Praline

Praline

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: francese

ingredienti
Mandorle o nocciole con la buccia	240 gr
zucchero	160 gr
acqua	15 g

Metodo di cottura

• Questa splendida pralina ... Ha un odore folle, deliziosamente folle. Dove applicarlo, chiedi?
• Ok, la pralina è un ripieno versatile. Può essere miscelato al cioccolato, può essere aggiunto a ganache, pasta, panna, bevande, gelato e panna. Può essere miscelato con vari additivi di consistenza (biscotti, noci, briciole di waffle, ecc.)
• In generale, dove è necessario un intenso sapore di nocciola.
• Ricetta per pralina da 400g:
• Metti lo zucchero nella padella. Aggiungete l'acqua e fate bollire. Quando lo zucchero sarà a 121 ° C, (possiamo fare a meno del termometro, quando lo zucchero comincia a formare bollicine sempre più dense, lo sciroppo diventa denso) aggiungete subito le mandorle.
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• Mescolate bene con un cucchiaio di legno in modo che lo zucchero copra bene ogni mandorla. A questo punto lo zucchero ricomincerà a cristallizzare. Continua a mescolare. Lo zucchero sta quindi per sciogliersi di nuovo, questa volta trasformandosi in caramello. Quando tutto lo zucchero sarà caramellato, togliete dal fuoco. Metti tutto il contenuto della padella su un tappetino di silicone o su una tavola di legno.
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• Lasciar raffreddare. Una volta che il caramello è duro, romperlo in pezzi. Possiamo conservare uno o più pezzi per decorare una torta o una torta, oppure per mangiarla così com'è. Conserva questi pezzi in una scatola ermetica !!
• Mettere il resto in un mixer. E inizia con pulsazioni successive. Dopo pochi secondi la pralina è già ottenuta in polvere, che possiamo mettere da parte, se vogliamo aggiungere in seguito per gelato o crema. Conserva questa pralina anche in una scatola sigillata !!
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• Per fare la pralina sfusa, sbattere il mixer fino ad ottenere una consistenza quasi liquida. Come una crema densa. Dipende dalla potenza di ogni mixer. Conservo molte praline in un barattolo ermetico nel frigorifero.
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• Provalo, non è affatto difficile! E sì, è divino !!!
• Ed ecco un'altra ricetta per una buona crema!
• Crema:
• 100 gr di burro
• 250 gr crema pasticcera (crema pasticcera)
• 200 gr di pralina
• Batti tutto finché non diventa bianco.

Il piatto è progettato per

400 gr

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Nota

Frutta a guscio, puoi prendere nocciole o mandorle, puoi 50/50. Ho servito metà della porzione. Non aver paura di perdere lo zucchero. Una volta che ho perso le bolle e niente, la pralina è risultata stupenda. Quando sbatto un sacco di pralina, si deposita sulle pareti. Lo scuoto periodicamente, lo picchio sul tavolo e giro il frullatore in diverse direzioni mentre sbatto!

Irina, grazie per la ricetta ben studiata, la farò sicuramente, i bambini verranno per il fine settimana, cercherò di sorprenderli.

[Tatyana]

Tatyana, grazie per il consiglio. Fallo, solo l'odore è pazzesco !;) I bambini lo adoreranno!

[Irina]

Irina , e allora come si comporta questa massa viscosa di pralina nel frigorifero? - Voglio dire, si solidifica in pietra o rimane viscosa?

[Irina]

Irinarimane lo stesso. Morbido e coccolone. Puoi trasformare i dolci in cioccolato in seguito. Cioè, è come la plastilina!

Ottimo Allora lo farò domani Grazie per aver condiviso la ricetta delle torte e delle praline

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Un fiore, e cosa c'è di meglio, con mandorle o nocciole?
E la pelle non è amara?

[Olga]

Olga, non tutti conoscono l'ucraino. Mi piace fare soprattutto con le nocciole, in qualche modo risulta più ricco. Nella foto ho fatto 70 nocciole e 30 mandorle. Anche molto gustoso, non si distingue da una pralina 100% nocciola. La buccia non è affatto amara. È fortemente richiesto con la pelle. Si spezzerà direttamente nello zucchero, non prestare attenzione! Provalo, ne rimarrai deliziato!

Olga, non tutti conoscono l'ucraino

Sono nato e cresciuto a Kiev.
E farò sicuramente questa pralina.
Come mi sembra, secondo la descrizione, dovresti ottenere qualcosa di simile alle noci tostate morbide, probabilmente, dovrebbe suonare bene con un biscotto, come un pad per la crema.
Cosa ne pensi, se lo versi con acqua tiepida?

Anch'io sono di Kiev! può davvero assomigliare a noci tostate morbide, solo che è come pasta arrosto arrosto. Le noci e lo zucchero sono così schiacciati insieme che risulta essere solo una pasta piacevole. Non lo verserete caldo, a meno che non lo aggiungiate alla crema. Nella crema, è divino! È bene che facciano uno strato sottile su un biscotto, livellandolo con una spatola, quindi crema. Ci sono molte opzioni. È anche perfettamente modellato, puoi modellare i dolci e poi questa attività in cioccolato.

Grazie, collega di campagna!

[Irina]

Irina, Ho avuto l'idea di fare la pralina con la torta di nocciole, faccio il latte di nocciole in una mucca di soia quasi ogni due giorni, naturalmente c'è molta torta, cerco di usarla aggiungendola ai prodotti da forno .. lo capisco sicuramente quasi tutto l'aroma va nel latte, ma ora l'ho asciugato in forno e sento l'aroma delle noci fritte .. Di solito faccio il latte a 2 cucchiai da cucchiai.è 100 gr. noci, penso di aggiungere le noci stesse per insaporire .. proverò cosa succede .. forse questa sarà un'ottima opzione per riciclare la torta. : yahoo: Capisco che le noci nella tua ricetta non siano fritte ...

[GuGu]

GuGu, l'idea non è male! Provalo, aggiungendo, ovviamente, quelli freschi. Non hai bisogno di noci tostate. Penso che questa sia una buona idea e dovrebbe andare bene! Scrivi in ​​seguito come verrà fuori.