Tagine di pollo con albicocche secche e altre ricette per tagine

Tagine di pollo con albicocche secche e altre ricette per tagine
Categoria: Piatti di carne
Cucina: marocchina
ingredienti
pollo (tagliato in 8-10 pezzi) o cosce 1,5 kg
curcuma o zafferano in polvere 1 / 2-1 cucchiaino
albicocche secche 250 gr
burro o olio d'oliva 3 cucchiai. l
cipolle 2 pz
zenzero macinato 1/2 cucchiaino
paprika 1 cucchiaino
pepe nero in grani schiacciato 1/2 cucchiaino
sale 1 cucchiaino
mela 1 pz
1 mazzetto di prezzemolo
Metodo di cottura

(Ricette per Tajin)
A chi non piace cosa - non aggiungiamo, altrimenti rovineremo il nostro piacere.
Ad esempio, non mi piace l'odore del prezzemolo bollito.
E il pepe nero non è molto buono, quindi aggiungo il peperoncino.
1. Grattugiare il pollo con lo zafferano in polvere o la curcuma.
2. Versare 250 ml di albicocche secche con acqua bollente, portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, chiudere il coperchio e lasciare cuocere per 10 minuti. Quindi toglilo dall'acqua. Non versare il brodo!
3. Scaldare l'olio nel tajin e soffriggere le cipolle tritate per 5 minuti, aggiungere lo zenzero, la paprika, i peperoni e il sale.
4. Completare con pezzi di pollo.
5. Versare le albicocche secche con acqua fredda, mettere intorno al pollo e versare il brodo da una casseruola.
6. Mettere sopra un mazzo di verdure riavvolto, portare a ebollizione, coprire e ridurre la fiamma. Cuocere senza mescolare per 20 minuti.
7. Dopo 20 minuti aggiungete la mela direttamente con la buccia, togliendone la parte centrale e tagliandola in 8 pezzi.
8. Cuocere per altri 10-15 minuti.
9. Se ha un sapore secco (perché la frutta può assorbire la maggior parte del liquido), puoi aggiungere un po 'd'acqua.
10. Togliete il prezzemolo e servite con un contorno.
I marocchini di solito hanno il cuscus
buon appetito

[julifera]

julifera, grazie mille per l'iniziativa

Le mie fantasie brulicano: grattugiare un pollo intero con sale al curry e curcuma, lasciarlo in frigorifero per una notte. Quindi friggerlo leggermente all'esterno, puoi grigliare in una padella asciutta solo in modo che la crosta si afferri. Friggere cipolla-zenzero-aglio-spezie in una piccola quantità di olio d'oliva in tagine, come sul risotto (aggiungerei porri e germogli di sedano, quindi metterei riso con ceci già preparati, o zucchine-melanzane-peperoni, fettine di mela o aggiunta di mele cotogne, mettete al centro il pollo e cuocete il tutto sotto il coperchio.

Questo non è certo un piatto marocchino ...
Pensi che un pollo intero riuscirà a sfondare?

Ad essere sincero, non lo so nemmeno, non ho mai visto un pollo intero fatto a gas.
E al forno, in teoria, dovrebbe essere super, se ben salato

Ho un collegamento nella mia scorta, come un pollo torturato hanno tolto la pelle, salato, farcito e piantato in tajin con albicocche secche - e tutto questo a gas.

È meglio iniziare con semplici ricette di carne senza contorni - perché - perché ci vuole tempo perché la tua "mano-occhio-e tutto il resto" inizi a sentire il tempo di cottura di diversi tipi e diverse dimensioni di carne, la misura del liquido , e già sapendo questo, puoi cucinare con contorni ...

Per esempio:
- se cuocete a fuoco lento le patate in tondo e non fornite acqua, sarà umida sopra per molto tempo e brucerà sotto, e se la passate, non otterrete patate al forno, ma uno spezzatino;
- oppure il pollo, ad esempio, si trasforma in una gomma da masticare e le patate o il riso sono ancora crudi, perché l'impostazione del tempo o dell'altezza è sbagliata.

In ogni caso, questa è stregoneria su tajin, quando cerchi e trovi un approccio ad essa - offre un vero brivido

Un anno fa c'erano pochissime fonti in lingua russa; per un anno, i tagiki hanno portato via molta della nostra gente.

