Involtini di maiale e pollo

Involtini di maiale e pollo

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Collo di maiale
Pollo
Formaggio
Champignon
Noci
Sale, pepe, aglio, spezie
Peperone, verdure

Metodo di cottura

• Sbattere il maiale (meglio il collo), stenderlo con un panno largo (mettiamo i pezzi rotti uno sull'altro. Se inizialmente c'era un pezzo buono e spesso, allora deve essere tagliato da un lato quasi fino al bordo, poi dal dall'altra parte non fino alla fine ... e dispiega tutto in un lungo foglio, poi batti fuori ...).
• Spalmiamo il ripieno ... Per me: prima ho steso il tutto con piatti sottili di Gouda, poi ho cosparso il tutto densamente con funghi fritti. Lungo un bordo ho steso una lunga diapositiva di noci tritate: questo sarà il centro del rotolo, è da questo bordo che iniziamo ad avvolgere strettamente il rotolo. Quindi tutto dovrebbe essere avvolto correttamente in un foglio. Non dimenticare di salare e pepare, cospargere la carne con condimenti sia dentro che fuori.
• Per analogia, facciamo un involtino di pollo ... Innanzitutto, devi fare con cura un filetto dalla carcassa.
• Iniziamo a separare lo scheletro dalla carne. Attenzione! In questo caso, il coltello deve essere estremamente affilato. Tagliamo la parte inferiore delle gambe, le falangi inferiori delle ali e tagliamo il pollo lungo la schiena.
• Ora tagliamo con cura prima le ossa dello sterno, poi le ossa della coscia, poi le ossa dalle ali. Ritaglia l'osso del timo. Salare, pepare, strofinare con aglio schiacciato, cospargere di condimento.
• E ho avuto un ripieno - una frittata con funghi.
• Qui è tutto semplice: soffriggere leggermente i funghi tritati e farcirli con un composto di uova + panna + sale a piacere. Metti il ​​ripieno finito sulla carne preparata senza un ordine particolare.
• Ora arrotoliamo con cura il rotolo e lo leghiamo con filo culinario.
• Lo avvolgiamo anche in un foglio. Mettere entrambi gli involtini in una teglia profonda e 200 gr nel forno. minuti per 40. Quindi aprire delicatamente e piegare i bordi della pellicola in modo che i rotoli siano dorati per altri 20 minuti. Non dimenticare di tagliare il filo quando sei pronto.
• I ripieni possono essere qualsiasi ... Se riempi metà del rotolo con un ripieno e metà con l'altro, avrai due rotoli contemporaneamente ... La mia famiglia ha un problema con questo. Il genero non mangia cipolle, peperoni, erbe ... Ma tutto questo apparirebbe molto bello nel ripieno.
• La prossima vacanza, ho di nuovo cucinato i panini. Due involtini di collo di maiale: uno per un genero che non mangia metà del cibo - con una frittata: con funghi, cipolle verdi e formaggio Gouda, e il secondo con una miscela di verdure leggermente fritta - cipolle, carote, peperoni colorati, funghi, formaggio. Involtino di pollo - formaggio, aglio schiacciato, funghi e noci.
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• Il pezzo dovrebbe essere spesso. Taglia in orizzontale quasi fino al bordo, quindi capovolgilo più e più volte taglia orizzontalmente quasi fino al bordo. Lo spessore della tacca è di circa un cm e mezzo, quindi apri lo strato in lunghezza e lo sbatti. Il ripieno può essere qualsiasi cosa. È meglio prendere il formaggio come il gouda, si scioglie bene. Puoi stendere il formaggio a fette sottili, oppure puoi strofinarlo su una grattugia e mescolarlo con un altro ripieno, in modo che in questo caso sia un anello di collegamento. Disponi ciò che dovrebbe essere al centro come previsto in una lunga diapositiva lungo il bordo. Inizierai a piegare da questo bordo. Per l'ultima volta ho messo le noci nel pollo e i gamberetti nel pesce. E puoi deporre prugne, olive, olive, uova sode, verdure. I rotoli sono legati con fili e avvolti in un foglio. In forno a 200 gradi per 40 minuti, quindi aprire la pellicola e altri 20 minuti per dorare.
• 

Nota

Come tagliare un pollo può essere trovato sui link

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[Gasha,]

Gasha, panini molto appetitosi. grazie per le ricette !!

[Tashi]

Tashi, alla vostra salute!

Che deliziosi panini sono risultati!
Mi piace anche farli per una vacanza, ma solo con il pollo. Devo provare del maiale.

E ho comprato un pollo senza osso .... E poi - un panino ... La-la !!!!

[matroskin_kot]

matroskin_kot, tutto - su richiesta del cliente !!!

