Zuppa di fagioli con salsicce

Zuppa di fagioli con salsicce

Categoria: Primo pasto

ingredienti
fagioli bianchi	200 g
Pepe verde bulgaro	2 pz.
Cipolle a bulbo	2 pz.
Mazzo di verde	1 PC.
Aglio (fette)	2 pz.
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Pomodori	500 gr
sale	1 cucchiaino
Pepe bianco	1/4 cucchiaino
Pepe rosso macinato o pepe nero macinato	1/4 cucchiaino
zucchero	1/2 cucchiaino
Brodo vegetale o di carne (facoltativo)	1,5 cucchiai.
Per servire
Aneto o prezzemolo fresco tritato	2 cucchiai. l.
Salsicce	gusto

Metodo di cottura

Nella stagione dei pomodori macinati freschi e aromatici, la zuppa di fagioli densa senza l'aggiunta di concentrato di pomodoro è particolarmente gustosa.

Immergere i fagioli in 1,25 litri d'acqua per 8-12 ore. Inoltre, secondo la ricetta, si propone di far bollire i fagioli nella stessa acqua. Tuttavia, preferisco un altro modo. Lavo i fagioli, li riempio con una porzione d'acqua fresca e li metto sul fuoco. Dopo l'ebollizione tolgo la padella, scolo l'acqua. Aggiungo una porzione di acqua fresca e faccio bollire i fagioli finché sono teneri. A seconda del tipo di fagioli, entro 1-1,5 ore.

Tritare finemente le verdure preparate e lavate. Puoi sceglierne uno a tuo piacimento. Ho preso sedano, prezzemolo e levistico.

Pelare e lavare le verdure. Tagliate il peperone a "listarelle", la cipolla a cubetti e tritate l'aglio con un coltello.

Scaldare l'olio e rosolare la cipolla, l'aglio e il peperone.

Pelare i pomodori, tagliarli a cubetti e unirli alle verdure insieme ai fagioli, lessati finché sono teneri.

Cuoci la zuppa per 20 minuti. Se necessario si può aggiungere brodo vegetale o di carne (o solo acqua bollita calda), regolando così lo spessore della zuppa.

Prima della fine della cottura aggiungere alla zuppa le salsicce tritate, il pepe rosso o nero, il sale e un po 'di zucchero. Cospargere con prezzemolo tritato o aneto prima di servire la zuppa. Facoltativamente, le salsicce possono essere aggiunte direttamente al piatto.

Nota

Secondo la ricetta "Zuppa di fagioli con salsicce" dal libro "Cucinare con piacere", H. Teubner, A. Voltaire, con piccoli aggiustamenti.
La zuppa di fagioli ha una consistenza densa, ma ha comunque un gusto e un aroma leggeri a causa della composizione degli ingredienti.

[Corsica]

Corsica, Grazie! Semplice, soddisfacente e delizioso! Sembra una fabada asturiana. Mi piace cucinarlo nel tardo autunno, quando i pomodori macinati maturi sono ammucchiati ei fagioli sono già freschi, non ancora pietrificati ...

[Ilona]

Ilona, Amo i pomodori fin dall'infanzia, ma finora non abbiamo gustosi pomodori macinati e ho preso la zuppa

[Kapet]

Kapet, Tatyana1103, grazie per il tuo interesse per la ricetta! Grazie per aver dedicato del tempo per commentare.

Sembra una fabada asturiana. Mi piace cucinarlo nel tardo autunno,

Constantin, Sì e no . Sì, a quanto pare, poiché la composizione di alcuni ingredienti corrisponderà. No, non sembra, poiché il gusto è completamente diverso a causa della diversa tecnologia di cottura. Fabada, una qualsiasi delle sue varietà, ha una differenza significativa: il resto degli ingredienti viene bollito insieme ai fagioli, cioè vengono aggiunti durante la preparazione dei fagioli. E sì, la fabada è più adatta per la stagione autunnale.

ma finora non abbiamo deliziosi pomodori macinati

Tatyana, e ancora non abbiamo pomodori locali, ma ce ne sono molti importati, varietà per tutti i gusti. Sarei felice se la ricetta tornasse utile e la zuppa fosse buona.

Constantin, sì e no. Sì, a quanto pare, poiché la composizione di alcuni ingredienti corrisponderà.

Esatto: questi piatti combinano solo fagioli e salsicce. E anche allora - sia i fagioli che le salsicce vanno lì sono diversi, il gusto è diverso ...

e diverse salsicce vanno lì,

In generale, questa ricetta di zuppa implica salsicce "da caccia", che non interferiscono con l'aggiunta di salsicce a piacere dal bollito all'affumicato, a seconda delle preferenze. A proposito, la zuppa è abbastanza buona e solo con crostini.
La tua foto mostra una versione classica della fabada.

[Corsica]

Corsica, Sono assolutamente d'accordo con te: eventuali insaccati che preferirai saranno appropriati nel tuo piatto. Che cos'è, compreso e meraviglioso!
Ma con la fabada tutto è più triste. Richiede tre tipi di salsicce di produzione locale, tra cui il bloodworm locale, il vero chorizo ​​e i fagioli bianchi giganti locali. Quindi non sarò molto sorpreso se mi capiterà di assaggiare la fabada originale, e tutto risulta essere completamente diverso da come l'ho fatto io!
Grazie!

[Ilona]

Ilona, una zuppa così deliziosa, è un peccato non cucinare
Beh, naturalmente lo farò. Solo in Shteba il processo andrà molto più veloce

[Galina]

Galina, grazie per il tuo interesse per la ricetta!
Sarei felice se tornasse utile, ma puoi davvero risparmiare tempo con gli aiutanti.

Ilona, ​​i fagioli ammollati con STEBE si cuociono molto velocemente.

[Galina]

Galina, Sì, lo so. Comunque non è difficile per me far bollire i fagioli, in qualche modo non noto l'ora e l'ora. Certo, cucina come preferisci e regola la ricetta secondo i tuoi gusti.

Le salsicce si sposano bene con i fagioli. Grazie per la ricetta!

[Nastasya78]

Nastasya78, alla vostra salute! Sarei felice se la ricetta tornasse utile e la zuppa fosse adatta ai tuoi gusti.