Sgombro con salsa di more

Sgombro con salsa di more

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: francese

ingredienti
sgombro	4 cose.
succo di limone)	2 cucchiai. l.
acqua	6 cucchiai. l.
insalata di foglie verdi	1-2 pz.
aceto balsamico bianco (o succo di limone)	2 cucchiai. l.
oliva (frutta) o olio vegetale	1-2 cucchiai. l.
more per la decorazione	12-15 pz.
sale	gusto
Per la salsa di more:
Cipolla rossa	1 PC.
more	250 gr
barbabietole (pelate)	150 gr
zenzero (a piacere)	10-20 g
spicchi d'aglio)	2 pz.
zucchero	1 cucchiaio. l.
miele	1 cucchiaino
vino rosso	40 g
aceto balsamico bianco (o succo di limone)	1 cucchiaio. l.
sale	gusto

Metodo di cottura

• Per la salsa, sbucciate e tritate finemente la cipolla rossa, lo zenzero e l'aglio. Pelare e tagliare le barbabietole a cubetti grandi.

• Mettere in una casseruola i cubetti di barbabietola, l'aglio, lo zenzero, la cipolla rossa, lo zucchero, il miele, il vino rosso e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Se necessario aggiungete un po 'd'acqua, ma a fine cottura non deve esserci eccesso di liquido nella pentola.

• Quindi, aggiungere le more lavate e asciugate nello stufato alle verdure, mescolare e accendere il fornello a fuoco più alto. Salate e versate l'aceto balsamico, continuate la cottura mescolando regolarmente per 2-3 minuti, il succo dei frutti di bosco dovrebbe evaporare un po 'e il composto addensarsi.

• Togliere la casseruola dal fuoco, frullare il composto con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo, rimettere la casseruola sul fuoco, portare a ebollizione la salsa e spegnere il fornello. Trasferisci la salsa in una tazza adatta.

• Lavare il pesce, rimuovere tutte le parti non necessarie (testa, frattaglie), se si preparano i filetti - rimuovere le ossa, sciacquare accuratamente il pesce sotto l'acqua corrente. Trasferisci il pesce in un vassoio o in un robusto sacchetto di plastica e condisci con una miscela di succo di limone e acqua. Lasciare lo sgombro nella marinata per almeno 30 minuti.

• Asciugare il pesce dopo la marinata usando carta assorbente, questo aiuterà il pesce a cucinare meglio.

• Mettere la padella sul fuoco, versare l'olio vegetale e scaldarlo bene, mettere il pesce, salare e friggere finché sono teneri. In alternativa potete cuocere lo sgombro al forno o grigliarlo.

• Lavate, asciugate e tritate l'insalata verde. Mettetela in un'insalatiera, aggiungete aceto balsamico o succo di limone, frutta olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungere le more tritate e mescolare delicatamente all'insalata.

• Servire lo sgombro con insalata e salsa.

Il piatto è progettato per

Per 4 persone.

Nota

Lo sgombro è classificato come specie ittica utile per la salute e l'immunità. Per neutralizzare l'aroma specifico dello sgombro durante la frittura, si consiglia di mantenere il pesce nella marinata per almeno 30 minuti. Opzioni di marinata:
1 cucchiaio. l. aceto di vino, 1/2 cucchiaio. l. zucchero e acqua;
120 ml di vino bianco secco e diversi cucchiai. l. succo di limone;
acqua minerale naturale, 1 cucchiaio. l. zucchero, sale e aceto;
succo di limone e acqua mescolati in proporzione 1: 3.
Per la frittura si consiglia di utilizzare burro (solitamente per cuocere il pesce al forno) o olio vegetale, poiché l'olio d'oliva conferisce al pesce un sapore sgradevole.

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[Ilona]

Ilona, che salsa interessante si è rivelata essere portata nei tuoi segnalibri Grazie!
Mi siedo e capisco cosa fare con il pesce
È vero, non ho lo sgombro, ma puoi sostituirlo con un altro, dopotutto

[Tanya]

Tanya, alla vostra salute! Sì, la salsa probabilmente andrà bene con qualsiasi pesce fritto / al forno di varietà grasse sufficienti e si sposa molto bene con questa insalata.