Gashenka!
Hai provato a fare questi panini in un prosciutto? Quanto tempo si conserva il maiale, 1,5 ore? Se in una manica di prosciutto e in un cartone animato per stufare?

Lyubasha, non ho un prosciutto, quindi non l'ho provato. Ma anche se ci fossero, difficilmente inizierei a fare rotoli. Da quando li amiamo rosolati e al forno, non in umido

Si, tesoro! Toasty è una classe! Ero seduto - pensando - a farlo in un prosciutto in modo che fosse ben pressato, e poi lo facessi dorare nell'airfryer? Gradi di 250 *? Dobbiamo provare, altrimenti tutto è già stanco, e qui tanta bellezza! Un tipo di bava! E c'è un collo fresco a casa, devi cucinare per il fine settimana. Grazie per la ricetta! 25 Natale - se funziona - lo sarà! Salsicce fatte in casa, prosciutto e - bellissimo panino! Ti amo! 🔗 🔗

E ti amo! Rotolo delizioso e buone feste!

Quindi, ho portato una foto: involtino di maiale secondo la tua ricetta, ma in un prosciutto:

Ho preso la miscela di salatura per lui dalla ricetta del prosciutto GOST, quindi:
Maiale (collo) - 1kg 400 g
Champignon - 0,5 kg
Noci sbucciate - 1 bicchiere
Per la miscela di stagionatura:
Sale - 27 g
Zucchero - 7 g
Aglio - 14 g
Cipolle - 4 g
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
C'è ancora una foglia di alloro, ma non l'ho messa. Ho tagliato il colletto in uno strato, l'ho sbattuto, leggermente unto con una miscela di polimerizzazione. Ho disposto i funghi alle noci, li ho arrotolati, ben ricoperti con il resto della miscela. Il rotolo risultante è stato inviato al prosciutto, disposto all'interno con una manica da forno. E poi ho cucinato nel cartone animato di Panasonic su "Stew" per 1,5 ore. L'ho fatto raffreddare su una gratella, e poi (senza toglierlo dal prosciutto) in frigorifero fino al mattino. Delizioso! Grazie mille per una carne così deliziosa e bella! E ora anche la ricetta è stata arrotolata nel prosciutto! Con quelli che si avvicinano!

Si è scoperto un rotolo molto bello! Ragazza intelligente! Saluti delle vacanze!

Lyuba, è un rotolo molto carino! Grazie per la ricetta del grammo! Ha un buon sapore per il sale? Voglio cucinare per il nuovo anno.

[Ho preso 1 kg 400 g di colletto - ho riempito a malapena tutto con un ripieno in un prosciutto - devo prendere 1 kg 200 g!]

Raisin è una contadina! Ottimo per il sale! Solo io ho salato anche i funghi (bene, gentilmente, ma senza salare), il pepe e le cipolle aggiunte. E, ad essere onesti, la prossima volta lo terrò su "Stufato" per 2 ore - in qualche modo la carne è molto rosa, sembra non essere cruda, ma rosa. E, con uno sciocco, mi sono dimenticato del formaggio - ho fissato i funghi (per inerzia - in un prosciutto) con la gelatina - ho versato mezza confezione di secco nei funghi. E avrebbe dovuto essere formaggio! Avevo fretta ... Eppure - Ho preso 1 kg 400 g di colletto - ho riempito a malapena tutto con un ripieno in un prosciutto - devo prendere 1 kg 200 g!

Gasha, Lyuba, panini fantastici !!! Giusto in tempo per le vacanze!

Irisha! Vieni con noi: il panino è delizioso! 🔗

Lyuba, decisamente! Faccio spesso il pollo, devi provare il maiale.

Quindi, ho portato una foto: involtino di maiale secondo la tua ricetta, ma in un prosciutto:

Ho preso la miscela di salatura per lui dalla ricetta del prosciutto GOST, quindi:
Maiale (collo) - 1kg 400 g
Champignon - 0,5 kg
Noci sbucciate - 1 bicchiere
Per la miscela di stagionatura:
Sale - 27 g
Zucchero - 7 g
Aglio - 14 g
Cipolle - 4 g
Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
C'è ancora una foglia di alloro, ma non l'ho messa. Ho tagliato il colletto in uno strato, l'ho sbattuto e leggermente unto con una miscela di polimerizzazione. Ho disposto i funghi alle noci, li ho arrotolati, ben ricoperti con il resto della miscela. Il rotolo risultante è stato inviato al prosciutto, disposto all'interno con una manica da forno. E poi ho cucinato nel cartone animato di Panasonic su "Stew" per 1,5 ore. L'ho fatto raffreddare su una gratella e poi (senza toglierlo dal prosciutto) in frigorifero fino al mattino. Delizioso! Grazie mille per una carne così deliziosa e bella! E ora anche la ricetta è stata arrotolata nel prosciutto! Con chi si avvicina!

