Panini al cardamomo

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
1. Impasto
Farina di frumento	90 g
Acqua calda (o siero di latte)	100 ml
zucchero	3 cucchiaini
Lievito fresco	9 g
Metti in un luogo caldo per 1 ora
2. Impasto
Bollire il latte.	100 ml
Sbatti l'uovo con una frusta.	1 PC.
Versare il latte caldo nell'impasto aggiungere l'uovo sbattuto.
Inserisci:
Farina di frumento	250 gr
sale	¾ h. L.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Rast. burro (o burro fuso)	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Impastare una pasta morbida. Impastare con una spatola, a lungo, con movimenti di torsione-verticale, spingendo aria nell'impasto con una spatola (di solito lo faccio per 300 "colpi") L'impasto è molto morbido e appiccicoso. Alla fine del lotto, inizia a rimanere indietro rispetto alla ciotola.
Se impasti HP, devi fare un lungo impastamento, almeno 25 minuti.
Mettere l'impasto su un tavolo infarinato, stenderlo e arrotolarlo in un rettangolo (circa 30 * 20 cm). Spennellare con burro (verdura, burro fuso) e cospargere con una miscela di zucchero e cardamomo macinato o grattugiato (miscela 3 a 1). Il terreno è migliore: l'aroma è più conservato e più bello ...
Arrotolare un rotolo spesso, tagliarlo a "rondelle" spesse circa 1,5 cm, stenderlo su una teglia.
Sciogliere in calore per 1-1,5 ore. Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti a T 180⁰A PARTIRE DAL
Ora adattamento per la macchina per il pane Binaton.
Modalità cottura casalinga, impostazioni:
impastare 1 - 3 min (impastare)
lievitazione 1 - 60 min (lievitazione dell'impasto)
impastare 2-24 min (impastare)
lievitazione 2-10 minuti (in questo momento tagliamo la pasta)
lievitazione 3-90 min (lievitazione panini)
cottura - 60 min
Prima di iniziare, riscaldare il CP vuoto in modalità "Cottura" per 1 min. Versare gli ingredienti per l'impasto e attivare la modalità. L'impasto sarà qui impastato liquido come l'impasto per le frittelle.
Dopo averlo lievitato, aggiungi tutti gli ingredienti rimanenti nel secchio. Inizia l'impasto 2. L'impasto è molto morbido
Alla fine del lotto, inizierà a staccarsi un po 'dalle pareti dell'HP
Dopo aver impastato 2, rimuovere con attenzione il secchio, mettere l'impasto su un tavolo polveroso. Quindi tagliare la pasta come descritto sopra, ma il rotolo non è spesso, ma, al contrario, più stretto.
Sopra di esso, ricoprilo con olio vegetale e cospargi anche con una miscela di zucchero e cardamomo.
Tagliarli in cilindri stretti con un'altezza di circa 5 cm e metterli con le estremità in un secchio di HP (sarà opportuno lavare il secchio, poiché sulle pareti rimarrà molto impasto).
Per tutto questo tempo l'HP pensa che la lievitazione sia in corso 2. Durante la pausa, reinserire il secchio nell'HP, chiudere il coperchio e riposare per un'ora e mezza.
Prima di infornare, ungere leggermente la parte superiore dei panini con olio vegetale.
Questi sono i panini "scimmia" scoperti

Il piatto è progettato per

1/3 porzione (fatta 8 panini)

Nota

Ha adattato il nostro impasto "familiare" per una macchina per il pane, dalla quale cuociamo tutto - sia pasticcini che torte (riducendo lo zucchero e il burro).