Cotolette di coppia selvatica (di carne di alce e cinghiale)

Cotolette di coppia selvatica (di carne di alce e cinghiale)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne di cinghiale (grassa)	800 gr
Grasso di cinghiale	100 grammi
Carne di alce	1200 g
Patate (piccole)	2 pz
Cipolle a bulbo	2 pz
Carota	1 pc
Croste di pane	100 grammi
latte	250 gr
Uova (ho un sostituto del lino)	2 pz
sale	20 g
zucchero	10 g
Pepe nero macinato	3 g
Timo secco	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• La carne di cinghiale e alce deve essere prima messa a bagno per 12 ore, cambiando periodicamente l'acqua. Successivamente, asciugare la carne con degli asciugamani (non abbiamo bisogno di ulteriore umidità). All'uscita abbiamo questa carne di cinghiale (con grasso):
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• Carne di alce. Questa volta ci siamo imbattuti in pezzi di cotoletta - con vene e film:
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• Taglia la carne a pezzi arbitrari.
• Pelare le verdure.
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• Taglia le croste dal pane.
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• Versare il latte sulle croste, stringere la mano e lasciare agire per 10 minuti mentre si trita.
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• Prepara la carne macinata. ero solito Tritacarne CASO FW 2000
• Usato una griglia media. Salta prima le verdure, poi la carne. Nel processo, ho deciso di aggiungere altri pezzi di pancetta congelata.
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• La carne macinata va avanti senza rallentare. Non hai nemmeno bisogno di spingere la carne con lo spintore.
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• Il risultato è una casseruola da 3 litri. Si può vedere che la carne non è accartocciata:
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• Aggiungi le spezie e le uova alla carne macinata. Ho usato al posto delle uova - un sostituto del lino (2 cucchiai di lino macinato in un macinino da caffè, versare 6 cucchiai di acqua fredda, mescolare e lasciare in frigorifero).
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• Impastare bene la carne macinata con le mani.
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• In linea di principio, le cotolette possono essere fritte immediatamente, ma è meglio lasciare la carne macinata in frigorifero durante la notte.
• Arrotolare le cotolette nella farina, friggerle in olio su entrambi i lati fino a doratura. È necessario friggere senza coperchio in modo che il succo in eccesso non risulti. Metto le rimanenti cotolette su un tagliere, spolverato di farina e congelato.
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• Dopo aver fatto scorrere la carne macinata, non c'è praticamente più carne sulla coclea.
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• Non c'è affatto carne dentro.
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• Cosa renderà felice qualsiasi mamma? Risposta - Mangiare bambino.) Ho una tale felicità molto raramente, ma oggi è stato proprio un giorno così felice. Mio figlio stava mangiando cotolette !!!!!! Ed ecco le cotolette con la maiuscola. Si è rivelato molto succoso !!
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Nota

Il nome è stato dato per analogia con le gallette di pesce.)


Cotolette di pesce "Sweet couple" (dedicata a Tanya Scarlett) (Omela)

[Omela]

Omela, Ksyusha, che cotolette, giusto mmm ... sbavando))

Grazie, Masha. Il bambino ha detto che era delizioso.

[Omela]

Omela, Dio, ed ecco la bellezza !!!
E non ho mai mangiato carne selvatica, tranne che molto tempo fa.

[Lerele]

Lerele, Grazie! Non so come confrontare il gusto. Ma mia madre ha detto che se non avesse saputo che lì c'è carne selvatica, non avrebbe mai capito. Cotolette, come le cotolette, solo molto succose.

Lo proverò io stesso per Natale, poi proverò a confrontarlo con qualcosa.

[Omela]

Omela, avevamo un negozio Taimyr nella nostra città, ai tempi dei sovietici, c'era sempre carne di cervo, ma sembrava molto più scura della carne di manzo, per esempio. E nella mia testa sembra che la carne degli animali selvatici sia più scura, e hai solo carne nella foto, se non mi avessi detto cosa fosse, non l'avrei immaginato.
E ho mangiato cervo durante una visita a Norilsk, era delizioso, ma non abbiamo mai comprato quello del negozio.
Bene, ora è improbabile che ci provi, ma è comunque interessante.