Oh, quanto è meraviglioso! E il mio "lato bianco" mi chiede di fare qualcosa per il nuovo anno. Come l'hai pressato in un prosciutto? Hai preso il rotolo in base allo spessore?
Hai cucinato in acqua o giù di lì senza acqua?

Come l'hai pressato in un prosciutto? Hai preso il rotolo in base allo spessore?
Hai cucinato in acqua o giù di lì senza acqua?

Il prosciutto include chiaramente un pezzo di carne del peso di 1 kg 400 g e non importa quale configurazione fosse originariamente. E il modo in cui facciamo un "foglio" di carne e ripieno - assume perfettamente una forma cilindrica (in forma finita - perfetto!). Ma - ho scritto dei miei errori - ho dovuto prendere carne 1 kg 200 ge + ripieno = 1 kg 400 g e ho ottenuto 1. 400 + 200 (ripieno) = 1. 600! È stato molto difficile fissare le molle! Metti la manica per arrostire nella macchina per prosciutto e dentro il nostro rotolo. Metti un tovagliolo in un multicooker Panasonic (o un altro con una casseruola più grande di 4 litri) per non graffiare la casseruola, metti il ​​prosciutto su un lato, versa l'acqua al massimo rischio. E metti su "Quenching" per 2 ore (anche questo è empiricamente - 2 ore è meglio!). Raffreddare su una gratella e, insieme al prosciutto, metterlo in frigorifero per 4 ore, quindi metterlo nella pellicola.
Sarò felice se la mia esperienza sarà utile!

Grazie per la risposta dettagliata !!!

Sarò felice se la mia esperienza sarà utile!

Grazie per la ricetta! Beloboku acquisito Ma dimmi cos'è un collo ... quale parte del mascara è ... un collo? E hai bucato la manica?

[patri]

patri!
Certo, un collo è un collo! E non è necessario perforare la manica: tutto il succo uscirà! ci vuole un prosciutto succoso in un panino, non un crostino!
Inoltre, la manica del prosciutto non può gonfiarsi in alcun modo!

Grazie! un po 'ovunque si consiglia di bucare la manica .... E scegliere un pezzo di carne alto come un prosciutto? E non si adatta alla mia pentola a cottura lenta, è piccola per me. Però c'è una friggitrice, io voglio farcirla lì, vi verserò acqua al posto dell'olio .... non volerò, secondo voi ???

[patri]

patri , Ho scritto - a peso! È possibile anche l'altezza, ma un pezzo può essere spesso o sottile: come si calcola la quantità di riempimento che andrà lì? In modo che il prosciutto si chiuda normalmente? Pertanto, è meglio in base al peso. Peso totale il prodotto da versare è di 1 kg 400 g Per quanto riguarda la friggitrice ad aria, bollirà molto forte! Voglio consigliarti di andare all'argomento Prosciutto fatto in casa (raccolta di ricette per un prosciutto) https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0 e lì per discutere di questo problema con le ragazze! Non c'è bisogno di intasare l'argomento di Gasha.

Scusa per il pieno ... Non sono stato con te da molto tempo e sto ancora vagando .... grazie per il link.

Dimmi quali noci sono migliori?

Nina, la ricetta dice che sono noci, e quale è la migliore per te - decidi tu stesso

Grazie! Sono stato un po 'frettoloso a chiedere, volevo chiedere quale frazione dovrebbe essere nocciola ... a pezzi o finemente.

Piccoli pezzi

Grazie ... lo farò domani!

[Gasha]

Gashache bella ricetta! Ho appena comprato un maiale e pensavo di cucinarlo per il fine settimana. È venuto attraverso il tuo rotolo. Classe! Esattamente quello che volevo! ideale per farcire - formaggio e funghi!
Cucinerò solo in un cartone animato o in una friggitrice, ma questo avrà scarso effetto sul risultato. Là le ragazze anche nel prosciutto sono riuscite a fare un panino!
Grazie per il bookmarking!

Va bene, oggi ho fatto un panino! L'abbiamo amato tutti! Ho cotto in AG per 40 minuti a 180 * C in un foglio, quindi ho rimosso la pellicola e ho rosolato per 10 minuti a 250 * C.
Ero preoccupato che risultasse morbido ... Come si è scoperto, invano! Tutto è perfettamente preparato! Il maiale è morbido, con un succoso ripieno di funghi fritti, formaggio e cipolle verdi all'interno.
Molto saporito!