Che profumo ha il tuo pane?

Dipinge sul malto, e se non riesci a trovare il malto, ci sono ricette a base di kvas, o qualcosa del genere, non ricordo esattamente. L'ha fatto con il portiere: pane nero, delizioso.

Non mi è piaciuta la farina seminata, non si sente affatto nel pane.

Con il burro non raffinato nelle Ricette c'è il pane "Sole", la mia ricetta, ma anche il pane nero.
Gli oli di oliva o di noci funzionano meglio con il pane bianco.

Oh, ho già dato qualche consiglio. Ho paura che alcune scarpe da ginnastica mi volino da te

Strano, non esiste la modalità "Bake"? Di solito sono 50 minuti, il che è molto comodo, soprattutto se pasta sfornata con un ripieno x \ n.

Dipinge sul malto, e se non riesci a trovare il malto, ci sono ricette a base di kvas, o qualcosa del genere, non ricordo esattamente. L'ha fatto con il portiere: pane nero, delizioso.

Non mi è piaciuta la farina seminata, non si sente affatto nel pane.

Con il burro non raffinato nelle Ricette c'è il pane "Sole", la mia ricetta, ma anche il pane nero.
Gli oli di oliva o di noci funzionano meglio con il pane bianco.

Oh, ho già dato qualche consiglio. Ho paura che alcune scarpe da ginnastica mi volino da te

Strano, non esiste la modalità "Bake"? Di solito sono 50 minuti, il che è molto comodo, soprattutto se pasta sfornata con ripieno x \ n.

Quindi dico che non si sente. C'è il kvas, ma il colore è diverso e anche l'odore è peculiare. Ma senza pesce ... cercherò il malto o lo coltiverò da solo ... Per ora - pigrizia
Non lancio ciabatte per chiedere consiglio, se sono ragionevoli e non condiscendenti Vivi e impara

Ed ecco una stufa del genere, senza la modalità "torta" o "cottura". Ne volevo uno completamente programmabile, dicono che ce ne siano, ma vendiamo LV o Panas solo su ordinazione. Ho comprato LV - perché non devo aspettare subito.
E il punto in questa modalità, se possibile nel forno?
HP è necessario per la cura complessa del pane

UPD: In linea di principio, puoi usare la modalità Jam, ricorda solo di tirare fuori la paletta per 60 minuti, va bene. Solo che non so niente della temperatura. riconosco

Sono molto attratto da x \ n in termini di impasto. Ho cotto il pane in forno prima, ma per impastarlo ci vuole così tanto tempo e fatica. E l'impasto è impastato perfettamente per le torte e per gli gnocchi.

La temperatura, così come ogni altro parametro, deve essere indicata nel libretto di descrizione della stufa. Se non ne hai uno (ad esempio, al mio era allegata solo una ricetta), allora hai una strada diretta al sito web del produttore. L'ho scaricato, ma ora so esattamente cosa dovrebbe accadere in quale momento, quando dare il via, quando riscaldarsi.

La temperatura, così come ogni altro parametro, deve essere indicata nel libretto di descrizione della stufa. Se non ne hai uno (ad esempio, solo una ricetta era allegata alla mia), allora hai una strada diretta al sito Web del produttore. L'ho scaricato, ma ora so esattamente cosa dovrebbe accadere in quale momento, quando dare il via, quando riscaldarsi.

Questo è tutto scritto, ed è scritto che la miccia è riscaldata a 144 gradi.
Ma i regimi di temperatura non sono indicati Probabilmente un segreto
È più facile provare a cuocere una pagnotta e vedere

Eccone tanti che scrivono (come nella brochure della stufa)
Svegliati con l'aroma del pane fresco.

Ti capisco molto)

La mia unica delusione in HB è proprio l'assenza di quell'aroma fluttuante di pane bianco appena sfornato al mattino (un tempo vivevo vicino a una panetteria e l'odore si "sentiva" anche attraverso la finestra). Nonostante il fatto che non ci siano lamentele sul pane stesso di HB.

MA per quanto riguarda la segale c'è una via d'uscita) quando ho comprato malto e crema pasticcera al forno secondo la ricetta dalle istruzioni (ho un Panasonic 255) - l'odore si sentiva non solo nell'appartamento, ma anche sulle scale (io farina di segale seminata usata) !!
Il malto non solo dipinge, come scrive Agnessa, ma conferisce proprio quel gusto e ODORE caratteristici al pane di segale (puoi semplicemente dipingere sopra caffè e cacao, ma non avrai il gusto desiderato).
Quindi prova questo se riesci a trovare il malto.
Secondo me, una tale crema pasticcera di segale è la ricetta stessa per una macchina per il pane adattata ai gusti russi, che corrisponde all'ideologia della macchina per il pane "si è addormentato, premuto, aspettato e mangiato".
Sfortunatamente, non so cosa fare con il grano. Penso che dobbiamo solo fare i conti con questa funzione e divertirci

È vero, non mi piace molto la crema pasticcera, anzi, non la mangio affatto.

In questo caso, fermentato significa solo che il malto viene versato con acqua bollente ("fermentato") e quindi l'impasto liquido raffreddato viene versato nel CB come qualsiasi altro liquido.
Quindi non abbiate paura della parola "crema pasticcera" in questo caso!