Cos'altro mi piace del tajin - è adatto a tutti, non solo a chi ama le ricette multilivello - se sei stanco e non hai la forza di scherzare - basta buttarci dentro pezzi di carne marinata, aggiungere spezie a piacere e cuoce lì da solo.

[julifera]

Anch'io ho dei piccoli trattini in questo tema ceramico. Sottoscrivi! (la loro gente è ovunque)

julifera, grande rispetto per aver aperto l'argomento - cucinare in tajin... È ora, è ora ... non è mai troppo tardi per imparare.

[julifera]

Cos'altro mi piace del tajin - è adatto a tutti, non solo a chi ama le ricette multilivello - se sei stanco e non hai la forza di scherzare - basta buttarci dentro pezzi di carne in salamoia, aggiungere spezie a piacere e cuoce lì da solo.

julifera

Ecco quello che hai appena descritto sopra, in larga misura, adatto a una pentola a cottura lenta. Hai MV? Puoi confrontare? Anche lì un calderone di ceramica Interessato al gusto e, se del caso, alle differenze (tranne, ovviamente, al tempo)

[julifera]

julifera, beh, io ho carne nella misura in cui, forse, vitello, puoi avere petto di pollo e tacchino, le patate non esistono affatto nella nostra dieta, io non posso, e la famiglia ha volontariamente rifiutato. Il riso può essere integrale, raramente si possono usare ceci, fagioli mung, lenticchie. Inoltre, se vuoi friggere, quindi in una quantità minima di olio. Puoi e hai bisogno di molte verdure e spezie diverse, in particolare curcuma, cannella, pepe, zenzero, erbe provenzali. Minimo di frutta.

In generale, proverò di nascosto, dopo l'ammollo (immerso in un bagno con acqua fredda) e la cottura a vapore con porridge di latte.

Mi sembra che dovrebbe esserci un gusto diverso rispetto allo Slow Cooker. Inoltre, qui (si spera) un po 'più velocemente

Il pollo intero, grattugiato con spezie e sale, nel mio multicooker raggiunge lo stato più tenero dopo 65 minuti di cottura, in forno nel braciere di plastica Tupperware per 2 ore. Vorrei confrontare. Ma in CF non l'ho fatto del tutto.

[IRR]

IRR, le mie pentole a cottura lenta sono stupide, solo un fumetto e una pentola a pressione, in cui non riconosco la carne, anche se mio padre, ad esempio, si trascina su uno stufato multi-fornello e mia madre da una pentola a pressione, che nella mia comprensione è praticamente lo stesso.

Puoi e hai bisogno di molte verdure e spezie diverse, in particolare curcuma, cannella, pepe, zenzero, erbe provenzali. Minimo di frutta.

Alexandra - il tajin in questo caso è la cosa giusta - e gustoso, salutare e non noioso

forse vitello

Qui, il vitello è il mio piatto preferito di tajin.

Mi sembra che dovrebbe esserci un gusto diverso rispetto allo Slow Cooker. Inoltre, qui (si spera) un po 'più velocemente

Si prepara decisamente velocemente, la parte inferiore è ampia, la conducibilità termica è impressionante, la corrente deve essere su un divisore, che è una frittella.

Generalmente taccio i legumi, non ricordo l'ultima volta che li ho cucinati in acciaio inox ...

[julifera]

julifera

Ti dirò un segreto, anche se c'è uno sportello: non penso che il pagamento sarà fondamentale in questa situazione con il tajin.

Nel link che ho dato, la famigerata Belonika parla di tagin in questo modo:
"Ho un libro meraviglioso di Vourad Mazouz THE MOMO,
acquisita diversi anni fa in un ristorante con lo stesso nome a Londra. È stata la migliore nella sua nomina per diversi anni.
E, infine, mi sono comprato i tazinniti. Tutte le taglie.
Ed ecco cosa posso dire. Quello che ho fatto secondo queste ricette nella casseruola di Staubov (per stufare), credendo che andasse bene ... Questo non è in alcun modo paragonabile a quello che si ottiene nella tajinnitsa. Due piatti diversi. Solo un miracolo. Sorprendentemente, una tale ricchezza e succosità ... beh, è ​​impossibile ottenere in una pentola normale, anche molto buona ...
Questo voglio dire, se hai l'opportunità di acquistarlo, non esitare un secondo.
In qualche modo, naturalmente, quasi tutta la carne è migrata qui. Quando proverai ... tu stesso capirai tutto. E la parte inferiore ...
È appena diventata ... la mia padella preferita. "

[IL MIO PRIMO TAJIN di pollo con zucchine]

IL MIO PRIMO TAJIN di pollo con zucchine

Dopo aver letto una varietà di ricette, ho provato a ritrarre qualcosa in stile marocchino.

