Panini "bouquet francese"

Panini "bouquet francese"

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Yogurt semplice	125 g
Acqua al livello	280 ml
Lievito fresco	15 g
zucchero	2 tavolo. cucchiai
sale	1,5 cucchiaini.
Farina (vetro 250 ml)	3 bicchieri
Burro (margarina), sciolto	2 tavolo. cucchiai
Zucchero vanigliato	1 bustina
Per spolverare:
Zucchero alla cannella

Metodo di cottura

• Vi presento il risultato dell'insonnia di ieri.
  
• Francese, perché questa è una variazione sul tema del "pane francese". Ho riletto tante ricette ed è andata così.
  
• Shakerare 125 g di yogurt in un misurino, aggiungere acqua a 280 ml.
  
• In una tazza, mescolare 15 grammi di lievito fresco, 2 cucchiai di zucchero, un sacchetto di zucchero vanigliato, 1,5 cucchiaini. cucchiai di sale, acqua con yogurt, scaldare il composto a una temperatura "a vapore" e versarlo in un secchio di HP. Aggiungere tre tazze di farina setacciata (250 ml di vetro) e due cucchiai di margarina o burro fuso caldo. Modalità impasto. Stendete la pasta finita, ungetela con burro fuso, spolverizzate con zucchero e cannella, arrotolate in un rotolo, tagliate in 24 pezzi, pizzicateli dal fondo e metteteli in uno stampo del diametro di 28 cm, coprite con un canovaccio e mettete su una cella di lievitazione in un luogo caldo (30 minuti). Inforniamo a 180 gradi per 30-40 minuti.
  
• 
  

Straordinariamente bella. Non ha senso immergerli sopra con un'annaffiatura di latte, zucchero e burro, che il rispettato dentista ha portato nelle ricette dei Cinnamon Buns?

Bagel, penso che se li saturi, di certo non peggiorerà! 🔗

Non sono riuscito in tanta bellezza, ma ho provato MOLTO, MOLTO:

Sеrn, come ho visto, ha già punto da qualche parte, questo è un bouquet da sposa diretto, è un peccato mangiarlo, solo per ammirarlo.
Domanda: e la pasta, a quanto pare, stende sottilmente?

[Celestino]

Non sono riuscito in tanta bellezza, ma ho provato MOLTO, MOLTO:

Molto dispiaciuto! : (Posso solo dire che, a mio parere, la qualità dei prodotti gioca un ruolo importante - (questa è la qualità) è diversa ovunque.
L'ho anche "passato". Ora sto modificando le ricette per i prodotti tedeschi e le mancate accensioni sono meno comuni.
E inoltre. Ho tagliato il rotolo in 24 pezzi e tu ne hai contati solo 17! ;) Forse è qui che il cane ha rovistato? 🔗Stendete un po 'più sottile e tagliate ancora 24 pezzi.

Celestino, Grazie!!!
Stendete la pasta abbastanza sottile, ma senza fanatismi!

[Stеrn]

Stеrn, Mi sono già accorto di aver steso un impasto denso
Pertanto, non ha funzionato tagliarlo in 24 pezzi.

Ma non dispero, la cosa principale è deliziosa. E i miei amici sono rimasti scioccati quando ho dato loro questo bouquet
Non sapevano che avevo violato la tecnologia.
GRAZIE per la ricetta !!!

Ecco, ho deciso di provare anche la ricetta ... ci tengo a precisare, 15g. il lievito fresco è di 2 cucchiaini. l. asciutto?

Tocca a me rispondere a questa domanda (Stern mi capirà):

Giusto!
15 grammi di lievito fresco possono essere sostituiti con 2 cucchiaini (!!!) di lievito secco

Care "sorelle in una macchina per il pane", sul mio sacchetto di lievito secco non è indicato alcun peso. È scritto semplicemente che questa quantità di lievito è sufficiente per 500 grammi di farina o sostituisce 25 grammi di lievito fresco. Ci sono 2,25 cucchiaini in un sacchetto.
Tuttavia, credo che 15 grammi di lievito fresco siano abbastanza per 500 grammi di farina (anche un po 'meno, la mia mattonella è di 42 grammi e la divido in 3 parti), rispettivamente, 1 cucchiaino colmo di secco.
Ma ancora una volta, non uso il lievito secco per il momento sicuro e non so come funzionano.
A quanto pare, la verità può essere appresa solo sperimentando.

[Stеrn]

Duc ha già imparato la verità!

E io sono stato lo sperimentatore ieri sera.

