Panini integrali di avena

Panini integrali di avena

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina integrale di grano tenero	300g
Farina d'avena	100 grammi
Brodo di mele	280 ml
sale	1 cucchiaino
Sciroppo	1 cucchiaio. l.
Olio vegetale	0,5 cucchiai. l.
Lievito vivo	10 g
semi di sesamo	1 cucchiaio. l.
Semi di lino	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• Impastare, lievitare 40 min, formare, lievitare 30 min (in forno caldo e umido)

Tempo per la preparazione:

20 minuti

Programma di cottura:

cottura a 190 * C.

Nota

Si sono rivelati panini molto teneri, morbidi con una crosta sottile e croccante dal gusto delicato.
La farina d'avena non è percettibile, ma ammorbidisce il gusto invadente della farina integrale e rende l'impasto più morbido.

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[Cubo]

Cubo
Olenka, beh, talmente bei panini !!! Ol, il brodo di mele è come "composta ma senza zucchero"? E cosa dà nel test?

[Bambino piccolo]

Bambino piccolo, Penso che una mela in qualsiasi forma (pectina) aumenti la germinazione dell'impasto.
Aggiungo polvere di mela secca - mi sono comprato in Peki, mela grattugiata, a volte succo di mela.

Allo stesso tempo - un gusto dolciastro (non aggiungo più zucchero) e un aroma gradevole.

Ieri sera ho sfornato un pane integrale autolievitante, aggiunto polvere di mele e 100 g di succo di mela. Questa mattina c'era un profumo così delicato dal pane, come se avessi aggiunto un po 'di frutta

[Cubo]

Grazie, ragazze - i panini si sono rivelati davvero gustosi, quindi mi affretto a condividere!

Cubo
Ol, il brodo di mele è come "composta ma senza zucchero"? E cosa dà nel test?

Esatto: il brodo è come una composta senza zucchero. Siccome sono una signora troppo lontana da casa, quando cucino qualcosa di mele (marmellata, purè di patate), non butto via il torsolo e la buccia, ma verso un po 'd'acqua e la faccio bollire (ora lo faccio nel mio Unite). Bene, o mettilo in un sacchetto e nel congelatore, quindi fallo bollire - quando c'è tempo e si è raccolto molto.
Uso il brodo in diversi modi: ci preparo sopra lo sciroppo per la marmellata - quindi non è necessaria alcuna gelificazione, c'è così tanta pectina nella buccia e nella camera dei semi delle mele che la marmellata si gelifica da sola. Gelatine, confetture - ovunque ci sia acqua secondo la ricetta puoi (e dovresti) sostituirla, mi piace molto.

Nella sua pasta (specialmente questa, che è pesante in sé) - tutto è come scrive Alexandra. Temo che senza la componente di mela in questi involtini avrei dovuto mettere il glutine.
Puoi aggiungerlo ovunque ... Anche al kvas !!!

E se al posto del brodo di mele aggiungessi una soluzione di aceto di mele (un cucchiaio per 200 g di acqua)?
O forse un brodo essiccato alle mele?
O non ci sarà l'effetto desiderato?
Grazie.

P.S. I panini sono molto belli e, soprattutto, utili
Darei questi bambini a scuola, invece di panini bianchi ...
Ma dove trovare così tanto brodo di mele?

Ma dove trovare così tanto brodo di mele?

Cuoci le bucce di mela. Cuocete torte con le mele? Lessare le bucce e il torsolo, confezionare il brodo in 280 ml e congelare.

[dall'essiccazione delle mele]

Cuoci le bucce di mela. Cuocete torte con le mele? Lessare le bucce e il torsolo, confezionare il brodo in 280 ml e congelare.

No, non facciamo torte, ma mangiamo mele, quindi inizierò a raccogliere le bucce
E dall'essiccazione delle mele esattamente il brodo giusto non funzionerà?

Ho molta asciugatura!