quindi dall'alto e dal basso. Appiattisci nuovamente le ciabatte, ripeti la busta piegando per un totale di tre volte, spolverando generosamente di farina. L'ultima volta che avvolgo la pasta in un rotolo di lato. Lo metto su una teglia su pergamena.
• La lama M ha tagliato due strisce parallele nella parte superiore del pezzo prima della prova.
• Gli do un'ora e mezza sotto la spugna.
• Versare 100 grammi di acqua tiepida sotto la pergamena su una teglia.
• Faccio cuocere in un mini forno per 50 minuti a +180. + altri 10-15 minuti a +220.
• Mettere il pane finito sulla griglia, coprire con un canovaccio finché non si raffredda.
• La crosta è croccante, il pane è delizioso.

Nota

Puoi sostituire un po 'dell'acqua con olio d'oliva, ma senza fanatismo.

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Se qualcuno vuole vedere un video di questa ricetta, digiti nel motore di ricerca "photocooking ciabatta" (senza virgolette) - non mi possono essere forniti link diretti. La ricetta è molto buona. Faccio esattamente come nel video: l'impasto è lasciato riposare per 18 ore, gli ingredienti e le proporzioni sono gli stessi.

[Trinitron]

Se qualcuno vuole vedere un video di questa ricetta, digiti nel motore di ricerca "photocooking ciabatta" (senza virgolette) - non mi possono essere forniti link diretti. La ricetta è molto buona. Faccio esattamente come nel video: l'impasto è lasciato riposare per 18 ore, gli ingredienti e le proporzioni sono gli stessi.

Cosa c'è di sbagliato in questo? Hai provato a cucinarlo?

Aggiunto giovedì 02 febbraio 2017 18:08

TrinitronGrazie per la tua valutazione, la tua opinione sui prodotti da forno è sempre molto importante per me. Per me sei un esempio degno di ogni tipo di imitazione, ma sono lontano dalla tua bravura. Provo, imparo da ricette più semplici.

Aggiunto giovedì, 02 febbraio 2017 18:43

MSU Purtroppo non ho trovato nessuna delle tue ricette o foto, dove chiunque potrebbe imparare qualcosa.

E non ho scritto che il tuo è qualcosa di brutto. Sono sicuro che sia meravigliosa
C'è solo un buon video della tua ricetta - e se fosse utile a qualcuno. Ad esempio, è stato informativo per me vedere come viene piegato l'impasto. Non tutti i guru come te sono qui.

E non ho scritto che il tuo è qualcosa di brutto.

Sarebbe molto istruttivo per me vedere almeno una delle tue ricette pubblicate, preferibilmente con una foto, non necessariamente del pane, qualsiasi ricetta culinaria.

E non riesco a guardare il video. Il deserto è con noi.
Mi è piaciuta la ricetta per la sua semplicità.

E come lavorare con il test, ci sono molti argomenti qui e le ragazze spiegano tutto magnificamente

DonnaRosa, ciao quanti grammi ci sono nel tuo bicchiere ?? .. grazie ..

[DonnaRosa]

DonnaRosa, cara, prendo la Ciabatta ... senza parlare!)))
Adorare!!!
E semplice, pigro e delizioso!
(MonA ... Butto ... un paio di cucchiai di farina di segale ... e
L'ho già fatto prima

[DonnaRosa]

DonnaRosa, cara, prendo la Ciabatta ... senza parlare!)))
Adorare!!!
E semplice, pigro e delizioso!
(MonA ... Butto ... un paio di cucchiai di farina di segale ... e
L'ho già fatto

Devi aggiungere e dirci e mostrare la foto.
Voglio anche aggiungere un po 'di malto marrone mettendolo a bagno in acqua bollente, raffreddare e unire alla farina. Nel nostro supermercato vicino fanno una ciabbata rosata, ho chiesto, hanno detto che aggiungono malto e un po 'di farina di segale.

Aggiunto giovedì, 02 febbraio 2017 20:01

DonnaRosa, ciao quanti grammi ci sono nel tuo bicchiere ?? .. grazie ..