E a proposito della farina seminata, ho detto una bugia, sono andata a controllarla - ho ancora la farina sbucciata (ma nei nostri negozi, tutta la segale di solito viene sbucciata).

[Gli svantaggi di questo metodo di produzione sono l'aumento del costo di produzione dovuto ad un aumento del dosaggio del lievito e all'utilizzo di costosi miglioratori, la bassa acidità dei prodotti dovuta all'assenza di una fase di fermentazione dell'impasto o alla sua presenza in una versione molto ridotta, che esclude il pieno accumulo di acido e il raggiungimento dell'acidità richiesta nei prodotti finiti, l'assenza di una fase di fermentazione porta all'impossibilità di formazione dell'aroma del pane, un notevole inconveniente è il rapido staling dei prodotti e la perdita della loro commerciabilità proprietà.]

È quello che scrivono. E mi sembra di avere ragione, e tutti i trucchi sono vani.
Resta da usare HP come impastatrice e macchina da lievitazione e cuocere la marmellata.

Quoto:
Il modo più tradizionale di fare l'impasto nei mini-panifici è senza vapore, ma molto raramente - su impasti spessi, che dipende dal tipo di lievito utilizzato e dalla qualità della farina da forno. L'essenza dei metodi di preparazione accelerata dell'impasto è intensificare il processo di produzione dell'impasto a causa dei seguenti fattori:

- aumentare il dosaggio del lievito;

- l'uso di miglioratori;

- l'uso di varie colture starter;

- impastare ad alta velocità;

- attivazione preliminare del lievito;

- impastare la pasta in piccole porzioni.

I vantaggi dei metodi accelerati di impasto stanno in una significativa riduzione dei contenitori tecnologici per la fermentazione di semilavorati e impasti, e, quindi, in una riduzione delle aree di produzione, il processo tecnologico diventa flessibile e facilmente controllabile, è possibile rapidamente e modificare in modo efficiente l'assortimento dei prodotti a seconda della domanda della popolazione o degli ordini in corso.

Gli svantaggi di questo metodo di produzione sono l'aumento del costo di produzione dovuto ad un aumento del dosaggio del lievito e all'utilizzo di costosi miglioratori, la bassa acidità dei prodotti dovuta all'assenza di una fase di fermentazione dell'impasto o alla sua presenza in una versione molto ridotta, che esclude il pieno accumulo di acido e il raggiungimento dell'acidità richiesta nei prodotti finiti, l'assenza di una fase di fermentazione porta all'impossibilità di formazione dell'aroma del pane, un notevole inconveniente è il rapido staling dei prodotti e la perdita della loro commerciabilità proprietà.
Una fonte:
🔗]
E io gli credo.

E inoltre:

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- Prenditi il ​​tuo tempo! Ti ho detto che la tecnologia primitiva. In effetti, tutto è molto più complicato. Ad esempio, un piccolo panificio non può resistere ciclo completo di panificazione nera, che dura più di dodici ore... Per un lobo hai bisogno di pane nero di alta qualità. Durante la preparazione, di solito utilizziamo un reso - non esaurito nei negozi - o prodotti con una superficie danneggiata. E se non ce ne sono abbastanza, lasciamo le pagnotte dai prodotti da forno freschi. L'impastatrice viene servita con farina di carta da parati di segale, rossastra, esternamente antiestetica, e il lievito è lo stesso impasto, solo senza sale, in cui si sviluppano i batteri dell'acido lattico. Per la produzione del pane "Borodinsky" vengono inoltre utilizzati malto e melassa. Tradizionalmente "Borodinsky" è preparato con semi di cumino o coriandolo. Ad esempio, preferiamo il coriandolo.
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E inoltre:

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Qualsiasi prodotto - lo stesso pane - ha bisogno del proprio regime di temperatura. Il bianco nel processo di cottura passa attraverso le fasi di riscaldamento e raffreddamento graduali e il nero entra immediatamente nella zona superiore del forno con una temperatura elevatadorare la superficie e formare una crosta.

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Una fonte:
🔗

Voglio dire che il pane nativo non funzionerà

[ciclo completo di panificazione nera, che dura più di dodici ore]

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- Prenditi il ​​tuo tempo! Ti ho detto che la tecnologia primitiva. In effetti, tutto è molto più complicato. Ad esempio, un piccolo panificio non può resistere ciclo completo di panificazione nera, che dura più di dodici ore... Per un lobo hai bisogno di pane nero di alta qualità. Durante la preparazione, di solito utilizziamo un reso - non esaurito nei negozi - o prodotti con una superficie danneggiata. E se non ce ne sono abbastanza, lasciamo le pagnotte dai prodotti da forno freschi. L'impastatrice viene servita con farina di carta da parati di segale, rossastra, esternamente antiestetica, e il lievito è lo stesso impasto, solo senza sale, in cui si sviluppano i batteri dell'acido lattico. Per la produzione del pane "Borodinsky" vengono inoltre utilizzati malto e melassa. Tradizionalmente "Borodinsky" è preparato con semi di cumino o coriandolo. Ad esempio, preferiamo il coriandolo.
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Voglio dire che il pane nativo non funzionerà

