Torta di Pasqua alla crema pasticcera

Torta di Pasqua alla crema pasticcera

Categoria: Cucina festiva

ingredienti
Pasta per bignè:
Farina	200 g
latte	310 ml
sale	pizzico
Miscela di lievito:
Lievito fresco	40-45 g
Farina	1 cucchiaio. l.
zucchero	1 cucchiaino
latte	100-120 ml
Altri componenti:
Uova	5 pezzi.
zucchero	220 gr
Burro	150 gr
sale	1/2 cucchiaino
Farina di frumento	600-700 g
Vanillina	1 confezione.
uva passa	100 grammi
Frutta a guscio opzionale
Decorare la parte superiore della torta:
Proteina	2 pz.
zucchero	140 g
Succo di limone	1/2 cucchiaino
Vanillina

Metodo di cottura

• 1. Per la pasta choux, far bollire il latte, aggiungere un pizzico di sale e nel latte bollente, abbassando la fiamma, aggiungere subito 200 g di farina setacciata. Mescolate bene con una spatola di legno, mantenete a fuoco basso per altri 2-3 minuti. Quindi togliete dal fuoco e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto completamente omogeneo e liscio. Non è affatto difficile e non richiede molto tempo. Sentirai che l'impasto sarà molto liscio e piacevole.
• 2. Mentre l'impasto della crema pasticcera si raffredda un po ', prepariamo un composto di lievito: mescolate lo zucchero con la farina, riempitelo con latte tiepido e qui schiacciate il lievito. Mescolare fino a che liscio.
• 3. Mescolare la pasta choux con il composto di lievito (si può utilizzare in una macchina per il pane secondo il programma "Impasto"). Impastare bene e mettere in un luogo caldo. Dai un buon adattamento. Tempo da 1,5 a 2 ore. Poiché questa massa è spessa, ci vuole più tempo per salire.
• Ma non allarmarti, questa fase è la più lunga nel tempo. Il resto dei passaggi richiede meno tempo.
• 4. Prendete 5 uova e separate i tuorli dagli albumi. Macinare i tuorli con 120 g di zucchero utilizzando un mixer. Montare gli albumi a parte fino a formare una schiuma forte e, continuando a sbattere, aggiungere un po 'di zucchero 100 g.
• 5. Mettere i tuorli preparati nella pasta choux e mescolare leggermente. Quindi metti gli albumi montati lì e mescola leggermente l'intera massa con una spatola.
• 6. Ancora una volta, lasciamo riposare e sollevare la nostra massa liquida lussureggiante risultante. Quindi aggiungere il burro fuso e 1/2 cucchiaino. Salare nell'impasto e aggiungere la farina e l'uvetta setacciate a poco a poco, le noci, la vanillina. Devi aggiungere la farina solo gradualmente,per poter controllare lo spessore dell'impasto risultante !!! Potrebbe essere necessario un po 'più di farina o un po' meno di quanto indicato. L'impasto non deve essere troppo denso.
• 7. Mettere l'impasto ottenuto negli stampini in modo che riempia poco più della metà dello stampo, non più di 2/3, man mano che l'impasto cresce notevolmente. Fate lievitare ancora un po 'la pasta stesa negli stampini, ungete delicatamente la superficie con latte tiepido e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi.
• Durante la cottura controllare la temperatura e non appena le torte saranno dorate abbassare un po 'la fiamma. Controlliamo la prontezza con un fiammifero o un bastone di legno. Foriamo e se l'impasto non si attacca alla partita, la nostra torta fragrante e tenera è pronta.
• Le torte dovrebbero raffreddarsi su un lato per non perdere la loro ariosità! Nel processo di raffreddamento, gira le torte, poi una botte, poi l'altra. Coprire i dolci pasquali raffreddati con "Meringa bagnata" - proteine ​​montate con zucchero a bagnomaria. Cospargere con noci tritate o confettini vari, cioè decorare a proprio piacimento.
• 

Nota

Tutta felicità e gioia! Cristo è risorto!

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Mi dispiace moltissimo, ma non capisco davvero questo punto:

7. Mettere l'impasto ottenuto negli stampini in modo che riempia poco più della metà dello stampo, non più di 2/3, man mano che l'impasto cresce notevolmente.

