Il pane con crema di segale è vero (gusto quasi dimenticato). Metodi di cottura e additivi

Quindi non è stato dopo le pagine 57-58. La prima volta che ho guardato tutto, ho pensato che sarebbe apparso. Triste e molto dispiaciuto.

Essere d'accordo. È un peccato. Penso seriamente che sia successo qualcosa alla persona. Non può essere che tutto il tempo tale attività, e poi una volta - e non una parola. Quindi, comunichiamo tutti attraverso il forum, senza nessun altro collegamento, e poi se all'improvviso ciò che accade, nessuno dei fratelli "forum" del tuo destino lo saprà.

Dimmi, è possibile ridurre la quantità di zucchero in questa ricetta? In qualche modo un po 'troppo 50 grammi, il pane è dolciastro.

Ciao! Sono tornato al forum dopo una lunga assenza. Forse qualcuno lo sa: Vanya28 non si è mai presentato?

Ultima visita 28 nov. 2012

Dimmi, è possibile ridurre la quantità di zucchero in questa ricetta? In qualche modo un po 'troppo 50 grammi, il pane è dolciastro.

Ho sfornato con 20-25 ml, ma mi è sembrato acido. Ma non ha influenzato l'aspetto. Prova, magari, prima, riduci di 10 ml, all'improvviso questo ti basterà per decidere "di cosa hai bisogno".

[Xavier]

Dimmi, è possibile ridurre la quantità di zucchero in questa ricetta? In qualche modo un po 'troppo 50 grammi, il pane è dolciastro.

Xavier, perchè no? Sentiti libero di ridurre, concentrandoti sui tuoi gusti !!! A volte non metto proprio lo zucchero, tutto va alla grande !!!

Grazie per le risposte!

Ho solo pensato che lo zucchero fosse necessario per far lievitare il pane (cibo per il lievito) e se ne metti meno, il pane non lieviterà o gli succederà qualcos'altro.

Ciao. Hai scritto che questa ricetta può essere adattata per un modello specifico di macchina per il pane. Quindi, ho Rotex RBX46-G / .. Sto solo imparando e vorrei trovare e utilizzare una ricetta semplice per fare il pane di segale in questa macchina per il pane. Grazie.

ragazze qui ho fatto qualcosa, i miei uomini adorano questo pane. qui ho finito farina, agram e malto. tutto in una volta. E non ho infornato per un mese, oggi ho messo il pane. l'odore è giusto e il colore e la rosa come dovrebbero. ha iniziato a tirarlo fuori ed è caduto a pezzi. : Parlando in generale. Si è scoperto che ho dimenticato di metterlo. zucchero. sale e agram così !!! un anno per cucinarlo. Lo so già dalla memoria. e poi l'ho tolto. ora giace come le rovine del conte. Non so cosa fare con lui

Oggi ho cotto questo pane. Sembra che abbia funzionato. Altezza 95 mm., La crosta è sottile, croccante, la mollica è porosa, ma appiccicosa, macchia il coltello ...
La partita era più spessa rispetto al video, ma ho una lama "di segale", quindi non l'ho diluita con acqua, ho aggiunto un cucchiaio e mezzo. È rimasto in piedi per 80 minuti, quindi ha cotto per 90 minuti.
La briciola dovrebbe essere così o ho fatto qualcosa di sbagliato? E mi sembra un po 'aspro, anche se l'agram sembra essere leggero con me. Ho versato gli ingredienti in mln., E confrontandoli con le bilance (sono accurate per me, per i metalli preziosi), c'erano discrepanze. Sarebbe meglio se la ricetta fosse in misurini. Ok, proverò a cuocerlo di nuovo.

Ultima visita 28 nov. 2012

Si scopre in questo thread l'ultimo messaggio - mi ha risposto nella 2.09. Ma nel profilo l'ultima attività è stata a 2.53, probabilmente messaggi privati. All'inizio ho pensato: sono partito per il fine settimana, poi sono andato in vacanza ... Una persona molto interessante, è triste che ora non sia qui ...