Tu, Stеrn, nella ricetta del pane "Snack" erano indicati anche 15 g di lievito fresco, ho usato 2 cucchiaini di lievito secco SAF-Moment durante la cottura.Ed eccellente, devo dire, il pane si è rivelato

[Stеrn]

Bene, ecco il mio "bouquet", e sono diventato anche io
Si è rivelato molto, molto gustoso! Grazie, Stеrn

[Stеrn]

Duc ha già imparato la verità!

E io sono stato lo sperimentatore ieri sera.

Tu, Stеrn, nella ricetta del pane "Snack" erano indicati anche 15 g di lievito fresco, ho usato 2 cucchiaini di lievito secco SAF-Moment durante la cottura. Ed eccellente, devo dire, il pane si è rivelato

Quindi decideremo su questo! 🔗

Bello4kae quanto lievito hai gettato? 🔗

Stеrn, grazie, anche se sono lontano dal tuo "bouquet"
Ho preso 2 cucchiaini, ma "Saf-Levure" (che deve essere prima diluito in liquido)

Delizioso! Ottima torta! solo al posto dello yogurt ho preso il kefir, e durante l'impasto ho aggiunto circa 30 ml di acqua (forse non ho misurato abbastanza accuratamente la farina). Grazie all'autore!

Delizioso e semplice.

È un peccato che la ricetta non sia in grammi. In qualche modo ho già perso l'abitudine di "saltare" con gli occhiali.

Al forno con semi di papavero. Anche il rotolo si è rivelato grande, quindi non era così elaborato come quello dei maestri, ma i miei erano mescolati con il latte subito a metà.

Grazie per la ricetta e per l'idea !!!

Stendere: 125 ml di vecchio kefir e 125 acqua, 30 gr. burro, 2 cucchiai. l. zucchero, un sacchetto di zucchero vanigliato, 1,5 cucchiaini. sale, 2 cucchiaini. lievito secco, 450 gr. farina (avrebbe potuto essere 15-20 grammi in meno). Ecco cosa è successo. È vero, mentre lo facevo, l'impasto si è fermato, e poi durante la formazione ho dovuto nuovamente distrarmi, quindi "petali sottili" non ha funzionato questa volta, ma la prossima volta "pervertiremo".
Grazie per la ricetta

tra-la-la)) Tuttavia, ho cucinato i panini in modo da non sognare di notte. Ho trovato un compromesso per limitarmi a uno solo e l'ho cotto. Come quelli che si vendevano nelle mense scolastiche. Volevo chiamarli “Scuola”, ma quando ho deciso di far loro una foto la sera, ho visto che erano i Resti del lusso e non quelli della scuola, tutto è stato spazzato via. : -X Bene, va bene, non mi sedurranno più Ho avvolto le albicocche secche dentro e le ho cosparse di zucchero di canna. ora puoi resistere fino a Pasqua

Delizioso, delizioso! E come posso - così vashsche, senza parole! Ho assaporato un panino come una prelibatezza gourmet. Ne ho solo 4 e sono sopravvissuto fino a sera.

[Stеrn]

Non ne avrò mai abbastanza di panini!

Ed eccone un altro! Questo è il mio bouquet, non a un passo dalla ricetta!

E ancora GRAZIE,Stеrn ! Viziaci di più ...

Wow! Ho visto Toka! E io voglio questo! E lo farò! Super!

E l'ha fatto! Grazie all'autore!

Ed ecco il mio mazzo! Cospargere con la polvere della ricetta per i panini alla cannella, quindi metterlo in forno per cinque minuti. Si è rivelato super gustoso !!! Ha preso sua suocera ............ tepe lei è orgogliosa di me.

Per quanto mi riguarda, ho concluso ..... più bassa è la pirofila del bouquet, più risulterà bello. I boccioli cresceranno verso l'alto, non larghi.

Ho di nuovo la pasta per il "bouquet francese" nel forno, che vergogna, perché questi panini sono riconosciuti come i più, molto, molto, una volta alla settimana li cuocio.
La farina lascia sempre 430 grammi. Funziona bene su bevande a base di siero di frutta mescolate con latte (acqua, abbronzatura, panna ...) - quindi ottieni una nota fruttata così moderata nell'impasto. Per qualche ragione, dallo yogurt alla frutta, a mio parere, questo "fruttato" nell'impasto è troppo pronunciato, ma da una bevanda del genere - giusto.

Chiedo scusa probabilmente per una domanda stupida, ma come si fa a capire: modalità "impasto"? Nella 255a Panas si propone di scegliere il tipo di impasto tra "base", "dietetico", "segale", "francese", "pizza", "gnocchi". Quando si utilizza solo farina di frumento, i 2 tipi scompaiono, ma come scegliere dal resto? Ci sono tempi diversi e il numero di lotti, ascensori. In quale modalità impastare gli involtini?