Ho preparato torte di 2 opzioni. nel primo caso un pezzo di pasta copriva appena il fondo dello stampo. era 1/4, se non 1/5 del volume.nel secondo caso, i moduli sono stati compilati per 1/3 e quindi ho pensato che in qualche modo si stesse facendo fatica. nel caso di questa ricetta servono esattamente 2/3? dubbi ansiosi pesano su di me ...

[non più di 2/3]

Compilerà correttamente il modulo non più della metà... Con questo ripieno si ottiene un bellissimo dolce pasquale. La ricetta consiglia di farcire non più di 2/3.
La tua esperienza è meravigliosa!

Sì, ascolto con piacere l'esperienza degli altri. c'è stato solo un caso qui in cui la stampa automatica si è confusa e ha scritto invece di 1/3 2/3. poi hanno scoperto e corretto il fastidio. così ho chiesto di nuovo, solo in caso di incendio, per così dire.
Grazie!

Sì, l'esperienza è davvero molto importante. E qui comunichiamo per reintegrare la nostra esperienza, acquisire nuove conoscenze, migliorare la qualità e il gusto delle nostre creazioni. E per i principianti, ogni lettera e ogni grammo della ricetta è importante, quindi qualsiasi chiarimento va bene per loro. In bocca al lupo e calde giornate primaverili a tutti!

tesoro, hai fatto le torte non sulla pasta choux? Vorrei confrontare una torta semplice e una crema pasticcera, quali sono le differenze?

Ho cotto sulla pasta choux
Molto delicato, non si indurisce a lungo (e non ha tempo).
Due anni fa la mia torta andava col botto con l'aggiunta di limone, e l'anno scorso l'ho sfornata con limone e pasta choux. quindi ho dovuto nutrirmi forzatamente con il limone Quindi quest'anno - solo sulla crema pasticcera sarà. Ora sto scavando in giro, confronterò le ricette.

L'anno scorso (2011) ho cotto per la prima volta una torta alla crema. Prima facevo sempre quelli normali. La mia famiglia ha subito notato la differenza ed è stato deciso che volevano solo torte del genere. E provo per loro. Quindi siamo passati alle torte alla crema. In effetti, queste torte sono ben tenute e non perdono il loro gusto.

Oggi ho preparato i dolci pasquali secondo la tua ricetta. Lo zabb in casa è magnifico. Sembra stupendo. Ne ho persino tagliato uno per testare - mi sono dimenticato di fare una foto ((La struttura della mollica è eccellente!
L'unica cosa, mio ​​marito si è lamentato che non c'era abbastanza zucchero. Ma lo zucchero non è molto dolce per Lui. Mesila in una macchina per il pane, 2 volte ha iniziato il lotto. Ma l'uvetta è stata versata presto, quasi tutta impastata ((

Sono molto contento che la torta non abbia deluso. Grazie per aver scritto sullo zucchero, altri fornai potrebbero trovare utili queste informazioni. Cottura riuscita a tutti e consumatori soddisfatti dei risultati di questa attività !!!

Dimmi, ho capito bene che questo impasto non ha bisogno di essere impastato a lungo con le mani? E come capire quale dovrebbe essere la coerenza? Sarebbe l'ideale per vedere la coerenza nella foto

Robin Bobin, benvenuto al tema della torta di Pasqua! In effetti, l'impasto non ha bisogno di essere impastato a lungo. Se hai fatto un impasto per torte, in confronto ad esso, l'impasto per torta dovrebbe risultare un po 'più tenero, cioè non così stretto ed elastico. L'impasto per il dolce pasquale non richiede più l'aggiunta di farina, se non è più liquida, ma quella che non ha raggiunto uno stato in cui potrebbe essere stesa o scolpita delle torte. Il forno sarà solo giovedì, quindi proverò a fare un reportage fotografico. Spero di essere riuscito almeno un po 'a chiarirti e in qualche modo aiutarti.

Nella nostra famiglia, tradizionalmente, i dolci pasquali vengono cotti in questo modo, non posso dirti subito le proporzioni - devi controllare la ricetta - ma in linea di principio è simile. E la tecnologia è esattamente la stessa, solo che sbattiamo le uova intere, senza separare i bianchi dai tuorli.
Le torte sono tenere e molto gustose.