1. In primo luogo, ho mescolato le spezie, guidato dalle informazioni più generali.

Ha preso:
cumino (polvere) e cumino (chicchi), pepe bianco e nero, peperoncino e paprika, curcuma e curry, zenzero e coriandolo, aglio secco e menta, sommacco. Ho anche aggiunto aglio e zenzero freschi. Separatamente, ho preparato 3 bastoncini di cannella e un mazzetto di aneto (non ho potuto comprare il coriandolo).



La foto è stata scattata prima di aggiungere alcune spezie.
Ho mescolato tutto bene e l'ho diviso in 3 parti.
Ho usato una parte per la marinata, le altre due sono state aggiunte all'olio d'oliva per friggere verdure e pollo

2. Petti di pollo marinati. C'era un vassoio, intorno al 700 a.C.

Tagliare a cubetti 8-10 cm.
Misto marinata:
2 grossi spicchi d'aglio, tritati
1/2 succo di limone
2 cucchiai. l. olio d'oliva
3 cm di radice di zenzero - finemente grattugiata
1 cucchiaino sale marino
1 cucchiaino zucchero di canna
1/3 di spezie

Spalmate accuratamente i pezzi di pollo, mescolati e lasciati marinare in tavola insaponando, tagliando e friggendo verdure e frutta.

3. Altri componenti di tagine

3 zucchine piccole, tagliate a fette grandi
4 pomodori - scottati, pelati, schiacciati
4 peperoni maturi - fette di pollo
3 cipolle grandi, tritate finemente
10 pezzi di scalogno - cipolle intere
3 mele - sbucciate, tagliate a fette grandi, versate con il succo di mezzo limone
5 prugne: tolse le ossa, divise a metà
5 datteri: tolsero le ossa e tagliarono
1 lattina di ceci in scatola - lavati e asciugati
1 testa d'aglio - passata attraverso una pressa
3 cm di radice di zenzero - finemente grattugiata
Olio d'oliva - 2-3 cucchiai l.

4. Preparazione
Ho messo il tajin su un doppio fornello (si ritiene che ci sia un divisorio incorporato) su un piccolo fuoco, ho versato dell'olio, l'ho riscaldato e ho aggiunto 1/3 delle spezie. Scaldare un po ', mettere metà dell'aglio e lo zenzero, mescolare.
Zucchine leggermente fritte



L'ho tirato fuori e l'ho lasciato in una ciotola.
Scalogni e peperoni fritti



poco dopo ho aggiunto mele e prugne, fritte.



Versate i ceci e fate soffriggere ancora un po ', poi tirate fuori e lasciate in una ciotola.

Poi di nuovo, sul fondo vuoto del tajin, ho aggiunto un filo di olio, spezie, aglio, zenzero e cipolle tritate finemente.



Fritto. Ho aggiunto pezzi di pollo e ho fritto un po '.



Versate nella passata di pomodoro, mettete le zucchine e 3 bastoncini di cannella. Portato a ebollizione.

Quindi ho disposto il resto della frutta e della verdura, sopra un po 'di aneto


e lasciate sotto il coperchio a fuoco basso per 30 minuti.
Quindi ho buttato fuori un mazzetto di aneto, cosparso di aneto fresco tritato



e metterlo fuori sotto il coperchio per altri 5 minuti.
Tutti. Il mio primo tajin è pronto.

Nonostante l'ora tarda, mio ​​marito ha aspettato a malapena la degustazione: gli odori si sono diffusi in modo pazzesco in tutto l'appartamento. Verdetto: gustoso, tenero, succoso, aromatico

Lo proverò io stesso domani ...

[Alexandra]

Alexandra - questa è la prima visita, quindi tutto è reale, nel senso del marocchino,
stupendo
E ho paura di aggiungere tante spezie quanti sono i marocchini, perché non mi piacciono molte di loro.
E anche il frutto dolce è raro, perché a suo figlio non piace.

