Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ieri ho provato per la prima volta la modalità pane veloce, che è di 2 ore. Farina integrale 60 grammi, grano saraceno 60, normale 280 - Ho cotto un po ', altrimenti mio marito è in viaggio d'affari, non c'è davvero nessuno da mangiare. Mi piace. Mi piace il pane abbastanza denso, ma qui è proprio così.

[E questa è la bellezza di una macchina per il pane fatta in casa!]

Mi piace. Mi piace il pane abbastanza denso, ma qui è proprio così.

E questa è la bellezza di una macchina per il pane fatta in casa! Puoi fare esattamente il tipo di pane che ti piace a me piace poroso, e posso farlo Ma tu ne hai bisogno di uno denso - ed è facile

[Natalia]

Natalia, Mi è piaciuta molto la mollica nel secondo, anche se potrebbe essere ancora più gustosa con il liquido) Quindi nel prossimo. una volta ho messo meno farina.
L'ho fatto rigorosamente secondo la ricetta, ho guardato anche il panino, tutto sembrava andare bene.
La dimensione è piccola, sì.

[Sveta]

Sveta... In qualche modo è consuetudine tra i cuochi che le proporzioni principali della ricetta siano legate alla farina, e il liquido è un valore variabile.
Si ritiene che il pane sia meglio regolato con il liquido piuttosto che con la farina
In una macchina per il pane, è molto comodo aggiungere del liquido da un flacone spray, hoy è ottimo e puoi fare a meno del cucchiaio.
È possibile con la farina, ma poi sembra che altri rapporti farina-ingrediente, come se la ricetta diventasse diversa. Modificando la quantità di acqua la ricetta cambia di meno.

Anche se .. questo sono io solo in teoria. Qui i cambiamenti sono così piccoli che qualunque cosa tu voglia, fallo

E guarda il kolobok. La linea di fondo è che quando l'impasto inizia appena, allora non c'è ancora impasto e imbrattatura sotto la scapola. Il tuo compito è smesso di imbrattare all'ultimo momento, proprio prima della fine.
Questo principio consente di impastare la pasta più umida.
Prima smette di spalmare sotto la scapola, più denso è il pane. Più tardi, più arioso e umido.
Ma se è imbrattato subito prima della fine, è troppo bagnato.

[Lena]

LenaQuando ho studiato il panino, si trattava di farina. Così mi sono ricordato. Quella farina è più facile da aggiungere dell'acqua. L'omino di pan di zenzero era denso. Quindi non ho ancora cosparso la farina
Farò il lavoro sugli errori. Non ci sono ancora domande sul gusto. Mi piace molto la stufa

[subito]

Bene, ti confonderò fino alla fine adesso

ma in pratica questo è esattamente quello che succede:
immagina di essere un tormento. Ti è stata versata dell'acqua e sei andata a formare del glutine dentro di te. E in questo momento ti hanno messo in HP e hanno iniziato a impastare.

Se sei un'agonia rapida, allora sei una spatola subito: ecco il mio glutine. e la spatola è andata ad impastarla bene. Alla fine del lotto, il glutine è diventato così elastico e mescolato e non ci sono pozzanghere sotto la scapola.
e se sei una farina lenta, la spatola ti impedirà solo di fare il glutine. Ti torcere e spalmare solo una piccola parte del glutine che è riuscita a formarsi, e in questo momento accumulerai solo glutine. Ed è possibile che lo accumuli solo alla fine, e quindi inizierà l'impasto stesso.
Ma in ritardo hai fatto scivolare il glutine sulla scapola e lei non ha avuto il tempo di impastarlo.

Da questo si capisce che più tardi durante l'impasto si infila la farina secca, più tempo occorre darle per trasformarsi in glutine. E durante l'impasto questa volta è appena sufficiente. Se aggiungi un cucchiaio alla farina, allora non ha senso, e se il 30 percento di tutta la farina, la scapola non avrà il tempo di mescolare una nuova porzione di glutine dalla farina aggiunta. Il glutine rimarrà non miscelato - il pane avrà una mollica ruvida.

