Marmellata cruda (bacche grattugiate con zucchero)

[SWIFTA]

SWIFTA
E qual è la spiegazione per questo? È davvero molto interessante, ovunque scrivano ciò che è proibito, ma perché è impossibile non spiegare esattamente ...

I lamponi e alcune altre bacche sono freschi, non hanno proprietà acide o conservanti, come i mirtilli rossi, che possono essere conservati semplicemente in acqua senza alcun problema.
Lamponi, mele, ecc. Non vengono salvati nemmeno dallo zucchero, possono inacidire anche in frigorifero.
Pertanto, il modo ideale per loro è molto zucchero (che non è del tutto gustoso) e un trattamento termico (cinque minuti, ecc.)

Aggiungerei un altro modo: congelamento.
E quando si macina, si mescola, si trasferisce, oltre ai batteri-funghi-lieviti già presenti in essa, oltre ai batteri-funghi-lieviti già presenti in essa, altri entrano anche nella "marmellata cruda". Tutto ciò provoca la fermentazione, il cui risultato è la rottura del coperchio. E se gli agenti causali del botulismo entrano ... E si sviluppano in un ambiente non acido senza accesso all'aria ... Tutto questo è nel " marmellata cruda ", sigillata ermeticamente. Pertanto, dicono: "Non nuocere".

Dimmi, puoi fornire collegamenti a trasmissioni radio? Ho ascoltato il programma su "Mayak", il nutrizionista ha fornito informazioni interessanti sulla lavorazione e conservazione di frutta e bacche 🔗 ... Lì premi "Ascolta".

[Lyulechek]

Da 7-8 anni raccolgo marmellata di lamponi cruda in rapporto 1: 1 in peso. Niente mai giocato

Lyulechek
Non fai un tappo di zucchero?

Oggi chiudo la marmellata di uva spina cruda, il cuore mi sanguina, temo di non giocare ... con il pensiero, se tappare un "tappo di zucchero" sopra, o cospargere di vodka in superficie ... modo, ma il brandy invece della vodka è probabilmente adatto anche?

Ho versato un tappo sui lamponi, ma il mio è in frigorifero.

[RybkA]

RybkA
Anche Duc e il mio sono nel frigorifero.

Uncinetto, in vendita ci sono termometri speciali per il frigorifero, sistemali sugli scaffali e saprai dove è più caldo e dove è più freddo

Romchka, Grazie ! L'ho visto cento volte in saldo, ma non è mai arrivato a un acquisto ... dovrò sborsare ...

[Vitalinka,]

per gli amanti delle albicocche - 1 kg di albicocca, 1 kg di zucchero e un limone - torcere in un tritacarne o in un frullatore. Da tenere in frigorifero.

Vitalinka, Faccio questa marmellata senza limone. Mi piace l'aroma delle albicocche stesse e il limone si interromperà.

Ragazze, voglio usare la vostra opzione, chiedete, per favore, esattamente come le conservate in frigorifero: dovete prima sterilizzare i barattoli, fare un tappo di zucchero sopra e come chiuderli o arrotolarli.

Grazie in anticipo.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Sterilizzo i barattoli. Faccio anche il sughero dello zucchero. E le copertine sono diverse. Ci sono plastica e ritorti.

Zhivchik, grazie. Quindi, questo è tutto, come sempre :-) Vado a farlo.

Ho provato a congelare le albicocche con lo zucchero (1: 1), macinate in un frullatore, nel congelatore. A giugno ho congelato le fragole in quel modo, ho dato solo meno zucchero, molto, molto gustoso. I bambini mangiano come ghiaccioli.

[Vitalinka]

Molto gustoso: 1 kg di uva spina + 1 kg di zucchero + 1 arancia grande. Tutto è in un frullatore e può essere conservato in frigorifero.

Vitalinkae sbucciare le arance?

No .. la buccia ha più aroma

[Lekochka]

Lekochka, Grazie ! Lo farò. Guarisci

[Vitalinka]

Vitalinka e Lekagrazie per l'uva spina cruda e la marmellata di arance! : fiori: c'erano solo 2 kg di uva spina, arance mettere 4 pezzi. Un barattolo era già stato condannato al lavoro. Non bevo tè con lo zucchero, ma è molto buono con la marmellata, più rispetto le arance. Facevo i mirtilli rossi usando una ricetta simile. Anche molto gustoso.

Ragazze, l'aiuto è urgente. Non c'è tempo per leggere Temko.
Vorrei trasferire il barattolo in un'altra regione con un'opportunità. Là la gente non sa cosa sia l'olivello spinoso.
Domanda: l'olivello spinoso congelato, dopo lo scongelamento, può essere pulito con lo zucchero e trasferito in un barattolo e in questo barattolo?
Se la bacca è fresca, non ho domande, ma se è dopo il congelamento?