È interessante sapere come erano gustati il ​​pollo e le zucchine - non molto dolci da tali frutti o tutto con moderazione?

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Ieri ho comprato per la prima volta il riso rosso, è come non lucidato, solo più morbido e più ricco di noci.
Ecco come è stato scritto sulla confezione - sarà pronta in 30 minuti dopo l'ebollizione - ed è successo in tagine, cioè è molto veloce. E questo nonostante il fatto che la mia luce più piccola per qualche motivo si sia spenta dopo 20 minuti e 10 minuti su 30, il riso ha raggiunto da solo.
È vero, l'ho messo a bagno per un'ora come consigliato sulla confezione.

[julifera]

julifera, oggi non potrò rispondere alla tua domanda - dopo le 16 non mangio proprio niente, ho cucinato senza provare, senza fare affidamento sul sale-piccante, concentrandomi esclusivamente sugli odori.

Quindi a giudicare dagli odori, nonostante anche più spezie che nella foto (ho aggiunto cumino, smachy, peperoncino, curry e pepe nero) - non troppo piccante e non troppo piccante. Non c'era odore pungente dalle spezie. Non c'era odore aspro di prugne e limone e dolce di mele. A proposito, ci sono pochissimi frutti per una tale quantità.

Anche 3 bastoncini di cannella non hanno fatto indignare mio marito.Anche se ricordo che era terribilmente indignato quando sua madre (a Khujand) versò la menta e altre spezie brillanti nella zuppa: "la zuppa dovrebbe odorare di zuppa, non di tè". E non gli piace un sapore di frutta molto dolce, e nemmeno l'acido. Dalla sua reazione, credo che tutto abbia funzionato con moderazione.

È un peccato non aver potuto comprare il coriandolo la sera dopo il lavoro, tutto il resto, anche i bastoncini di cannella, è stato trovato in un negozio. Ho comprato anche il cuscus integrale, cercherò di dominarlo più tardi.

A proposito di riso.

Ieri io riso al latte intero fatto. Ho portato a ebollizione 1 litro di latte in tajin, allo stesso tempo ho versato acqua bollente su 300 g di riso intero non lucidato e cotto mentre il latte si scalda. Poi ho collegato tutto, ho aggiunto un po 'di sale e di stevia. È stato cotto in 30 minuti, anche se ci vuole molto tempo per cucinare in pilaf ...

[IRR]

IRR,

Quindi la cosa principale è l'estetica, hai detto tu stesso

Ieri mio marito, guardando la pila di verdure, ha chiesto se fosse necessario aiutare: sbucciare o tagliare cosa, o, dice, stai riposando così?

In effetti, ieri c'è stata una vera serata di relax: cucina piacevole e premurosa, bellissime nature morte e aromi deliziosi.

E non mi sentivo privato di ciò che non avevo provato - era già una vera festa per la vista, l'olfatto e il piacere estetico
julifera,

Oggi mi sono spostato, ho preparato un barattolo per me stesso - l'ho provato. Giusto. Nessuna pungenza e "profumeria" extra, nessuna dolcezza acida. Dopotutto, ho preso solo 5 datteri dalla frutta secca, e ci sono pochi frutti e non molto dolci, lo zucchero di canna è il minimo. E un bel po 'di purè di pomodori, quindi era tutto leggermente diluito con umidità e quantità di cibo.
L'olfatto non mi ha ingannato, giusto

È molto interessante che anche le mele non siano cadute a pezzi e le cipolle e le zucchine siano pronte, ma anche croccanti un po 'saporite, come quelle in salamoia in densità

E i petti di pollo sono i più morbidi, succosi e teneri ...

Cosa si può cambiare: aggiungerei sale zucchine e ceci prima della posa. E per me, i ceci non sono sufficienti per una tale quantità, prenderei 2 lattine (tazze). Ebbene, per di più, quando si serve - se c'è subito un'azienda o una famiglia - potrebbe essere cosparso di pinoli fritti o petali di mandorle - li avevo entrambi, ma dato che non c'era un pasto solenne di notte, non l'ho fatto, e la mattina si sarebbero bagnati.

