Pollo ripieno "chirurgicamente nostalgico" (master class)

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Pollo ripieno "chirurgicamente nostalgico" (master class)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Una gallina	1 pc
Riso	100-120 gr
Champignon	5-6 grandi
Carota	1 pc
Cipolla di rapa	1 pc
Formaggio grattugiato	50 g
Olio magro	1-2 cucchiai. l.
Mostarda	2-3 cucchiaini
Semi di sesamo per spolverare

Metodo di cottura

• La preparazione di questo piatto inizia con la corretta preparazione della carcassa di pollo per il ripieno:
  
• 1. Metti giù il petto della carcassa. Facciamo un'incisione lungo la colonna vertebrale, partendo dal collo. Con un coltello, staccare gradualmente la carne dalle ossa della colonna vertebrale, portando la carne ai lati.
  
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• 2. Andando avanti, separa la polpa attorno alle zampe e alle ali. Tagliamo le articolazioni con le forbici per arrivare al resto della carne. In alcuni punti, la polpa si separa facilmente senza un coltello
  
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• 3. Mantenendo la carcassa nella stessa posizione, liberare il torace dalla polpa. Cerca di non tagliare la pelle sopra lo sterno, dove la carne è particolarmente sottile.
  
• 4. Tagliare le parti inferiori delle gambe, lavorando dall'interno, separare prima il femore dalla carne, poi la parte inferiore della gamba. Taglia i fili bianchi dei legamenti ed estrai le ossa.
  
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• 5. Taglia le punte delle ali. Per togliere le ossa dalle ali, tenendole, sbucciare con cura la carne da esse. Ruotiamo l'osso e lo estraiamo. Taglia la coda (non taglio). Riempiamo la polpa delle zampe e delle ali verso l'interno per dare alla carcassa un aspetto ordinato.
  
• La carcassa è pronta per il ripieno.
  
• Ecco cosa dovresti ottenere:
  
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• Mentre si prepara la carcassa, mettere a bollire il riso, mettere a soffriggere le curve, le cipolle, le carote.
  
• Quando il riso è al dente mettetelo in una drushlag, sciacquate e amalgamate tutti gli ingredienti per la carne macinata, aggiungete il formaggio grattugiato.
  
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• Posizionare il ripieno al centro della carcassa e avvolgerlo nella carne.
  
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• Iniziamo a cucire il pollo.
  
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• La carcassa è cucita e attende ulteriori manipolazioni
  
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• Rivestire la carcassa con senape, cospargere con semi di sesamo
  
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• e mettetela in frigorifero per un'ora.
  
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• Dopo un'ora, preriscalda il forno a 185 ° C. Ungete una grande casseruola, una padella o una pirofila con olio vegetale, mettete il pollo ripieno, versate l'acqua (1/3 dell'altezza della carcassa) e mettete il nostro "cittadino", coperto di carta stagnola, nel forno. Cuociamo in tempo al ritmo di 25 minuti. per ogni 500 grammi più altri 25 minuti.
  
• Circa mezz'ora prima dell'ora "X", rimuovere la pellicola per dorare l'uccello.
  
• Quando l'uccellino è dorato, lo sforniamo, lo mettiamo su un bel piatto e invitiamo gli ospiti !!!!
  
