Arrosto in stile mercante in un multicooker Panasonic

[Prendi, diciamo, un pezzo di filetto di manzo da tre libbre. Tritare finemente due cipolle grandi, versarle sul fondo della pentola. Mettere sopra la carne in un unico pezzo, aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro e mettere la pentola in un forno moderatamente caldo. Non versare mai acqua o salare la carne. La pentola stessa farà il nostro lavoro, e dopo 2,5-3 ore avrai l'arrosto più tenero, proprio nel succo di cipolla mescolato con la carne. Nel frattempo potete preparare la salsa.]

Arrosto in stile mercante in un multicooker Panasonic

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne
Cipolla
Grani di pepe
foglia d'alloro
Farina
Panna acida

Metodo di cottura

• Prendi, diciamo, un pezzo di filetto di manzo da tre libbre. Tritare finemente due cipolle grandi, versarle sul fondo della pentola. Mettere sopra la carne in un unico pezzo, aggiungere i grani di pepe e le foglie di alloro e mettere la pentola in un forno moderatamente caldo. Non versare mai acqua o salare la carne. La pentola stessa farà il nostro lavoro, e dopo 2,5-3 ore avrai l'arrosto più tenero, proprio nel succo di cipolla mescolato con la carne. Nel frattempo potete preparare la salsa. // Ho mangiato un pezzo di maiale, circa 900 g. A mio parere, è comunque consigliabile friggere tali pezzi prima di stufare. Ho fritto la carne in modalità "Cottura", sono riuscito a farlo su entrambi i lati, ma se il pezzo fosse più spesso, si potrebbe fare sui lati. Quindi versare la cipolla tritata finemente in una pentola a cottura lenta e "shakerarla" con una spatola in modo che la cipolla sia sotto la carne. Quindi attiva la modalità "Spegnimento" e fai tutto secondo il testo. In linea di principio, puoi salare e mangiare senza salsa, ma gli autori suggeriscono di andare oltre.
• Friggere la farina in una padella asciutta fino a quando non odora di noci (e inizia, non preoccuparti), mettere due bicchieri di panna acida nella farina. Quando si apre, aggiungi tre cucchiai di senape di Digione (se non russa) alla salsa. Ora dovete condire la salsa con lo zenzero, la maggiorana, condire con l'aglio e versare sulla carne la salsa preparata. Quindi salare leggermente il piatto. Un'altra mezz'ora in un forno poco riscaldato - e hai già un arrosto come un mercante, l'orgoglio del ristorante Slavyansky Bazar.
• La carne si mangia con le labbra, è tenera, speziata e aromatica. E se servi il porridge di grano saraceno in cuffia, puoi chiamare il capo a pranzo "a la russ". // Per quanto riguarda la salsa. Hai bisogno solo di un po 'di farina (un cucchiaino) o addirittura per niente. Il mio errore è stato di aver ingoiato un cucchiaio di farina con la parte superiore, di conseguenza la salsa era troppo densa. E non l'ho versato sulla carne, ma piuttosto l'ho spalmato. Sostituiamo il forno debolmente riscaldato con la modalità "Riscaldamento".
• Ho tagliato l'arrosto finito in porzioni, versando la salsa su ogni pezzo.

Nota

Amici, voglio presentarvi una ricetta per l'arrosto. La ricetta è tratta dal famoso libro di Weil e Genis "Cucina russa in esilio", capitolo "La pentola - Custode delle tradizioni".

Citerò la ricetta direttamente dal libro e lascerò i miei commenti.

In generale, il capitolo è dedicato alla cottura del cibo in una pentola di terracotta nel forno. Ma nel nostro caso sarà un multicooker.

Se qualcuno non ha questo libro, ti darò un'altra citazione dallo stesso libro.

Allo stesso modo, puoi cucinare pollo o coniglio in una pentola. Oppure puoi mettere i filetti di pesce lì, versarli con una miscela di latte e uova, cospargere abbondantemente (mezzo bicchiere) con aneto e servire il pesce in mezz'ora - tenero come una sposa.
Cucinare in pentola è semplicissimo, perché una volta che il cibo è stato posato, non occorre fare nulla. // Beh, dopotutto, proprio come hanno detto del multicooker

Foto V-tina

Stufa di campagna,
MOLTE GRAZIE per la ricetta.
Di vitello, impostare per 3 ore. avrebbe potuto essere lasciato per altri 30-40 minuti. Anche se la carne è tutta la più tenera.

proprio ieri ho invitato mio marito a cena "a la russ". Carne deliziosa e tenera! E, cosa più importante, tutto ha semplicemente gettato la carne nel cartone animato, ed è andato a fare una passeggiata da bambino, è venuto e ha versato la salsa e "dimenticato" sul riscaldamento! E il marito sorseggiò tranquillamente il sugo rimanente con un panino
grazie all'autore per una splendida ricetta!

Dall'altro ieri, letteralmente proprietaria del Multi, la prima ricetta che ho portato in vita è la carne alla maniera di un mercante.Avevo un pezzo di maiale che, come già sapevo per certo, non poteva essere trasformato in qualcosa di normale. Ma ... il mio nuovo assistente e la ricetta hanno reso impossibile: la carne era incomparabile
Grazie mille!

Oggi ho fatto la carne di manzo in questo modo in una pentola a cottura lenta, molto gustosa. E separatamente per un contorno, anche il porridge di grano saraceno è nel cartone animato. Grazie per la ricetta!

Hmm. La mancanza di sale mi confonde. Sapreste rispondere, quelli che hanno cucinato, l'hai davvero stufato senza sale? Solo cipolle nel loro stesso succo?

