Pane con ciccioli a base di Auvernsky

Pane con ciccioli a base di Auvernsky

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
* Lievito naturale di grano idratazione al 100%	200 a.C.
* Acqua	80 ml.
* Farina di frumento.	400 a.C.
* Schinieri di maiale	50-70 g.
* Olio ruggine (lardo)	50 g
* Uovo	1 tuorlo e 2 albumi
* Pepe nero macinato	1/3 cucchiaino
* Zucchero	1,5 cucchiai. l.
* Sale	1,5 cucchiaini.
* Tuorlo	1 PC. per lubrificare la parte superiore dei pezzi

Metodo di cottura

• Mettiamo tutti gli ingredienti, tranne i ciccioli, in una macchina per il pane (impastatrice, mixer).
• Impastare la pasta per 15 minuti. Aggiungere i ciccioli 3-4 minuti prima della fine del lotto.
• Fermentare l'impasto al fuoco finché il suo volume non raddoppia.
• Dividete il panino in porzioni, modellate il pane.
• Mettiamo gli spazi vuoti su una teglia unta o coperti con un rivestimento antiaderente.
• Diamo il pane a distanza. Quando esce, ungere con tuorlo, se lo si desidera, si può spolverare con semi di sesamo (questione di gusti)
• Ora cuociamo il pane.
• Faccio in forno, a 180 ° C, 30-35 minuti.

Nota

Fino a poco tempo, erano molto dispendiosi di "scarti di carne" ... Il mio sito web mi ha insegnato come usarli in modo efficiente.
Dopo aver "tagliato" la carne acquistata in porzioni, rimaneva la pelle con lo strutto. Si tagliava a pezzi e si scioglieva lo strutto. Tutto ciò che era rimasto è stato buttato via .... Ora un altro calicò))))) - Separiamo la pelle dalla pancetta, puliamo. Affoghiamo il grasso. Otteniamo lardo e ciccioli (per la cottura o altri piatti culinari). E ora mettiamo le pelli sull'emulsione: Schwartenblock. Grazie alle generose Panetterie per la scienza.

Interessante! Dovrò provare: l'aspetto dei panini è sbalorditivo! : girl_love: Hai piccoli ciccioli?

[Rada-dms]

Hai piccoli ciccioli?

Rada-dms, circa 1X1,5 cm. (alcuni un po 'di più, altri un po' di più)

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Ho qualcosa che non è andato il pane a lievitazione naturale, e la ricetta era molto impressionante, perché con i ciccioli. Dimmi, per favore, e se il forno è con il lievito, quanto dovresti mettere?

[Elena]

Elena, Non posso dire del lievito, perché non lo uso affatto. Dovrai sperimentare))))

Dobbiamo inventare qualcosa. ... Presto i nostri esperti fornai ti raggiungeranno, forse ti diranno qualcosa.

può questo suggerimento.

Saranno sicuramente sollecitati.