Oggi ho cotto questo pane. Sembra che abbia funzionato. Altezza 95 mm., La crosta è sottile, croccante, la mollica è porosa, ma appiccicosa, macchia il coltello ...
La briciola dovrebbe essere così o ho fatto qualcosa di sbagliato? E mi sembra un po 'aspro, anche se l'agram sembra essere leggero con me.

La specificità di questo pane è un sapore aspro e una mollica leggermente umida.In modo che tutto vada bene con te. , MA è consigliabile fotografare la cupola non è caduta.

La specificità di questo pane è il sapore aspro e la mollica leggermente umida. In modo che tutto vada bene con te. , MA è consigliabile fotografare la cupola non è caduta.

Grazie a tutti per l'aiuto. Olanwo e io, in privato, abbiamo scoperto il mio problema.
La cupola non è caduta, ma quando si è raffreddata sotto un asciugamano, si è leggermente raggrinzita. Duplicherò le immagini qui.
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Bene, l'abbiamo capito e bene, ma dalla foto puoi vedere che la briciola è eterogenea e la cupola è pressata. Puoi ridurre leggermente la quantità di acqua

... Puoi ridurre leggermente la quantità di acqua

Cercherò.
A proposito, ogni giorno diventa più delizioso e non diventa affatto stantio! Conservare tritato, su una gratella, in una casseruola inossidabile.

Sì, in effetti, il pane è fantastico. Goonies, buona fortuna!

Ciao! Sono entrato a far parte della famiglia dei fornai l'altro giorno. Ho acquistato un forno Kambrook ABM400. Il primo giorno ho iniziato a cucinare secondo la ricetta del programma BASIC, non a un passo dalla quantità di ingredienti specificata. Lievito secco usato SAF-MOMENT. Dopo il completamento, ha aperto il forno ed è crollato: c'era una frittella incomprensibile di 5-7 cm di spessore, fortunatamente non è stata bruciata. Il fetore del lievito disturbava il gatto che dormiva pacificamente. Essendomi sopraffatto, ho provato. Crollato di nuovo. Tornato in sé, ha iniziato a peccare sul produttore del paese di Kangaroo ... Quando il lievito dal cervello è scomparso, ho deciso di provare un'altra modalità (Fast). Il risultato è lo stesso: due volte. Abbiamo comprato una scatola con farina e tutto il resto nel negozio per Borodinsky. Il risultato, rispetto ai precedenti, sbalordì: era un buon pane, meglio del negozio. Trovata la prima ricetta che si è imbattuta in questo sito, l'ha subito portata in vita. Ed ecco: tutto ha funzionato !!!
Ora voglio cuocere Borodinsky, la ricetta per la quale ho trovato qui. MA! Il problema è che il volume del mio secchio è progettato per un massimo di soli 750 grammi. E non so quale modalità scegliere. Con gratitudine accetterò tutti i consigli!
PySy: Ho capito le ricette inserite dal produttore - il rapporto tra acqua e farina è sbagliato. Corretto e ottenuto un ottimo pane. Che è stato mangiato molto velocemente.

Dimmi, per favore, ma come si può contare questa ricetta su una pagnotta da 750 g (al panificio Binaton 1065 di Maya) 600 e 750 g di pagnotte?
E come tradurlo in ml?
Agram non l'ha trovato nei negozi, c'è il malto, ma non mi piace il suo sapore - è possibile senza di loro?

Ora voglio cuocere Borodinsky, la ricetta per la quale ho trovato qui. MA! Il problema è che il volume del mio secchio è progettato per un massimo di soli 750 grammi. E non so quale modalità scegliere. Con gratitudine accetterò tutti i consigli!
PySy: Ho capito le ricette inserite dal produttore - il rapporto tra acqua e farina è sbagliato. Corretto e ottenuto un ottimo pane. Che è stato mangiato molto velocemente.

