Torta di ricotta "Puzanchiki"

[riempimento - opzione 1]

Torta di ricotta "Puzanchiki"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina	300g
lievito in polvere	2 h l
zucchero	75 g
zucchero vanigliato	1 bustina
sale	pizzico
fiocchi di latte	125 g
latte	100 ml
olio vegetale	100 ml
riempimento - opzione 1 (dall'autore)
Banana	3 pz
marmellata di albicocche	2 dessert l
succo di limone	2 dessert l
riempimento - opzione 2 (mio)
mele	400 gr
uva passa	50 g
cannella	0,5 h l
semolino	1 cucchiaio
succo di limone	1 fetta di limone spessa 0,5 cm
per la lubrificazione
uovo	1
per spolverare
petali di mandorle o zucchero

Metodo di cottura

• Mescolare la farina con il lievito, aggiungere il resto degli ingredienti e impastare la pasta. Impastate per poco tempo, altrimenti l'impasto sarà appiccicoso!
• Sotto il ripieno di banana
• Stendete la pasta in un quadrato di 36x36 cm e tagliate in 9 quadrati di 12x12 cm.
• Taglia ogni banana in 3 parti uguali.
• Mescolare la marmellata con il succo di limone e ungere i quadrati con questo composto, facendo un passo indietro di 1-1,5 cm dal bordo.
• Disporre le fette di banana in diagonale e spennellare sopra le banane con la gelatina di limone.
• Piega le polpette in un triangolo e pizzica i bordi.
• Ripieno di mele
• Pelare le mele, togliere il torsolo, grattugiare su una grattugia grossa, aggiungere il succo di limone, la cannella, il semolino, mescolare bene, aggiungere l'uvetta, mescolare.
• Formare un rotolo dall'impasto, tagliato in 10 pezzi. Schiacciare ogni parte con le mani in un cerchio di Ø 10 cm, adagiare il ripieno sullo sbozzato, piegare a metà l'impasto, premere i bordi.
• Posizionare le polpette su una teglia rivestita con carta da forno.
• Spennellate con l'uovo sbattuto e spolverizzate con mandorle a scaglie o zucchero (io ho cosparso di zucchero di canna).
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° (convezione 160 °) per circa 15-20 minuti fino a doratura.
• Preparavo torte con ripieno di mele. Il ripieno si è rivelato delizioso: non purè di patate, non pezzi di mela, ma un delicato soufflé di mele aromatico!

Nota

Ricetta del Dr. Otter's Baking Joy!

Ne ho fatti di mele! L'impasto è stato impastato da una macchina del pane per 12 minuti in modalità "pizza". La pasta elastica morbida risultava, non appiccicosa. Le mele venivano strofinate con piccole cannucce con berner. La cottura ha richiesto più tempo di quanto indicato nella ricetta. A quanto pare, queste sono le caratteristiche del mio microonde, all'inizio ho cotto per 20 minuti a convezione 160 g, erano cotti, ma erano pallidi. Quindi 10 minuti per 180 e altri 5 minuti per 250 grammi.
Cosa mi è piaciuto: non stucchevole dolce, la pasta di pasta frolla all'interno del ripieno non è bagnata (non mi piace bagnata), soffice e ariosa. Fammi trasformare in un tumbler, ma con le banane farò anche queste torte !!!!!

Anche le banane dovrebbero essere ottime
Un tempo facevo molto spesso dei bignè - avvolgevo una banana in una pasta sfoglia acquistata, la cospargevo leggermente di zucchero e la infornavo - era molto gustosa e con un impasto così riccio mi sembra super!
Ho già impastato la pasta, la proverò presto, ho deciso di farne metà con le mele, metà con le banane.
Riferirò sui risultati più tardi.
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Cosa posso dire .......
quelli con le mele chiamerei "Apple Paradise" e quelli con le banane - "Paradise Delight"
per la pasta di banana, leggermente unta con zucchero al limone, durante la cottura il succo viene rilasciato dalle banane e le torte "colano" un po ', ma il succo fuoriuscito è qualcosa

E non ho avuto tempo per scolpire torte, ho fatto una torta

[Sternushka]

Sternushka
Pensi di poter lasciare questo impasto in frigo per un po ', beh ... diciamo durante la notte?

[Minuscolo]

Minuscolo, Sono sicuro che puoi.

