Formaggio fresco con noci e fieno greco

[alena40]

alena40,

Ci imbattiamo in Magnets and Tape. Hai una rete del genere?

[Nata]

Nata, abbiamo aperto il nastro prima del nuovo anno. Ma non esiste un tale condimento. Prima di tutto, sono corso nelle sezioni delle spezie e dove tutto è per i pasticceri ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, con Victory e Myadalka !!!

Stavo facendo di nuovo il formaggio. Riscaldato e misurato - 73,8 gradi hanno mostrato il mio termometro. Poi ti mostro le foto. Il grano non è fuso, ma così elastico. Il formaggio è più denso, più friabile dell'ultima volta. È visibile meno acqua legata. Ma denso e fresco lo stesso. Ma!! Questa volta ho avuto anche circa 1,5 litri di kefir e solo circa 600 ml di latte (era finito), cioè l'acidità è cambiata e si sente un leggero accenno nel formaggio.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natusik, oh, e ho letto dei tuoi formaggi, volevo così tanto - non ho forza, dopo il lavoro corro al negozio, compro latte e kefir (almeno prova cosa succede). : drinks_milk: avrò tempo prima del post. : girl_wink: Dritto sbavando correva come un fiume ...

È disponibile solo uno scolapasta.

[baba nata]

baba nata,

Allora ok. La cosa principale è non essere enormi. E poi l'importo è piccolo: andrà perso. Puoi persino legare un carico con una garza e sopra. La garza terrà il nodo così com'è e il carico premerà.

Aha! Mi sono ricordato che ho un barattolo (non molto necessario), alto, probabilmente giusto?
Sicuramente scriverò più tardi.

Stavo facendo di nuovo il formaggio.

Anch'io vado. Ho appena deciso dallo yogurt. Kvash. Proverò il dessert. Con frutta secca e candita. All'improvviso i bambini guardano

E lo sarò oggi.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nat, io di nuovo, "come onesto" è venuto con i miei esperimenti: latte cotto fermentato cotto e latte cotto (900 + 900) a 73 gradi. spento, quindi aggiunto 0,5 cucchiaini. limone a - te nel siero, scolato, + 1 cucchiaino. Erbe provenzali + 0,5 cucchiaini. Sale di Adyghe. Pressato per 48 ore. Per le prime ore, il liquido si è fuso vicino al cucchiaio da dessert e basta, nient'altro è gocciolato, ma l'ho premuto lo stesso - un esperimento! Totale: 310 g "Ci ho provato - ho ingoiato la lingua, ho perso la parola! Fkus è spessfish!" come ha detto il nostro indimenticabile A.I. Raikin. Ma seriamente, il formaggio è molto gustoso, ricorda il formaggio Adyghe, solo un po 'più secco (a quanto pare, è necessario abbassare la temperatura). La figlia ha detto "sembra il formaggio che si prepara in Turchia".
Foto non soleLo proverò più tardi.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Nata, grazie! Prodotto con latte cotto fermentato e una miscela di latte cotto e normale., Il fieno greco è anche duro in alcuni punti. A mio marito è piaciuto :) pressato con i lati bianchi in un prosciutto. Grazie!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, grazie per la ricetta

Il formaggio ci è piaciuto molto, voglio farlo con olive e pomodori secchi, in generale ci sono tanti piani, grazie ancora

Ragazze, e quanto sale mettete, ora metterò a cucinare (latte e kefir dal negozio)?
Ho messo 1 cucchiaino, senza erba. Vedremo domani
Rapporto: il formaggio è delizioso, ma si è scoperto che si è sciolto, a quanto pare, non si è nemmeno riscaldato. Lo farò di nuovo. : girl_wink: Nessuna foto, sono al lavoro. Fino alla sera.

[Nata]

Lo faccio la seconda volta, lo riscaldo fino a 75 gradi in MV. Sotto il carico per la notte, il carico è un barattolo di cetrioli da tre litri. Risulta così gustoso, ma di formaggio, più da spalmare, il coltello non taglia. Hai bisogno di acido, probabilmente eh?
Oggi con fieno greco e aneto

Nata,

[baba nata]

baba nata, Natalia, Ho messo 1 cucchiaino di sale marino

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Sì, penso che sia necessaria una maggiore acidità. Perché ho capito bene, quasi sbriciolato. Intendo "secco".

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, e ho messo 1 cucchiaino, solo rosa (himalayano) - questo è tutto! (y) A mio genero piaceva molto il formaggio e i nipoti - adorano il formaggio fuso. Mi piace di più come quello di Chuchelka, mi sforzerò.
Ciò significa che la tua amata nonna (e suocera) dovrà cucinare entrambi.