Si ottiene pane da 500 g di farina per circa 1 kg.
Di conseguenza, volendo ottenere 750 g di "Borodinsky", prenderei 3/4 di tutto nella ricetta.
Per esempio:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

ingredienti

1. Farina di segale sbucciata 500 gr. - Prendiamo 375 g
2. Malto di segale secco fermentato 50 ml. = 40 gr - 38 ml
3. Lievito naturale "Agram light" 50 ml. = 35 gr. - 38 ml
o ("Agram dark") come ultima risorsa 15 ml. = 10 gr - 11ml.
4. Miele fondente 50 ml. - 38 ml
5. Sale fino 10 ml. = 15 gr - 8 ml
6. Lievito secco 10 ml. = 8 gr - 8ml
7. Coriandolo macinato 30 ml. - 23 ml
8. Cumino macinato 15 ml. - 11ml
9. Semi di coriandolo (originali) 15 ml. - 11ml
o semi di cumino 15 ml. - 11ml
10. Acqua bollita 430 ml. -345 ml
Temperatura di aumento dell'impasto 32 ° C - 35 ° C
Tempo di lievitazione dell'impasto 60 min.
Altezza di lievitazione dell'impasto 1,5 - 2 volte
Tempo di cottura at = 180 ° C 1 ora 30 min - ora, potrebbe essere necessario ridurre un po 'il tempo di cottura (il volume è inferiore). A mio parere, non più di 10 minuti. O forse non dovrai tagliarlo. Qui devi guardare empiricamente.
Più dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Dimmi, per favore, ma come si può contare questa ricetta su una pagnotta da 750 g (al panificio Binaton 1065 di Maya) 600 e 750 g di pagnotte?
E come tradurlo in ml?
Agram non l'ha trovato nei negozi, c'è il malto, ma non mi piace il suo sapore - è possibile senza di loro?

Se non ti piace il malto, puoi cuocere non il pane alla crema, ma semplicemente la segale.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
Ho cotto, risulta anche molto gustoso.
Per quanto riguarda il calcolo per una pagnotta da 750 grammi, ho scritto i miei pensieri nel messaggio precedente.
E su Agram -
Agram viene sostituito solo da colture starter secche simili nel rapporto - 1: 1 - Extra-R, ...
per colture starter vive preparate in modo indipendente con sostituzione del 20-50% di farina,
per una miscela di farina di frumento di bassa qualità, la più grossa con acido citrico - 75 gr. con una diminuzione della farina di segale di - 50 gr. La miscela è preparata da 100 gr. farina di grano tenero tipo 0 con l'aggiunta di 2 ml. acido citrico.

Agram può ancora essere sostituito con aceto di mele per 500 grammi di farina di segale 2 cucchiai. cucchiai è il consiglio di Vanya 28. Io cuocio in questo modo e il pane non è peggio di questo

grazie, oggi ho cotto il pane 2/3 di farina di segale e 1/3 di farina di frumento - si è rivelato molto bene (su kefir), ma forse vale la pena aggiungere l'acido citrico

Olanwo! Grazie per il ricalcolo! Non c'è la modalità veloce nella mia stufa, la più breve è Basic, dura 3 ore e 50 minuti. Ma questa modalità è anche brava. Abbiamo acquistato una miscela pronta di Borodinsky Mosca da HLEBURGER, dove il tempo di cottura va da 2 a 2,5 ore. L'ho posato e questo è quello che è successo:.
E ho anche provato la segale, il cosiddetto Village. Eccolo:.
La ricetta è semplice. Ho calcolato il bucket per il mio volume:
1. Farina di frumento = 400 gr.
2. Farina di segale sbucciata = 100 gr.
3. Acqua calda = 290 ml.
4. Sale = 1,5 cucchiaini.
5. Zucchero = 1 cucchiaino.
6. Lievito secco. = 1,5 cucchiaini
Tempo di cottura = 3h 50min.
Il gusto ricordava Sitny, che amava da bambino.