Vetro sfaccettato antico sovietico con una striscia lungo la parte superiore.
Ci penso io, come una rarità, e come misura comprende 160 grammi di farina senza scivolo, ho pesato.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, davvero senza problemi, tutto è semplice e chiaro anche senza video Puoi metterlo di notte, è molto comodo, mi piace farlo E ho martellato un forno sulla pergamena, ho dovuto strapparlo tutto il tempo, ora metto un tappetino in silicone

[DonnaRosa]

DonnaRosa, davvero senza problemi, tutto è semplice e chiaro anche senza video Puoi metterlo di notte, molto comodo, mi piace farlo E ho segnato forno su pergamena, tutto il tempo ho dovuto strapparlo, ora metto il tappetino in silicone

L'ho rimosso perfettamente con una spatola di metallo, oppure avrei potuto farlo con le mie mani.
Per inciso, ha cotto la seconda ciabatta sulla stessa carta.

Devi aggiungere e dirci e mostrare la foto.

Ok!)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Grazie per la ricetta, l'ho portata al salvadanaio.

Grazie per la ricetta! Una piccola domanda: come si imposta la temperatura in un mini-forno - su una scala sul regolatore o su un display digitale? È solo che ho anche un mini-forno e qualche tempo fa ho acquistato un termometro speciale per forni (TBD); Quindi, si è scoperto che la scala sul regolatore non coincide affatto con la temperatura reale! In generale, è per questo che chiedo ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Grazie per la ricetta, l'ho portata al salvadanaio.

Aggiunto venerdì 03 febbraio 2017 16:35

Grazie per la ricetta! Una piccola domanda: come si imposta la temperatura in un mini-forno - su una scala sul regolatore o su un display digitale? È solo che ho anche un mini-forno e qualche tempo fa ho acquistato un termometro speciale per forni (TBD); Quindi, si è scoperto che la scala sul regolatore non coincide affatto con la temperatura reale! In generale, è per questo che chiedo ...

Ho il più semplice dei mini forni senza nome. L'ho comprato per 17 euro per una promozione prima del Natale cattolico di qualche anno fa. Mentre funziona perfettamente. La temperatura è impostata da un regolatore rotante da 100 a 250 gradi, c'è una graduazione, il tempo è impostato da un'altra ruota rotante da 60 minuti a un minimo e la terza regola la spirale di riscaldamento: superiore, inferiore e superiore + inferiore , tre posizioni. Tutti e tre i controlli si trovano uno dopo l'altro dall'alto in basso a destra. Il controller del tempo si spegne con un forte campanello.

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Aggiunto giovedì, 9 febbraio 2017 20:08

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[DonnaRosa]

DonnaRosa, Che bellezze!)
E non mi metterò insieme, spudorato ...
Ebbene, c'erano buone ragioni per rimandare ...
Ma sono venuto a dare un'occhiata, sbavando ... Posso metterlo stasera?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Che bellezze!)
E non mi metterò insieme, spudorato ...
Ebbene, c'erano buone ragioni per rimandare ...
Ma sono venuto a dare un'occhiata, sbavando ... Posso metterlo stasera?

Ne ho uno nuovo nel forno, mancano 20 minuti alla fine.
Questa volta l'impasto ha resistito per tutte le 24 ore.
È un peccato che qui sia già buio e non riesco a scattare una foto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, metti l'impasto sulla Ciabatta!
Da 0,5 pila. farina di segale e 1 1/2 farina di frumento 1 grado.
Riferirò di nuovo in serata.

A giudicare dalla foto, questa non è ancora una ciabatta. La struttura non è affatto così. Solo una bella pagnotta insipida per i pigri

A giudicare dalla foto, questa non è ancora una ciabatta. La struttura non è affatto così. Solo una bella pagnotta insipida per i pigri

Bene, nel video - ciabatta E nelle prime foto qualcosa non va. Molto probabilmente l'impasto era più fresco del necessario.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ed ecco il mio pronto, ma non ancora tagliato, si sta raffreddando ...
Ho una vera pantofola "rustica"!
L'ho piegato tre volte in una busta ... ho riscaldato la teglia rotonda di ceramica insieme al forno. Quindi ci ha versato 100 ml di acqua e ha trasferito il foglio insieme alla pergamena.
Mi è piaciuto il processo di lavoro e cottura.
Lo stesso Khlebushek è delizioso con una piacevole acidità di segale.
Di solito cucinavo la Ciabatta in modo leggermente diverso. Ma esteriormente hanno lo stesso aspetto.

Mi è piaciuto il video.

Aggiunto martedì 21 febbraio 2017 alle 00:08

.

[MSU]

MSU, grazie per il collegamento, gli "occhi" della modanatura sono più comprensibili