Zolottsa, grazie)) spiegato molto chiaramente sulla coerenza))

Serenity, grazie per aver partecipato alla discussione sui pregi e sul gusto del dolce pasquale. Ho trovato questa ricetta in qualche vecchio libro di economia domestica (non ricordo l'autore e il nome, purtroppo), l'ho contata come mi conviene. Dato che a me e alla famiglia è piaciuto molto quello che è successo, ho deciso di condividere la ricetta.

Robin Bobin, sono molto contento di essere stato in grado di chiarire.

Serenity, grazie per aver partecipato alla discussione sui pregi e sul gusto del dolce pasquale. Ho trovato questa ricetta in qualche vecchio libro di economia domestica (non ricordo l'autore e il nome, purtroppo), l'ho contata come mi conviene.Dato che a me e alla famiglia è piaciuto molto quello che è successo, ho deciso di condividere la ricetta.

la ricetta è ottima, confermo e la consiglio a tutti

Corro a preparare la mia torta preferita. Se la foto del processo di miscelazione è di qualità decente, proverò a riferire in serata.

sos
Ho fatto la farina, si è scoperto un impasto molto denso, solo un grumo. Ho provato a mescolare con la miscela di lievito, ma sono rimasti dei grumi. Si disperderanno più tardi?

Julia V! Non ho mai avuto un grumo molto denso, forse per la qualità della farina. Prova a impastarlo ora, mentre è caldo, e se è molto denso, gocciola un po 'di latte caldo, 1/2 cucchiaino dritto, impasta e se necessario aggiungi la stessa quantità di latte e impasta di nuovo fino a quando liscio.
Ora stavo facendo la pasta choux e sono giunto alla conclusione che
1.quando si versa la farina durante la preparazione, il latte e il sale devono bollire bene. La farina deve essere versata immediatamente nel latte bollente e impastata accuratamente. All'inizio, l'impasto può essere grumi, ma nella stessa fase i grumi dovrebbero disperdersi.
2. quando si mescola la pasta choux con una miscela di lievito, si ottiene un impasto così morbido, molto soffice, ma denso che non si attacca alle mani.

Ciao dolcezza! Mi interessa molto la tua ricetta, voglio provare a cucinarla. Dimmi, quanti pezzi si ottengono da una data quantità di prodotti ???

Fumo! Benvenuto. Da questa quantità di prodotti, ottengo 4 torte in una forma di carta di medie dimensioni. Ogni torta pronta del peso di 420 grammi. Cottura riuscita.

Grazie mille!!!
Oggi infornerò !!!
Condividerò sicuramente il risultato !!!

Buona giornata! E dimmi come si ottiene una torta del genere con il lievito secco? E quanto prendere? 10 g?

Irina09, ciao. Ora ho guardato le buste con lievito secco e sono giunto alla conclusione che è necessario concentrarsi sulle raccomandazioni del produttore. Ho 3 bustine diverse e le raccomandazioni variano. Non preparo torte con lievito secco, quindi non presumo di suggerire in modo più preciso.

Fumo! Aspetterò i risultati. Spero che tutto funzioni. Se hai domande, cercherò di rispondere.

Irina09, ciao. Ora ho guardato le buste con lievito secco e sono giunto alla conclusione che è necessario concentrarsi sulle raccomandazioni del produttore. Ho 3 bustine diverse e le raccomandazioni variano. Non preparo torte con lievito secco, quindi non presumo di dirtelo in modo più preciso.

Fumo! Aspetterò i risultati. Spero che tutto funzioni. Se hai domande, cercherò di rispondere.

Puoi lasciare l'impasto con la cottura a fermentare durante la notte? In primo luogo, per risparmiare tempo, e in secondo luogo, scrivono ovunque che questo è ciò che conferisce alla torta il suo aroma intrinseco e distingue la torta dal semplice pane dolce. Non sono un intenditore e un intenditore speciale (conosco solo le torte di mia madre), io stesso ho provato diverse opzioni, ma non l'ho ancora provato con la pasta choux. Ma vuoi avvicinarti alla perfezione Oppure, nel caso della pasta choux, sarà troppo?

Buona giornata! E dimmi come si ottiene una torta del genere con il lievito secco? E quanto prendere? 10 g?

