Roll "Voskresnaya"

Roll "Voskresnaya"

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
OPARA:
* Antipasto	80 gr
* Farina di frumento	80 gr
* Acqua	80 ml.
IMPASTO:
* Opara	intero (240 g.)
* Farina di frumento	380 a.C.
* Zucchero	50 g
* Uovo	1,5 pz. (2 scoiattoli + 1 tuorlo)
* Burro	60 g
* Latte	70 g
* Sale	1 cucchiaino
* Vanillina	opzione
FORMAZIONE:
* Semi di papavero o semi di sesamo da spolverare	opzione
* Pennello da barba	1 tuorlo
* Marmellata	6 cucchiaini (due per 3 livelli)

Metodo di cottura

• La sera fare un impasto composto da parti uguali di farina, acqua e un antipasto (io ho il grano intero)
• Al mattino, misura, pesa tutti gli ingredienti necessari.
• Setaccia la farina. Sciogliere il burro. Riscaldare il latte (io lo rendo più facile - faccio sciogliere il burro nel microonde e per non aspettare che si raffreddi, lo impasto con il latte freddo - risulta una buona temperatura per lievito naturale e pasta)
• Iniziamo a impastare senza il composto di burro e latte, aggiungendolo un po 'più tardi, quando la maggior parte dei prodotti sarà amalgamata.
• Impastare fino a quando l'impasto inizia a rimanere indietro rispetto alle mani e alle pareti del piatto.
• Metti la ciotola in un luogo caldo finché il volume del panino non raddoppia. Non appena è arrivato questo momento, si procede alla formazione del prodotto.
• Per fare questo, dividiamo in 4 parti. Arrotolate e lasciate riposare per 10 minuti (coprite con pellicola)
• Fai rotolare ogni pallina in un cerchio. Stendo su un tappetino in silicone con dei segni - i miei fogli si sono rivelati avere un diametro di 25 cm, posiziono il primo su una teglia ricoperta di carta da forno (nel mio caso si tratta di un tappetino antiaderente siliconato) 2 cucchiaini. marmellata. ci mettiamo sopra il secondo foglio. Ripetiamo l'operazione. Lo facciamo con tre fogli. Il quarto viene posato senza sbavature.
• Posizionare un bicchiere o un altro piatto a fondo tondo al centro della "boccata" risultante. Eseguiamo tagli dalla parete del vetro al bordo del pezzo, dividendoli così in 16 settori.
• Ora li torciamo a coppie in opposizione, l'uno dall'altro, i lati, due volte, e pizzichiamo i bordi esterni, formando "petali". Abbiamo ottenuto un bel fiore con otto petali di raggi.
• Mettiamo in caldo, per le prove. Copriamo con un film.
• Quando il pezzo si solleva, accendi il forno due volte, impostandolo a 180 * C.
• Mentre si sta riscaldando, ungere la parte superiore del rotolo con tuorlo (aggiungo 1 cucchiaino d'acqua, in modo che possa essere spalmato facilmente senza danneggiare il modello dell'impasto).
• Se ti piacciono i dolci con semi di papavero o semi di sesamo, è ora di metterli in pratica nella nostra performance))
• Il tempo di cottura dipende in gran parte dalle capacità del forno. Il mio panino è stato cotto per 40 minuti.
• Freddo com'è su una teglia.
• Ora prepariamo un tè profumato, chiamiamo la famiglia a tavola e ci divertiamo.
• Buon fine settimana !!!

Nota

Ilona, ​​grazie per la tua fonte primaria !!!

Pasta lievitata per torte, focacce e focacce (Corsica)

[Natasha]

Natasha, bellezza ! Ottima torta!

[Ilona]

Ilona, grazie.
Questo è ciò che significa l'idea presentata in tempo))
Il principio di stampaggio ha molto successo: è leggero in esecuzione e il tipo di prodotti è elegante.

[Natasha]

Natasha, panino spettacolare

[Albinochka]

Albinochka, Grazie!!!!