[Stella,]

Stella,
I tuoi panini alla crema ieri io e mio marito abbiamo diviso in parti uguali per lui 8, per me 2 (fatto una mezza porzione)
e dopo di loro era così impossibile per me volere il tuo "Puzanchikov"che dopo aver passeggiato nel parco con il bambino, è corsa a casa non per sdraiarsi sul divano, ma dritta al forno
e si sono rivelati così belli che non ho potuto fare a meno di vantarmene


con caffè a colazione -

[Sternushka]

"Puzanchiki" con le banane sono già stati, è piaciuto molto a tutti, oggi con le mele ... gli assaggiatori dormono ancora ...

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Sternushka
!!! Grazie mille !!!

[Stelochka]

Donechka ne ha assaggiato uno la mattina, non aveva più tempo, era in ritardo per la scuola, ha detto che sarei venuto a recuperare, mia madre si "limitò" a due ... questi sono i nostri limiti ...

Stelochka, Ieri ho cucinato una doppia porzione dell'impasto per ventre per la notte, metà di notte, ho messo l'altra metà in frigorifero fino al mattino e al mattino ho fatto i bagel con marmellata di prugne. Quindi ho messo 100 ml su una doppia porzione di pasta. olio vegetale, cioè la quantità necessaria per uno. Quindi questo è quello che voglio dire ... mi piaceva l'impasto con metà della quantità di burro in più nel mio lavoro (non ho notato nemmeno la differenza nel mio gusto), perché quando ho fatto per la prima volta le pance con le banane, il mio impasto era già "schiacciato "dall'olio in eccesso ... Forse ho fatto qualcosa di sbagliato? Avevo un impasto "soffice" da solo? O il mio olio è molto oleoso?

[Minuscolo]

Minuscolosembra che tu abbia davvero burro o altra farina. Ho un impasto con una norma piena di olio giusta - né aggiungere né sottrarre.
Tu con luchok consultare come aveva fatto lei.

[Minuscolo]

Minuscolosembra che tu abbia davvero burro o altra farina. Ho un impasto con una norma piena di olio giusta - né aggiungere né sottrarre.

Sostengo, tutto funziona perfettamente, niente schiaccia. Ma meno petrolio è sempre meglio ... per chi è limitato

[Sternushkaluchok]

Sternushka
luchok
Ragazze, troncate capito, quindi ho davvero "olio di burro"! L'impasto è ottimo, ma al taglio tutto il tappetino in silicone è sott'olio, anche le mani hanno il tempo di ungere così tanto che il bisogno di creme semplicemente scompare!
Per la consulenza ti ho portato i bagel dall'impasto "panciuto":

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Ecco i miei "Puzanchiki", deliziosi

Stelochka, grazie per la ricetta !!!

Kobeechka, buona salute, e grazie per la segnalazione!

Vero "puzanchiki"!

[Stelochka]

Mi sono anche trascinato con le mie piccole pance ...

Stelochka, un miracolo meraviglioso e non torte !!! Grazie caro !!!

P.S. Ripieno di banana, invece di marmellata di albicocche, unta di zucchero al limone mescolato con cognac e succo di limone ...

Non l'ho unto con un uovo per spolverare, era ottimo!

[Minuscolo]

Minuscolo, buona salute, mia cara e grazie per la segnalazione!

Grazie mille per la ricetta! L'ho fatto con un banon e una mela. Il ripieno è semplicemente stupendo! E il mio impasto si è rivelato grasso e sciolto, cioè era semplicemente impossibile da stendere, era strappato. Stavo impastando la farina, ma non è servito a molto. Le torte si sono rivelate brutte, ma comunque molto gustose! Ovviamente trovi difficile suggerire come correggere gli errori senza vedere i prodotti originali, ma vuoi davvero delle belle torte. Lo ripeterò! Grazie

sve, posso dirti perché l'impasto si è rivelato infruttuoso: la colpa è della ricotta, sfortunatamente mi imbatto spesso in questo. Cambia la cagliata e tutto funzionerà, di sicuro.

Dimmi, quale dovrebbe essere la ricotta? Ho il 18%, secondo l'etichetta, viscoso, non liquido, non friabile.

[Stelochki]

Dimmi, quale dovrebbe essere la ricotta? Ho il 18%, secondo l'etichetta, viscoso, non liquido, non friabile.

Fino a Stelochki no, mi prenderò la libertà di suggerire ...

Cagliata per pance serve un pastososve, a giudicare dalla descrizione, il tuo si adatta perfettamente ...

Krosh, Inna, la mia ricotta assomiglia più allo stucco Se possibile, dimmi quale prendi in negozio?

Molte grazie! Puoi eliminare

Faccio un rapporto, l'impasto è meraviglioso)) Cucino da esso già da un anno, e torte (dolce e cavolo + patate) e bagel e panini. Grazie mille.