Mi è piaciuto così tanto l'aspetto del panino appena sfornato che ho deciso di scattare una foto ancora migliore e vantarmi:



Faccio la terza volta. Agram no, lo sostituisco con farina integrale con acido citrico. Questa volta ho deciso di non preoccuparmi di impastare in HP, la mia mietitrebbia ha fatto un ottimo lavoro in 10 minuti con un gancio, solo una volta ho aiutato un po 'con una pala morbida. Quindi ha leggermente inumidito di nuovo la spatola, raccolto e trasferito delicatamente l'impasto in un secchio di HP, raddrizzato, pressato e livellato la parte superiore. Cospargere con semi di cumino umidi e pressarlo delicatamente Quindi tutto è come descritto qui. Non ho messo la spatola nel secchio. Il forno ha "sfornato" in modalità veloce per 20 minuti, poi l'ho cronometrato e in un'ora l'ho messo per 1,5 ore di cottura. Ora il pane si sta raffreddando, ma è uscito due volte come sempre, la parte superiore è completamente uniforme, penso che sia tutto in ordine con la mollica. Vediamo se domani possiamo fare una foto con una buona luce, oggi si fa buio ...

ha aggiunto una foto in sezione

Mi è piaciuto così tanto l'aspetto del panino appena sfornato che ho deciso di scattare una foto ancora migliore e vantarmi:

e il pane e le foto hanno più che successo!)

[botani]

botani , Grazie)

Questo è sicuro, Daria! Come in un film hanno detto: "Quando un bambino è" cattivo "puoi parlare di lui per ore, e quando" buono ", allora non c'è niente da dire". Questo non vuol dire che non ci siano bambini cattivi e buoni, ma al fatto che se pubblicassi una foto con del pane, che ha una cupola caduta, un fondo bruciato, una briciola irregolare, tutti ti risponderebbero immediatamente e condividerebbero la loro esperienza . E così - guardato, ammirato e non c'è niente da dire.
A proposito, condividerai la tua esperienza, quanto e come aggiungi acido citrico? o come scritto dall'autore: una miscela di farina di frumento a bassa qualità, macinata grossolanamente con acido citrico - 75 gr. con una diminuzione della farina di segale di - 50 gr. La miscela è preparata da 100 gr. farina di grano tenero tipo 0 con l'aggiunta di 2 ml. acido citrico.

[Olanwo]

Olanwo, Grazie))

mentre ero con il kenwood di mia nonna, visitavo spesso il forum con pane fallito. Quando ho acquistato Panasonic, ho iniziato a guardare meno spesso nel forum))

si, come scritto dall'autore. Ho tra i misurini - un piccolo 1 ml. Quando mi corico metto subito 75 grammi di farina integrale invece di 50 grammi di segale e 1,5 ml di acido citrico.

Ho tra i misurini - un piccolo 1 ml. Quando mi corico metto subito 75 grammi di farina integrale invece di 50 grammi di segale e 1,5 ml di acido citrico.

Ma ho anche un cucchiaio del genere, continuavo a pensare, perché è necessario? Finalmente torna utile. Dovrò provare anche con l'acido citrico. E poi sono in congedo di maternità, non riesco ad andare al negozio con l'gram. Esistono già due modi comprovati per sostituirlo - da Valeria 12 - con aceto, da te - con acido citrico. Una cosa buona è la comunicazione e lo scambio di esperienze

Ciao! Il sito non ha un modello della mia macchina per il pane: Mystery MBM-1206. Esperienza da principiante ho provato a cuocere il pane nelle ricette allegate alla macchina per il pane. Il pane risulta, ma la parte superiore della crosta non è uniforme. Non so ancora cosa fare, anche se mantengo le proporzioni degli ingredienti e l'ordine di collocazione nel secchio. GRAZIE per qualsiasi risposta !!!