[baba nata]

baba nata, Natal, questo è il destino delle nonne, mia nonna una volta mi ha viziato molto, grazie mille per questo, la ricordo sempre con amore e tenerezza

il formaggio è delizioso, ma si è sciolto, a quanto pare non si è nemmeno riscaldato

e ho pensato che si scioglie per il surriscaldamento ...

Lo tengo stretto e taglio con un coltello quasi senza briciole. Ma mi riscaldo con un termometro

[Ludmila]

Ludmila, fino a 75?
E quali sono i produttori di latte?

[Ludmila]

Ludmila, fino a 75?
E quali sono i produttori di latte?

Sì, come dice Nata. Il latte è diverso, quello più economico, ma con un contenuto di grassi di 3,2

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olenka, così vado, so da me stesso come vuoi qualcosa di gustoso. Forse allora le nipoti non dimenticheranno di dare alla nonna un bicchiere d'acqua ?!
Kirch, Luda, ho misurato anche la temperatura, forse l'oppressione non era pesante, visto che il siero non si è separato per niente?

Adoro il formaggio con fieno greco. Ma di solito lo mettono lì un bel po '. E qui puoi bere dal cuore.
E mi piace anche il formaggio acquistato con albicocche secche, miele, mandorle - della stessa consistenza. Ma recentemente è diventato un po 'costoso. La prossima volta proverò a crearne uno simile basato su questo. Quindi grazie per la ricetta

Bene, ecco come farlo tagliare?
Già tutta la notte sotto oppressione. Delizioso gustoso, ma da mangiare con una forchetta

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

E questo non dipende solo dall'oppressione. Ciò significa meno riscaldamento e una quantità minima di acido è necessaria. Sarà più lubrificante, cioè meno fatiscente.

[Nata]

Nata, Quello di Dasha, al contrario, è troppo bagnato, a quanto ho capito.
M @ rtochka, Dashutka, poche pagine fa ho cercato di far luce sui processi che avvengono durante la cagliatura del latte. Non essere troppo pigro per trovare, almeno diventerà chiaro in quale direzione muoverti
Per quanto riguarda il formaggio umido, posso dirti questo: se vuoi un formaggio più duro / più secco, il kefir dovrebbe essere acido. Cerca di tenerlo caldo per un giorno o due (o in un cartone animato su "yogurt" per 8-12-20 ore), e solo dopo mescola con il latte nelle stesse proporzioni.

O prendi più kefir del latte. Non un litro, ad esempio, ma un litro e mezzo. Ci sarà una tendenza nella direzione di una maggiore acidità e il formaggio dovrebbe diventare più "secco", denso.

Ma non ho capito, anzi, ho pensato che si stesse sgretolando))).

[Realizzazione]

Realizzazione, Elena, Ho letto ... E poi Angela ha scritto che si è scaldata fino a 60 anni e tanto è bastato.
In genere
L'ho letto di nuovo, ho capito che dovevo riempirmi la mano.
Mangiato l'ultimo boccone con un appuntamento. Oooh !!! Niente dolci per il tè

[crudo]

Di Angela crudo latte! E probabilmente hai pastorizzato! Queste sono due grandi differenze. Ho quindi studiato diligentemente questa domanda, ma non l'ho scritta qui, e poi in qualche modo me ne sono dimenticata

In! E da crudo non serve scaldare molto ??
E poi stavo per comprare e ricavare da un barile, portano la nostra fattoria demaniale.
Come uccidere il kaki-byaki?)

[Elena]

Angela ha il latte crudo

Come? Lo saprò. Sto indovinando. Perché la mia temperatura è così bassa? Ieri ho cucinato ed erano molto 60. A 57 anni è già sciolto. Elena, beh, tu e una mente curiosa! Dobbiamo trovare un tale Vecchio! Grazie. Adesso dormirò bene. NO per cercare te stesso. E ho iniziato a peccare sul termometro.

[Angela]

Angela, il latte è controllato, probabilmente giusto? Qualcosa che ho paura di usare senza far bollire il latte

[Dasha,]

Dasha, Sì. Ho tre casalinghe con un buon latte. Faccio formaggio e ricotta, tolgo la panna e la uso ovunque, il burro. Mentre tutto è normale) faccio ancora bollire per bere, ma non per tutto il resto. Penso che le fattorie stiano testando il latte. Ma com'è? Questi barili. Sì, e nessuno ha cancellato la gratitudine invece degli assegni

Ieri ho fatto il formaggio fuso
Sono stati utilizzati i varenets falliti di 1,5 litri, 0,5 litri di latte cotto, 0,5 ryazhenka. Pre-riempio il fieno greco con acqua bollente per 10 minuti, poi è decisamente morbido nel formaggio, altrimenti c'erano già degli eccessi)
La mattina ne ho mangiato un pezzo con il tè. Delizioso!
Andò al negozio, lasciandolo sul tavolo. Vengo - finisce mio marito
Quindi era decisamente delizioso! E pochi
E evviva !! Trovato fieno greco in vendita !! Il venditore l'ha portato fuori dalla stanza sul retro, non era nemmeno sulla finestra))). Dice che chiedono raramente)



Ho comprato più kefir con latte con uno sconto, ripeterò

[M @ rtochka]

E evviva !! Trovato fieno greco in vendita !!

