Panini alla banana con ripieno di cagliata secondo la ricetta di Svetlana Metax

Panini alla banana con ripieno di cagliata secondo la ricetta di Svetlana Metax

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Nell'impasto:
Latte o acqua)	200 ml.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Lievito fresco (o istantaneo secco)	20 gr. (o 6 gr.)
Farina / i	2 cucchiai. l.
Nell'impasto:
Farina / i	400-500 gr.
Uovo C-1	1 PC.
Zucchero a velo	2 cucchiai. l.
Burro fuso	100 grammi
Sale marino grezzo	pizzico
Impastare tutto
Da riempire:
Cagliata (non pasta o grano)	400 gr.
zucchero	4 cucchiai. l.
Yogurt	2 cucchiai. l.
Per lubrificare i panini:
Tuorlo d'uovo	1 PC.
Zucchero a velo	1/2 cucchiaino
Per crema per
Panna acida densa o yogurt	2-3 cucchiaini
Farina / i	1 cucchiaio. l.
Zucchero a velo	2 cucchiai. l.
acqua	1 cucchiaio. l.
Amido di mais (io ho i granati)	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Pasta di cottura:

• Versare lo zucchero e la farina nel latte caldo (o acqua). Mescolare bene. Quindi schiacciare (aggiungere) il lievito, mescolare per sciogliere il lievito. Coprite e lasciate agire per 15 minuti. Durante questo periodo, sciogli il burro.

• Impastare la pasta:

• Aggiungere l'olio all'impasto presente (sarà ricoperto di schiuma). Mescolare. Quindi l'uovo mescolato separatamente.

• Quindi setacciare lì la farina, mescolata con zucchero a velo e un pizzico di sale. Impastare una pasta morbida e piacevole. La prima volta ho usato burro morbido e non fuso. E mi ci sono voluti solo 400 grammi. Farina. La seconda volta ho fatto tutto secondo la ricetta. Ci sono voluti 450 grammi di farina. Pertanto, aggiungere immediatamente 400 grammi e poi, se necessario, un po '. L'impasto è ottimo. Morbido e piacevole da lavorare. Non si attacca affatto. Puoi impastare in un HP o una mietitrebbia.

• Lasciar fermentare per circa un'ora. L'impasto dovrebbe raddoppiare.

• Cottura del ripieno:

• Tutto è semplice qui. Ovviamente puoi mescolare tutto. Ma è molto più gustoso se non sei pigro e strofina la ricotta al setaccio. Poi ci sono zucchero, uova e yogurt. In nessun caso dovresti battere con qualcosa. Basta mescolare con una forchetta. Lo mettiamo in frigorifero.

• Tipo di riempimento.

• Preparare la crema:

• Mescoliamo tutto con una frusta. Panna liquida. Assicurati di conservare in frigorifero.

• Tipo di crema.

• Formazione:

• Impastare bene la pasta. Dividi in 10-15 parti uguali a seconda della dimensione richiesta. Svetlana divide la ricetta in 10 parti. Non mi è piaciuto. I panini sono enormi. Inoltre, va tenuto presente che vengono cotti a LUNGA distanza l'uno dall'altro. Altrimenti, la forma desiderata non funzionerà. Pertanto, la seconda volta l'ho diviso in 15 parti. Arrotola ogni parte sotto di te. Copri gli spazi vuoti con un foglio mentre il resto viene diviso.

• Adesso arriva la parte divertente. Non è necessaria la prova dei pezzi. Diamo forma subito. Stendi ogni pezzo (l'ho allungato con le mani) in un rettangolo 20 * 10. Allungalo in modo che il centro sia più spesso dei bordi. In modo che il ripieno non si rompa.

• Distribuiamo la cagliata ripiena al centro. E lo pieghiamo in una busta.

• Fissiamo bene la cucitura esterna con le dita. Tirare le estremità su entrambi i lati. Capovolgerlo su una teglia, cucire verso il basso, a grande distanza l'uno dall'altro. Diamo la forma di una banana. È meglio allungare più sottile. I panini cresceranno comunque.

• Tipo di panini.

• Ora ungete i panini con tuorlo e zucchero.

• Usando una sac à poche o semplicemente una sacca per il latte, spremi sottili strisce di panna su un panino.

• Prodotti da forno:
• Il forno è preriscaldato a 200 gradi. Cuociamo i panini SENZA RIPOSARE !!! ad un bel colore dorato 25-30 minuti. Per accompagnare una banana, immergere le estremità dei panini nel cacao.
• 

Il piatto è progettato per

10-15 pz.

Nota

Ti offro una variante dei panini più deliziosi dal blog culinario della famosa chef Svetlana Metaksa.La ricetta non è cambiata affatto, la corrente ha raddoppiato il ripieno. Panini insolitamente belli e gustosi. Già due volte l'inferno. Molto gustoso, molto tenero e bello. Per gli amanti degli impasti "bagnati" e teneri. Anche se non sono riuscito a ottenere una tale bellezza di stampaggio come quella di Svetlana, il gusto è comunque sorprendente.

Ho preparato un'altra versione di banane senza lievito. Lì l'impasto è più pasta frolla o qualcosa del genere. Lo ripeterò sicuramente e lo posterò.
Con affetto, il tuo Tumanchik

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, naturale biondo Banana! Interessante e delizioso!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, le banane crescono alte, non è facile ottenere banane, ma Irka ha una delizia così gustosa in tavola, ben fatto!

Che bellezzaaaaa!

Irishik, che banane!
Mi sono quasi strozzato con la saliva durante la lettura!
Bellissimi panini!

E non c'è pausa? E la ricotta è molto sentita, altrimenti la mia non molto ricotta nei prodotti da forno è preferita e gli involtini sono freschi!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, grazie per la ricetta! delizioso e bellissimo! segnalibro ricetta

ragazze grazie mille per la valutazione del lavoro. i panini sono deliziosi. consiglia.

E non c'è pausa? E la ricotta è molto sentita, altrimenti la mia non molto ricotta nei prodotti da forno è preferita e i panini sono freschi

Ksyusha, una foto di un interruttore per qualche motivo con un difetto. Per assaggiare (se ovviamente lo fai come ho fatto io) il ripieno ricorda un ripieno di panna acida. Cagliata con un contenuto di grassi almeno del 9%. Non pasta o grano. E non battere!

Va bene, boom, provalo!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkina, festa per gli occhi solo 🔗

Panini incredibili, segnalibro !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkin, beh, ti esibisci oggi !!!! Le banane sono fantastiche. Cho-che dobbiamo iniziare a muoverci verso il confine bielorusso, credo, vicino alle foreste ... Non è per niente che vivo vicino alla ferrovia in direzione bielorussa. Hai ancora un paio di cose? I guerriglieri vogliono le banane

[Albina]

Albina, Pchela maja, Ikra, grazie ragazze!

Cho-che dobbiamo iniziare a muoverci verso il confine bielorusso, credo, vicino alle foreste ... Non è per niente che vivo vicino alla ferrovia in direzione bielorussa.

così lope per anni andando a