Di solito il principale. Per torte "tenere" - pizza.

Lina, non importa quale lievito: fresco o secco?

Lina, importa quale lievito: fresco o secco?

Leggi Temka-help nella scelta
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=697.0

Le mie casalinghe adorano i ripieni di papavero, quindi nella ricetta principale ho sostituito la cannella con semi di papavero, cotti a vapore e grattugiati con zucchero, quindi il mio bouquet si presenta così:

Kava, mi dispiace, ma puoi dirmi che combinazione di ingredienti hai usato per questo capolavoro? Altrimenti sono già confuso ... Kefir o yogurt ... E come hai fatto a fare tutto questo su Mula? ...

domani, faccio quasi tutto il pane su kefir (completamente). E nella ricetta di base data del "bouquet francese" ho anche usato kefir (280 ml) +1 uovo come liquido. Impastare nel programma 6 "Impasto per pizza" (tempo di impasto - 1 ora e 30 minuti). Mentre impastavo, ho macinato circa 100 grammi di semi di papavero su un macinacaffè (forse anche di più), poi li ho fatti bollire con acqua bollente, ho fatto cuocere a vapore e ho aggiunto altro zucchero (qui a piacere, come preferite). Quando l'impasto è stato impastato, l'ho tirato fuori con cura, l'ho steso sul tavolo (più sottile è meglio), il papavero sopra, l'ho arrotolato in un rotolo (l'ho steso 2 rotoli), e poi tutto secondo la ricetta : tagliamo, pizzichiamo da un bordo, lo mettiamo in uno stampo. L'ho messo sul fondo da una forma spaccata, l'ho unto con il resto delle uova, fatto lievitare per 30 minuti - e nel forno (il mio bouquet era pronto in 20 minuti). Risulta non solo molto belli, ma anche panini "corretti", morbidi e che ripristinano la loro forma originale dopo la spremitura.

Ciao! Posso fare un paio di domande stupide?
1. La modalità impasto in questo caso è di base o francese?
2.

125 gr di yogurt (vasetto), aggiungere l'acqua a 280 ml.
Mescola in una tazza 15 g di lievito di birra fresco, 2 cucchiai di zucchero, un sacchetto di zucchero vanigliato, 1,5 cucchiaini. cucchiai di sale, acqua con yogurt,riscaldare miscela alla temperatura di "vapore"

come riscaldiamo? Si può riscaldare il lievito?
Grazie in anticipo.

Non so come viene chiamata la modalità "pasta" nei tuoi HP. Questo è un programma in cui avviene solo l'impasto e la lievitazione dell'impasto.
Una miscela di liquido con zucchero, sale e FRESCO il lievito può essere riscaldato a una temperatura "a vapore"! Ma se il riscaldamento è fornito nel tuo HP in modalità "impasto", non è necessario preriscaldare la miscela.

Il fatto è che capisco che le opzioni sono possibili. L'impasto viene cotto principalmente nella modalità per 2 ore e 20 minuti (l'ho già provato) E nella modalità pane francese 3 ore 35 .....
Ecco .... La modalità impasto si chiama IMPASTO

[Olivkka]

Olivkka
Puoi farlo con calma nella modalità principale.
Se hai tempo libero, puoi anche utilizzare la modalità impasto sul programma francese, altrimenti sul programma principale otterrai un impasto eccellente.

Grazie a tutti per le risposte rapide, questa mattina l'ho provato, molto soddisfatto del risultato!

Sono di nuovo perplesso. Mentre tutto era caldo e appena cucinato, alla sera tutto andava bene (stavo cucinando la mattina presto) e sul sentiero il prodotto è diventato gommoso e rapidamente è diventato stantio che avrei potuto fare la cosa sbagliata Perché accade questo? Ho usato ripetutamente la pasta lievitata senza fornello, senza mai avere un tale effetto ..... non l'ho fatto su igurt, ma su kefir

Olivkka, mi chiedono questi panini così spesso che li faccio "con gli occhi chiusi". Liquido - cosa c'è nel frigorifero - kefir, latte, panna, abbronzatura, bevande a base di siero di latte (ma di solito non lo faccio con lo yogurt) .... Modalità base, 2h 20min. Per tre giorni sono normali! Io stesso non tocco mai i panini caldi caldi, se ci provo, 10 ... 24 ore dopo la cottura. Lo dico per certo: non di gomma, ma eccellente, fresco. Forse è solo "non la tua" ricetta?

