Torta della Foresta Nera - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Torta Foresta Nera

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
2 tazze di farina fine (la migliore qualità che puoi acquistare, niente farina di amido!)
2 tazze di zucchero !, meglio marrone, fondente, per esaltare il gusto divino del cioccolato. C'è tanto zucchero, ma non sembrerà dolce ...
1,5 cucchiaini bibita
1,5 cucchiaini lievito in polvere
4-6 st. l. con uno scivolo di cacao
2 uova grandi,
1 bicchiere di latte
1 cucchiaino estratto di vaniglia. o sostituire con zucchero vanigliato
1/3 a 1/2 tazza di olio vegetale. Tutto dipende da quanto cacao ci metti. Più polvere .. più olio
1 tazza di acqua bollente
Crema di Ciliegie:
5 tuorli
100 grammi di zucchero setacciato. polveri
gelatina (3 confezioni del Dr.Oetker, circa 30 grammi, leggermente meno, le confezioni piccole sono così)
5 cucchiai. cucchiai di ciliegia
400 ml di panna (33%)
250 ml 33% panna + 40 gr zucchero zucchero - per la decorazione.

Metodo di cottura

Prepara un pan di spagna al cioccolato. Stavo facendo il cioccolato con acqua bollente.
Per cottura multipla 65 + 30.
Per il forno:
Preparare la forma per 23-25 cm, coprirla con carta o ungere con olio.
Preriscalda il forno a 180 ° C.
Mettiamo il bollitore sulla piastrella. Avremo bisogno di acqua bollente fresca alla fine del lotto!
Se prendiamo il vero cioccolato al cacao, mettiamolo in un pentolino e versiamo 1 bicchiere d'acqua, portiamo a ebollizione mescolando!
Tiriamo fuori la ciotola, in quella in cui solitamente lavoriamo l'impasto.
E non abbiamo bisogno di un mixer, ce la faremo con una frusta e un cucchiaio di legno.
Rompi le uova lì, sbattile con una frusta, aggiungi olio vegetale, mescola.
Aggiungere il latte, la vaniglia e il composto secco in 2 dosi, alternando. Mescola bene ogni volta ..
Durante questo periodo, l'acqua dovrebbe già bollire. Abbiamo bisogno di ribollire.
Versare acqua bollente nell'impasto.
E l'impasto diventa immediatamente liquido. Non lasciarti confondere da questo ... Mettilo IMMEDIATAMENTE in un forno preriscaldato! Cronometra te stesso.
Prima che la cottura finisca .. un sottile filo di odore comincia a diffondersi ..
Questo è un segnale che la torta è pronta .. Forse sono passati 25-30 minuti, non di più !!!
Sfornate, lasciate raffreddare completamente il biscotto.
Se cotto in uno stampo da 23, allora l'altezza raggiunge i 7 cm di altezza !!
Tagliarlo a metà, ungerlo con la panna, coprirlo con la glassa ... e decorare.
Ho tirato fuori il biscotto dal multi, era alto 8,5 cm e l'ho tagliato caldo in due torte. Mentre il biscotto cuoceva, ha versato le ciliegie scongelate con 100 ml di Liquore alla ciliegia. Poi lo lasciò scolare, e con questo liquido: liquore + succo di ciliegia inzuppò entrambe le torte.
Luce di cottura crema di ciliegie:
Mettere a bagno la gelatina in una ciotola di porcellana nell'acqua a temperatura ambiente del filtro. (Riempiamo l'acqua in modo che la gelatina sia coperta "di orecchie")
Montare la panna fino a farla lievitare, quindi metterla in frigorifero.
Metti i tuorli e il sah in una ciotola. polvere e impostare per 2 minuti. a bagnomaria, senza smettere di battere con una frusta. Quindi versare il composto in una ciotola e sbattere con un mixer fino a quando il composto diventa bianco, quindi raffreddare.
Sciogliere la gelatina gonfia (gonfiata per circa un'ora) a bagnomaria. Quando i tuorli saranno quasi freddi, aggiungere la gelatina sciolta e la ciliegia, sbattere bene e aggiungere delicatamente la panna montata. Versare una piccola quantità di crema su entrambe le torte in modo che la crema riempia i pori del biscotto. Mettere le torte, la panna in frigorifero per 10 minuti.
Metti un po 'di crema su un biscotto avvolto con un anello staccabile o nastro adesivo di materiale antiaderente, come il mio (e sigillato con graffette) o semplicemente di cellophane spesso, e appiattiscilo con un cucchiaio. Quindi adagiare le ciliegie in modo uniforme e coprirle con un secondo strato di crema. Metti sopra un secondo pan di spagna. E metti il tutto in frigorifero per 4 ore. (Io - per tutta la notte).
Al mattino sbattere 250 ml di panna al 33% con 40 grammi di zucchero. polvere. Tiriamo fuori la torta. Rimuovere con cautela la "pellicola" con una spatola.Quindi rivestiamo la parte superiore ei lati con la panna, decoriamo con panna, ciliegie, cioccolato.