[TART TATEN A TAJIN]

TART TATEN A TAJIN

È necessario giustificare l'acquisto di un tagine elegante e costoso da Emile Henri del 200%
Pertanto, l'idea del prossimo piatto è nata come risultato della navigazione sui siti Web del produttore e di un negozio online con questo piatto. Della stessa ceramica che resiste all'uso a gas e al forno, ho visto un set per realizzare la Torta Tart Tatin invertita nazionale francese. Una volta mi è stato offerto un set del genere in Francia, ma stavo cercando uno stampo in rame per il taten.

Quindi, la tecnologia di cottura del taten prevede la cottura di mele o altri frutti in caramello sul fornello, quindi cuocere insieme all'impasto steso sopra nella stessa forma e girare la torta finita su un piatto. Ho un piatto grande e la ciotola del tajin inferiore si differenzia dalla forma del taten solo per l'assenza di maniglie sui lati. Ma questa differenza non è essenziale.

Per essere onesti, voglio dire che il taten può essere cucinato in qualsiasi piatto di ghisa, ceramica o teflon, stufato, casseruola ...

Così. Classico taten di mele, ma può essere qualsiasi frutto di stagione.

Oggi ho PRUGNA TATEN

Prugne 1 kg - metà

Caramello:
1 cucchiaio. l. oliva e 1 cucchiaio. burro
2 cucchiai. l. acqua
1 cucchiaio. l. miele scuro
1 cucchiaio. l. zucchero di canna scuro

Spezie: 2 bastoncini di cannella - unire alle prugne, togliere prima di mettere l'impasto

Pasticceria: a base di torta economica di Stеrn, doppia porzione

4 scoiattoli
1/4 cucchiaino sale
1 cucchiaino succo di limone
140 g di ricotta 0%
480 g di kefir 0%
50 g di olio d'oliva
1 cucchiaino stevia o 2 cucchiai. l. zucchero di canna
1 g di vanillina
1 cucchiaino cannella
10 gocce di essenza di rum, se necessario
1 cucchiaino bibita
2 cucchiaini lievito in polvere
100 g di crusca
440 g di farina integrale
50 g di noci - Ho le noci pecan
1.
Mettere l'olio nella ciotola del tajin, scaldare a fuoco basso, aggiungere 2 cucchiai. l. acqua calda, zucchero e miele.Sciogliere e portare a ebollizione. Disporre le metà delle prugne, tagliare, aggiungere bastoncini di cannella



Quindi dopo un po 'capovolgiamo le prugne e facciamo bollire ancora un po'. Spegnere, togliere la cannella, accendere il forno a 200 ° C e preparare l'impasto.



2. Mescolare separatamente le componenti umide e asciutte dell'impasto, unire, impastare velocemente e mettere in uno stampo sulle prugne.

3. Cuocere per circa 45 minuti

4. Lasciar raffreddare per 15 minuti e girare su un piatto

Una torta fredda ha lo stesso sapore di una torta calda, quindi la tagliamo subito a piacere

[Alexandra]

Oh, Alexandra, ora volevo scolare così tanto, dopo queste e quelle foto, dovrò accendere il forno nei fine settimana, non ho più forza per resistere

[julifera]

julifera ,

Bene, se non hai la forza, allora devi permetterti

È chiaro che chi non ha vincoli dietetici può farlo su uno cremoso (fino a 150g), assumere 2-3 volte più miele e zucchero (anche se ne ho abbastanza per il caramello), e prendere l'impasto secondo la ricetta originale di Stеrn (torta economica) - con farina bianca, zucchero, burro, ecc.

Comunque, l'impasto può essere qualsiasi cosa. Come opzione - sabbia. O la versione espressa - pasta sfoglia acquistata.

La frutta è anche tutto ciò che è a portata di mano. Il mio taten preferito è la pera.

Se non ci sono bastoncini di cannella, puoi spolverare la frutta prima di spalmare l'impasto. La cannella si accompagna a mele, prugne, pere, ciliegie. Il resto dei frutti - albicocche, pesche, bacche - non richiedono cannella.