Come non è tuo? Deve esserci qualcosa che non va, quanto tutte le mie ricette sono state cotte al forno. Voglio solo dire che questo "non mio" non si diffonderebbe a molte altre ricette, per un errore comune ....

Oh, beh, che bel bouquet dell'autore ...
Maestri di panificazione, insegnate a quello fresco come stendere l'impasto in modo che risulti così bello ... potete andare nei dettagli ... grazie

[Figlio eterno]

Figlio eterno , il processo di stendere la pasta è come un rotolo.

Prova questo per iniziare:
Dividi l'impasto in 2 parti (in questo modo, credo, ti sarà più facile iniziare), e arrotolale, a turno, con il mattarello.Di lunghezza ~ 40 cm e di larghezza, ovviamente, risulterà già. Lo spessore del pezzo da lavorare dovrebbe essere ~ 0,5 cm, quindi ungere questo pezzo con olio e cospargerlo secondo la ricetta o come preferisci. Quindi avvolgerlo in un rotolo lungo il lato largo. Il risultato è una "salsiccia". Quindi tagliare questa "salsiccia" in 12 pezzi.
Fai lo stesso con la seconda parte del test.
Disporre piccoli rotoli con uno tagliato e quello inferiore, rispettivamente, sarà in fondo. Il taglio inferiore, prima di essere adagiato nello stampo, deve essere pizzicato, e si ottiene una rosa. Il colore del taglio dei panini è così bello dalla cannella.
Le mie spiegazioni sono approssimative, perché quando preparo cose del genere non eseguo misurazioni.

Olivkka, ho gli stessi problemi con questo meraviglioso prodotto di bellezza - dopo un po 'i panini diventano solo gomma (beh, almeno, vengono distrutti rapidamente) ...

Riporto: è andato tutto bene, ho fatto la pasta su Franz. modalità fino a 3-35h, è salito molto bene e il bouquet era fantastico ... domani andremo a visitare, sorprenderò tutti ...
Grazie all'autore per la ricetta !!!

Figlio eterno, salute! 🔗
Non posso dire nulla sulla "gommosità" - questo "bouquet" mi lascia immediatamente.
Ma se vuoi panini che non si raffermo per molto tempo, usa l'impasto della cagliata.https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3362.0

Voglio anche mostrare il mio "bouquet". Oh-oh-mi è davvero piaciuta la ricetta, grazie all'autore!
🔗

E sul mangiare istantaneo - al punto! Prima che potessi guardare indietro, il mio lo mangiò e ne chiese di più. :) Ho avuto un secondo forno subito dopo il primo

Grazie all'autore per la ricetta! La nostra famiglia ha adorato questa torta. Domani stesso mio figlio lo cucinerà per la madre della sua ragazza (futura "suocera" (forse "suocera") domani è un compleanno)

[Stеrn]

Stеrn, quindi sono arrivato al gruppo. Mi è piaciuto molto in termini di contenuto ed esecuzione. Spostato nell'elenco di quelle ricette che preparo spesso.

ecco il mio mazzo - non ho molti "petali", ma molto gustoso

[Stеrn]

Ciao!
Ho trovato questa ricetta per caso e mentre rileggo tutto, potresti soffocare con la saliva!
Ho deciso anche io di provare questa ricetta!
E ora il mio mazzo è nel forno: una bellezza indescrivibile!
StеrnGrazie mille per questo miracolo!

Ragazze!! Grazie a tutti per queste ricette. Per me è solo una manna dal cielo !!!! Viva te !!!! Ecco il mio bouquet

[Stеrn]

Caro, Stеrn! Così ho preso "Il tuo mazzo" - mi è piaciuto molto lavorare con la pasta e mangiare "rose". Oltre alla cannella e allo zucchero, ho aggiunto le noci al ripieno. Odore e gusto - SUPERRR !!! Grazie!

Ancora una volta ho realizzato un bouquet francese e non ne è rimasto nulla, nemmeno per una foto!
Ottimi dolci per gli ospiti. Dovevo solo cambiare un po 'la ricetta e spalmarla di marmellata di albicocche. Ma ancora non il colore, non il gusto non ha rovinato!
Grazie per una ricetta così preziosa!

Qui l'ho cucinato :) Chissà cosa andrà a finire dopo la cottura :) ... per qualche motivo un po 'è caduto di lato e il 24 non ha funzionato ... forse era necessario tagliare più sottile? quanti cm è l'altezza dei fiori? Dimmelo per favore:)

ma cos'è successo :)