Irina, se cuoci a secco, prendi un sacchetto (11g) di quelli che sono tolleranti, solleveranno impeccabilmente la cottura. Uso Saf-moment per la cottura. Anche se è per il dolce pasquale che prendiamo sempre fresco, in qualche modo per abitudine

Anna1957, ciao. Ho sperimentato ieri, e ho preparato due torte secondo la ricetta, quando l'impasto dovrebbe riposare tutta la notte, e due torte alla crema, come scritto. Posso dire che la crema pasticcera nella sua struttura è più morbida, più tenera, ma non posso ancora dire del gusto, la proveremo solo domenica.

Anna1957, ciao. Ho sperimentato ieri, e ho preparato due torte secondo la ricetta, quando l'impasto dovrebbe riposare tutta la notte, e due torte alla crema, come scritto. Posso dire che la crema pasticcera nella sua struttura è più morbida, più tenera, ma non posso ancora dire del gusto, la proveremo solo domenica.

Ho capito correttamente che una versione del test è stata fermentata durante la notte e la seconda (crema pasticcera) - su un impasto corto? E mi interessa una combinazione di queste due opzioni. Cioè, preparare, aggiungere la cottura e metà della farina e fermentare durante la notte per 6-8 ore. Sospetto che nessuno lo abbia ancora provato. E qual è l'effetto della preparazione dell'impasto sul gusto e sulla struttura della mollica?

Anna1957, questa è la tua idea! Se provi questo metodo (infusione e lascia maturare durante la notte), annulla l'iscrizione più tardi, per favore, molto interessante quale sarà il risultato. Non so con certezza quale effetto dia la birra, mi piace solo quello che viene fuori.

Ho capito correttamente che una versione del test è stata fermentata durante la notte e la seconda (crema pasticcera) - su un impasto corto? E mi interessa una combinazione di queste due opzioni. Cioè, preparare, aggiungere la cottura e metà della farina e fermentare durante la notte per 6-8 ore. Sospetto che nessuno lo abbia ancora provato. E qual è l'effetto della preparazione dell'impasto sul gusto e sulla struttura della mollica?

Oggi ho appena accecato qualcosa tra questa torta e la torta reale (quella che non è pigra), mi piace molto l'odore che si forma dopo che l'impasto rimane per la notte, nell'impasto reale senza farina, questo è comodo perché lo fa Non lievitare molto, contare -Nella pasta choux e nel latte per la preparazione, ho aumentato dopo aver letto la ricetta di questa torta. E la pasta choux dà umidità (succosità) alla mollica, non mi piacciono le torte leggere e secche. Avendo strappato un pezzo di quello che era già stato sfornato oggi, sono rimasto soddisfatto del gusto e della struttura, ora aspetto domenica e provo quando la torta sarà matura.

Oggi ho appena accecato qualcosa tra questa torta e Korolek (quello che non è pigro), mi piace molto l'odore che si forma dopo che l'impasto rimane per la notte, nell'impasto reale senza farina, questo è comodo perché non lievita moltissimo, conta -Nella pasta choux e nel latte per la preparazione, ho aumentato dopo aver letto la ricetta di questa torta. E la pasta choux dà umidità (succosità) alla mollica, non mi piacciono le torte leggere e secche. Avendo strappato un pezzo di quello che era già stato sfornato oggi, sono rimasto soddisfatto del gusto e della struttura, ora aspetto domenica e provo quando la torta sarà matura.

Quindi - la ricetta in studio

E sono anche molto interessato a saperne di più sulla ricetta della torta combinata! Non smetto mai di stupirmi del tipo di creativi che abbiamo sul sito: viene offerto un numero incredibile di ricette, ma ognuno investe nella parte già esistente di qualcosa di proprio. Ed è fantastico. Nascono così nuove ricette, ancora più riuscite.