Capisco che la domanda non sia rilevante ora, ma qualcuno può guardare

Perchè no? Se, ovviamente, lo useranno immediatamente.

Puoi, macinare

Oh, oh, grazie per essere passato.
Ho solo pensato che la bacca fosse già stata congelata e poi scongelata di nuovo, e che non sarebbe vissuta a lungo. I dubbi sono sorti in me.
Lo faccio io da fresco e lo metto in frigorifero. Ne vale la pena Ma da quello congelato, ottengo qualcosa
Ovviamente, consegno un barattolo e dirò loro di mangiare subito. Ci va solo per un giorno. Spero che non faccia niente?

Sì, grazie Romochka, Tanya.
Grazie Yarochka
Sto già correndo da fare

Quest'anno i lamponi lo hanno fatto per tutto l'inverno. Niente di rovinato. Fallo per la tua salute!

SWIFTA, hai conservato questi barattoli per molto tempo?

Py. Sy. Ho già fatto il corso e l'ho trasmesso.

Come intendi "lungo"? Farò 2-3 barattoli - mangerò - lo farò di nuovo. Lo conservo allo stesso modo delle bacche fresche - in frigorifero. La durata della "marmellata cruda" dipende dalla quantità di zucchero e dalle condizioni di conservazione di questa marmellata molto più che dalle bacche che hai preso. Metto 0,8-1 kg di zucchero su 1 kg di bacche (mio marito adora i dolci) e lo macino con un frullatore. Non ho misurato specificamente la durata di conservazione, ma sono usciti 1-1,5 mesi. E sembra che non sia necessario di più, puoi sempre prendere un'altra porzione di bacche congelate dal frigorifero e fare una nuova porzione di marmellata fresca.

SWIFTA, grazie per il chiarimento, ora è tutto chiaro

[Altusya]

Altusya

SWIFTA, hai conservato questi barattoli per molto tempo?

Py. Sy. Ho già fatto il corso e l'ho trasmesso.

Ho ancora questi barattoli nel frigorifero Ciao, grazie a Dio!

Vitalinka, una domanda su come versare le bacche con lo sciroppo di zucchero e nel congelatore. Versare lo sciroppo completamente sui frutti di bosco, o può essere fino alla metà? E le ciliegie possono essere versate allo stesso modo e in quale proporzione (aspro, spanky)?
Lavare la frutta prima di versarla? Se lavi, asciuga o puoi versare bagnato?

[Keti]

Keti , assicurati di lavare le bacche! Specialista. non sushi, l'acqua si scolerà un po 'e il gioco è fatto. Versa lo sciroppo completamente. E io ghiaccio le ciliegie in questo modo - se con un osso, quindi non il mio, l'ho comprato e immediatamente nel congelatore. Se tolgo l'osso, l'ho lavato, pulito e ricoperto di zucchero. Ho mandato il vassoio con le ciliegie al congelatore. In inverno, tali ciliegie si adattano bene a torte e gelati, non sono acide.

E quest'anno ho fatto di nuovo la marmellata di rabarbaro cruda, mia cara mamma, quanto è gustosa e sana, sì, la quantità di zucchero non conta ...

Ne ho fatti due tipi: rabarbaro + zucchero (1: 1) e rabarbaro + zenzero + limone + zucchero (per 1,2 kg di rabarbaro - 900 g di zucchero, 20 g di zenzero e un enorme succo di limone) ...

Grazie Vitalinka. È solo che hai dato il rapporto di sciroppo per bacche diverse, ho pensato che forse versare amarene con sciroppo in una certa proporzione.
E proprio così, posso congelarlo senza sciroppo

Krosh, Inn, hai il tuo rabarbaro o lo stai comprando?
Non ho mai mangiato rabarbaro e non so cosa sia. Ho guardato le foto su Tyrnet proprio ora

[Olenka]

Krosh, Inn, hai il tuo rabarbaro o lo stai comprando?

Olenka, non, svunno, una specie di zia fornisce ogni anno, sta crescendo nella sua dacia.

Non ho mai mangiato rabarbaro e non so cosa sia.

Kislyuchiy, ma mi piace veramente !!! Conserve di rabarbaro / marmellate / confetture è solo una canzone !!! Un ripieno chic per una torta, a proposito, e non solo per una torta ...

Krosh, Inn, hai il tuo rabarbaro o lo stai comprando?
Non ho mai mangiato rabarbaro e non so cosa sia. Ho guardato le foto su Tyrnet proprio ora

Hai mai seriamente mangiato rabarbaro? Che chicche puoi ricavarne !! È vero, c'era molto di lui, ma ora non vogliono crescerlo, raramente con qualcuno che cresce ..

[Uncinetto]

Uncinetto , e hai tagliato il rabarbaro a pezzi o frullato?