L'ho cucinato più volte esattamente secondo la ricetta in una pentola di terracotta. Quando la carne era pronta, ho aggiunto un po 'di sale. E ho fatto questa salsa. Ma ho mangiato maiale e pollo.
Questa cosa è in un buon piatto (ne ho uno vero e uno grande).

Questa cosa è in un buon piatto (ne ho uno vero e uno grande).

Fantastico per te :) Ma lo farò in una pentola a cottura lenta.
Ok grazie. Sperimenterò.

Grazie mille per questa ricetta, ora cucino tutti i tipi di carne in questo modo !!!! E manzo, pollo, pezzi e intero ... I miei ospiti sono sempre felici ...

Ottima ricetta per i movimenti lenti

Ottima ricetta per i movimenti lenti

E questo pensiero mi venne subito in mente. Come acquistare un rallentatore, lo farò

Dio, come si dice andrò al mercato della carne. La ricetta è contrassegnata in modo univoco. Ho sempre cucinato qualcosa di simile, ma a pezzetti. Più come il gulasch. Cuocere in un grande pezzo - non ci ho nemmeno pensato

Grazie per la ricetta, cucinerò sicuramente la carne secondo questa ricetta.

Cercavo anche ieri cosa cucinare e ho trovato questa ricetta. Per i nostri vasi, questo è tutto.

Grazie per la ricetta. La carne è fantastica.
Puoi fare un'altra salsa? Qualcuno può provarlo?

Grazie! Manzo preparato usando questa ricetta. Super super super! E la salsa è deliziosa. Grazie ancora per la deliziosa e semplice ricetta!

Grazie per la ricetta. La carne è fantastica.
Puoi fare un'altra salsa? Qualcuno può provarlo?

Il sugo è semplice, ora è tutto in saldo, ma se prepari la carne con un sugo diverso, sarà una ricetta diversa.

[Stufa rustica]

Non so come sia apparsa questa ricetta nel feed. Mi è piaciuta la semplicità della preparazione)) Oggi ho preparato una ricetta davvero meravigliosa, la carne è molto gustosa e che succosa !!! Peccato che Stufa rustica non è entrato da molto tempo, ma ogni volta lo ricorderò con gratitudine quando cucinerò carne secondo questa ricetta))
Foto per chiarezza. Non ho ancora preparato la salsa e non so se ne ho bisogno. Voglio cucinare purè di patate per cena, tagliare un pezzo di carne e versare cipolla e ragù con i miei parenti. Chi ne ha bisogno, si riempirà, ho abbastanza gusto senza sale))

Carne, su raccomandazione Stufa rustica, Ho fritto. Ma ho fritto in padella, che è più conveniente per me.



E questo è tra due ore. Carne tenera succosa)) Ho 1 kg di collo di maiale, cotto alla Panasonic.

Sono anche molto grato all'autore della ricetta. Faccio sempre la salsa quando faccio la carne a pezzi. Lo faccio spesso lentamente. E anche un coniglio così carcassa!

[Natalia]

Natalia, In qualche modo non sto ottenendo una salsa decente con panna acida ultimamente. Non c'è nessun posto dove portarne uno tuo e il negozio è rannicchiato. Quindi mi siedo in pensiero, c'è un termostato, uno da fattoria ... ma chissà come si comporterà. Non voglio rovinare un pezzo di carne decente.

puoi provare a sciogliere un paio di cucchiai, non continuare a coagulare, servire separatamente. Sono stato fortunato, la nostra panna acida locale di Stavropol è davvero decente.

La panna acida di Stavropol è abbastanza decente.

Oh, lo so))

E cosa fare con il succo di carne di cipolla, in che cosa era stufata la carne? O la salsa di panna acida è mescolata con essa e messa sul riscaldamento?

si confonde. Sì, non ce n'è molto

Ho un sacco di quel succo nel lento. Ma già mescolato, il gusto è stupendo. Sto aspettando 20 minuti.

Aggiunto martedì 13 settembre 2016 21:22

Si è rivelato molto gustoso, a base di manzo in 1 litro lento.

pezzo intero?

Sì, un pezzo intero di 600-700 grammi.

Non l'ho fatto tutto, devo provare

[Stafa]

Stafa, Svetlana, ed è possibile più dettagliatamente in slow ... su quale modalità e per quanto tempo hai cucinato il manzo ???

Ho cucinato per 4 ore alla massima potenza, la prima volta l'ho fatto in un pezzo, ma poi ho iniziato a cuocere la carne affettata subito in porzioni. In generale, guardo la carne, la provo per prontezza.

[Svetlana]

Grazie mille per la tua risposta, cara Svetlana!!!

Ek mi ha rapito ieri con questa ricetta, o meglio, voi ragazze che avete sollevato la ricetta e la foto di Tanya Self come inquadratura di controllo. Oggi ho cucinato la carne di manzo in una pentola a cottura lenta, non ho fritto, i pezzi erano di dimensioni diverse, c'è molto succo. Non sono arrivato alla salsa con la panna acida, anche se c'è la panna acida di campagna, ho apprezzato il gusto semplice della carne con sugo di brodo di cipolla, ho aggiunto il sale direttamente nel piatto e ho mangiato questo piatto con crauti e cipolle sottaceto, ho è piaciuto molto, era delizioso.

E con la salsa è ancora più gustosa, la senape gioca così interessante.

Carne alla mercantile secondo una ricetta di un vecchio libro di cucina. Coincide con questa ricetta, le differenze stanno nelle piccole cose: nella salsa solo panna acida, senape, aglio, farina. Cuocere a fuoco lento in una pentola per 3 ore, poi altri 30-40 minuti.
Questa volta ho cucinato il maiale in una pentola a cottura lenta, un pezzo da 500 gr., Al tempo di 1, 5 ore. Il manzo è decisamente più buono e la salsa qui è deliziosa.