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Nota

UN GIORNO NELLA VITA DI UN CHIRURGO DOMESTICO

Avendo dispiegato la "piccola sala operatoria" in cucina, avendo chiamato il "parlatore anestesista" (Masya), avendo posato il pollo sul tabellone e regolato la luce, comincio l'operazione. Quanto è bello tornare alla professione senza uscire di casa (posso aprire un ufficio privato, penso tra me), operando in pantofole e vestiti di casa e non curandomi che una folla di parenti sia seduta sotto le porte della sala operatoria e aspettando che tu te ne vada, togliendoti stancamente la maschera, asciugati il ​​sudore dalla fronte con un cappello e dì: "Vivrà!" (musica triste-bravura, pantofole logore e la schiena stanca del chirurgo in partenza nell'inquadratura). Gli unici parenti della mia gallina sono chiusi in frigorifero e non sono preoccupati per la sorte della paziente data la loro giovane età ...
L'operazione è in pieno svolgimento, l '"anestesista" ci sta provando con forza e principale, chiacchierando incessantemente, tanto che un paio di volte il coltello scivola via dall'osso e penetra dolorosamente nel dito del chirurgo! "Oh, kov!", "L'anestesista" grida e si precipita rapidamente nella "stanza preoperatoria" (corridoio, bish) dalla rabbia del chirurgo leader e da lì osserva attentamente le sue azioni (ci sono paralleli ...).E il suddetto chirurgo versando uniformemente il proprio sangue sul pavimento nella "sala operatoria", cerca di serrare la ferita con una mano, trova un cerotto, appiccica il cerotto promettendo all'anestesista tutti i benefici del lavoro in medicina gratuita. Durante il monologo del chirurgo, l '"anestesista" si sposta metodicamente nella "stanza del ricoverato" (stanza) e cerca di fingere di non essere affatto al lavoro oggi (i parallelismi sono tracciati). Nel frattempo, nella "sala operatoria" continua il processo di trasformazione della carcassa in una futura cena. Le ossa furono tolte, le gambe e le braccia furono avvitate, la carne macinata fu messa. Iniziamo a cucire. All'improvviso, come un diavolo fuori dagli schemi, appare un "anestesista" con la domanda: "Cosa stai già cucendo? Stai finendo?" (vengono tracciati paralleli). Guardalo rigorosamente, va al "preoperatorio".
Ecco, si impone l'ultimo punto, si taglia il filo, si spalma di senape e si cosparge di semi di sesamo, bisogna spostare il "paziente", chiamo l'anestesista ... lui non c'è .. . se n'è andato ... guardando un cartone animato e rosicchiando una mela (si possono tracciare paralleli). Faccio tutto da solo, metto la carcassa in una casseruola, la metto in frigorifero, il mio tavolo, gli strumenti, le mani ... L '"anestesista" entra, guarda fedelmente negli occhi e chiede: "Pronto? Andiamo a pranzare?" (inutile dire che i parallelismi vengono nuovamente tracciati). Carcassa! La tenda!
Fugas-Schumacher Pictures presenta: thriller agghiacciante

"Sii in tempo in 900 secondi" ...
Versione video:
direttore della fotografia: Fugasca, montaggio di Caprice, autore del titolo Arka
Attori, sono anche interpreti:
Kura, Fugaska, Zvezda, Antonovka, Tanya con i numeri, Huska, Gusar-Crowe, Shpilka, Lyova (voce fuori campo, come Kapelyan) e io, ShuMakher.

Per i deboli di cuore, per favore non guardare!

[SchuMakher]

SchuMakher Performance magistrale !!! Chi c'è in coda per un clistere ??? Sono dietro di te !!!

Manya, che bellezza! perché - perché - perché noi piloti chirurghi !!! shovchik, eh ??? visto ???

scheletro danzante impressionato

e l '"anestesista" tassa hai assegnato una porzione di baci ??

Non riesco a staccare gli occhi da questo scheletro ... è così bello che sono caduto nel miele ...

[Lisss's]

tutti.

Lisss's all'anestesista è stata data una ciotola di sottaceti, un panino con pancetta e un mandarino.

Questa è una super master class!
Scheletro impressionato .. pianto ...

[Uomo]

Sono un patologo
E porto il lavoro a casa.
E, probabilmente perché
Molto affollato a casa!
Uomo, non colpire! Mi metto giù i pantaloni per un clistere.

Il pollo è meraviglioso così com'è. Ma cucinare non è per i deboli di cuore! Sono andato a bere ... alcol con valeriana.

[IRR]

IRR verso - mortalità! Possiamo metterci i pantaloni, l'acqua scorreva nel clistere!

Una storia dal vero: mia madre è un patologo, beh, è ​​successo così ... A metà degli anni '60, andò a RONO per risolvere la questione del trasferimento di mio fratello maggiore in un'altra scuola, poi era severo con quello. E così il capo locale con una "halya" in testa, come al solito, chiede a mia madre: "Come puoi aiutarci se risolviamo positivamente la tua domanda?" ... La mamma, senza alcuna esitazione, le risponde: "Posso apriti fuori turno! "... Scena silenziosa ... Il fratello è stato trasferito in un'altra scuola molto rapidamente!

