Panasonic SD-257. Pane bianco con semolino

La "planarità" del tetto dipende dalla quantità di farina nell'impasto. Se non c'è abbastanza pasta, il panino è piccolo e si adatta da qualche parte in un angolo del secchio, non c'è abbastanza pasta per coprire l'intera superficie del fondo del secchio - quindi il pane risulta "mentre l'impasto si deposita. "
Di solito consigliamo, con una piccola quantità di pasta, prima dell'ultima lievitazione con le mani, ritoccare un pezzo di pasta, metterlo al centro, quindi la pagnotta si adatterà in modo uniforme, distribuire e cuocere magnificamente!
Ottimo ripieno di farina nell'impasto 350-400 grammi di farina!

E tu hai un bel pane, bravo!

... Per qualche ragione, i miei panini non si alzano in modo uniforme da entrambi i lati, ma come su una collina

La tua farina è più secca di quella dell'autore, IMHO. Aggiungere un paio di cucchiai di liquido all'impasto.

Buon pomeriggio a tutti! Più volte ho cotto delle pagnotte di questo impasto (impasto in una macchina per il pane, cottura in forno). I miei compagni di casa chiedono solo ora un bar. È vero, scompaiono più velocemente del pane
Un impasto molto piacevole quando lo si lavora sulla tavola.
Non posso fare a meno di dire di nuovo GRAZIE all'autore !!!
Buon anno a tutti! Possa portare fortuna, pace, salute. Possano tutti i desideri diventare realtà!

Grazie per la ricetta !!! Mi è piaciuto molto il pane))) La crosta è così croccante)))

Finalmente ho ottenuto un pane di grano così arioso e facile da spalmare con il burro! Grazie per la ricetta!

Il pane si è rivelato molto, molto carino, sia fuori che dentro, morbido, cotto, ... non me lo aspettavo nemmeno (mi stavo preparando per la "prima frittella"), MA, per qualche motivo, il pane sembrava a me assaggiare "il più ordinario", un po 'insipido, se. O è perché amo molto il pane "nero", ma sono indifferente al bianco.
Tuttavia, GRAZIE all'autore! Se il primo pane non funzionasse, sarei molto turbato.
Oh, se potessi aggiungere qualcosa di gustoso a questa ricetta, sì, salsiccia o aneto ... ma non so ancora se aggiungo qualcosa, come cambiare (o non serve) la quantità degli altri ingredienti.

Non ho provato la salsiccia e l'aneto fresco sopra
mettere su un pezzo di pane profumato? Immediatamente - un gusto diverso.

Ho messo il pane secondo la vostra ricetta, ma quando avevo già caricato il tutto, mi sono ricordato che nella ricetta avevate l'acqua tiepida, e ho messo 2/3 dell'acqua della stanza e 1/3 del siero nel loro frigorifero. Che succede ora? Tra un paio d'ore vedremo cosa è successo.

Sì, ho leggermente ridotto la quantità di liquido. Invece di 330 ml. mettere 300 (200 - acqua, 100 - siero di latte. E ridotta la quantità di lievito da 1,5 cucchiaini. a 1 cucchiaino (ho un momento SAF)

E qui è venuto fuori, e non male, quanto a me. Il tetto è stato leggermente danneggiato su un lato, ma questo non lo rovina. Ecco il risultato:




La polpa si è leggermente accartocciata durante il taglio, non ha resistito, l'ha tagliata in un'ora. Voglio chiedere: la taglia era L e la crosta era scura. Se lo metti su una crosta media della stessa dimensione, cuocerà il pane all'interno, altrimenti non tutti lo mangiano molto rubicondo.

Infornare con calma su una crosta media. È cotto in modo eccellente! Questa non è una ricetta, ma solo una scoperta !!! Ogni volta dico GRAZIE all'autore !!!
In bocca al lupo!

La cosa più interessante, pensavo che avrei trovato i chicchi di semola nel pane finito, ma no! E cuocere così delizioso, consiglio a tutti. Grazie julia-bor

Oggi ho deciso di cuocere questo pane
Mancano 2 ore e vedrò cosa è successo!
e ovviamente una mia foto e un mio report

Buona giornata a tutti ... voglio condividere le mie impressioni sulla ricetta ... il pane è ottimo ... così rigoglioso, arioso ... questa ricetta è diventata la principale della mia famiglia ... grazie mille a l'autore della ricetta ...

Mille grazie all'autore per la ricetta. Questo pane che abbiamo è il principale, si ottiene il più delizioso, una mollica fine e molto delicata.
Non molto tempo fa ho provato a mettere non la semola di grano, ma la semola di mais, di conseguenza, il pane è risultato giallastro come un rotolo su tuorli con un interessante gusto di mais, ma allo stesso tempo la mollica si è rivelata più porosa e a poco più denso, come in una ricetta semplice (lievito, farina, sale, acqua). Sfortunatamente, non ho scattato foto, ma prenderò sicuramente una foto del prossimo panino e la posterò.

[julia-bor]

julia-bor Mi è piaciuto molto il tuo pane con la semola, grazie per una ricetta così semplice e, allo stesso tempo, deliziosa che puoi fare tutti i giorni l'ho fatta una volta sola e subito è risultata fantastica! La prima impressione è stata che la crosta fosse dura, ma la mattina dopo il pane è diventato ancora più saporito e la crosta è diventata tenera.

Grazie mille per la ricetta. Dopo di ciò, ho iniziato a usare volentieri la semola nelle ricette, la semola estrae bene il liquido in eccesso e migliora il pane

Pane meraviglioso! Ho provato a scappare dal bucket HP ... sono salito del 300%

Ho usato farina di sesamo da 300 grammi di grano 50, ma poi in fase di impasto credo di aver aggiunto altri 50 grammi di grano ... si è dolorosamente attaccato ai lati del secchio!