prova a comprare farina con un alto contenuto proteico (ad esempio 12) - Ho Altai, la proteina è 12 g

Ciao! Il sito non ha un modello della mia macchina per il pane: Mystery MBM-1206. Esperienza da principiante ho provato a cuocere il pane nelle ricette allegate alla macchina per il pane. Il pane risulta, ma la parte superiore della crosta non è uniforme. Non so ancora cosa fare, anche se mantengo le proporzioni degli ingredienti e l'ordine di collocazione nel secchio. GRAZIE per qualsiasi risposta !!!

Ciao, Alexander!
Hai la possibilità di caricare una foto del pane? Ti consiglieremo immediatamente "cosa-dove-quanto"
Inoltre, la parte superiore risulta più liscia, se dopo la fine dell'impasto (non appena l'HP passa alla lievitazione), leviga la superficie del pane con una mano bagnata (se non lo livello, di solito ottengo un "tetto" leggermente irregolare).

Ho provato questa ricetta ieri .. e ho deciso di guardare bene l'impasto .. di acqua nella ricetta 350 + 100 per il malto, ma ho aggiunto 100 ml durante il processo di impasto, perché l'impasto era molto fresco .. e anche dopo non era così liquido come nelle istruzioni video ... il pane sarebbe risultato normale se avessi letto fino alla fine .. quindi è stato cotto nel mio programma principale (Panasonik 2501), ecco perché si è scoperto essere umido e pesante ... ma a mio marito è piaciuto il gusto, dice come in negozio))

Ho provato questa ricetta ieri .. e ho deciso di guardare bene l'impasto .. di acqua nella ricetta 350 + 100 per il malto, ma ho aggiunto 100 ml durante il processo di impasto, perché l'impasto era molto fresco .. e anche dopo non era così liquido come nelle istruzioni video ... il pane sarebbe risultato normale se avessi letto fino alla fine .. quindi è stato cotto nel mio programma principale (Panasonik 2501), ecco perché si è scoperto essere umido e pesante ... ma a mio marito è piaciuto il gusto, dice come in negozio))

Mi sembra che tu abbia confuso qualcosa, forse hai pesato male la farina? Perché - 100 ml sono tanti. La ricetta consente un errore di + -10 ml di acqua, ben 20, ma 100, e anche questo si è rivelato non abbastanza ... Qualcosa non va qui)
Non sono liquido come nelle istruzioni video, un po 'più fresco, ma non tanto da dover aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Ho aggiunto 10 ml di acqua alla ricetta originale, quindi sto meglio. Ma questo errore è necessario perché la farina è diversa per tutti, l'umidità è diversa.

Puoi dirci esattamente come l'hanno posata e come l'hanno pesata ..?

[umidità della farina in un dato momento]

La quantità di liquido dipende da umidità della farina in un dato momento! Al momento di impastare il pane! E solo la farina stessa, l'impasto stesso, può dire di quanto liquido ha bisogno ADESSO.

L'opzione migliore per controllare l'equilibrio farina / liquido è il principio "farina in acqua", quando il liquido viene immediatamente versato quanto richiesto dalla ricetta, e si aggiunge prima quasi tutta la farina, poi a poco a poco, 1 -2 cucchiai. l. fino a quando l'impasto dice BASTA! Con questo metodo, può accadere che (a seconda del contenuto di umidità della farina) vi sia rimasta farina o, al contrario, dovrete aggiungerne dell'altra - contro il peso della farina specificato nella ricetta del pane.

Ho avuto un caso in cui la farina di castagne era così secca nell'armadio che dovevo aggiungere più liquido del peso della farina stessa, questa è la quantità di farina necessaria al momento per impastare la pasta.

Quindi, l'equilibrio farina / liquido è una questione individuale per ogni pagnotta di pane.