Non ho visto la carne di cervo negli occhi. E la carne di alce non differisce praticamente dalla carne di manzo. Ma nella foto ho già inzuppato la carne. La prossima volta ne prenderò uno nuovo.)

[Omela]

Omela
Posso venire da te da bambino !?
Ho amato molto queste cotolette quando mia madre le ha preparate ...

Andiamo, Len, mi manca solo la ragazza!

Sono pronto ...

Dochaaaaa, mangia la gabbia !!

Che lusso è un peccato le varietà di carne inaccessibili, anche se mio marito dalla caccia porta solo lepri e oche selvatiche dal petto di un'oca selvatica, ho escogitato una deliziosa ricetta per gli hamburger: la selvaggina è la carne più pura e sana . Grazie per la ricetta e buon anno

[Omela]

OmelaChe bellezza! Sto solo guardando attraverso le tue (niente, e tu?) Ricette di alci. Abbiamo carne di alce in salamoia sul nostro balcone.

Le cotolette sono bellissime ... E pahnutttt ... Non mangio alci da mille anni ... E non ho nemmeno provato il cinghiale ... E sono fritte e ariose ... Sì ... Mangerei un così piccolo scherzo ...
E cosa dà il lino? Succosa? Non riesco nemmeno a immaginare ... Anche se compri una pistola ... e vai a caccia ... Ma non abbiamo il cinghiale ...

[Vera-Nica]

il marito della caccia porta solo lepri e oche selvatiche

Vera-Nica, Grazie! Al contrario, abbiamo solo alci e cinghiali! E quindi voglio un coniglio .. o un uccellino !!!

Abbiamo carne di alce in salamoia sul nostro balcone.

Babushka, Tatiana, grazie! dipende da cosa vuoi. Puoi cucinare tutto intero. Tuttavia, le cotolette sono sicuramente un'opzione vantaggiosa per tutti.

Almeno compra una pistola ... e vai a caccia ..

No no no ... il nostro mestiere è cucinare carne già tagliata !!!

E cosa dà il lino? Succosa?

Irriska1963, il lino è anche un uovo, lega la carne. Se non sei allergico alle uova, puoi usarle.

shl. e chi è su di te? Assomiglia molto al mio gatto da bambino.

Ragazze, tutte con Coming !!!

Ksyusha, sei intelligente come sempre. Ma ci siamo anche distinti: abbiamo essiccato il basturma di alce da un secchio di carne ...

[Sasha]

Sasha, Grazie!

basturma alce essiccato

E spettacolo ?? E dire ???

Zuppa inglese, ci proverò molto, generalmente ho immaginato basturma molto vagamente, per non parlare dell'alce. E mi sono imbattuto casualmente in una descrizione molto motivante, poi ho cercato altre opzioni e afferrando da ogni parte - hanno sbagliato qualcosa, è andato tutto bene. Te lo dico domani, ora voglio dormire così tanto, non so come vivere fino a mezzanotte ...

Sul mio avk c'è il mio gatto Filka .. Gatto Matroskinsky. Nevsky Masquerade ...

Nevsky Masquerade ...

Ovviamente, non la nostra razza.

Te lo dico domani

Sto aspettando.

Ho visto le tue cotolette da leccarsi i baffi e ho tirato fuori un pezzo di alce dal congelatore, anche se non avevo carne di cinghiale, o meglio c'è, ma un pezzo di costata lì, non molto buono per la carne macinata. In generale, buonissimo? Grazie!!! Ed ecco come appare l'alce non bagnato, qualcuno era interessato qui la verità è dove si trova un pezzo molto molto oscuro, come si è scoperto in seguito, il fegato si è un po 'preoccupato. E non ho mai messo a bagno la carne per la carne macinata prima, ma se l'ho cotta, poi messa a bagno, cosa dà nella carne macinata?

[Nyurochka_29]

Non ho mai messo a bagno la carne per la carne macinata, ma se l'ho cotta, poi messa a bagno, cosa dà nella carne macinata?