Pertanto, è più saggio fare quanto segue con la farina lenta domestica:
prima lo riempi d'acqua e gli dai il tempo di gonfiarsi, formando glutine. Fai attenzione che dopo il gonfiore non ci sia cemento))), altrimenti diluisci.
Quindi lo invii al batch.E guardi il lotto ... solo il lotto è iniziato e il panino è denso - significa che lo hai diluito con acqua e guarda oltre. È lontano dalla fine, ma è già denso di nuovo - l'ho diluito ancora una volta. La cosa principale è diluirlo in modo che non si sporchi alla fine. E se esageri e alla fine spalmi, allora con le maniglie della casa, in modo che inizi a staccarsi dai muri.

Cos'è un kolobok: ecco cosa scrivono: impastare finché non si stacca dai muri.

e poi deciderai tu stesso quale consistenza di pane ti piace di più. Ma devi provare di tutto, altrimenti come deciderai di sicuro?

Citazione: Marisha Aleksevna del 18 aprile. 2017, 21:01
Anche dipendente da questo pane
Quindi a tutti piaceva la mia famiglia, così profumata

Irinkanur, ha provato il forno di segale norvegese con siero di latte. Così è andata meglio e il panino è stato un pane perfetto e gustoso, ma comunque più saporito con il latte. Lo cuocerò solo nel latte.

quando ho studiato il panino, si trattava di farina. Così mi sono ricordato. Quella farina è più facile da aggiungere dell'acqua.

Ecco perché dubito ogni volta che valga la pena inviare nuovi arrivati ​​a studiare questi MK di koloboks ... È più facile per me versare l'acqua, con attenzione per non schizzare. E comunque la mia farina è polverosa. E sì, sono d'accordo, l'equilibrio della ricetta è sconvolto quando si regola con la farina. E in quegli MK i kolobok sono impastati per cuocere nel forno, e sono più stretti di quanto dovrebbero essere per HP, e HP è diverso lì, il che è anche importante.
In pratica, con questi MK, non ho mai avuto un buon kolobok per HP. La tecnologia di aggiunta della farina è piuttosto una tecnologia comune per impastare la pasta sulla tavola. A parer mio

Ragazze, dove guardare il norvegese?
Mi è mancato ...

[Lena]

Lena, Natalia, ora rimetti il ​​pane al latte. Ho versato un po 'più di liquido, ma non seguirò il kolobok, sono uscito di casa. Solo il risultato si vedrà già nel pomeriggio.
Ho capito dei kolobok. E ho anche capito sull'aggiunta di liquido

Aggiungo sempre anche l'acqua. E in HP, quando si mescola in una planetaria. Ho anche letto da Lyudmila che la farina dovrebbe essere aggiunta tutta in una volta in modo che si gonfia in modo uniforme e formi il glutine in modo uniforme. E l'ho letto anche in un libro di Robert Bertine che quando si lavora ulteriormente con il pane, non è necessario aggiungere molta farina all'impasto. Questo è quando lavoriamo sulla tavola con la pasta e spolveriamo la tavola con la farina.



E aggiungo solo acqua da una tazza. A poco a poco (1-1,5 cucchiaini alla volta). L'acqua interviene e vedo se basta o no.

[Gibus]

GibusGrazie per il segno. E non sapevo che ce ne fosse uno ... Nelle Istruzioni c'è un altro tavolo, aaa, cieco. Senza un'analisi dettagliata.
Stamperò questo ...

[mamusi]

mamusi, Rita pubblicherà più tardi le foto del norvegese e dei miei pensieri.

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, grazie, non ho fretta. Partenza presto per lavoro!

[Irinkanur]

Irinkanur, Irina, norvegese in che modalità hai cucinato?