[TAJIN-2 CON POLLO: FANTASIA AGRUMI-ALBICOCCA]

TAJIN-2 CON POLLO: FANTASIA AGRUMI-ALBICOCCA
1. Marinata

Per 1 vassoio di cosce di pollo:
1/2 succo di limone
scorza di 1 limone - trucioli fini (su una grattugia grossa)
3 spicchi d'aglio, tritati
un set di spezie (ho preso nero, bianco, peperone e peperoncino, curcuma, curry, cumino in polvere e cumino intero, aglio secco, menta, coriandolo, aglio secco, cannella, sommacco)
zenzero fresco 3 cm - su una grattugia grossa
sale marino qb
1 cucchiaino zucchero di canna scuro
2 cucchiai. l. olio d'oliva
un mazzetto di coriandolo (io ho aneto e cipolle verdi)

Mescolare i componenti, grattugiare i pezzi di pollo, lasciar marinare sotto oppressione - da un'ora (a temperatura ambiente) a un giorno (in frigorifero)


2. Componenti di tajin


pollo marinato
3 cipolle
3 peperoni dolci
3-5 pomodori forti
5-7 tazze da portata di spinaci surgelati
3 mandarini
5-8 albicocche
una manciata di albicocche secche
una manciata di datteri
1 tazza di ceci in scatola, lavati
1 lattina di olive o olive
spezie (menzionate sopra)
1-2 cucchiai. l. olio d'oliva
1 bicchiere di succo di mela o acqua

[3. Preparazione]

3. Preparazione
Versare un po 'di olio d'oliva nella ciotola inferiore del tajin, scaldarlo e aggiungere le spezie.
Rimuovere i pezzi di pollo dalla marinata e friggerli


Aggiungere la cipolla tritata e continuare a soffriggere


Aggiungere i ceci lavati, asciugati e salati


Aggiungere il pepe tagliato con grandi frecce

Friggi tutto insieme un po 'di più. Scaldiamo il succo di mela con l'aggiunta di spezie, puoi anche mettere gli spinaci lì. Versate il succo nel tajin (potete lasciare gli spinaci per ora), coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Quindi mettiamo spinaci, albicocche secche, datteri, fette di mandarini senza tramezzi e pelle - filetti, olive.


Metti i cerchi di pomodori sopra: puoi aggiungere sale e cospargerli

Coprite la parte superiore con un mazzo di verdure - ne ho tagliate un po 'per cospargere con erbe fresche tritate sul piatto finito. Versare la marinata rimasta dal pollo. Coprire e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 30 minuti.


Togliamo il mazzo di verdure che ha dato i suoi aromi e cospargiamo con aneto fresco tritato e cipolle verdi (o meglio con coriandolo)


Tajine è pronto!

È ora di tavola

Non posso riprovare oggi. A mio marito è piaciuto, il pollo è molto tenero e profumato. E la salsa può, secondo lui, essere leggermente addolcita - forse nei resti della marinata, prima di versare lo strato superiore, aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero di canna. Un altro varant - 1 cucchiaio. l. aggiungere il miele al succo di mela.

[PEPE FARCITE]

PEPE FARCITE

6-7 peperoni dolci
500 g di carne di vitello tritata
2 cipolle
pepe, sale marino, spezie qb
passata di pomodoro fresco 3-5 cucchiai. l.

SALSA

5 pomodori - pelati, passati a purea
1 zucchina piccola - cubetti piccoli
3-5 cipolle, tritate finemente
2 cucchiai. l. olio d'oliva
3-5 spicchi d'aglio
spezie, sale
coriandolo 1 mazzetto
Preparare la carne macinata e farcirli con i peperoni.

Nella parte inferiore del tagine ho riscaldato l'olio, vi ho versato una manciata di spezie (pepe nero, paprika, peperoncino, cumino, coriandolo, curcuma, sommacco, curry, menta, origano) e l'aglio tritato.
Zucchine leggermente fritte

Ho aggiunto le cipolle, ho fritto ancora un po ', ho aggiunto un po' di foglie di coriandolo tritate

Passata di pomodoro fresca versata, sale e bollita

Ho messo i peperoni ripieni nel tajin, un mazzo di verdure

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco lento

Fatto. Può essere servito

[Granchio]

Al mio tajin Granchio c'erano ricette molto gustose e relativamente semplici.
Li posterò tutti qui, anche se senza foto, ma solo perché ci sia di più tra cui scegliere.