Ho trovato una ricetta. È vero, non ho cucinato, ma ho sentito che il rabarbaro con fragole o lamponi va bene nel gusto.
750 gr di rabarbaro
250 gr di fragole
1 kg di zucchero gelificante
3 bustine di zucchero vanigliato
1 cucchiaio. l. melissa tritata finemente

Metodo di cottura

Lavare il rabarbaro (non togliere la pelle), tagliarlo a pezzetti. Pelare e lavare le fragole, tritarle. Mescolare i frutti di bosco preparati e il rabarbaro con lo zucchero gelificante e vanigliato, aggiungere la melissa, lasciare riposare in un contenitore sigillato per 3-4 ore. Quindi, mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione. Fai bollire per 4 minuti. Versare caldo in barattoli di vetro e arrotolare immediatamente.

Quanto seriamente hai mai mangiato rabarbaro? Che chicche puoi ricavarne !! È vero, c'era molto di lui, ma ora non vogliono crescerlo, raramente con qualcuno che cresce ..

Sto crescendo

Sto crescendo

Tanya, è fantastico, invidio. Adoro il rabarbaro, ma non ho un posto dove coltivarlo ..

E sotto il mio recinto, dove comunque non puoi piantare nulla di utile, ma la grazia è per lui. Ombreggia nella giusta quantità, l'umidità dura più a lungo.

E sotto il mio recinto, dove comunque non puoi piantare nulla di utile, ma la grazia è per lui. Ombreggia nella giusta quantità, l'umidità dura più a lungo.

, Ho provato a piantare su un pezzo di terra che ho lungo la recinzione. Il sole si è spento

Ce l'ho sul lato ombreggiato del recinto.

[Uncinetto]

Uncinetto , e hai tagliato il rabarbaro a pezzi o frullato?

Natul, Per prima cosa l'ho tagliato a pezzi arbitrari e lo riempio di zucchero. Lo lascio tutta la notte (c'è molto succo) e solo allora cammino in una ciotola con un frullatore al rabarbaro.

[Uncinetto]

Uncinetto , Grazie . Cercherò di preparare le torte al rabarbaro preferite di mia figlia.

Come, seriamente, hai mai mangiato rabarbaro?

No, non ho mai mangiato. Onestamente

Ora lo vorrò e, a volte, lo chiederò al mercato, forse qualcuno ce l'ha, semplicemente non lo portano

Invece di un coperchio di plastica, lo chiudo con un sacchetto di plastica piegato in 2 strati e stringo il collo della lattina con un elastico per cinture. Quindi meno aria cammina che sotto il coperchio + è più facile controllare l'inizio della fermentazione o meno (gonfiandosi)

Ragazze-e-e-e! Ti ringrazio Agromous per le tue ricette! Oggi abbiamo fatto la marmellata di ribes e lamponi con mia madre. Bacche grattugiate sul passaverdur (scarti e piccoli, come sembrava la prima volta). Lo zucchero è stato usato 1: 1. Versato in sacchetti con serratura e nel congelatore. L'intero processo, dalla raccolta delle bacche al confezionamento nel congelatore, è durato 3 ore. In precedenza, quando si cucinava alla vecchia maniera, ci voleva un'intera giornata, montagne di piatti sporchi, ecc. Ecc. Ora riguardo al gusto: questo è qualcosa di incredibile: tenero, cremoso-arioso, piacevolmente agrodolce, um- m, canzone. Quindi abbiamo deciso di elaborare la notizia del raccolto, che è destinata a diventare marmellata)))

Lilia, che razza di bestia è questa "Passaverdure"?

Lilia, che razza di bestia è questa "Passaverdure"?

+1

Accidenti, agganciato, giusto?

Questo è un setaccio con inserti sostituibili (diversi diametri dei fori). Ti addormenti bacche, gira la maniglia. Ottieni pappa senza bucce e semi.


Il ribes e i lamponi sono stati quasi completamente strofinati; c'erano solo piccole inclusioni di piccoli semi nella marmellata. Mi è piaciuta molto questa lavorazione delle bacche.

Lily .. e un costo veloce .. lei.

🔗 piccolo
🔗 grande

[Lilechka]

Lo zucchero è stato usato 1: 1. Versato in sacchetti con serratura e nel congelatore.

Lilechka, Mi dispiace moltissimo, ma con così tanto zucchero, perché metti le bacche grattugiate nel congelatore?

Solo per non perdere tempo con i barattoli, o ... o c'è qualcos'altro?

Ragazze, fragole grattugiate con zucchero in un rapporto di 1 (Fragola) : 0,8 (zucchero) rimarrà in frigorifero a una temperatura di +3 gradi. ?

O è meglio non rischiare e addormentarsi con il comprovato rapporto 1: 1?

Per la conservazione a lungo termine, se quello ...

[Uncinetto]

Uncinetto, 200 grammi di tempo non bastano ...

[Malva]

Malva, Lilya, dove puoi comprare un tale miracolo?
Ho già visto tutto