Fisidjan

Categoria: Piatti di carne

Cucina: azero

ingredienti
anatra	1/2 pz (1 kg.)
Noci	250 gr
cipolla grande	2 pz.
ghee (vegetale)	3-4 cucchiai. l.
aglio	3-4 denti.
Noce moscata	gusto
cannella	patatine fritte.
Curcuma	1/2 cucchiaino
scaglie di peperoncino	gusto
narsharab	3-4 cucchiai. l.
succo di melograno	0,5 l.
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto
Semi di melograno
verdi

Metodo di cottura

Taglia l'anatra in porzioni. Condire con sale e pepe.

Friggere su entrambi i lati in olio ghee (vegetale) fino a doratura. Disporre su un piatto.

Friggere le noci in una padella asciutta. Lasciar raffreddare.

Passa attraverso un tritacarne o trita in un tritatutto.

Tagliate la cipolla a cubetti. Mettere nella padella dove è stata fritta l'anatra. Friggi leggermente.

Aggiungi tutte le spezie e l'aglio. Mescolare. Friggi per 20-30 secondi.

Aggiungi le noci. Friggere.

Aggiungere a narsharab.

Versare il succo di melograno. Lascia sobbollire per 3-5 minuti. Sale.

Metti l'anatra nella salsa.

Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa e l'anatra è pronta.

Trasferisci su un piatto. Decorare con erbe aromatiche tritate e semi di melograno.

Nota

La ricetta è prefabbricata.
Un piatto molto interessante con una sua storia. In precedenza, e anche ora nei ristoranti, il succo di melograno viene evaporato usando un ferro di cavallo caldo o un altro metallo. Si ritiene che questo sia il modo in cui il ferro viene trasferito al cibo cotto). Si verifica una reazione e il colore del piatto dovrebbe diventare viola. Il colore del piatto indica che la padrona di casa è buona. Avrei riso) Non ho ottenuto il colore giusto. Sì, e non ho usato il ferro. Anche se, dopo aver esaminato un sacco di ricette, mi sono reso conto che il colore è diverso per tutti. Tutto dipende dal succo di melograno e dalla quantità di noci. Forse sto sbagliando. Non pretendo di essere autentico.
La carne e la salsa sono deliziose. Consiglia!