Quindi - la ricetta in studio

Sì, infatti, la ricetta stessa è qui:https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Fornirò di seguito il ricalcolo per chilogrammo con le mie modifiche e il processo di impasto, impastamento e spalmatura è lo stesso di Qween:
Per la pasta choux
Farina di frumento tenero, premium 150 g
Latte bollente: 200 ml

Impasto
Farina di frumento, qualità premium 850-900 g
burro chiarificato 80 g
burro 120 g
panna acida separatore (panna) 100 g
Vanillina (ho messo più zafferano, cardamomo, scorza)
La pasta choux raffreddata è tutto
Latte 150 ml
Uova 6 pz
Zucchero semolato 400 g
Lievito Fresco 40 g
Uvetta e canditi 250 g

Ebbene, eccomi qui con i dolci pasquali !!!
Sinceramente mi sono stancato di loro, ma è tutto finito, i dolci pasquali sono in tavola.
Non posso dire nulla sul gusto - i campioni sono rimandati a domenica !!!
È quanto ho fatto!
Grazie mille per la ricetta!

londar, grazie per il link. Sono scappato, ho familiarizzato con il processo.
Eppure mi chiedo che tipo di torta andrà a finire se mettete l'impasto per 10 ore, ma già con l'aggiunta di pasta choux. Ciò influenzerà il gusto o non influenzerà davvero nulla?!

Fumo, mi congratulo con te per una cottura riuscita! Grazie per non aver dimenticato di venire da noi con i dolci pasquali. Spero che il gusto delle torte ti faccia dimenticare le seccature associate al processo di cottura.
È un peccato che la mia foto non si apra.

Ragazze ....... questa ricetta è esattamente la stessa della torta Pokhlebkin che ho preparato ........solo c'è il cognac

ottima ricetta! Grazie per avermi ricordato! Faccio torte pasquali da cento anni :-), ho preparato la prima torta pasquale all'età di 15 anni, ho provato un sacco di ricette, ultimamente era troppo pigro per sperimentare, quindi ho cucinato le normali torte pasquali su Impasto. ma Zolotse mi ha ricordato, questo significa che cucinerò torte alla crema. da solo voglio aggiungere che ho guidato il burro nell'impasto finito, questo ha dato all'impasto la stratificazione. I dolci pasquali con pasta zavarnrgo sono così elastici, resistenti. tutto in cucina !!!!!!!!! poi riferirò.

Oggi ho appena accecato qualcosa tra questa torta e Korolek (quello che non è pigro), mi piace molto l'odore che si forma dopo che l'impasto ha resistito la notte, in un impasto reale senza farina,

Sono andato, ho guardato la ricetta, mi sono interessato molto all'impasto senza farina - non l'ho mai fatto. Cosa dà rispetto al solito impasto? e si alza o è solo ribollente?

Sono andato, ho guardato la ricetta, mi sono interessato molto all'impasto senza farina - non l'ho mai fatto. Cosa dà rispetto al solito impasto? e si alza o è solo ribollente?

Ho fatto sia la pasta di farina che quella simile, la pasta di farina (se è per la notte) ha un sapore più di vino lievito, non un odore, ma un sapore, un odore, e qua e là oh th ... L'impasto senza farina sale anche, ma non così, questa volta ho messo due chili di farina, quindi valeva una casseruola da cinque litri, e se facevo un impasto di farina, non riesco nemmeno a immaginare in quale trogolo non sarebbe scappato, o ballare con un mucchio di pentole in tutta la cucina. E con questo impasto faccio torte per il terzo anno, non si pone nemmeno la domanda che l'impasto non lieviti, una lievitazione piena in un'ora, un massimo di quindici ore e l'odore, l'odore in tutta la cucina, lo farò annusate 200 volte l'impasto mentre lievita, per non parlare dei dolci pasquali già pronti

Ieri ho preparato i dolci pasquali secondo la tua ricetta - si sono scoperti 6 pezzi - tazze a forma di litro. e poi mia figlia è venuta e ha detto, e le mie amiche? Ho messo l'impasto in vHP per impastare - un impasto normale. quindi, le torte alla crema sono venute bene, solo !! ... e quelle sono deliziose. ma la pasta choux è solo una bomba! Ho ancora messo la curcuma sulla punta del coltello (che ho confuso con lo zafferano) - lo stesso, si è rivelato molto bello. Ho appena fatto qualcosa di troppo intelligente con lo zucchero e si è rivelato molto dolce. ma molto gustoso e bello.

[fronya40]

Buona giornata! Vorrei congratularmi con tutti per la Grande Pasqua! Cristo è risorto!