Marisha Aleksevna, Marina, la stessa domanda?



Su Internet, consigliano un forno in modalità Rye.
Ho cotto sulla Main. Ho preso 300 g di liquido (220 + 80), aggiunto un po 'durante il processo di impasto.





Voglio sentire l'opinione dei fornai.
Secondo me, molto lievito. Per me, ho scritto: metti una scapola di segale, poiché il panino è denso. Prova le modalità Rye e Low Yeast.




Il pane si è rivelato gustoso e aromatico.
Ecco la ricetta:
"Pane di segale norvegese"

Le modifiche di Marina che ho usato:
Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)



mamusi, Rita, ho questa sonda di temperatura:

Acquistato sulla collina. Ho visto che le sonde di temperatura possono essere acquistate nei negozi che vendono colture starter.

[norvegese]

Irinkanur, Irina, norvegese in che modalità hai cotto?

Marisha Aleksevna, Marina, la stessa domanda?

Svetlana, al forno sul principale non ho segale. Per me bastano 300 ml (80 ml di latte + 220 ml di acqua), secondo me non aggiungo né sottraggo. Quante torte ottengo il panino perfetto tutto il tempo. Nella foto il pane è carino e appetitoso, solo che per me risulta più scuro.
Ho comprato una termosonda di circa questo tipo nel negozio "Byt", ma non la uso per il pane, ma per il maiale bollito e altre carni al forno.

(80 ml di latte + 220 ml di acqua)

+1

Nella foto il pane è carino e appetitoso, solo io lo divento più scuro

Il colore è effettivamente più scuro.
Marina, la tua porosità è la stessa?

Il colore è effettivamente più scuro.

Probabilmente hai disattivato il flash o il tuo telefono non ce l'ha. L'illuminazione non è sufficiente. Il pane è buono!

E avevo intenzione di preparare il norvegese oggi, ma poiché la FARINA è nuova e mi ha deluso con Darnitsky, ho lasciato la mia idea. Oggi sto cucinando di nuovo Darnitsky e comprerò la mia solita farina e proverò il norvegese.

[Svetlana]

la tua porosità è la stessa

Svetlana, sì, più o meno lo stesso.

[$ vetLana]

$ vetLana, soprattutto delizioso! Non molto liquido? Ho una sonda di temperatura, come l'email. un termometro, solo con una base lineare, di lato, sembra un cacciavite. Ce n'è anche uno vecchio, ma non l'ho usato.



Vitaly, Vedo che hai un amico gatto apparso qui
I miei amici, ricordo, si lamentavano di aver scelto ricette di pizza infruttuose qui, Lena le criticava. Chi condividerà una ricetta utile? impastare, senza inutili problemi, ma non gomma.

[Nika]

Nika, liquido, no, secondo me il lievito è molto. C'era l'impressione che l'impasto fosse fermentato.



Spirito, Non ricordo di illuminazione. Come ho fotografato con un flash

[Svetlana]

Svetlana, Non lo so nemmeno ... questa volta si è scoperto quasi secondo il tuo, ma è salito un po 'e in piccole celle, bravissimo mio. Mi è piaciuto. L'ho fatto su quello principale, ma penso anche, magari provalo su uno veloce, ma che tipo di spatola devo prendere? Questa volta ho preso la farina 45/55.
Penso che domani non sia ancora impasto freddo, ma prova a cuocere il tanto lodato Bun con la ricotta secondo GOST, ho letto la ricetta e Sono sorpreso - magrarine - 14,7 e 15 g di lievito per 410 g di farina: ragazza-th:
mamusi, sul Main ha fatto ???



