Pane integrale con pasta

Pane integrale con pasta

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
lievito	20g
farina di segale c / z	110g
acqua	420g
farina di grano tenero c / z	530g
sale	12g
zucchero	1 cucchiaio

Metodo di cottura

• Per preparare l'impasto, mescolare 20 g di lievito madre, 80 g di farina di segale c / z e 80 g. acqua. Partiamo per 8 ore a temperatura ambiente.
• Nella impastatrice, mescolare tutta la farina e l'acqua rimanenti, lasciare agire per 20 minuti per l'autolisi. Quindi aggiungere la pasta, il sale, lo zucchero e impastare a velocità media per 12 minuti (io impasto ad Ankarsrum). Mettere l'impasto in una terrina unta e lasciare fermentare per 1,5 ore. Facciamo allenamenti ogni mezz'ora. Quindi formiamo un panino rotondo, lo mettiamo in un cestino o uno scolapasta per lievitazione (è meglio mettere un canovaccio, abbondantemente cosparso di farina nel cestino) e lasciamo per 2,5 ore. Inforniamo a una temperatura di 230 gradi, mettendo una teglia con acqua bollente nel forno. Dopo 10 minuti, rimuovere la teglia, abbassare la temperatura a 200 gradi e infornare per altri 30-40 minuti.

Lievito naturale-ah ... Il mio elemento! Buon pane, collega !!!

[Ingrid]

Ingrid, Wow!!!! Che bello !!!! E come è stato strappato dal piacere !!!.
Mi piace la pasta di pane e anche il lievito naturale.

E ho bisogno di CZ. Bell'uomo

CZ.

CZ =?

CZ =?

Farina integrale, pane fatto con essa. Per motivi dietetici.

[Anna1957]

Anna1957, macinatura grossolana?

[Anna1957]

Anna1957, grossolana?

Si chiama così: grano intero.
Da Wikipedia: questo termine è talvolta usato per riferirsi alla farina integrale, il che non è corretto in quanto il termine "farina integrale" è più applicabile ai cereali standard alimentari. Pertanto, i termini "farina integrale" e "farina integrale" dovrebbero essere distinti.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, farina TsZ non tanto per ragioni dietetiche quanto per ragioni di utilità di tale farina.

[Anna1957]

Anna1957, Vendiamo macinazione grossolana. cioè rupus miltai. Non conosciamo l'altro.

[Anna1957]

Anna1957, Anya, farina TsZ non tanto per ragioni dietetiche quanto per ragioni di utilità di tale farina.

Per me questi sono sinonimi. Mi fa bene perché ha un indice glicemico inferiore rispetto alla farina bianca. Ne mangio solo prodotti da forno.

CZ =?

La farina grossolana comprende: farina di carta da parati (96% della resa della farina dai cereali) e integrale (resa del 100%). Entrambi sono utili allo stesso modo e si sostituiscono a vicenda. La farina di macinazione ha una grande utilità, ma questa è già la specificità della macinazione.

Sì, c / w è farina integrale. Quando il chicco intero viene macinato insieme al guscio, in cui vengono immagazzinate le sue sostanze più utili. Macino la farina da solo, quindi non ci sono problemi con l'acquisto. Ho una bocchetta per impastatrice.