Mi sembra che tu abbia confuso qualcosa, forse hai pesato la farina in modo errato? Perché - 100 ml sono tanti. La ricetta consente un errore di + -10 ml di acqua, ben 20, ma 100, e anche questo si è rivelato non abbastanza ... Qualcosa non va qui
Non sono liquido come nelle istruzioni video, un po 'più fresco, ma non tanto da dover aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Ho aggiunto 10 ml di acqua alla ricetta originale, quindi sto meglio. Ma questo errore è necessario a causa del fatto che la farina è diversa per tutti, l'umidità è diversa.

Puoi dirci esattamente come l'hanno posata e come l'hanno pesata ..?

Ho una bilancia elettronica. Ho aggiunto tutto come è scritto nel reset per Panasonic, non come nelle istruzioni per HB. farina di segale sbucciata. Non so perché sia ​​successo .. l'impasto era MOLTO bello .. Riproverò oggi, poi firmerò quanta acqua era necessaria ..

Non so cosa sia successo, ma il pane non ha funzionato più .. ho aggiunto 150 ml di acqua in eccesso, giusto per rendere liquido l'impasto come nel video .. cioè 100 ml per il malto, 350 ml come nella ricetta e poi nel procedimento 150 ml .. il pane è di nuovo crudo, cotto come scritto, abbattuto il programma e messo la Pasticceria 1h30 min. Penso che probabilmente non dovresti prestare attenzione al fatto che l'impasto è denso e lascia il forno così, forse poi sarà cotto ..

[Totale]

Lesik1981, su prescrizione Totale 450 ml di acqua, e io ho contato 450 + 150 per te !!!!! ??? Pertanto, hai capito bene. L'impasto deve essere compatto in modo da poter appiattire (lisciare) la cupola con la mano prima di infornare.
Ad esempio, ho scelto una quantità d'acqua di 400 ml per la mia farina. Cerca di ridurre la quantità di acqua. Buona fortuna a te!

[Totale]

Lesik1981, su prescrizione Totale 450 ml di acqua, e io ho contato 450 + 150 per te !!!!! ??? Pertanto, hai capito bene. L'impasto deve essere compatto in modo da poter appiattire (lisciare) la cupola con la mano prima di infornare.
Ad esempio, ho scelto una quantità d'acqua di 400 ml per la mia farina. Cerca di ridurre la quantità di acqua. Buona fortuna a te!

Valeria 12, Ho guardato il video proprio lì nell'argomento, su quello che dovrebbe essere l'impasto ed è liquido lì .. quindi ho versato l'acqua

[quale dovrebbe essere l'impasto ed è liquido lì ..]

quale dovrebbe essere l'impasto ed è liquido lì ..

È piuttosto pastoso (a quanto ho capito è piuttosto difficile valutarne la morbidezza dal video, si capisce piuttosto con esperienza) e l'autore scrive: "L'impasto dovrebbe essere così, o meglio ancora più denso (più ripido, più pesante ). "
Quando ho sfornato questo pane per la prima volta, sono stato guidato anche dal video, mi è sembrato che l'impasto fosse molto più leggero di quello che ho ottenuto dagli ingredienti originali. Ho aggiunto acqua (circa 50 ml) e il tetto si è ristretto di circa 1 cm.
E a parte l'umidità del pane, tutto il resto è a posto per te? il piano non è affondato?

[Agram viene sostituito]

Agram viene sostituito solo per colture starter secche simili nel rapporto - 1: 1 - Extra-R, ...
per colture starter vive preparate in modo indipendente con sostituzione del 20-50% di farina,
per una miscela di farina di frumento di bassa qualità, la più grossa con acido citrico - 75 gr. con una diminuzione della farina di segale di - 50 gr. La miscela è preparata da 100 gr. farina di grano tenero tipo 0 con l'aggiunta di 2 ml. acido citrico.
Fornai esperti, per favore dimmelo! Non c'è agram, non c'è tempo per fare il lievito madre da solo - la terza opzione è adatta, ma ho una domanda: che tipo di farina di "macinazione di qualità inferiore e più grossolana" è la seconda scelta giusto? E ho capito bene: preparare la miscela da 100 g di tale farina e aggiungere solo 75 g all'impasto?