Non leggi tutto quello che ti scrivono, prova una pagnotta stagnante, è QUELLA per colore, densità e odore.
E cosa significa pane nativo. Per tutti (di questo si è già detto) ha il suo gusto, ed è pane e l'Africa è pane.
Il fatto che qualcuno abbia inventato i GOST un paio di decenni fa significa che questo è corretto? E l'altro pane è solo pasta?
Non ho nulla contro i tuoi dispiaceri sull'impossibilità di cuocere il tuo pane, solo per diversi giorni questo argomento è stato esagerato sul forum, dove quasi tutti sono contenti del proprio pane cotto a casa, ovviamente stanno cercando di migliorare in cottura, ma è impossibile per così tante volte di seguito che tutti instillino quanto sia brutto che VOI, cari membri del forum, non cuocerete mai il mio pane nella vostra vita, in qualche modo non è corretto. Dopotutto, molte persone cuociono il pane di segale per esattamente 12 ore e, senza lievito, hanno anche un sapore che supera quello del negozio, quindi perché dire loro che è tutto sbagliato e cercare di farsi comprare in negozio, anche se di sapore peggiore.
Insomma, quello che volevo dire Non si può chiamare (non una citazione) un pezzo di pane di pasta cotta, non rispettosamente in qualche modo a pane. A PARER MIO.

Se qualcuno vive vicino a una panetteria, il suo profumo può adattarsi. Pertanto, potrebbe non percepire l'odore del pane fatto in casa. Oppure, al contrario, una persona ha un olfatto particolarmente sensibile, e percepisce acutamente la differenza di odori, prendendo come riferimento l'odore del pane di fabbrica. Di conseguenza, il pane fatto in casa "non ha odore" per lui o "ha un odore anomalo".
Io e il mio pane fatto in casa da una macchina per il pane odora di pane. Voglio dire che Kiev ha un pane eccellente, ce ne sono centinaia di varietà. E hanno un buon profumo e sono deliziosi, ci sono varietà salutari e curative. Ma l'odore e il sapore del tuo pane sono i migliori.

Se qualcuno vive vicino a una panetteria, il suo profumo può adattarsi. Pertanto, potrebbe non percepire l'odore del pane fatto in casa. Oppure, al contrario, una persona ha un olfatto particolarmente sensibile, e percepisce acutamente la differenza di odori, prendendo come riferimento l'odore del pane di fabbrica. Di conseguenza, il pane fatto in casa "non ha odore" o "ha un odore anomalo".
Io e il mio pane fatto in casa da una macchina per il pane odora di pane. Voglio dire che Kiev ha un pane eccellente, ce ne sono centinaia di varietà. E hanno un buon profumo e sono deliziosi, ci sono varietà salutari e curative. Ma l'odore e il sapore del tuo pane sono i migliori.

Sì, non mi dispiace: è piuttosto gustoso, tutto questo.
Ma perché pensi che la gente dagli Stati Uniti venga qui e chieda come si fa il pane nero russo? Nostalgia. E le abitudini alimentari, forse cattive (amo ancora il capelin dalla cucina).

Qui siamo uguali: il fico sa perché, ma desidera terribilmente quel pane. E la stufa era l'ultima speranza.
Ma non mi arrenderò: metterò a maturare l'impasto fino al mattino e vedrò cosa succede.
La stufa impasta alla grande, ovviamente.

PS: Qualcosa di jeans è diventato troppo piccolo ... Dannazione

Non leggi tutto ciò che ti scrivono, prova una pagnotta stagnante, è TOT per colore, densità e odore.
E cosa significa pane nativo. Per tutti (di questo si è già detto) ha il suo gusto, ed è pane e Africa, pane.
Il fatto che qualcuno abbia inventato i GOST un paio di decenni fa significa che questo è corretto? E l'altro pane è solo pasta?
Non ho nulla contro i tuoi dispiaceri sull'impossibilità di cuocere il tuo pane, solo per diversi giorni questo argomento è stato esagerato sul forum, dove quasi tutti sono contenti del proprio pane cotto a casa, ovviamente stanno cercando di migliorare in cottura, ma è impossibile per così tante volte di seguito che tutti instillino quanto sia brutto che VOI, cari membri del forum, non cuocerete mai il mio pane nella vostra vita, in qualche modo non è corretto. Dopotutto, molte persone cuociono il pane di segale per esattamente 12 ore e, senza lievito, hanno anche un sapore che supera quello del negozio, quindi perché dire loro che è tutto sbagliato e cercare di farsi comprare in negozio, anche se di sapore peggiore.
Insomma, quello che volevo dire Non si può chiamare (non una citazione) un pezzo di pane di pasta cotta, non rispettosamente in qualche modo a pane. A PARER MIO.

Stop stop stop!
A quanto pare sai leggere ciò che non lo è.
I punti:
Sono cresciuto con quel pane e non si può farci niente. Anche da bambino, mia nonna dai fornelli non mi piaceva. E allora ? E quello che voglio è QUELLO, non QUESTO.
Sebbene QUESTO sia molto, molto.

