Tronchetto di marzapane

Tronchetto di marzapane

Categoria: Confetteria

ingredienti
Mandorla	200gr
Zucchero granulare	200gr
Albicocche secche	300gr
Uva senza semi	200-300gr
Noci o quiche	100
Miele	50gr

Metodo di cottura

• 1. Immergere le mandorle in acqua bollente per 1-2 minuti. Metti uno scolapasta, rimuovi la pelle. Sciacquare i chicchi e friggerli in una padella calda e asciutta per 10-15 mescolando. Macina le noci in un frullatore fino a ottenere una purea.
  
• 2. Dallo zucchero e 2 cucchiai. l di acqua far bollire lo sciroppo a fuoco basso, unire le mandorle (purea) allo sciroppo e scaldare per 3-4 minuti, mescolando. Metti la massa su un piatto piatto, fresca. Passa attraverso un tritacarne.
  
• 3. Macinare 200 g di albicocche secche al vapore in un frullatore, tritare le noci con un coltello. Mescolare noci e albicocche secche, aggiungere il miele e scaldare per 3-4 minuti.
  
• 4. Coprire la forma rettangolare con pellicola trasparente. Mettere le albicocche secche intere sul fondo, quindi 1/3 della massa di marzapane. Mettici sopra metà della purea di albicocche secche e noci.
  
• Mettere l'uva in uno strato denso, su di essa il secondo terzo del marzapane. Quindi aggiungere la rimanente purea (albicocche secche e noci) e il restante marzapane. Coprite lo stampo con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 4-5 ore.
  
• Togliere il marzapane dallo stampo, capovolgerlo su un piatto.
  
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• Ricetta tratta dalla rivista School of Gastronome, 2006
  

Nota

Tutto si è rivelato non così semplice. La ricetta è magra e il marzapane, a mio avviso, ha chiesto gelatina o qualcosa di legante. E sarebbe bello aggiungere 50 grammi di amaretto per idratare.
E così è successo che non potevo comprare uva senza semi. Era impossibile arrivare al mercato, e il negozio era solo grande, ma, come mi era stato assicurato, era bucato. Non aveva senso riportare indietro quelle uve. Comunque sia, il dessert si è rivelato molto gustoso. E come avrebbe potuto ottenere con una tale serie di prodotti?

[celfh]

celfh , uno splendido pezzo di legno! Posso immaginare quanto sia delizioso. Per ora lo porto alle schede.

Porta via, porta via

Oh, e bellezza! Volere !

Oh, e bellezza! Volere !

Dopo il post ne faremo una versione veloce, penso che sarà ancora migliore

E qual è la differenza tra il modesto?

In realtà il ceppo di marzapane è realizzato interamente secondo la ricetta. Ma il prodotto è molto fragile. Sto pensando, se preparo un ripieno di marzapane per un ceppo di marzapane, come in un tronco di mandorle. Sarà fantastico, credo di sì.

[Celfh]

Celfh, Tanyusha, che bellezza aaa E cosa è delizioso - non ci sono dubbi

E sul marzapane, posso parlarvi della mia esperienza negativa (per ora!)
A quanto ho capito, affinché il marzapane risulti giusto - molto plastico, come la plastilina, hai bisogno di farina di mandorle e nemmeno di arachidi finemente.

Io periodicamente per 2 !!! da anni cerco di farlo a casa dalla frutta secca (mi sono impossessata persino dell'amaro myindal!), e non dalla farina di mandorle acquistata (sembra esserci una cosa del genere ...). Su quello che ho provato a macinare le noci in farina, anche attraverso un setaccio fine, strofinandolo con un pestello (dopo aver macinato in un mortaio)
Di tutto il possibile, non ho provato solo il macinacaffè elettrico - beh, non ho ...

Quindi per modernizzare la ricetta, come suggerisci - con l'aggiunta di un addensante - proprio la cosa: solo io invece della gelatina (per ovvie ragioni) uso ovunque pectina più agar. Hai bisogno di provare!

[celfh]

celfh , muori non alzarti !!!!!!! Dritto opera d'arte !!!

Nessuna parola, ci sono lettere.

[Celfh]

Celfh, Tanyusha, che bellezza aaa E cosa è delizioso - non ci sono dubbi

E sul marzapane, posso parlarvi della mia esperienza negativa (per ora!)

Certo che è possibile, siamo qui per questo e ci siamo riuniti per condividere esperienze, e non solo positive.Irina, anch'io ho un'esperienza negativa, non pensavo di lavorare con un pestello, ma ho rotto un macinacaffè, dopodiché ho deciso di non scherzarci più. Ma il tempo è passato, l'esperienza è stata dimenticata e ho comprato un bleder, ma il miracolo non è avvenuto

Omela, Olga di Voronezh, grazie ragazze

[Celfh]

Celfh, è ottimo! Insolitamente bello! E delizioso, adoro il marzapane!

Bello, senza dubbio, ma si sbriciolerà ... Magari aggiungi i biscotti, macinati in briciole? Mandorle tagliate a metà con biscotti. Un po 'di gelatina o porridge di semolino magro può essere un legante ... È necessario condurre esperimenti ...

Il risultato è semplicemente fantastico! Svetlana, un hotel in più per la tua pazienza nel lavorare con il marzapane! Prego sempre in un macinacaffè, il dado è morbido. Se prendi la classica ricetta del marzapane: noci, zucchero a velo, acqua o alcol e senza cottura, unisci tutto. Puoi scolpire dalla plastilina e stenderla. Le mandorle hanno perso la loro viscosità a causa della tostatura?