[Sabysha,]

Sabysha,secondo la ricetta, farina di segale sbucciata. Dove hai visto - "il grado più basso, la macinatura più grossolana". Di quale ricetta stai parlando: questo è un ramo di segale alla crema (gusto quasi dimenticato).
E agram può essere sostituito con successo con 2 cucchiai. cucchiai di aceto (per 500 grammi di farina di segale) - come consigliato dall'autore della ricetta. E conta l'acqua e la farina. Faccio così, il pane è super.

[Lesik1981,]

Lesik1981,l'impasto deve essere compatto e compatto, non liquido. Ci sarà del liquido: il tetto cadrà

Ciao Vanja! Ciao a tutti cari fornai! Voglio davvero cuocere questo meraviglioso pane in una macchina per il pane. Ho una macchina per il pane Zojirushi Virtuoso BB-PAC20. Dimmi i programmi e l'ora, per favore.
Grazie a tutti.

[lu_estrada]

lu_estrada Con questo HP abbiamo solo Vlad_US https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 e con un simile Spaventapasseri https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 prova a chiedere loro

È piuttosto pastoso (a quanto ho capito è piuttosto difficile valutarne la morbidezza dal video, si capisce piuttosto con esperienza) e l'autore scrive: "L'impasto dovrebbe essere così, o meglio ancora più denso (più ripido, più pesante ). "
Quando ho sfornato questo pane per la prima volta, sono stato guidato anche dal video, mi è sembrato che l'impasto fosse molto più leggero di quello che ho ottenuto dagli ingredienti originali. Ho aggiunto acqua (circa 50 ml) e il tetto si è ristretto di circa 1 cm.
E a parte l'umidità del pane, tutto il resto è a posto per te? il piano non è affondato?

questo è il punto, oltre all'umidità non ci sono altri problemi .. il tetto è piatto come nella foto, leggermente screpolato .. il mio impasto è come per il pane comune, forse anche più denso, cioè c'è un panino ..

[Lesik1981,]

Lesik1981,l'impasto deve essere compatto e compatto, non liquido. Ci sarà del liquido: il tetto cadrà

no, il tetto non è caduto, solo pane crudo e basta .. ho guardato il video, è liquido lì, ma continuo a diventare denso, per via del video ho aggiunto l'acqua ..

Notizie dai campi. Cioè, dal forno. :-)

5 minuti rimanenti prima dell'estrazione.
Caratteristica della cottura odierna: impastare in doppia dose xn dal frontespizio dell'argomento!
Prima dell'inizio del lotto, 2 cm rimanevano al bordo del secchio del secchio Panas.
L'impasto è andato comunque bene.
L'impasto era pastoso, sì.
Quando l'ho tirato fuori dal secchio, ce n'era così tanto!
Ma niente. L'ho messo con le mani bagnate negli stampini unti di grasso "magico" e in forno per un'ora e mezza di lievitazione.
Il pane è salito esattamente 2 volte.
Poi ha portato la bellezza sotto forma di strisce sulle cupole e sui prodotti da forno!
Nel frattempo stavo scrivendo tutto questo - ecco il risultato dopo 2 ore in forno:

Gusto - lo scopriremo domani. L'odore, come sempre, provoca una salivazione attiva.

[trtvk]

trtvkche bei uomini! Congratulazioni

Grazie per il complimento, ma la bellezza è ancora lontana.
Sto perfezionando tutta la tecnologia.
L'estetica è ancora sullo sfondo.
Anche se qui ho tagliato le strisce.
Vorrei che la crosta fosse un po 'più sottile e morbida (sarebbe fragile).