Bread Corona (master class)

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Bread Corona (master class)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
1. Prendi una qualsiasi ricetta per il pane con una quantità totale di farina per 300-400 gr.
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2. È meglio prendere una ricetta collaudata che dia una lievitazione molto forte in forno!

Metodo di cottura

• Corona - per gli amanti delle deliziose croste croccanti e della bellezza !!!
  
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• Il pane nella foto è stato realizzato secondo la ricetta:
  
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• Chi vuole può coprirlo con un asciugamano sopra, cospargerlo di farina e stendere tutte le parti su di esso, si lavorerà a maglia e tutte le cuciture si trasferiranno dolcemente all'impasto
  
• Ci sono copertine speciali per provare questo pane:
  
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• 2. Scegliamo in anticipo quanti petali sarà la nostra corona e dividiamo l'intero impasto in questo numero di pezzi uguali +1, ovvero:
  
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• - 8 petali - in 9 pezzi
  
• - 6 petali - in 7 pezzi
  
• - eccetera
  
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• Formatele delicatamente delle palline e copritele in modo che non si secchino mentre lavoriamo con la mantella.
  
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• Stendete una mantella da una palla, cospargete bene il fondo di farina e mettetela su una ciotola.
  
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• 3. Affinché la cappa nel prodotto finale si scoli un po 'dal resto dell'impasto, deve essere unta con olio d'oliva lungo il bordo.
  
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• Attenzione:
  
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• - se si lubrifica molto ampiamente da 1 a 2 cm, la corona si staccherà in alto
  
• - se si lubrifica 3-5-8 mm lungo il bordo - allora la minatura sarà come da un'incisione
  
• - se non lubrificata, la corona non può lasciare il pane
  
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• 4. Dopo la lubrificazione, puoi posare i nostri kolobok.
  
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• 5. Ora facciamo un buco nell'impasto al centro della ciotola, tagliamo il mantello a petali con le forbici e li avvolgiamo sui panini:
  
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• 6. Copriamo con un coperchio e il nostro pezzo è andato alla lievitazione finale prima della cottura.
  
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• 7. Preriscaldare il forno. È meglio, ovviamente, stendere l'impasto su una pietra o ghisa ben riscaldata, ma è adatta anche una teglia calda cosparsa di crusca:
  
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• Infornate per circa 35-45 minuti.
  
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• Dal lato inferiore, otteniamo questa bellezza:
  
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Nota

L'aspetto delle corone è incredibilmente vario!
Dipende non solo dalla ricetta stessa: come si aprirà l'impasto alle alte temperature, ma anche molto dipende dalle mani del fornaio!

Quindi fornirò esempi di diverse opzioni per le corone al fine di aumentare lo spazio di immaginazione e capire quale mi piace di più.

C'è un altro modo: è fatto per ogni panino separatamente, quindi vengono digitati in un cerchio:

WOW!!!! Wow!!!! Che bellezza!

[julifera]

julifera !
Grazie per tanta bellezza, il fiato sospeso!

[Omela]

Omela e AXIOMA - Sono contento che mi sia piaciuta la corona!

Molto spesso pensiamo - e come si fa in famose panetterie tagli così sofisticati?
La risposta è semplice: usano gli involucri!

[julifera]

Oh grazie, julifera, finalmente ha scritto di questo pane! E poi spesso lo preparo (un'altra opzione, molto più semplice), ma ero pigro nello scrivere
Noi siamo a Mila007 in "Torta natalizia portoghese" Regina"questo argomento è stato sollevato.

[julifera]

juliferase non c'è tajin, a quanto ho capito, può essere simulato, cioè il suo centro è convesso ?? Mi è piaciuta di più la corona rotonda.

C'è un piatto al centro capovolto

[Zingara]

Zingara grazie per aver aperto lo spioncino, ma ho anche pensato: che bel piatto insolito

[Zingara]

Zingara grazie per aver aperto lo spioncino, ma ho anche pensato: che bel piatto insolito

Probabilmente avrei pensato a lungo quale fosse la domanda, grazie a Gypsy

Ma volevo pubblicare una foto di un tajin senza una ciotola capovolta

E tutta colpa - la mia "super attenzione", perché è stata scritta all'inizio del MK e sulla ciotola e sul piatto. Ci scusiamo per la distrazione con queste domande.

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7. Preriscaldare il forno.È meglio, ovviamente, stendere l'impasto su una pietra o ghisa ben riscaldata, ma è adatta anche una teglia calda cosparsa di crusca:

Ho una domanda, ma disponila come dopo la verifica: capovolgerla o spostarla con attenzione? E l'impasto non cadrà troppo dopo?
E ancora una domanda: ho un microonde a convezione, sarà possibile cuocerci questo pane o non vale la pena provarlo?

Ho una domanda, ma disponila come dopo la verifica: capovolgerla o spostarla con attenzione? E l'impasto non cadrà troppo dopo?

1. Necessità di capovolgere

2. Se hai un impasto di farina forte, il pezzo non cadrà mai troppo!
Anche se contiene fino al 10% di segale o altra farina a basso contenuto di glutine.

Se la farina è di scarsa qualità, galleggia, quindi potrebbe cadere, in qualche modo "sono arrivata" a tale farina.
Se sei preoccupato, per l'elasticità, puoi aggiungere acido ascorbico all'impasto al ritmo di 0,5 grammi per 500 grammi di farina.

La cosa più importante è mettere la corona in un forno molto preriscaldato - 240 C.
Quindi darà immediatamente la massima crescita!
Dopo 10 minuti, ridurre a 200 ° C

Quanto tempo stavo per fare questo miracolo e questo è quello che è successo

[metel_007]

metel_007 - pane - SUPER !!!!!!!!!!!!!
Che deliziosa crosta

Classe! Coda di ricette di cottura.

[Yulenka!]

Yulenka! Grazie mille per la forma insolita! Ho preparato il pane secondo la tua ricetta. La mollica è molto buona, la crosta scricchiola, ma è solo un po 'dura. Probabilmente a causa del regime ad alta temperatura. Ma anche questo ha il suo fascino. La prossima volta con questa modanatura proverò del pane al burro. E ora applico il metodo di questo impasto, che viene messo in frigorifero durante la notte, sui panini e sugli altri pani! L'impasto risulta essere più morbido e soffice (questo è particolarmente importante per impasti magri)! Grazie mille!

[Alexandra]

Alexandra - si è rivelata una bella corona

Sono generalmente un maniaco della crosta, tutta la famiglia sta già ridendo di me - posso cuocere il pane per me separatamente e mentre è caldo - rosicchio l'intera crosta, e poi finisco la mollica con dolore a metà con un po 'di marmellata
E nella corona - questa è pura felicità - così tanta crosta

Si! Korkomania è una cosa seria! ... Hai provato uno stampo del genere per un pane al burro e ungi un po 'con un uovo? Dopo il post, vorrei provare ...

No, non l'ho provato, raramente mangiamo prodotti da forno, posso immaginare come si svolgerà magnificamente