M @ rtochka, Daria, per favore dimmi dove hai trovato il fieno greco? In una catena di negozi, in un mercato, da qualche altra parte?
Le scorte di fieno greco si sciolgono con questa ricetta, sto già pensando a come reintegrare.

[Karamelko]

Karamelko,

Hehe, l'ho trovato nel Globe, l'ho comprato))

[Karamelko]

Karamelko, utilizzato per acquistare la società Magic Tree in Platypus. Ma lì compro raramente, l'ho trovato in una tenda al mercato dove vendono frutta secca e spezie. Inoltre, delle tre tende, solo una era disponibile. E quello non è nella finestra
Ho detto al venditore 3 nomi contemporaneamente: Shambhala, Fieno greco, Fieno greco. E poi alcuni non lo sanno))
Buona fortuna nel trovare!

Stesso era felicissimo
Bene, molto gustoso con lui!

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Il fieno greco da sotto il pavimento come ai tempi dei soviet è bello😃

[Nata]

Grazie, Nata, Daria, ora non sono minacciato da carenza di fieno greco!

Ho detto al venditore 3 nomi contemporaneamente

Conosco anche fieno greco-fieno greco-shambhala in turco!
Lì puoi acquistare carne macinata al bazar dal gusto incredibile e delizioso, aaah. Il tutto è anche possibile, tuttavia.

[Natasha]

Natasha! Ce l'ho fatta! Molto saporito!
Grazie!!!

[Spaventapasseri]

SpaventapasseriGrazie per la ricetta!
Svetulya, ottimo formaggio !!

[Piano settennale]

Piano settennale,

La luce è risultata perfetta. Proprio quello che ti serve: non sbriciolare e non imbrattare.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natasha, grazie per la ricetta, mi piace molto il fieno greco: nyam: ho ridotto le noci a tuo gusto, non devi metterle affatto, aumenta un po 'il fieno greco Questa ricetta mi ha incoraggiato a cercare il grano, perché, come terra, l'avevo, ma dove l'hanno preso i produttori di formaggio, in qualche modo, non ci hanno pensato e hanno scoperto l'inimmaginabile: è confezionato a Polyany, vicino a Ryazan, c'è una piccola produzione. Dire che sono rimasto sorpreso è lo stesso che non dire nulla - sono rimasto stupito, perché non è sugli scaffali: né nei super, né negli iper, né nei negozi ... l'ho trovato al mercato, tra gli uzbeki, secco - asciutto (non ero paziente, l'ho provato) A casa ero curioso della joint venture (Ryazan-Tula), e lì l'acquisto sta andando ...
Prima di prelevare il campione, era difficile credere che il fieno greco sarebbe diventato morbido, ma ... lo è stato! La consistenza del formaggio finito è moderatamente plastica, ma ho dimenticato il sale ... mi sono ricordato di quando avevo già versato il fieno greco, e aggiunto un cucchiaino da caffè ... si è rivelato non abbastanza, ma lo correggerò sicuramente

[Natasha]

Natasha, Sì! La consistenza è perfetta!
Sembra una ricotta pressata densa, ma non si sbriciola e viene tagliata a fette!
E come mi piaceva il fieno greco lì! Soprattutto cercando ... ... come piccole noci!

L'impasto è stato portato ad una temperatura di 79 gradi ... pensavo di averlo digerito ... e invece no!
Quindi, facciamo scorta di fieno greco !!!

[Natasha]

Natasha! Fatto di nuovo questo formaggio!
Ci siamo innamorati! Beh tremendamente delizioso !!!
Questa volta, la massa è stata portata a 85 gradi. Mi è piaciuto anche più dell'ultima volta: il formaggio si è rivelato più plastico. La foto lo mostra persino.

Un altro grazie a te !!!

[Piano settennale]

Piano settennale, Svetlana, ottimo formaggio la prossima volta proverò a scaldarlo più a lungo

[Piano settennale]

Piano settennale,

È vero, un ottimo risultato! Buona salute, contadina, sono solo contenta. cosa ti piace)).

[Natasha]

E di nuovo lo sono! ...
Questa volta con fieno greco e olive!
Insolitamente delizioso !!!
Ora non so nemmeno cosa sia meglio! ...
Temperatura - 82 gradi.





Natasha! Grazie!!!

[Piano settennale]

Piano settennale,

Ti sei appena lasciato trasportare))).