Per quanto riguarda i GOST, non dirmelo, GOST è un'ottima cosa! Almeno se confrontiamo QUEL pane (GOST) e quello attuale (TU).

Ho capito del lievito-tamagotchi ...
Potrebbe esserci anche questo ... Nell'industria, la pasta vaga a lungo, perché ce n'è molta. E vaga in modo non uniforme, poiché è più difficile riscaldare la massa di pasta. Parte dell'impasto è sotto-ossidata, parte è sovra-ossidata. E la parte è "normale". Questo può creare un "gusto unico e stabile", un aroma ricco che include l'odore di acidi organici (lattico, acetico, ecc.) E l'odore di alcol e l'odore di amidi fermentati, che si sono trasformati in disaccaridi-monosaccaridi , e l'odore di caramello, che è emerso quando cotto da questi zuccheri, e l'odore di esteri ... Quando scrivo "acido acetico", non significa che l'aceto dovrebbe puzzare. Forse è 0,0002%. Ma lo è. E dà un contributo importante all'odore. Con la cottura in casa, il processo può essere più uniforme e un tale "bouquet" di odori non funzionerà. Ovviamente puoi simulare il processo ... Ma ne vale la pena? Vale la pena lottare per sfuggenti "ideali gourmet"? Non sto scherzando assolutamente, tutto quanto sopra è IMHO, cioè la mia versione.

Ho capito del lievito-tamagotchi ...
Potrebbe esserci anche questo ... Nell'industria, la pasta vaga a lungo, perché ce n'è molta. E vaga in modo irregolare, poiché è più difficile riscaldare la massa di pasta. Parte dell'impasto è sotto-ossidata, parte è sovra-ossidata. E la parte è "normale". Questo può creare un "gusto unico e stabile", un aroma ricco che include l'odore di acidi organici (lattico, acetico, ecc.) E l'odore di alcol e l'odore di amidi fermentati, che si sono trasformati in disaccaridi-monosaccaridi , e l'odore di caramello, che è emerso quando cotto da questi zuccheri, e l'odore di esteri ... Quando scrivo "acido acetico", non significa che l'aceto dovrebbe puzzare. Forse è 0,0002%. Ma lo è. E dà un contributo importante all'odore. Con la cottura in casa, il processo può essere più uniforme e un tale "bouquet" di odori non funzionerà. Ovviamente puoi simulare il processo ... Ma ne vale la pena? Vale la pena lottare per sfuggenti "ideali gourmet"? Non sto scherzando assolutamente, tutto quanto sopra è IMHO, cioè la mia versione.

Inoltre, può trasformarsi in un'ossessione.
GOST è solo una linea guida. Ci ho pensato più di una volta, ma non c'è niente da fare, non mi piacciono i semi di cumino, la crema pasticcera e tutto il resto.
Pane grigio scuro banale con mollica elastica e normale acidità. Non mi piace la bassa acidità del pane: è insipido.
E in questo articolo hanno scritto di qualcosa che non ho potuto formulare in alcun modo.
Se non funziona nulla, devi comunque acquistare nel negozio. Quindi si dedica molto tempo a tutti questi esperimenti ...
Anche se non mangiamo dalla panetteria da molto tempo. Non mi piace.
Agguato, Karoch
Oh, andiamo, presto mi stancherò di tutto. La bici è lì ferma e il grasso nelle boccole non è cambiato per l'inverno.E tutto a causa della stufa
E si è mangiato la pancia questa settimana, mangiando solo pane

Inoltre, può trasformarsi in un'ossessione.
GOST è solo una linea guida. Ci ho pensato più di una volta, ma non c'è niente da fare, non mi piacciono i semi di cumino, la crema pasticcera e tutto il resto.
Pane grigio scuro banale con mollica elastica e normale acidità. Non mi piace la bassa acidità del pane: è insipido.
E in questo articolo hanno scritto di qualcosa che non ho potuto formulare in alcun modo.
Se non funziona nulla, devi comunque acquistare nel negozio. Quindi si dedica molto tempo a tutti questi esperimenti ...
Anche se non mangiamo dalla panetteria da molto tempo. Non mi piace.
Agguato, Karoch
Oh, andiamo, presto mi stancherò di tutto. La bici è lì ferma e il grasso nelle boccole non è cambiato per l'inverno. E tutto a causa della stufa
E si è mangiato la pancia questa settimana, mangiando solo pane

L'acidità del pane è dovuta agli zuccheri fermentati. Per i lieviti "veloci" questo è inaccessibile, non producono acidi, ma più anidride carbonica. Tale ceppo (razza, varietà) di lievito è appositamente allevato. Il pane è comunque dolciastro. Vale la pena provare a usare l'1% di kefir al posto dell'acqua, ma non "oggi". Deve essere aperto e lasciato a temperatura ambiente per 1 giorno. O per 2 giorni, non di più. E ancora meglio: questo è il siero di latte (ci sono poche proteine, non interferiranno), è anche desiderabile fermentare. Penso che dovrebbe essere più vicino all'ideale.