Zafferano

non si sposa bene con molte spezie, interrompendone il gusto e l'aroma, ma ci sono spezie con cui è in armonia. Questi sono cannella, rosmarino, timo, curcuma e peperoncino. Lo zafferano è ampiamente utilizzato nella cucina araba, indiana e mediterranea, soprattutto con riso e frutti di mare. Buone buibes o paella spagnola, così come pilaf, risotto e budini di riso, sono impensabili senza zafferano. Anche Sednya ha ricevuto un'offerta per lavorare come infermiera, pensavo non avrebbero avuto il coraggio ...

Su Internet, consigliano un forno in modalità Rye.
Ho cotto sulla Main.

Secondo me, dovrebbe essere cotto su quello principale, non c'è abbastanza farina di segale lì.

Penso che domani non sia ancora pasta fredda, ma prova a cuocere il tanto lodato Bun con la ricotta secondo GOST, ho letto la ricetta e sono sorpreso - magrarine - 14.7

Nikusha, con i numeri dispari GOST è tutto semplice: le ricette GOST sono per le imprese e tutto è in tonnellate. Quando traducono ricette per la produzione a pezzi, allora questi ..., 7, o anche ..., 07 Tali numeri si arrotondano e basta

15 g di lievito per 410 g di farina

C'è più lievito nelle ricette sovietiche perché era più debole. Ora, ovviamente, è necessario meno lievito per le stesse ricette. E 15 g sono esattamente per pressato. Bene, perché un sacco di lievito, lo sai tu stesso, solleva una pasta compatta, pesante di additivi ...

[Nikus]

Nikus,
guarda, nei prodotti da forno, ogni burro ha il suo sapore. Pertanto, è stata aggiunta la margarina cremosa, una sospensione aria-acqua di grasso vegetale con un animale. Un'opzione sostitutiva più semplice è cremosa + stupidamente vegetale. È un po 'diverso in termini di ariosità, ma arricchirà il gusto. Puoi seguire la ricetta e sceglierne una buona !!! margarina al burro, ad esempio morbida con olio d'oliva se non c'è sbieco.
Solo la margarina da tavola è spazzatura a piacere, per il pane azzimo, è come su raffinata cottura al girasole.
L'aggiunta di ricotta è un'aggiunta molto gustosa, ma non per tutti. È simile al siero di latte acido, ma dà più sapore. Dovresti assolutamente provare. Se ti piace la ricotta, sarà molto gustosa.
Ma la ricotta non farà miracoli se sposti il ​​lievito o attacchi il burro insapore.
In breve, prendi sul serio il buon cibo, proprio come la torta. E lievito e grasso. Quello che scrivono nella ricetta, leggi con le tue critiche. Hai già esperienza.

E nella vita il lavoro non è una famiglia.Ci sono nuovi capi capaci di tutto. Un triste fatto della vita.
L'unica cosa che si può fare è non lasciarsi andare in silenzio. Cercando di mordere in modo che altre persone non vengano trattate in modo insolente in seguito .. Ma tutto si basa sulla Legge. Se consente lo scioglimento, la riduzione, non è possibile vincere.
Non so cosa risponderti. Nella mia città, i licenziamenti e le espulsioni sono una triste realtà quotidiana, non sto parlando del rozzo espellere dei pensionati o del tappare tutti i buchi per le paghe.
Alcuni non si umiliano immediatamente e hanno persino cercato di fare causa. Ma inutilmente.