Mi dispiace per l'uccello, lo farò uno di questi giorni, farò piacere a mio marito in ospedale

Regole della medicina! Come dice il mio primogenito (dagli "anestesisti"), il laboratorio, a quanto ho capito, non è necessario al tuo paziente, quindi me ne innamoro.

[SchuMakher]

SchuMakher
Manyun, mi tolgo il cappello, non posso ripeterlo nella mia vita ... Sì, e senza un anestesista, è improbabile che venga fuori qualcosa di utile ... non vale nemmeno la pena iniziare ...

[anni4ka]

anni4ka ciao anestesisti! Spero che non si offendano?
Kroshik! Il camminatore dominerà la strada!
Il vero lavoro può essere svolto solo in squadra! (questo sono io per la domanda degli anestesisti)

Non posso togliere un simile pterodattilo da un pollo! Bravo!

Si! Quindi mettere fuori combattimento uno scheletro è un'abilità speciale! Sinceramente ammirato!
Non imparerò come rimuovere la pelle da un pollo intero

[Capriccio]

Capriccio fare il collo sul lato?

Gin "Niente è impossibile per una persona intelligente!" ("Storia d'amore al lavoro")

ShuMakher Sabato porterò un pollo all'Hairpin, ci darai una master class 🔗

[tanya1962]

tanya1962 facile! Ti è piaciuto l'uccello?

Altamente.....

[Capriccio]

Capriccio fare il collo sul lato?

SchuMakherMasha, beh, i colli sono una cosa ovvia, e non solo su Peyses. In generale, mia madre sapeva come togliere la pelle a un pollo con una calza, abbiamo fatto la galantina, riempito questa pelle e gli abbiamo dato la forma di un pollo intero. Il buonissimo era fantastico!

[Capriccio]

Capriccio, ohh, quanto interessante !! Mi piacerebbe vedere questo ..

ragazze, non allarmatevi, non è molto difficile. L'ho fatto: la prima volta è stata spaventosa e l'intera procedura ha richiesto circa 40 minuti. la seconda volta - facilmente rimovibile in 25 minuti, e poi già 20 minuti - ed è pronto per essere servito così comodamente, senza ossa.

Mashunforse hai ancora ricette di carne macinata per un pollo del genere? come opzioni, tanto per cambiare ho cercato su Internet, non ho trovato nulla di sensato

[Capriccio]

Capriccio, ohh, quanto interessante !! Mi piacerebbe vedere questo ..

ragazze, non allarmatevi, non è molto difficile. L'ho fatto: la prima volta è stata spaventosa e l'intera procedura ha richiesto circa 40 minuti. la seconda volta - facilmente rimovibile in 25 minuti, e poi già 20 minuti - ed è pronto da servire così comodamente, senza ossa.

Cosa c'è di interessante allora? L'attrazione mortale di scuoiare un pollo intero con una calza? Non fa per me, non so come. "Come questo prodotto è stato cotto a lungo in un brodo con spezie. Quindi è stato tolto, raffreddato e, solo allora, è stato sciolto, i fili sono stati estratti dalle cuciture. Ma il buonissimo era semplicemente straordinario

E in carne macinata tutta la carne veniva prelevata, tolta dalle ossa e passata più volte al tritacarne (beh, non c'erano robot da cucina che macinavano così finemente e inutilmente), lì si aggiungevano uova crude, spezie, frittata tagliata a cubetti, c'erano anche macchie di piselli. Le proporzioni erano abbastanza approssimative "a occhio" da gustare. Probabilmente puoi aggiungere noci, verdure ... in generale, qualunque cosa il tuo cuore desideri

Accidenti ....

e pensavo che il luccio ripieno fosse il pezzo d'arte culinaria più intricato .... ingenuo ..

[Lisss's]

Lisss's, anche il luccio era "fasciato"? Ci sono anche "mummie" di pesce?

