Casseruola Patè "Brandada"

[Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!]

Casseruola Patè "Brandada"

Categoria: Piatti di pesce

ingredienti
filetto di merluzzo	200g.
Patate bollite	150 gr
latte	300 ml.
aglio	1 dente.
olio d'oliva (vegetale)	1 cucchiaio. l.
sale	gusto
foglia d'alloro	1 PC.
piselli pimento	3 pz.
panna acida (maionese)	1 cucchiaio. l.
Noce moscata	patatine fritte.
verdi (io ho il finocchio)	2-3 bagnato.
burro	per la lubrificazione degli stampi
briciole di pane	2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

• Porta a ebollizione il latte. Aggiungere l'aglio tritato, la foglia di alloro, il sale e il pimento. Lascia bollire. Aggiungere il filetto di merluzzo. Non appena il latte e il pesce bollono, togliete dal fuoco e lasciate il pesce nel latte per 5-7 minuti.

• Rimuovere il pesce e schiacciarlo con una forchetta.

• Schiacciare le patate bollenti, facendo purè di patate.

• Mescolare la purea con il pesce, impastare un po 'il tutto.

• Versare circa 80 millilitri di latte in cui è stato cotto il pesce, mescolare.

• Aggiungi olio vegetale, erbe tritate. Mescola tutto bene. Prova, se necessario, quindi sale. Aggiungere un po 'di noce moscata, mescolare.

• Ungere la forma con il burro e spolverare con il pangrattato.

• Mettere il pezzo in uno stampo, livellare e ungere con panna acida o maionese sopra.

• Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.

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• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Programma di cottura:

forno

Nota

Francesi, spagnoli, portoghesi e italiani difendono il primato della ricetta della brandada, piatti a base di merluzzo essiccato e patate. È ora impossibile dire in quale paese è apparsa per la prima volta questa ricetta. Ovunque il merluzzo essiccato ed essiccato fosse importante nella dieta dei marinai e sulla terraferma, il piatto è considerato proprio ed è molto popolare.
Ci sono molte ricette di brandada. Per la versione classica, il merluzzo essiccato o essiccato è stato messo a bagno per 24 ore con frequenti cambi d'acqua. Quindi veniva cotto solo il pesce. Questo era necessario per rimuovere il sale.
Gli chef moderni preparano questo piatto principalmente con pesce fresco. Gli intenditori di questo piatto notano che non c'è quasi nessuna differenza.
La brandada può essere servita calda o fredda. Caldo, dopo la cottura, mantiene una consistenza simile a una purea. Può essere messo direttamente fuori dallo stampo in un piatto o spalmato su pane tostato. Quando la brandada si sarà raffreddata, sarà tagliata perfettamente a pezzi. Nella foto, l'ho leggermente allentato.
Idea presa da mizuko con mie piccole modifiche.
Molto saporito. Consiglia!

[Angela]

Angela, grazie per un altro buonissimo !!! Finora, segnalibro, ma ci proverò sicuramente!

Che bellezza e che prelibatezza!

È sorprendente che sia tagliato senza uova. Adoro il soufflé di merluzzo. C'è anche una patata. Eccellente)

Ragazze, grazie. Mi fa molto piacere che abbiate apprezzato il piatto)

quello senza uova e tagliato

Perfettamente tagliato. La patata tiene.

Mmmmm, che pesce, una foto allettante. Ma come sempre. Che aspetto ha il merluzzo? Non può essere sostituito con un hack?

[Natasha]

Natasha, Grazie. Sia il nasello che il pollock vanno bene)

Angela, grazie, allora lo porto nei tuoi segnalibri.