UN di norvegese pane: nella composizione del grano: segale 2: 1, cioè tutto è tenuto sul glutine di frumento.
Deve essere sviluppato e fermentato a temperature calde secondo la legge del pane di grano. L'impostazione della segale si tradurrà in una miscelazione più scarsa e una fermentazione più breve. Cioè, il pane sarà più ruvido e più facile da gustare. Ma lo sarà)))
Questo pane dovrebbe essere fatto su quello che ti piace .. principalmente, dietetico, a basso contenuto di lievito. Più lunga è la fermentazione, più interessante dovrebbe essere il gusto.
Sveta, ma per me hai ragione. Qualcosa è leggermente sbagliato. Non capisco perché il tuo sedere è più denso e la parte superiore è molto più sciolta. Sembra che si sia verificata una miscelazione non uniforme. Forse farine molto diverse si sono gonfiate in modo non uniforme al momento dell'impasto. Fai un esperimento con la posizione eretta e confronta. La FIG sa dal lievito. Nella foto sopra, il tappo è cambiato. Forse questo è un po 'troppo lievito e forse una miscelazione non uniforme della farina. O forse, a proposito, un rimescolamento. La modalità principale è forte.
È difficile dirlo senza toccare la pasta.
Lo farei in piedi (per escludere in modo diverso gonfiore temporaneo di segale e grano) e con dieta oa basso contenuto di lievito. Per ridurre l'intensità dell'impasto e allungare la fermentazione. E confronterei i risultati.

Come ho fotografato con un flash

Assolutamente no

Vitaly, vedo che è apparso un amico gatto qui

È Maaashenka! Uno dei miei preferiti!

[masha]

È Maaashenka! Uno dei miei preferiti!

masha, è subito ovvio che non verrò con me per le torte con crostate sotto le finestre da mendicare. Nessuno crederà che sia triste e affamata. La ragazza è felice e pacifica con tutto.
E ai tuoi occhi si può organizzare un'intera attività

solo per imbarazzo ...

Non ci credo.
È venuto, guardato, tutti i gatti e i NON gatti sono caduti.
Si guardò intorno con cosmica indifferenza: abbastanza o no? , deciso: NON abbastanza

Ecco Mashenka! Non ho familiarità con Katya.

🔗

Bene, questo è ancora caldo sul latte con il pollo per molto tempo. Su un cuscino al tuo fianco
Lo sfruttamento dei minori è vietato dalla legge)
Finora, questo sarà solo uno spreco, non un affare Un rifiuto dai capelli rossi soffice e super piacevole

[Svetlana]

Su Internet, consigliano un forno in modalità Rye

Svetlana, Ho dimenticato di scrivere ieri, quando sono tornato in me, era troppo tardi. Hai trovato la ricetta in Ying-those sui siti web, e io l'ho trovata nel libro di 350 nuove ricette di pane. Quindi lì la modalità è scritta "Norm", beh, a nostro avviso, ho capito che questo è il Basic e il liquido è indicato lì 300 ml. Quando sono andato a guardare i siti, ho visto la modalità Basic quasi ovunque, ma per qualche motivo tutti avevano 330 ml di liquido. Se lo conti in base alla tabella, ottieni davvero 330 ml. Ho pensato a lungo cosa fare e ho deciso di navigare seguendo il libro, perché aggiungere è più facile che togliere. Se provi ancora altre modalità, scrivi la tua opinione.

quando leggi libri "antichi"

Non ho capito cosa c'entrino "antico" o "non antico", soprattutto perché gli ingredienti sono indicati correttamente. E a proposito, nell'antichità non c'erano produttori di pane.

Sto parlando del fatto che i libri possono indicare meno acqua del necessario. Perché affidarsi alla farina vecchia, che richiedeva meno acqua. Più vecchia è l'edizione, maggiore è il margine di errore.

[Capolavoro]

Ragazze, oggi finalmente ci ho provato torta Capolavoro, nome molto corretto, è uscito semplicemente incredibilmente delizioso e assolutamente non si sbriciola, le ragazze lo cuociono, è bello. Adesso io devi imparare a raffreddarlo da una macchina per il pane e diventerà il mio muffin preferito

[Svetlana]

Devo imparare a raffreddarlo da una macchina per il pane e diventerà il mio panino preferito

Svetlana, IO Scuoto questa torta dalla macchina del pane su un canovaccio di lino, la avvolgo nello stesso asciugamano (non stretto) e la metto sulla griglia finché non si raffredda completamente. Mai accartocciato o deformato.

Non è vano che gliel'ho consigliato.