Ciao, fronya40 ! È molto, molto piacevole che i tuoi dolci pasquali si siano rivelati fantastici, per la gioia tua e dei tuoi cari. E ovviamente con mia grande gioia
Oggi abbiamo provato anche le torte ... La mia famiglia preferisce ancora le torte alla crema (le ho sfornate quest'anno secondo due ricette diverse). "Questa è solo una torta, e sulla pasta choux è una torta molto gustosa" - questa è l'affermazione della mia famiglia. In generale, tutte le persone sono molto diverse e ognuno sceglie qualcosa di proprio, quindi non esiste un'unica ricetta che soddisfi i gusti di tutti.

Cristo è risorto!
Cuocere anche secondo questa ricetta. Hai fatto 2 errori. Il primo che ha infuso 200 g di farina e si è perso in un unico grumo, poi si sono sentiti piccoli grumi nel prodotto, ma nessun altro se ne è accorto, ma è stato necessario preparare 100-150 grammi e guardare la consistenza, perché il la farina è diversa. E il secondo, quello per la loro stupidità, l'uva passa inzuppata sbatteva, e io ce l'ho da uva scura. E poi ho capito che l'impasto ha bisogno di essere impastato a lungo e bene, per lo sviluppo del glutine. Ma nonostante questo, i dolci pasquali si sono rivelati, la foto è dietro di me. Per il prossimo anno lo farò a colpo sicuro, poi terrò conto dei miei difetti

Nessuno ci ha pensato?
Abbiamo preparato l'impasto, mescolato un po 'e in una macchina per il pane per la modalità Pizza o Pelmeni (chi ce l'ha). È necessario solo un lotto. Una volta miscelato, aggiungiamo tutto il resto. Non avrai grumi.

Non lo so, ho sbattuto tutta la farina in una volta e si è scoperto che era solo un grumo impermeabile

Sì, infatti, la ricetta stessa è qui:https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9999.0
Fornirò di seguito il ricalcolo per chilogrammo con le mie modifiche e il processo di impasto, impastamento e spalmatura è lo stesso di Qween:
Per la pasta choux
Farina di frumento tenero, premium 150 g
Latte bollente: 200 ml

Impasto
Farina di frumento, qualità premium 850-900 g
burro chiarificato 80 g
burro 120 g
panna acida separatore (panna) 100 g
Vanillina (ho messo più zafferano, cardamomo, scorza)
La pasta choux raffreddata è tutto
Latte 150 ml
Uova 6 pz
Zucchero semolato 400 g
Lievito Fresco 40 g
Uvetta e canditi 250 g

Ho letto attentamente e contato le ricette (da kg a una libbra), e ho capito: Queen ha 550 farina e 140 ml di latte. E hai 525 farina e 175 ml di latte. Cioè, meno farina, più latte. E come è andata a finire in coerenza? Ho provato diverse ricette qui: l'impasto si è rivelato abbastanza liquido, l'ho steso con un cucchiaio, ma ovunque scrivano che l'impasto al burro non dovrebbe rimbalzare. E una vicina, secondo la sua ricetta, rotola le palline con le mani. E ha tetti così convessi. Ma l'impasto è molto ricco, grasso, non mi va bene.

Nessuno ci ha pensato?
Abbiamo preparato l'impasto, mescolato un po 'e in una macchina per il pane per la modalità Pizza o Pelmeni (chi ce l'ha). È necessario solo un lotto. Una volta miscelato, aggiungiamo tutto il resto. Non avrai grumi.

Lo faccio da quando ho HP.

Ma la mia ricetta per la torta alla crema è diversa. Latte e lievito vengono aggiunti alla farina prodotta, ottenendo un impasto. Questo è ciò che mischio in HP. E mentre l'impasto fermenta, se rimane qualche pezzo, si dissolve completamente.

Ho letto attentamente e contato le ricette (da kg a una libbra), e ho capito: Queen ha 550 farina e 140 ml di latte. E hai 525 farina e 175 ml di latte. Cioè, meno farina, più latte. E come è andata a finire in coerenza? Ho provato diverse ricette qui: l'impasto si è rivelato abbastanza liquido, l'ho steso con un cucchiaio, ma ovunque scrivano che l'impasto al burro non dovrebbe rimbalzare. E una vicina, secondo la sua ricetta, rotola le palline con le mani. E ha tetti così convessi. Ma l'impasto è molto ricco, grasso, non mi va bene.