[julifera]

julifera, sarà fantastico! Grazie! Felice anno nuovo e buon Natale!
Solo durante una lunga vacanza, ho tutti i tipi di deliziose ricette da fare, incluso il tajin

[Tajine: carne con patate e fagioli]

Tajine: carne con patate e fagioli

Categoria: Tajine

Ingredienti:

Manzo	- 500 gr
Patate	- 500 gr
Fagioli giovani	- 500 gr
Pomodori	- 2 pezzi
Cipolle a bulbo	- 1 PC
Succo di limone	- 1/2 pz
Prezzemolo	- 1 pacco
sale	- 1 cucchiaino
Olio vegetale	- 100 gr

Spezia:

Zafferano	- 1 pizzico
Zenzero	- 1 cucchiaino
Kamun	- 1/2 cucchiaino
Pepe nero macinato	- 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Mettere la cipolla tritata finemente nel tajin (friggere se lo si desidera), poi il manzo, lo zenzero.
2. Sopra la carne mettete i pomodori tagliati a fettine, coprendola.
3. Aggiungere pepe, zafferano, sale.
4. Versare l'olio su tutto, aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere a fuoco lento la carne fino a metà cottura.
5. Tagliate le patate in 4 pezzi.
6. Metti prima i fagioli nella tagine e dopo 10 minuti metti le patate in modo che le fette si trovino dal centro verso il bordo della tagine.
7. Salare ancora un po '.
8. Cospargere di prezzemolo.
9. 5 minuti prima della cottura, versare il succo di limone sul piatto e spolverare con la pietra.

Consigli:

- assicurati che non ci sia acqua nel tajin, quindi il piatto sarà più delizioso;
- se le patate non stanno bollendo velocemente, aggiungetele presto alla carne.

Servito al tavolo, di solito proprio nel tajin

[Tajine: carne con patate e olive verdi]

Tajine: carne con patate e olive verdi

Tutto è uguale alla ricetta precedente - "Tajine: carne con patate e fagioli", ma al posto dei fagioli, olive verdi in salamoia - 200 gr.
Vengono aggiunti anche alla carne, quando è a metà cottura.

[Tagine di manzo con peperoni (cucina tunisina)]

Tagine di manzo con peperoni (cucina tunisina)

Categoria: Tajine

Ingredienti:

Manzo	- 250 gr
Cipolle a bulbo	- 2 cucchiai. l. (tritato)
Pasta di pomodoro	- 1 cucchiaio. l
Formaggio grattugiato	- 50 gr
fagioli bianchi	- 100 gr (ammollato)
Olio vegetale	- 50 gr
sale	- gusto

Spezia:

Coriandolo macinato	- 1 K. l.
Peperone rosso dolce macinato	- 1 K. l

Per l'insalata Meshuiyya:

Pomodori	- 250 gr
Peperoni dolci	- 150 gr
aglio	- 1 chiodo di garofano
capperi	- 50 gr

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi, aggiustare di sale, cospargere di coriandolo e friggere in olio vegetale e cipolle per alcuni minuti a fuoco vivo.
2. Sciogliere il concentrato di pomodoro con 2 tazze d'acqua e versare in una casseruola con la carne.
3. Mettere i fagioli in ammollo lì, cospargere di peperone rosso dolce.
4. Quando la carne è cotta, togliete dal fuoco.

Insalata Meshuiyya:

1. Cuocere peperoni e pomodori, pelare e privarli dei semi e tritarli finemente.
2. Aggiungere l'aglio schiacciato, il coriandolo e il sale.
3. Mescolare l'insalata con carne e uova, sbattute con formaggio grattugiato.
4. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra il composto preparato, lisciare e cuocere in forno caldo per 15-20 minuti.

___________
PS
Qual è la dimensione - 1 mq L. - Non l'ho ancora scoperto

cucchiaio da caffè?

[Tagine con pollo]

Tagine con pollo

Categoria: Tajine

Ingredienti:

Petto di pollo	- 450 gr (tagliato a pezzi)
Brodo di pollo	- 150 gr
Pomodori	- 450 gr. (tritato)
Le prugne	- 100 gr (senza noccioli)
Albicocche secche	- 100 gr
Ceci	- 1 banca
Olio vegetale	- 2 cucchiai. l
sale	- gusto

Spezia:

Cannella	- 1 bastoncino
Cumino in polvere	- 1 cucchiaio. l
Coriandolo macinato	- 1 cucchiaio. l
Badian	- 2 stelle

Per il cuscus:

couscous	- 250 gr
Brodo di pollo	- 360 gr (caldo o acqua)
Coriandolo	- 3 cucchiai. l (verdure tritate)
Zafferano	- 1 pizzico