L'acidità del pane è dovuta agli zuccheri fermentati. Per i lieviti "veloci" questo è inaccessibile, non producono acidi, ma più anidride carbonica. Tale ceppo (razza, varietà) di lievito è appositamente allevato. Il pane è comunque dolciastro. Vale la pena provare a usare l'1% di kefir al posto dell'acqua, ma non "oggi". Deve essere aperto e lasciato a temperatura ambiente per 1 giorno. O per 2 giorni, non di più. E ancora meglio: questo è il siero di latte (ci sono poche proteine, non interferiranno), è anche desiderabile fermentare. Penso che dovrebbe essere più vicino all'ideale.

Aspetta che ci sia un impasto a lievitazione naturale. Segale. Si alza regolarmente: al mattino vedrò di che tipo è.
Non uso affatto il lievito veloce. Kefir è invecchiato, quindi va tutto bene.
Domani scriverò cosa è successo.

Pasta madre nera al forno, ha resistito durante la notte.
In HP, la modalità Jam.

La consistenza è ottima. Pori dilatati, mollica elastica.
Croste laterali - eccellenti
La crosta superiore non è pallida
Il gusto è vicino all'obiettivo prefissato.
Colore: eccellente, grigio scuro.

La crosta superiore dà la parte del leone dell'odore, ma non puoi farci niente.

Il pane era lievitato (kvas secco, acqua, lievito, farina).
struttura:

lievito naturale - pezzi 5-6 cucchiai
segale seminata - 3/4
grano 2 varietà - 1/4
kvas secco (non preparato - direttamente nell'impasto) un paio di tre cucchiai
sale, zucchero, quanto basta
olio vegetale. un paio di tre cucchiai
kefir invecchiato. un paio di tre cucchiai
SENZA LIEVITO.

(Non scrivo esattamente cosa e quanto, dato che non misuro, lo faccio a occhio)
la farina di frumento è molto meno della segale.
Impastare secondo il principio del "kolobok" (c) Admin Ho impastato sul grano (!).

fatto sull'impasto, l'acqua viene aggiunta solo quando si impasta.

Prima la modalità Impasto. Quindi lasciate riposare fino a quando non si alza, quindi impastate ed estraete la spatola (!). Quindi rimane fino al mattino. Quindi modalità Jam e cuocere fino al termine.
Grazie a tutti per le vostre controversie e il vostro aiuto. Successo!
Beccare per 50 minuti (l'intera modalità jam è 1,20). Probabilmente ci vorrà ancora un po ': un'ora, le dieci. Dove il giradischi è dal basso, c'è un pezzo grezzo di un buco.
PS: Per i principianti: il pane non ama i pigri, i mediocri e gli amanti della "pressione di un pulsante". Questo ho ponte e fingo di averci lavorato molto, e non ha scosso i nervi degli utenti del forum

ZZY: Solo la sensazione che fa freddo, quindi non devi stare in piedi di notte ma più a lungo.

Kulich.

La mia esperienza mi dice che l'odore del pane bianco dipende molto dalla qualità della farina. Farina NON MOLTO fresca, con una durata normale, non un ottimo produttore - il pane non ha l'odore desiderato, una volta mi sono spaventato anche se il forno si fosse rotto.La farina normale ha un odore da solo, l'impasto ha un buon profumo, un meraviglioso aroma delicato e quando inizia la cottura di un tale impasto, un aroma mozzafiato in tutto l'appartamento! Il pane veloce odora di pane da negozio, tutti sanno perché. Nella migliore delle ipotesi, il pane del nostro negozio non ha odore di niente, né di lievito né di fogna. Ricordo il pane secondo l'ospite, che era nell'infanzia. Quando ho ricevuto HP, la fragranza della mia infanzia è tornata in me.

Ci sono due odori: il primo "etereo", che viene trasportato durante la cottura del pane, e il secondo odore dovrebbe essere presente nel pane dopo che si è raffreddato.

E l'odore non dovrebbe essere di condimenti e spezie diversi, ma di PANE!
E questo, purtroppo, non viene sempre notato.

Non sono felicissimo dei tuoi messaggi. Rispetto per il tuo ottimismo.
Mi ripeterò. quel pane di cotone su un impasto notturno puzzava di forno. quasi come un forno. È stato così piacevole per me
È un peccato non poter allegare immagini. e le mie sono tutte impegnate ...
Scusate. che ho letto questo argomento in ritardo. potrebbe essere
Valery Trofimov per favore.

Il mio pane non ha mai odore di lievito, uso il lievito di sicurezza (sacchetti piccoli da 11 g) E con l'impostazione rapida il pane è esattamente lo stesso di quello normale.

ma provate a prendere olio fatto in casa, mercato al posto dell'olio vegetale torturato dalle purificazioni, non si aggiungeranno molte calorie, c'è un po 'd'olio ... l'odore cambierà notevolmente ...

Recentemente è diventato chiaro come gli ingredienti influenzano l'odore del pane. Dopo aver preparato il formaggio fatto in casa (c'è un argomento corrispondente), rimane molto siero di latte, circa 1,5 litri. Ha iniziato ad aggiungere al pane. Il pane è cambiato! Le pagnotte sono diventate uniformi, senza dossi, il tetto è buono, convesso.
E l'odore !!! Il pane odora di vero pane e non di farina, lievito o altro.