È così tenero! Solo un MIRACOLO di pane !!!!

Questa ricetta è tornata utile per il mio fornello Delta DL82002b Grazie per un pane così meraviglioso! Ecco il report:



Il pane è meraviglioso, molto gustoso, tenera crosta e piacevole mollica

Delizioso pane con semolino, grazie per la ricetta. Dopo il raffreddamento, ho appena infilato il pane nella busta. Direttamente una specie di eroe. Ho cambiato un po 'la ricetta. Kefir è rimasto e ha deciso di smaltirlo e ha aggiunto semi di lino per utilità.
Prendi anche il mio rapporto.

ed ecco il taglio:

E cosa dà la semola al pane?

E cosa dà la semola al pane?

Come una "varietà" di farina di frumento (o farina di segale + semola di segale). Ho cotto il pane completamente con semola al 100%: si è rivelato un super pane.Se non hai la farina normale a casa, puoi tranquillamente aggiungere parzialmente o completamente la semola.

Qual e il punto? Il gusto, l'odore, la densità, qualcos'altro cambiano?

Qual e il punto? Il gusto, l'odore, la densità, qualcos'altro cambiano?

Senso? Provate a cuocerlo voi stessi e apprezzatelo solo sulla farina di grano tenero e con l'aggiunta di semola Non è per niente che si inforna con insistenza il pane con la semola.

Non importa quanto dici "halva", non sarà più dolce in bocca - devi valutare il gusto, il colore, l'odore, la consistenza stessa - e descriverlo su carta ... la carta non può trasmettere il gusto del pane da uno persona a un'altra, abbiamo tutti gusti molto anche diversi

Non cuocerei, non chiederei. A volte sembra che le persone letteralmente di punto in bianco gioiscano "ah, wah"

[sempre]

Perché pensi così, di punto in bianco? Certo, ho poca esperienza, ma quelle ricette dove la semola è presente per me sempre risulta molto bene. Anche il pane veloce di Elena non differisce di poco dal pane cotto nel programma principale. A dire il vero, quando ho visto la semola in questa ricetta, ero sicuro di un ottimo risultato e si è davvero giustificato al 100%, la mollica è disposta appena sopra il mio campione. Questa è la mia opinione e potrebbe essere diversa dalle altre. Tatiana ha scritto correttamente: ognuno ha gusti diversi, per esempio il pane umido non mi piace.

Perché pensi così, di punto in bianco?

Beh, in genere, e me stesso in particolare, avevo in mente.

Ora sto cercando di capire come la semola influisce sulla qualità del pane. Perché non ho sentito molta differenza, forse quello che mi manca, non sto recuperando.

Pane di semola:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9020.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46943.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=164112.0
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162090.0

Grazie! Ho trovato informazioni interessanti per me stesso

Oggi ho provato a cuocere questo pane per la prima volta in un anno e mezzo di cottura. Ho fatto tutto come da tua ricetta + un pizzico di cannella. È solo la taglia L e ho preso 260 ml di acqua, anche se ho dovuto aggiungerne un po 'durante il processo di impasto. Di conseguenza, ho ottenuto un pane meraviglioso con una crosta croccante. Grazie per la ricetta! Ora la semola non mentirà per anni

[julia-bor]

julia-bor,

Grazie per la meravigliosa ricetta: semplice ed efficace.Mantenendo le proporzioni della ricetta, ho aggiunto altri 4 cucchiai di farina durante l'impasto: il panino era sottile. Prima di infornare, ungere la parte superiore con il latte e cospargere di semi di sesamo. Si è scoperto il pane ben vestito!

Il pane è solo un miracolo! Ho dovuto mettere velocemente la seconda pagnotta dello stesso: la prima potrebbe non essere sufficiente per tutti
Nel processo di mettere il primo, mi sono reso conto che ho sempre messo troppo poco lievito. Questa volta l'ho messo fine (il sacchetto intero per 500 grammi di farina Dr. Oeteker), il pane è salito quasi fino al dispenser. Insanamente gustoso, sembrava solo sciolto, troppo arioso.
Quando ho messo la seconda pagnotta, mi sono accorto di aver messo nella prima metà tutta la semola necessaria (non ho le squame, la misuro con un misurino), e ora si è rivelata qualcosa di assolutamente delizioso!
Di notte sono andato in cucina e ho visto mia madre, che di nascosto mangiava una gobba.

Insanamente gustoso, sembrava solo sciolto, troppo arioso.

Eccessiva scioltezza dovuta a un eccesso di lievito. L'impasto dovrebbe lievitare 2-2,5 volte durante l'impermeabilizzazione, quindi non rimarrà oltre, non cadrà e aumenterà con moderazione
Usa questa tabella del rapporto di impasto: La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni

[Admin]

Admin, no, no, questo, come si è già scoperto, non è un eccesso di lievito, ma una mancanza di semola.

Semola, questa è la stessa farina di grano solo macinata grossolanamente
Ho una ricetta per il pane interamente al 100% di semola e il pane risulta essere stupendo

[julia-bor]

julia-borGrazie mille 3a ricetta del pane molto semplice e meravigliosa! Lo cuocio spesso, a volte con additivi. Sarai sempre alla grande!

Ho provato anche questa ricetta. Tutti sono felicissimi, ora lo farò spesso. Grazie mille

Buon pane quotidiano. Arioso e alto)))

Il primo pane di successo in una macchina per il pane !! Grazie.

Il primo pane di successo in una macchina per il pane !! Grazie.

Congratulazioni! Anch'io dieci giorni fa sono tornato a questo pane, troppo semolino raffermo, non si tratta di pane, ma di una pagnotta dolce. Tutto è veloce e di vista. La cosa principale con la semola è non esagerare