Nyurochka_29, Metto a bagno la carne selvatica dal sangue in eccesso, indipendentemente dall'ulteriore cottura. E anche l'uccello.
Sono contento che mi siano piaciute le cotolette!

Fino allo scoppio della crisi.





Il cinghiale non c'era.

questa è la bellezza della bellezza
Sembra che non voglia mangiare, ma mangerei una cotoletta del genere, quindi, in cima
Solo non con qualcosa di rosso, ma con un cetriolo mmmmmm

[Omela]

Omela,

Fino allo scoppio della crisi.

Come dice mia figlia - "se fa davvero schifo, andiamo TUTTO! Da mia madre ... lì staremo fuori dalla crisi!"

[Omela]

Omela,
E qui ti scriverò "sadico" .....

[Lerele]

Lerele, a proposito del "piccolo rosso". Secondo questa ricetta, solo con le zucchine.)


Lecho con cetrioli (Omela)



Borisyonok, Lena, patsstalom !!!

Galya, tu sho !! Che triste ragazzino ... ho mangiato la corrente !!!

[marlanca]

marlanca, Galina

E qui ti scriverò "sadico" .....

Non c'è modo di cantare una canzone per la notte ... mostra i trucchi del vestito ...
Come vivere? ... come vivere? ...

[marlanca]

marlanca, Galina : Amici: No, per cantare una canzone per la notte ... mostra le bambine ...

In-in Lenok e io riguardo a questo ...

In-in Lenok e io riguardo a questo ...

QUALUNQUE COSA !!!!! Le scriviamo Piramedon ... una libbra!

Oh, ragazze, e dopo il digiuno, le celle in generale sono ben dritte .... così delizioso !!!! E rimase per domani.

Le scriviamo Piramedon ... una libbra!

Tipo di sale nitrito qualcosa ?? Quindi ho comprato un chilogrammo !!

[Omela]

Omela

Bene, le cellule sono dritte ... così deliziose

Mi ha ricordato la frase di Telegin del film "Father's House" .... "Oh ... il porridge è così bollito ... così bollito ... se potessi andare a casa ... mangiare!"

Ho visto abbastanza anche il tuo domani, lo farò, ho solo testato molto il tritacarne, l'ho rovinato e ho congelato la carne macinata ...

[Omela]

Omela,
Oksan, ha guardato la ricetta del lecho, completamente senza un morso, ma è conservato normalmente?

[Omela]

Omela, no, non voglio lecho, voglio quei cetrioli verdi

andresti a casa ... mangiare! "

Esattamente !!!!))))

Stavo solo testando il tritacarne

Avanti, ragazza, con una foto!

Voglio quei cetrioli verdi

Figlia, il secondo giorno è impetuoso!

[Omela]

Omela, no, non voglio lecho, voglio quei cetrioli verdi

Irlandese, dove hai visto i suoi cetrioli verdi ...? !!

[Omela]

Omela, non accennare, sono così nella vita che vedrò, voglio rabbrividire, finché non mangeremo, non mi calmerò ..
Sono quasi morto qui, volevo il sushi. Mi sono ordinato un porcino e bastardo mio marito, che non mangia affatto sushi o non ne ha mangiato, ne ha assaggiato la metà. Domani con il bambino andiamo a mangiare sushi umano e mangiamo mentre lavora
Il punto è che al calar della notte volevo anche una cotoletta ...

Più vicino alla notte, il fkusney kakingressi ...

Irlandese, dove hai visto i suoi cetrioli verdi ...? !!

In torte con panna acida

In torte con panna acida

Vado a passare ...

[Canzone*]

Affari di notte

Com'è giusto mangiare la sera !! Non voglio niente .. la leggerezza si fa sentire in tutto il corpo !!

Canzone*, aiuta te stesso.

[Omela]

Omela,
Oksyushka grazie per le cellule, questo è soooo vkusnooo e io con le foto ...

[Galina]

Galina, cotolette molto gustose! E che tipo di carne hai fatto ??

[Galina]

Galina, cotolette molto gustose! E che tipo di carne hai fatto ??

Manzo .....

insomma dall'alce domestica!