[Lisss's]

Lisss's poco dopo scriverò diversi tipi di carne macinata

Manya! : svenire: Esatto, sullo smembramento, prima di tutto, ho elaborato le versioni dei dottori ...: scusa: La verità non è stata confermata nemmeno una volta

Come ha detto uno dei miei compagni di classe a un bullo in un vicolo buio: ti ucciderò e nessuno se ne accorgerà! Mi è stato insegnato a uccidere per 6 anni all'istituto! "Così smembrato per noi è" ugh "

[SchuMakher]

SchuMakher, guarda un'altra versione del ripieno degli israeliani:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.50

Mashenka, come hai preparato un pollo in maniera fresca e professionale !!!! Lo scheletro è solo uno spettacolo per gli occhi irritati. Beh, non posso dire nulla sul risultato finale, asciugherò la saliva attuale e il gioco è fatto. Perché un coltello e non un bisturi? Bene, per essere completamente chirurgici;) Vaughn e le pinzette con un ago hai quello giusto e le corde chirurgiche sono disponibili Oh, scuoti qualcosa di vecchio e prova a fare tanta bellezza da solo!

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, non posso tagliare un pollo così. Dico categoricamente!

Antonovka sabato boom per allenarsi

[tanya1962]

tanya1962,
Senza ambiguità

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, non posso tagliare un pollo così. Dico categoricamente!

Antonovka, Credimi, non solo i chirurghi lo fanno, ma anche gli ingegneri!

Un coltello affilato, un po 'di pazienza e - carne separatamente, scheletro separatamente.

[Antonovka,]

Antonovka, Credimi, non solo i chirurghi lo fanno, ma anche gli ingegneri!

e anche tra i filologi

Che abili ingegneri e filologi abbiamo qui

[Capriccio]

Capriccio Ir, non dirmi ... è pericoloso camminare per le porte con le galline di notte, ti porteranno subito via e a-ha

Andreevna Aveva bisogno di aiuto così urgentemente che ha operato con tutto ciò che le veniva a portata di mano, anche se c'era una scatola piena sullo scaffale dei bisturi

Zingara Grazie! Questa è la stessa calzetteria afedronica, ma la corrente con la carne, di cui Irisha ha grigliato

Antoshka! Ho fiducia in te!

[Capriccio]

Capriccio Ir, non dirmi ... è pericoloso camminare per le porte con le galline di notte, ti porteranno subito via e a-ha

SchuMakher, Mashun, dobbiamo camminare lungo le porte, dove vive un pubblico meno intelligente. Questi, forse, non immagino
E qui stavo seriamente pensando di acquistare un bisturi per il taglio chirurgico dei polli

[Capriccio]

Capriccio Sono stato completamente buttato giù dalla testa che mio marito ha portato dal lavoro ... Ricordo che le lame si sono esaurite ... Shcha Andreevna ha scritto, quindi mi sono ricordato
Li vendi? Noi di Medtekhnika abbiamo

Guardando tutto questo, sono scioccato! Autore, scrivi di più!

[MariV]

MariV culturalmente spero

Sono anche sotto shock

Li vendi? Noi di Medtekhnika abbiamo

Ad essere onesto, non lo so nemmeno ... dovrò chiedere. Non so nemmeno come si chiama il bisturi in ebraico, non mi è mai interessato. Dovrò chiedere al nostro chirurgo, vado a trovarlo l'altro giorno

[SchuMakher]

SchuMakher, sì, è così che arrivi al forno ... e rimarranno solo la carcassa e il telaio ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq Mi hai rifiutato, quindi fumo e mi alleno Forse avrei dovuto accettare?

Forse avrei dovuto essere d'accordo?

Adesso non so cosa pensare ...

Adesso non so cosa pensare ...

pensa all'eterno!

puoi chiedere tranquillamente, e più dettagliatamente puoi come ... uh ... tirare fuori lo scheletro, altrimenti in una foto le gambe si sono liberate e ora, bam e già senza niente ... ecco perché tutti arrivano silenziosi sotto shock :))) ... non possiamo farlo
Ricordo come ho torturato un tacchino, beh, questo tacchino.)), Forse lì .. uh .. un codice di accesso speciale ... universale

[SchuMakher]

SchuMakher, sì, è così che arrivi al forno ... e rimarranno solo la carcassa e il telaio ...

, boo-ha-ha. Di cosa sto parlando? Non puoi scappare vivo!

shl. gioco dell'ospedale

[MariV]

MariV culturalmente spero

..... Allontanandosi dallo shock ..... una domanda per il riempimento - e hto assssssstirovat, cioè fotografato? Taglia e cattura: attira per un "momento di gloria"!

[אזמל נתוחים]

אזמל נתוחים - bisturi (come!)