[Galina]

Galina, Anch'io, ma è uscito così gentile, ha subito iniziato ad accartocciarsi e accartocciarsi dappertutto.

[Natalia]

Natalia, Lena,

Non ho familiarità con Katya.

già incontrato



Marisha Aleksevna, Ho anche versato meno.

[Sedne]

Sedne, gala10, se la luce non è spenta ... allora la accenderò stasera .... finalmente ~ allora !!! Ieri abbiamo finito le crostate ... E il panino con la ricotta * grigia a colazione
Quando mio marito non è in mare, cuocio tutto il tempo!
E ora dobbiamo impastare di nuovo l'impasto per le torte ... E nel pomeriggio Natashin ~ Bake Thalia!
In ~ scritto, il programma del partito è diretto !!!



L'impasto per crostate Ranas 2501 per 700 g di farina tirerà, gente?
Chi l'ha provato?

[Margherita]

Margherita, Ho già messo Bulka, ma la tupanula in particolare, ho impostato l'impasto, e poi non mi restava altro da fare che lasciarlo, quindi mi siedo e conto, penso, tra un'ora accenderò il Main Fast, vediamo cosa ho incasinato

[NikaVs]

NikaVs, è così che dovrebbe essere ...



Beh ho scritto ... lo faccio spesso ...
Ho messo un lotto sugli gnocchi per 10, 15 minuti.
Poi spengo e IMMEDIATAMENTE metto il Main



È lì durante Vystaivpgia e si alza e poi tutto andrà da solo, senza di te.
Cosa c'è che non va?)



Non!!!!!! Presto



In questo momento, scrivi di quel Main e basta ...
Sei una ragazza ~ Riddle! Beh, ho scritto 100 volte COME lo faccio ...



Dannazione, dov'è la faccina quando la testa sbatte contro il muro !!!!!!



È così che tutti leggono "tra le righe", e poi rimproverano le ricette!)))))
Ad esempio, non è gustoso ...

: wall: Rita, aiutami

700 g di farina tireranno

Rita, ho guardato le ricette dell'impasto nelle istruzioni: c'è un massimo di 600 g di farina. 700 g, non lo rischierei.

L'impasto per crostate Ranas 2501 per 700 g di farina tirerà, gente?
Chi l'ha provato?

Rita, lo farò, ci ho provato, ma non dovresti lasciarti trasportare da queste porzioni, sovraccaricando i fornelli.

già incontrato

Provai ....

[Margherita]

Margherita, grazie, ma aveva già infranto la ricetta per 1,5 ore, non avevo intenzione di sgridare, di essere perplesso, di esprimere la mia opinione, ma sono scortese e lo giuro molto bene. raramente nella vita



Vitaly,

Margarita, grazie, ma si è già separato da me per un'ora e mezza

per che cosa?((((
Zamnsila su Dumplings e metti immediatamente il Main. Qualunque cosa. Ti fermenterà ... non capisco niente ...

[Margherita]

Margherita, tupanula, ho scritto ..., ho accidentalmente inserito un lotto francese, ora sono passato a veloce

Rita, lo farò, ci ho provato, ma non dovresti lasciarti trasportare da queste porzioni, sovraccaricando i fornelli.

Natasha, penso di sì ... ma ho molto da fare ... domani arriverà mia sorella ...
Quelle torte che ho fatto l'altro ieri erano 450 g di farina ~ bella cosa!
Ma grigio ... lo farò

Margarita, tupanula, ha scritto lo stesso., Ho accidentalmente inserito un lotto francese

E?...
E allora?
Perché ora tienilo per 1, 5 ore ... Bene, tupanula, migliora
Mettilo su quello principale adesso ... O l'hai già messo ... Scusa, sono preoccupato!

ora sono passato a quello veloce alla fine, risulterà 3,6 ore + lo yogurt ha vagato per un'ora, penso sia abbastanza. Schaz Lena verrà a rimproverare