Quindi prova il siero di latte a piacere, tutte le sfumature di gusto: acido, salato, molte vitamine, questo è un prodotto a base di latte fermentato. È solo che siamo abituati a versare il siero di latte, una specie di scarto del formaggio.

Eventuali pasticcini saranno super.

Quindi prova il siero di latte a piacere, tutte le sfumature di gusto: acido, salato, molte vitamine, questo è un prodotto a base di latte fermentato. È solo che siamo abituati a versare il siero di latte, una specie di scarto del formaggio.

Eventuali pasticcini saranno super.

Probabilmente non hai capito che stavo parlando del fatto che il siero di latte dà solo l'odore "necessario" al pane. Il pane è diventato molto profumato, odora di prodotti da forno veri.

Recentemente è diventato chiaro come gli ingredienti influenzano l'odore del pane. Dopo aver preparato il formaggio fatto in casa (c'è un argomento corrispondente), rimane molto siero di latte, circa 1,5 litri. Ha iniziato ad aggiungere al pane. Il pane è cambiato! Le pagnotte sono diventate uniformi, senza dossi, il tetto è buono, convesso.
E l'odore !!! Il pane odora di vero pane e non di farina, lievito o altro.

Prova a fare il pane con l'aggiunta di ricotta vecchia - 200-250 grammi per 400-500 grammi di farina, e aggiungi il liquido rimanente per impastare non acqua, ma siero di latte
E guarda quale pasta e pane andranno a finire

Probabilmente non hai capito che stavo parlando del fatto che il siero di latte dà solo l'odore "necessario" al pane. Il pane è diventato molto profumato, odora di prodotti da forno veri.

A proposito di quello, a proposito di quello.
Che tutti questi sapori di siero di latte fanno il pane.
Dal momento che il siero di latte non è solo acqua, come da un rubinetto, ma un intero complesso chimico di ingredienti naturali utili a base di latte fermentato e sensazioni gustative, che influiscono sull'impasto.

Ieri ho cotto il grano saraceno sul siero di latte. Soprattutto lode: arioso, con una crosta croccante! E l'odore!

Questa domanda ha sollevato dalla memoria tali ricordi del tempo della perestrojka.
Dopo la laurea in un'università tecnica, due anni dopo rimasi senza lavoro e soldi, e mia madre decise di organizzarmi per un lavoro di "pane", al panificio Podolsk. Una sua amica lavorava lì come guardia di sicurezza.
E ho fatto un giro dell'intero stabilimento.
Quindi è così che odorava dove.
All'inizio, dove si prepara il lievito e la pasta madre, ci sono tini così grandi come in un birrificio. Quindi l'odore lì - solo marciume, umidità e lievito acido. Volevo scappare subito da lì.
Quindi - dove viene cotto il pane, l'odore è migliore, ma ancora umido e soffocante.
Ecco dove aveva un profumo perfetto, pasticceria fresca e fragrante, vaniglia - questo è un piccolo negozio dove fanno pan di zenzero regalo come Tula. E c'era la pulizia, come in una sala operatoria.
Ma non mi hanno portato al panificio, non c'erano posti liberi.

Non dimenticherò mai l'odore del mio primo pane cotto in una macchina per il pane.
Va detto che le istruzioni dicevano che durante il primo utilizzo potrebbe verificarsi un odore sgradevole e potrebbe fuoriuscire del fumo, poiché qualcosa dalla fabbrica brucia lì fuori.
Dopo aver preparato il forno per l'uso secondo le istruzioni, decidendo autocriticamente che il primo pane non avrebbe ancora funzionato, ho buttato gli ingredienti nel secchio sul pane più semplice che era nelle ricette native fornite con la macchina del pane.
Quando il pane iniziò a cuocere, si sentì un odore molto sgradevole e dopo un po 'il fumo si spense per un breve periodo, ma era nero e puzzolente.
Dopo aver tolto il pane, non mi aspettavo che sembrasse delizioso, liscio e tostato. Ma l'odore ... odorava di tutto tranne che di pane ... un'autofficina mista a una fabbrica per la produzione di qualcosa come la gomma, o qualcosa di metallico ...

E a scapito dell'odore di lievito, ci sono persone che ne sono molto sensibili, una è normale e la seconda puzza ...

La pace sia con voi fornai!
Ho fatto il pane normale secondo la ricetta per 5004 lì, dopo la chiamata, si propone di aggiungere 200 g di petto o 125 g di olive.
In generale, non avevo intenzione di aggiungere nulla, ma il campanello suonò
Penso di no. aggiunto sia quello che quello per 100gr,
guardò il tavolo con qualcos'altro da buttare nel mucchio, e il mio sguardo
si è imbattuto in una bottiglia di fumo liquido (la moglie a volte aggiunge
quando cotto al cartoccio) ma penso che non sarà peggio e ha aggiunto un tappo.
si è scoperto che qualcosa di inimmaginabile con un odore così delizioso
come nell'infanzia quando friggevano il pane su un bastone sopra il castro
ovviamente, ha influenzato a malapena il gusto. se ovviamente versi di più
allora forse. ma penso che avrà un odore troppo forte.
così inaspettatamente si è rivelato aromatico e gustoso

Ho una stufa da un anno e posso dire di essere uno specialista del pane nero.
Ma non riesco a capire una cosa. Fresco. il pane appena sfornato ha un buon profumo. il secondo giorno, così così. ma sul terzo appare l'odore di farina o lievito.
Nello stato, tutto è diverso, il pane si asciugherà nella pietra, ma non c'è un tale odore. PERCHÉ?