Metodo di cottura:

1. Friggere il pollo in olio a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura.
2. Aggiungere le spezie, mescolare per 1 minuto.
3. Aggiungere i pomodori e il brodo di pollo.
4. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
5. Aggiungere le prugne e le albicocche secche, coprire e cuocere per altri 20 minuti.
6. Aggiungere i ceci, aggiustare di sale e pepe. Cuocere per altri 5 minuti.
7. Mentre il pollo cuoce, prepara il cuscus.
Couscous:

1. Mettere il cuscus in una ciotola capiente, versare acqua bollente o brodo con lo zafferano, lasciare agire per 4-5 minuti.
2. Coprire e cuocere a microonde per 4 minuti.
3. Stagione. Allenta con una forchetta.
4. Per un aroma extra aggiungere il coriandolo fresco o il prezzemolo.

[Tagine d'anatra]

Tagine d'anatra

Categoria: Tajine

Ingredienti:

Anatra (gambe)	- 1,5 kg
Cipolle a bulbo	- 350 gr
aglio	- 3 chiodi di garofano
Zenzero	- 20 g (radice fresca)
Brodo di pollo	- 600 ml (spesso)
Carota	- 350 gr
Zucchine	- 300 gr
uva passa	- 50 gr
Ceci	- 200 gr (in scatola)
Olio d'oliva	- 3 cucchiai. l
foglia d'alloro	- 2 pezzi

Spezia:

Zafferano	- 1 pizzico
Polvere di curcuma)	- 1 cucchiaino
Paprika piccante (polvere)	- 1 cucchiaino
Chiodi di garofano (polvere)	- 1 cucchiaino
Polvere di cumino)	- 1 cucchiaino
Polvere di cannella)	- sulla punta di un coltello
Sale, pepe nero	- gusto

Metodo di cottura:

1. Togliere le ossa dalle cosce d'anatra, tagliarle a pezzi da 30 g e metterle in una ciotola.
Mescolare la curcuma, la paprika, i chiodi di garofano, il cumino e la cannella, cospargere la carne con il composto, mescolare bene, coprire e lasciare in infusione per 30 minuti.

2. Tagliare la cipolla a listarelle sottili, tritare l'aglio, grattugiare finemente lo zenzero.

3. Friggere la carne in olio vegetale fino a doratura, a fuoco medio. Quindi estrarre e inserire uno scolapasta.

4. Mettere la cipolla, l'aglio e lo zenzero nel grasso da sotto la carne, soffriggere per circa 3 minuti. Rimuovere il grasso in eccesso dopo la frittura.

5. Aggiungere la carne, aggiungere lo zafferano, l'alloro e versare oltre 500 ml di brodo di pollo.

6. Cuocere a fuoco medio con un coperchio semichiuso per 1 ora, aggiungendo di tanto in tanto il brodo di pollo rimasto.

7. Tagliare le carote e le zucchine a metà e poi per il lungo in 4 fette.
8. Dopo 30 minuti di stufatura, aggiungere l'uvetta e le carote alla carne. Riempi il resto del brodo.
9. Cuocere a fuoco lento la carne per altri 10 minuti, quindi aggiungere le zucchine.

10. Sciacquare i ceci in uno scolapasta con acqua fredda e aggiungerli alla carne 5 minuti finché sono teneri.
11. Condire con pepe e sale.

Voglio davvero comprare un tajin, sono affascinato dai tuoi piatti, nooo .. ho un fornello elettrico.
Belle ragazze, eh? Dimmi! Pzhalsta!

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Dipende dal tipo di fornello elettrico. Per induzione e vecchie stufe per pancake, il tajin non è molto adatto, tranne che per il forno.

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Ho un normale fornello elettrico con pancake. Ci metto sopra il mio tagine e va tutto bene, ma davvero ho messo un divisore sul bruciatore, forse è possibile senza di esso, ma non oso ... Se non c'è divisore, puoi farlo come Questo:

Julifera e Margitte, la mia cucina Samsung non è ancora vecchia, ha solo un anno, forse funzionerà grazie alle vostre indicazioni. Grazie mille.

E ora sono con un tagico, padroneggerò. Grazie per un Temka così meraviglioso.

Ci metto io il pollo, l'odore in tutto l'appartamento è mozzafiato