Piante alimentari e loro proprietà medicinali |
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Quindi, la fibra - la sostanza principale della membrana vegetale - non viene assorbita dall'organismo, ma è necessaria per attivare la motilità intestinale, insieme alla pectina neutralizza anche i rifiuti digestivi. Le pectine di molte piante di bacche sono antiradianti naturali che aiutano a rimuovere dal corpo i sali di metalli pesanti formati durante l'intossicazione industriale e domestica. Bacche e frutta - fonti di un equilibrato complesso naturale di zuccheri (fruttosio e glucosio) che sono facilmente assimilabili dall'organismo e non hanno un effetto nocivo.
Le sostanze minerali delle colture orticole e frutticole, che durante la digestione formano composti con proprietà alcaline, aiutano a mantenere una reazione leggermente alcalina nel sangue e neutralizzano gli effetti nocivi delle sostanze grasse con proprietà acide contenute in carne, pane, grassi. L'inserimento di verdure nella dieta lo rende armonico, previene il verificarsi di malattie gastrointestinali.
Le norme scientificamente basate sul consumo di verdure (chilogrammi all'anno), sviluppate dall'Istituto di nutrizione dell'Accademia delle scienze mediche, sono 128-164 kg, inclusi cavoli - 32-50, pomodori - 25-32, meloni - 20, cetrioli - 10-13, cipolle - 6-10, carota - 6-10, barbabietole - 5-10, pisello verde - 5-8, cavolfiore - 3-5. Il fabbisogno umano di frutta e bacche secondo norme giustificate dal punto di vista medico è di 100-110 kg all'anno. Di questo tasso generale, la quota maggiore ricade sulle mele - 35%, uva - 10-12%, ciliegie, pere, prugne, fragola, lamponi, ribes sono il 5-6% ciascuno.
La necessità di frutta e verdura in una dieta equilibrata per prevenire una serie di malattie rende l'orticoltura e l'orticoltura i rami principali dell'agricoltura. Non è un caso che negli ultimi anni, per soddisfare il fabbisogno della popolazione di questi pregiati prodotti alimentari, siano aumentate annualmente le aree destinate alle villette estive e agli orti collettivi. Safina L.K. |
Le piante alimentari contenenti, oltre al materiale energetico, una maggiore quantità di sostanze biologicamente attive, agiscono contemporaneamente come cibo e piante medicinali. I composti energetici includono zuccheri, amido, fibre, pectine, acidi organici, amminoacidi, proteine, grassi. L'effetto energetico di mangiare verdura, frutta e bacche è esiguo, ma contengono sostanze importanti per il normale funzionamento dell'organismo che sono assenti nei prodotti di origine animale.
Le sostanze bioattive includono vitamine, minerali, phytoncides e altri composti utili, il cui ingresso nel corpo è necessario a piccole dosi, ma regolarmente. Con la loro mancanza, si verificano violazioni dell'attività enzimatica e ormonale, diminuiscono l'efficienza e la resistenza alle malattie.
Una parte significativa dei minerali della frutta e di alcune verdure è il potassio, che svolge un ruolo importante nella regolazione del metabolismo del sale marino e nel trattamento di malattie accompagnate da edema. Frutta e 
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