Eccone tanti che scrivono (come nella brochure della stufa)
Svegliati con l'aroma del pane fresco.

E ora la domanda: dimmi, hanno tutti del pane che profuma di PANE?

Anche io non odoro di pane nel mio concetto. Non è disgustoso, è solo chiaro che la casa sta cuocendo. Un odore così leggermente aspro. Ma penso che sia perché uso solo lievito vivo e impasto sulla pasta. Ma devo dire che l'odore della cottura del forno (il pane non è mai stato cotto nel forno) è sì - è subito chiaro che si stanno cuocendo le torte. Da una macchina per il pane, l'aroma non è chiaramente lo stesso. Mio marito ed io siamo giunti alla conclusione che questo è il modo in cui dovrebbe essere l'odore dei prodotti da forno in una macchina per il pane. A quanto pare chi fa il pane sia nel forno che nella macchina del pane può dirlo con certezza.
p.s. Una volta nella nostra giovinezza (25 anni fa) siamo stati portati a fare un'escursione al panificio - è QUALCOSA. L'aroma delle pagnotte appena sfornate era divino senza esagerare. Ci è stato dato un assaggio di un matrimonio tiepido (pagnotte storte e magre) - ricordo ancora il gusto e l'aroma. Ora le pagnotte non hanno nemmeno questo odore dalla mia macchina per il pane (forse per ora - ce l'ho da meno di un mese).

Che odore ha la salsiccia?
Che odore ha la zuppa di cavolo?
Che odore ha il pane conservato?

Ognuno di noi ha un sapore INDIVIDUALE !!!! E non ci sentiamo lo stesso !!!!
Puoi descrivere a lungo "che odore ha" e ognuno aggiungerà le proprie impressioni! E va bene così!

Confronta i gusti del prosciutto fatto in casa dal forno con il maiale bollito commerciale, che è meglio? E se sei abituato a comprare costantemente carne di maiale nel negozio, sarà più gustoso! Ma con tantissimi gusti diversi!

Che odore ha il pane conservato? Sì, ci sei abituato dalla nascita, quindi non c'è niente di più caro di questo odore e sapore per te!
Leggi qui "Perché il pane acquistato in negozio è più buono !?" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

E scrivono correttamente del forno: il pane del forno risulta essere più profumato
Perché l'impasto durante la cottura in forno non viene schiacciato nella stretta struttura del programma e del secchio del forno, ma determina quando è pronto e quando deve essere cotto!
E il gusto del pane fatto in casa differisce da quello del negozio, innanzitutto per il fatto che tutti gli ingredienti del pane fatto in casa sono naturali!

Cuocere il più possibile, scegliere e combinare con gli ingredienti e trovare il proprio sapore di pane!

Il mio pane ha un odore molto saporito, leggero e dolciastro, di frutti di bosco. Rinnovavo il lievito naturale ogni sei mesi, ora no. Ora ho iniziato a mettere nel lievito diverse uve secche grigie nere, questo non fa invecchiare il lievito, e l'aroma del pane cotto su questo lievito è solo vertiginoso!

Ho anche Panasonic. E quando la cottura è in corso, l'odore è fantastico, come il pane caldo fresco dell'URSS (y) Ho pensato che ce l'hanno tutti durante la cottura: scusa: cuocio con l'aggiunta della vecchia pasta.

Come fa questo pane a non avere odore? Il mio pane odora di infanzia, torte alla senape. Quello era l'odore di quel pane. E i pani erano nobili, dal grano forte locale. E i pani sul focolare nelle stufe a legna di mattoni, ah! E le canzoni "Steppa, ma la steppa tutt'intorno", Da dietro l'isola alla canna, alla distesa delle onde del fiume, galleggiano le canoe dipinte di Stenki Razin ... "Questa è la mia patria, I Samara, Volzhanka, anche se Vivo nella regione di Novgorod da molto tempo ". E molto bravo, ma solo un'auto. Il fornaio dovrebbe evocare la ricetta del suo pane. E di cattivo umore, non inizio mai a lavorare con la pasta, perché questo è sacrilegio prima del pane. Il pane non è solo un prodotto, è di più, è quasi sacro. Facciamo una visita con il nostro pane, che viene sempre accolto dai padroni di casa. Faccio il pane in olio di semi di lino o senape, mi piace molto e risulta essere profumato.

Quando inizia la cottura stessa, è una gioia ... l'aroma ... Soprattutto se vai dalla strada ... Amo il mio pane teneramente e con ansia. Adoro il processo ... adoro la crosta croccante ... In generale, posso dipingere tutto il fascino del mio pane per molto tempo, ma chi prende il pane capirà e sosterrà tutto.