Proviamo a dire la ricetta in modo più semplice, ho stupidamente aumentato la quantità di pasta choux e latte per la preparazione (è troppo difficile impastarla con una quantità ridotta) 100 grammi di farina nella ricetta per l'impasto stesso cammina sempre con me , può essere diverso in termini di umidità. La consistenza dell'impasto non si arrotola davvero in un panino, ma difficilmente si riesce ad afferrarlo con un cucchiaio, è impastato a lungo, io ho una quarantina di minuti, poi lascia bene le pareti, ma si sforza di aderire le mie mani, mi ungo le mani con olio vegetale, modifico e adagio, quest'anno ho sfornato 4 kg di farina secondo questa ricetta, non una singola foratura sui tetti (posterò una foto più avanti). Si alzano bene, il tetto è piano e tiene perfettamente, ma questo è un PESANTE, UMIDO E GRASSO CRUSH, ecco perché l'ho scelto per me che ci piace, ma non mi piace il pane dolce con l'uvetta. Se hai bisogno di una torta fibrosa ma leggera, dai un'occhiata a papà https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, dove la parte del leone di grasso sono i tuorli d'uovo, è fibroso, il sapore è cremoso, ma per me è così leggerissimo, viene messo in uno stampo da 1/4, e poi cresce fino al soffitto ... Forse questo è esattamente quello che stai cercando?

Proviamo a dire la ricetta più facile, ho stupidamente aumentato la quantità di pasta choux e latte per la preparazione (è troppo difficile impastarla con una quantità ridotta) 100 grammi di farina nella ricetta per l'impasto stesso cammina sempre con me, può essere diverso in termini di umidità. La consistenza dell'impasto non si arrotola davvero in un panino, ma difficilmente si riesce ad afferrarlo con un cucchiaio, è impastato a lungo, io ho una quarantina di minuti, poi lascia bene le pareti, ma si sforza di aderire le mani, mi ungo le mani con olio vegetale, modifico e adagio, quest'anno ho sfornato 4 kg di farina secondo questa ricetta, non una singola foratura sui tetti (posterò una foto più tardi). Si alzano bene, il tetto è piano e tiene perfettamente, ma questo è un PESANTE, UMIDO E GRASSO CRUSH, ecco perché l'ho scelto per me che ci piace, ma non mi piace il pane dolce con l'uvetta. Se hai bisogno di una torta fibrosa ma leggera, dai un'occhiata a papà https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120784.0, dove la parte del leone di grasso sono i tuorli d'uovo, è fibroso, il sapore è cremoso, ma per me è così leggerissimo, viene messo in uno stampo da 1/4, e poi cresce fino al soffitto ... Forse questo è esattamente quello che stai cercando?

ATP, darò un'occhiata.

[fronya40]

Buona giornata! Vorrei congratularmi con tutti per la Grande Pasqua! Cristo è risorto!

Ciao, fronya40 ! È molto, molto piacevole che i tuoi dolci pasquali si siano rivelati fantastici, per la gioia tua e dei tuoi cari. E ovviamente con mia grande gioia
Oggi abbiamo provato anche le torte ... La mia famiglia preferisce ancora le torte alla crema (le ho sfornate quest'anno secondo due ricette diverse). "Questa è solo una torta, e sulla pasta choux è una torta molto gustosa" - questa è l'affermazione della mia famiglia. In generale, tutte le persone sono molto diverse e ognuno sceglie qualcosa di proprio, quindi non esiste un'unica ricetta che soddisfi i gusti di tutti.

L'ho fatto oggi secondo la ricetta originale (non ho messo l'impasto per la notte), solo diviso a metà per una prova. Mi sono piaciute di più le quattro ricette che ho provato quest'anno. Ripeterò l'intera porzione e la proverò su un impasto lungo.

Ciao a tutti, buone vacanze! Che dire, oggi mia madre ha fatto la torta secondo questa ricetta, è follemente deliziosa! Ora lo prepareremo per questa vacanza! Grazie mille per la ricetta!
L'unica cosa è che la prossima volta riempiremo i moduli per 1/3))) Tutto è scappato nel forno