Preparerei pane e focacce ogni giorno, ma ho paura di sfamare tutti. L'odore dei prodotti da forno freschi I GODERE Non riesco a trasmettere a parole tutto ciò che questo odore evoca: SOLO BLISS

[Giraffa]

Giraffa, beh, direttamente dalla lingua! le stesse emozioni

Al mattino preparo il pane e la nostra mattinata inizia con il profumo del pane appena sfornato. Il profumo si diffonde in tutta la casa! Immediatamente, l'umore migliora e sorridi involontariamente, anticipando come ora taglierai questo delizioso e croccante pane per colazione!
E per qualche motivo, un pezzo di pane spezzato mi sembra più buono di uno tagliato ..... non so la spiegazione, ma mi piace spezzare il pane fresco per mangiare

Ho comprato una macchina per il pane Panasonic abbastanza di recente, sono riuscito a cuocere solo tre tipi di pane: francese, al latte e con aglio e aneto. Il pane risulta essere gustoso, soffice, alto, ma, ahimè, non c'è lo "spirito del pane". Questo è stato notato non solo da me, ma anche da mio marito lo ha confermato. C'è un debole odore di prodotti da forno, ma non è affatto quello che mi aspettavo, nelle panetterie e nei panifici l'aroma è più intenso.

Questo è stato notato non solo da me, ma anche da mio marito lo ha confermato. C'è un debole odore di prodotti da forno, ma non è affatto quello che mi aspettavo, nelle panetterie e nei panifici l'aroma è più intenso.

Il vero odore di pane non verrà dalla macchina del pane. E uscirà dal forno quando sarà cotto con segale (o 5:50) con lievito madre. Questo è vero pane. E in una macchina per il pane così .... coccole.

ma lo "spirito del pane", ahimè, non si fa sentire. Questo è stato notato non solo da me, ma anche da mio marito lo ha confermato. C'è un debole odore di prodotti da forno, ma non è affatto quello che mi aspettavo, nelle panetterie e nei panifici l'aroma è più intenso.

Sì, sfortunatamente il pane di una macchina per il pane non ha un gusto e un odore così ricchi come quelli del forno, ma sai da quali prodotti è stato cotto il pane, che non ci sono additivi artificiali. Il pane fatto in casa non è autoindulgenza - ma la necessità di cuocere il proprio pane! Non importa in quale dispositivo viene cotto il pane!
Padroneggia x / stufa, vai al forno - molte persone lo fanno con noi, non è difficile

Purtroppo ho un forno a gas, il più semplice, è molto difficile farne amicizia. La parte inferiore è in fiamme, la parte superiore non è cotta, ero già alla disperata ricerca di un linguaggio comune con lei. Metto giù una ciotola d'acqua, ma anche questo non sempre funziona.

Purtroppo ho un forno a gas, il più semplice, è molto difficile farne amicizia. La parte inferiore è in fiamme, la parte superiore non è cotta, ero già alla disperata ricerca di un linguaggio comune con lei. Metto giù una ciotola d'acqua, ma anche questo non sempre funziona.

Allora dovresti assolutamente leggere questi argomenti:
Pietra (piatto) per cuocere il pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Stampi in ceramica, tappi, piatti, vassoi per la cottura del pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
E seguendo i link in questi argomenti

Grazie Admin! Lo leggerò sicuramente!

Esattamente! Grazie all'autore del thread! Il pane nella macchina per il pane ha davvero un odore come nessuno sa come, ma non il pane. Che cuocio in forno con lievito madre, almeno quando si raffredda ha un ottimo profumo. Ok, ho il più semplice hp vitesse, che non ha timer e campane e fischietti, ma guardo le persone con buoni dispositivi e ancora lo stesso problema. Ho provato vari lieviti e spezie, uvetta ....... niente aiuta.

e io cuocio grano di segale in KP con lievito madre - ECCELLENTE acquavite di pane! Questo è solo a passi da gigante, davvero, non quello ...

Purtroppo ho un forno a gas, il più semplice, è molto difficile farne amicizia. La parte inferiore è in fiamme, la parte superiore non è cotta, ero già alla disperata ricerca di un linguaggio comune con lei. Metto giù una ciotola d'acqua, ma anche questo non è sempre il caso

Un forno a gas, secondo me, è molto meglio di un forno elettrico. Deve solo essere leggermente modernizzato, per così dire, per aumentare la sua capacità termica. Per fare questo ho messo una pietra spessa 5 cm sul fondo del forno, appena passata per il mercato sono andata nel luogo dove si vendono pietre naturali, conoscendone le dimensioni ho scelto "più bella" e basta. Prezzo 100 rubli, nel 2010. Ma è pesante intero, 10-15 kg, ne avevo bisogno di più per cuocere la pizza. Puoi anche usare mattoni normali. + cotto in padella di ghisa. Fondamentalmente, pane a lunga fermentazione, con e senza impastare.

Il mio pane dal forno e dalla macchina del pane ha uno spirito di pane molto forte, e non importa su cosa cuocio: lievito o lievito. Forno elettrico, macchina del pane Panasonic.